食堂新冠肺炎疫情防控工作执行细则.doc
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1、 食堂新冠肺炎疫情防控工作执行细则 一、成立食堂疫情防控指挥小组: 组长:xx 副组长:xx 成员:xx 二、开展预防和联防联控工作要求 (一)日常治理 加强员工自我防控意识。 1、湖南省外的食堂工作人员,提前14天到岳阳住宿,举行14天的居家或住宿隔离!隔离期间不得外出。 2、xx市区以外的工作人员,提前14天到达XX住宿,举行14天的居家隔离!隔离期间不得外出! 3、各档口对自己底下的员工举行排查工作,每天必须在微信群里报告每一位员工的健康状况。 4、外省及岳阳市以外的人员到达岳阳后必须在微信群里打卡,有情况报告情况,没情况汇报平安。 5、开学前学校会组织一次消毒工作,各档口所有人员必须到
2、场参加,没有到场者一律不得开张营业。 6、培训所有返岗员工疫情防控相关知识和上岗防控相关要求,使员工未返岗就掌握了疫情防控知识和返校途中的自我爱护技能。 返校、返岗方案和预案。做好员工返校、返岗的应对措施、突发情况的应急处理预案和报批报备制度,严格降实主体责任,确保校外员工平安顺利返岗。同时制定师生错峰就餐预案。对所有值班人员举行摸排,并按照疫情防范相关要求举行治理,加强从业人员防疫知识培训,严禁感冒、发热、咳嗽等异常症状人员上岗;并每日上报学校备档。每天定人.定点.定时.定岗.为进餐厅所有人员测量体温,做好疫情排查,登记每天在售卖窗口发布所有在岗人员体温健康状况表,让师生就餐更放心、更安全。
3、 就餐要求。严格执行“高考式”的就餐要求,重新罗列就餐桌椅,地面设置1米排队线,就餐区间距不少于2米。就餐期间不得交头接耳,幸免交叉感染。 应急就餐。如炊管人员因需隔离观看而不能上岗导致食堂人员严重不足时,可采取减少风味制作,大比例增加基本大伙饭菜供应方式予以缓解,可同步征集符合卫生要求的学生志愿者采取打包送餐方式予以解决。 疫情后期的持续治理。疫情解除后,防控工作仍不能掉以轻心。食堂仍应严格执行一段时光的防控标准和工作程序,待疫情彻底操纵后食堂办伙方能恢复正常状态。 (二)烹饪与销售治理: 烹饪治理。烹饪食品时,做到烧熟煮透,确保食品中心温度应达到70摄氏度以上。 严禁生冷食品。疫情期间严禁
4、生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。 生熟食品分开。严格做到生、熟食物相分离,防止食物的交叉污染。 加强食品爱护。售饭处应有防止飞沫(说话的唾液、咳嗽、打喷嚏所致)灰尘、蚊蝇等污染的设施,出售的食品不得无爱护暴露。暂停自助餐等开放式供餐模式,落低飞沫传播风险。 公用餐具爱护。公用餐具(使用前应严格消毒清洗保洁)、免费汤粥、免费调料应有防止飞沫、灰尘、蚊蝇等污染的措施。鼓舞自备餐具,及时清洗消毒。 销售治理。炊管人员销售食品一律使用经消毒的专用工具并佩戴口罩和手套,销售中少用语言交流,与服务对象保持1米以上安全距离。 工作服要求。售饭人员工作服应每天更换,集中洗涤并举行高温消毒。 一次
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