贝类产业化及其产业新技术,渔业论文.docx
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1、贝类产业化及其产业新技术,渔业论文最近几年来我们国家渔业发展迅猛,水产总量一直居世界前列,养殖产量占世界水产养殖总产量的70%以上。从 20 世纪 80 年代开场的扇贝养殖掀起我们国家海水养殖的第三次浪潮以来,贝类养殖业蓬勃发展,到 2020 年我们国家水产品总量 5 908 万 t,华而不实贝类 1 319 万 t,占水产品产量的 22%.贝类除了鲜食外,冷冻品、干制品、烟熏品、罐制品等初加工产品占有比例较大,产品附加值低、利用率低,与我们国家作为世界水产大国的地位不相称,这就要求我们要及时转变思路,在提高安全性的基础上,使贝类养殖与加工、销售各个环节更好地可持续发展,延伸贝类产业链,促进沿
2、海贝类产业的发展。 1 海洋贝类分类及资源 在海洋生物中有一类 软体动物 ,大多都有身体柔软不分节的身体,还有紧贴外套膜的贝壳1,通常称之为 贝类 .至今已记载的贝类有 115 000种,仅次于节肢动物,为动物界第二大门。贝类共分无板纲、多板纲、单板纲、瓣鳃纲、掘足纲、腹足纲、头足纲 7 个纲,华而不实瓣鳃纲贝类的鳃通常呈瓣状,故名 瓣鳃纲 ,其身体左右侧扁,有左右两壳,又名 双壳类 ,头部退化,足部发达呈斧头状,故又称 无头类 或 斧足类 .瓣鳃纲大部分为海产,少部分为淡水产,约有 15 000 种。瓣鳃纲分为三个目:列齿目例如蚶、异柱目例如贻贝、真瓣鳃目例如蛤蜊。瓣鳃类以缺乏运动能力的生物
3、为主,无选择性滤食,个体移动范围不大,食物主要为有机碎屑、硅藻、原生动物和单鞭藻类等。瓣鳃类主要生活在近海及河口,通过过滤大量海水摄食,因而受污染的概率非常高。由于贝类主要为生食及半熟食,因而极易造成人类的安全危害,可能存有的危害有致病菌、病毒、生物毒素、化学污染等。以山东省为例,沿海滩涂类型诸多,泥质滩涂中的毛蚶、泥蚶、文蛤等,砂质滩涂中的文蛤、菲律宾蛤、四角蛤等,泥砂质滩涂中的青蛤、缢蛏、四角蛤等,岩礁滩中的有牡蛎、贻贝等构成了山东半岛沿海丰富的贝类资源,有待于进行贝类产业一体化开发。 2 贝类的价值及其应用 我们国家汉朝就开场牡蛎养殖,具有悠久的历史,如屠本峻编着的(闽中海错疏、郑鸿图的
4、(业蛎考等。当代发展更是迅速,例如扇贝养殖业曾作为海带和对虾养殖后的第三大海水养殖业,牡蛎也列入卫生部批准的第一批 既是食品又是药品 名单,海洋贝类是典型的创新药物和功能性与保健食品资源2,不少功能产品已直接用于临床3.所以贝类一直以来就与人类生产、生活关系密切,主要有如下作用。 2.1 食 用 贝类营养丰富味道鲜美,富含生理活性成分,还含有易消化蛋白质、无机盐类和维生素等。我们国家经常食用的贝类有牡蛎、贻贝、扇贝、杂色蛤、鲍、香螺、泥螺等,例如沿海地区对魁蚶直接生食,毛蚶、泥蚶经开水烫漂后食用4.食用贝类不仅味道鲜美营养丰富,而且富含生理活性成分,对人体大有裨益。贝类在加工之前要先经过净化吐
5、沙,否则会牙碜而影响食用和商业价值5. 2.2 药 用 古代文献早有记载,如(神农本草: 文蛤主恶疮 ,(本草汇言: 淡菜,补虚养肾之药也 ,近代主要是研究其抗菌、抗病毒及抗肿瘤作用。贝壳是传统药材,普遍具有化痰止咳、软坚散结、明目退翳之成效,如中医一直使用的石决明、瓦楞子、淡菜、蛤壳等仍然是重要的中药药材1,如今主要是将贝壳中无机成分制成离子化剂型,有机成分提取成水解液形式;其他诸如珍珠粉治疗溃疡、乌贼墨治疗出血等,国外从贝类提取抗病毒、抗菌和抗肿瘤的药物。近年来国内外学者不但研究了贝类的繁育、营养、加工等方面,还对其抗肿瘤、抗氧化以及调节机体免疫活性等成效进行了揭示6-9,进一步促进了贝类
6、产业的开发利用。 2.3 其 他 某些低值贝类能够作为饲料而得到应用。另外,牡蛎壳等可作为石灰原料,马蹄螺等可作为纽扣原料,虎斑宝贝、瓜螺等能够做成工艺品和玩赏品,贻贝类足丝可作为纺织品原料,乌贼墨汁可作黑色原料,珍珠是珍贵的装饰品,又是珍贵的药材。 3 贝类产业化及其产业新技术 贝类产业在我们国家有着悠久的历史,蚶类由于不易腐败易于外运而是最早被利用的海洋生物,人工养殖盛于明清,贻贝生产记载于明代典籍,江珧的采集在秦代以前,牡蛎的采集在新石器时期,蛏的记载始于唐代。食用鲍有 4 000 多年的历史。 我们国家 20 世纪 50 年代开场贝类滩涂养殖;20 世纪60 年代牡蛎养殖发展迅速,珍珠
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