湖南省2023年公共营养师之四级营养师通关考试题库带答案解析.doc
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1、湖南省湖南省 20232023 年公共营养师之四级营养师通关考试题年公共营养师之四级营养师通关考试题库带答案解析库带答案解析单选题(共单选题(共 5050 题)题)1、红细胞转酮醇酶活性可反映机体()的营养状况。A.硫胺素B.核黄素C.维生素D.碘【答案】A2、()是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢疾病。A.肥胖B.消化性溃疡C.痛风D.糖尿病【答案】A3、下列人体器官中不属于消化系统的是()。A.胃B.食管C.小肠D.肾脏【答案】D4、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松的患病率比男性()。A.高B.低C.无比较D.一样【答案】A5、成年人碘的摄入量为每天()。A.100ugB.150ugC.20
2、0ugD.250ug【答案】B6、淋巴系统是()。A.循环系统的支流B.循环系统的主流C.不属于循环系统D.以上均不正确【答案】A7、人的食管长度一般在()cm 左右。A.5B.15C.25D.45【答案】C8、小肠与胃相连的部位是()。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】B9、坐高与身高的比较可以反映()。A.下肢与上肢的比例B.躯干生长状况C.超重和肥胖情况D.器官发育水平【答案】A10、硒在人体组织与器官中含量相对最低的是()。A.肝脏B.胰脏C.肾脏D.脂肪【答案】D11、下列食物蛋白质营养价值最高的是()。A.鸡蛋B.大豆C.苹果D.猪肝【答案】A12、下列水果中维生素含量最
3、高的是()。A.柠檬B.山楂C.桔子D.猕猴桃【答案】D13、鲜猪肉卫生标准要求是()。A.肌肉红色均匀,脂肪洁白B.肉色稍暗C.外表干燥,新切面湿润D.指压后的凹陷恢复较慢【答案】A14、牛奶中的碳水化合物是()。A.麦芽糖B.蔗糖C.乳糖D.葡萄糖【答案】C15、奶作为学龄前儿童钙的最佳来源,适宜的饮用量为每天()。A.1000mlB.至少 250mlC.300ml 以上,越多越好D.300600ml【答案】D16、蛋白质功效比值是表示蛋白质的()。A.表观消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率【答案】B17、容易引起龋齿的食物是()。A.蔬菜B.饼干C.猪肉D.水果【答案】B18、以
4、动物性食物为主的膳食结构容易导致()。A.身体瘦弱B.营养不良C.营养过剩D.贫血【答案】C19、真蛋白质消化率是评价()。A.摄人食物中未被吸收部分B.摄入蛋白质未被排出部分C.摄入食物中被吸收部分D.摄入食物中蛋白质未被消化部分【答案】D20、营养学中的膳食结构是指()。A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.各类食物的数量及其在膳食中所占的比重【答案】D21、下列关于镁的生理功能的描述中,正确的是()。A.维护胃肠道的功能B.促进食欲C.构成血红蛋白D.维持骨骼和牙齿的结构【答案】A22、动植物食物平衡的膳食结构的主要特点是()。A.营养平衡B.营养缺乏C.营养
5、过剩D.营养流失【答案】A23、下面哪种豆类蛋白质的消化率最高()A.煮黄豆B.豆浆C.豆腐D.豆芽【答案】C24、河豚毒素属于()。A.神经毒B.肝脏毒C.血液毒D.肾脏毒【答案】A25、蛋白质的生物价为()。A.氮储留量氮吸收量B.氮吸收量氮摄取量C.氮储留量氮摄取量D.氮摄取量氮吸收量【答案】A26、()中铁含量较少。A.肝脏B.全血C.木耳D.牛奶【答案】D27、鲜豆类中的核黄素含量与()相似。A.瓜茄类B.绿色蔬菜C.谷类食物D.菌藻类【答案】B28、按营养素锌的分类,()为微量营养素。A.蛋白质B.脂肪C.矿物质D.糖类【答案】C29、有些人煮稀饭为了增加黏稠性而加碱,这种烹调方式
6、损失最多的营养素是()。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素【答案】D30、中枢神经系统不包括()。A.脑干B.脊髓C.小脑D.内脏【答案】D31、协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌()A.胆总管B.十二指肠C.肝细胞D.胆囊【答案】C32、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高,为降低其含量可使用()。A.氮肥B.磷肥C.钾肥D.钼肥【答案】D33、缺锌患者应该多食用()。A.蛋类食物B.豆制品C.海产贝类食物D.水果【答案】C34、下列不属于食品防腐剂的是()。A.苯甲酸B.山梨酸C.二氧化硫D.木糖醇【答案】D35、成人体格测量中最重要的指标是()。A.腰围和胸围B
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