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1、餐饮领班工作总结_酒店餐饮月工作总结餐饮企业在完善硬件的根底上,只有不断标准和创新自己的效劳内容和效劳质量,才能脱颖而出。篇一:_餐饮部月工作总结报告一、营业状况1、3月1日3月31共计营业额约为60万元2、主要婚宴为2场(1)3月1日18桌标准588元(2)3月24日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为3.2万元左右3、其它消费为57万元,平均日消费为2万元4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少,5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因一是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和效劳方面都有存在着缺乏之处.二、员工工作情况1、员工积极性始终欠佳2、员工工作意识不够3、员工缺乏
2、对用餐顾客的热情度4、卫生工作有所改良,但不能持之以恒三、管理调整情况1、对管理层进展了调整,增加了一名主管人员2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进展清理,卫生得到了明显的改良。3、效劳目前存在的问题主要是员工的效劳意识欠缺,员工情绪化较普遍,本人也采取了一些争对性的措施,比方(1)员工本性难改的问题采取了换人措施(2)实行跟包效劳。(3)做员工思想工作.4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进展培训,员工在此方面有所进步,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开场要加强此方面的培训.5、活动方面部门一直没有开展,主要是因为餐饮零点生意不是很好,推出以后不
3、一定有效果,目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案,方案在四月份出台上报审批,五月份开场操作,其中需要赞助的将上报采购员。四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度,但是各小组落实的很慢而且不到位。关键问题检查监视与指导力量不够,部门今后应加强此方面的管理。下月工作方案1、加强效劳培训(见培训方案)。2、制作一份清凉一夏活动的方案,争取在月底这前报总经办3、进步员工节能意识,并做好酒店财产的保管工作4、天气开场转热,做好灭虫灭蝇工作5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度6、配合酒店做好淡季营销工作篇二:_餐饮部月工作总结报告一、营业状况1、3月1日3月31共计营业额约为60万元2、主要婚宴为2场(1
4、)3月1日18桌标准588元(2)3月24日36桌标准600元不标准计算婚宴营业额为3.2万元左右3、其它消费为57万元,平均日消费为2万元4、餐饮本月主要是单位消费为主,零点消费很少,5、本月未能完成酒店下达的指标,主要原因一是酒店下达的指标不符合实际,另外部门在营销方面和效劳方面都有存在着缺乏之处.二、员工工作情况1、员工积极性始终欠佳2、员工工作意识不够3、员工缺乏对用餐顾客的热情度4、卫生工作有所改良,但不能持之以恒三、管理调整情况1、对管理层进展了调整,增加了一名主管人员2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进,并持速对该区域卫生定期进展清理,卫生得到了明显的改良。3、效劳目前存在的问题
5、主要是员工的效劳意识欠缺,员工情绪化较普遍,本人也采取了一些争对性的措施,比方(1)员工本性难改的问题采取了换人措施(2)实行跟包效劳。(3)做员工思想工作.4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进展培训,员工在此方面有所进步,其它的培训较少,主要以管理人员现场指导为主,下月开场要加强此方面的培训.5、活动方面部门一直没有开展,主要是因为餐饮零点生意不是很好,推出以后不一定有效果,目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案,方案在四月份出台上报审批,五月份开场操作,其中需要赞助的将上报采购员。四、对餐厅的管理也出台了一些相关制度,但是各小组落实的很慢而且不到位。关键问题检查监视与指导力量不够,部门今后应加强此方面的管理。 下月工作方案1、加强效劳培训(见培训方案)。2、制作一份清凉一夏活动的方案,争取在月底这前报总经办3、进步员工节能意识,并做好酒店财产的保管工作4、天气开场转热,做好灭虫灭蝇工作5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度6、配合酒店做好淡季营销工作第 5 页 共 5 页
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