食品生产企业自查表.pdf
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1、食品生产企业自查要点表食品通用检查项目:重点项(*)2222 项,一般项 3030 项,共 5151 项。食品添加剂通用检查项目:重点项(*)1919 项,一般项 3232 项,共 5151 项自查日期:检杳项目项目序号1.1自查人:检杳内容厂区无扬尘、无积水,厂区、车间卫生整洁。车间、库房、检验室等功能区间面积符合要求。厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定 的距离,未对生产造成污染。用水符合国家规定的生 活饮用水卫生标准。卫生间应保持清洁,应设置洗手设施,未与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。有更衣、洗手、干手、消毒设备、设施,满足正常使用。通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设
2、备、设施 正常运行。车间内使用的洗涤剂、消毒剂等化学品应与原料、半 成品、成品、包装材料等分隔放置,并有相应的使用 记录。定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相 应检查记录,生产场所无虫害迹象。查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者 的许可证、产品合格证明文件;供货者无法提供有效 合格证明文件的食品原料,有检验记录。进货查验记录及证明材料真实、完整,记录和凭证保 存期限不少于产品保质期期满后六个月,没有明确保 质期的,保存期限不少于二年。建立和保存食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品 的贮存、保管记录和领用出库记录。有食品安全自查制度文件,定期对食品安全状况进行 自查并记录和处
3、置。评价备注是否*1.2是否*1.31.生产环境 条是否件1.4是否1.5是否1.6是否是否1.72.进货查验 结*2.1是否果 注:检查原 辅料仓库;原辅料品种随机抽查,不足2种的全部 检杳。3.生产过程 控*2.2是否2.3是否制注:在成 品库至少抽 取2批次产 品,按生产日 期或批号追 溯生产过程记录及控制 的全部检查,有专供特定 人群的产品 至少抽查1个 产品。3.1是否是否*3.2使用的原辅料、食品添加剂、食品相关产品的品种与 索证索票、进货查验记录内容一致。建立和保存生产投料记录,包括投料种类、品名、生 产日期或批号、使用数量等。未发现使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外 的化
4、学物质、超过保质期的食品原料和食品添加剂生 产食品。未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况。*3.3是否*3.4是否*3.5是否3.6生产或使用的新食品原料,限定于国务院卫生行政部 门公告的新食品原料范围内。是否检杳项目项目序号*3.7检杳内容:未发现使用药品、仅用于保健食品的原料生产食品。生产记录中的生产工艺和参数与企业申请许可时提 供的工艺流程一致。评价备注是否*3.8是否制定并实施生产工序、设备、贮存、包装等生产关键 环*3.9节控制要求,建立和保存生产加工过程关键控制点 的控制情况记录。是否3.103.11生产现场未发现人流、物流交叉污染。:未发现原辅料、半成品与直接入口食品交叉污染
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