维生素和食物酸碱性.pptx
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1、人体是由哪些物质构成的?大千世界,万事万物,可谓姿态纷呈,但无一不是由物质组成的。人体当然也不例外。人体的物质成分有六大类:水 蛋白质 脂类 糖类 无机盐 维生素第1页/共23页人体构成复杂,各种物质都有一定比例 水 55-67%蛋白质 15-18%脂类 10-15%无机盐维生素 3-4%糖类 1-2%第2页/共23页 其中的无机盐又叫做矿物质,在人体内约含40多种,但它们在人体内却只占总体重的4%左右。这些元素包括:纳、钾、钙、磷、镁、铁、硫等。这40多种元素中,含量少于人体重量万分之五的就被称做微量元素,或痕量元素。然而它们的作用可绝对不能忽视。这就叫:数量少 能量大第3页/共23页 微量
2、元素-生命的火花 目前已发现与人体健康有关的微量元素有:铁、铜、碘、锌、锰、钴、钼、硒、铬、氟、镍、矽、锡、钒、锗等。整个微量元素在人体生物化学过程中起着重要作用,它数量小,能量大,被称之为“生命的火花”。第4页/共23页铜 铜是体内的生物催化剂,是制造红血球必不可少的元素。缺少铜易患贫血。日本科学家的田鼠实验证明,铜具有抗肝癌的作用。茶叶中含有较多的铜,经常饮茶即能满足铜的需要。含铜多的食材还有动物肝、谷物、蘑菇、牡蛎、贝类和坚果。第5页/共23页氟 氟有助于防止龋齿,壮实骨骼和牙齿,缺少氟可导致蚀牙、骨质疏松。适当饮茶和使用含氟牙膏可增加体内的含氟量。但使用含氟牙膏不可盲目,要根据 实际情
3、况,例如高氟地区就不可再使 用含氟牙膏。使用前最好请教一下医 生。因为缺氟和含氟过多同样都是不 好的。第6页/共23页碘 长期缺碘会使甲状腺肿大,还会妨碍孕期里的胎儿发育。缺碘与甲状腺肿瘤的发病和死亡率有密切关系,缺碘可发生滤泡型甲状腺癌、女性乳腺癌、子宫内膜癌和卵巢癌。海带、紫菜及多种海产品都含有丰富的碘。第7页/共23页铬 铬是人体内实现葡萄糖转化所必需的元素,并有协调胰岛素的作用。含铬较多的食材有肉类、奶酪、谷物和啤酒。第8页/共23页 铁是制造血红蛋白和红细胞的重要原料,缺铁会导致贫血、头晕、心悸、记忆力减退、指甲凹陷。据说,使用铁锅炒菜就能补铁!含铁的食物很丰富,有:鸡鸭猪牛羊的肝肾
4、、瘦肉、海带、紫菜、木耳、雪里蕻、小白菜、芝麻酱、蘑菇铁第9页/共23页镁 日本和美国的专家进行的小白鼠实验,都证明了含镁的食物对癌细胞产生免疫力,因此具有抗癌能力。富含镁的食物很多,例如绿色蔬菜、豆制品、玉米、水果、花生、海带,等等。第10页/共23页钼 食道癌的发病率与钼的含量有很大关系。然而含钼的食物不多,因此,应特别注意从食物中摄取它。含钼的食物主要是大豆及其制品。第11页/共23页硒 硒在维持体内血液正常机能和运转等方面有一定作用。缺乏硒容易得克山病。鱼、肉类和谷物含硒都比较多。第12页/共23页锌 锌是人体组织修复和骨骼正常发育所必需的,也是胰岛素的组成部分。成人每天的必要量是10
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