酒吧策划书.pdf
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1、精心打造 未来1 音 潮 帝 府 策 划 方 案 精心打造 未来2 市场分析:三亚是个旅游城市,根据三亚市人群观察,国外游客不断增长,定居人口也在不断增加。三亚面临的是一个国际化城市,可以说是未来的香港,所以我们的酒吧一定要具备多元素、多文化、多国际化发展,只有这样才能提高我们自身的竞争优势。我认为建立酒吧最好地理位置应该是大东海范围,选择大东海外籍人群市场比较好控制。酒吧一条街具有集群效应,但外籍人群市场比较烫手。大多数消费群到酒吧都会到一些同行业相对聚集的地方消费,这样他们的选择性比较大,但是竞争同时也在不断的加剧。如果酒吧想快速与国际化接轨我认为大东海是建立酒吧的首选胜地。根据酒吧一条街
2、的酒吧进行分析,每个酒吧的风格与特色大同小异,每个酒吧的不同点都放在了装饰上,实际上没有真正抓住酒吧文化内涵及氛围,营销管理上也有着一些差别。DJ 音乐上也很明显,每个酒吧相同的 DJ 比较平泛,没有更多的音乐素材来长期更新 DJ音乐元素。我认为一个特色的酒吧一定要有自己独特的风格,这里的风格和特色代表了整个酒吧的内涵及外延。音潮帝府命名意义:音象征不同的音乐风格及元素;潮象征现代的潮流及时尚;帝象征消费者的地位及品位;精心打造 未来3 府象征消费者的身份及权利;音潮帝府的风格及特色:音潮帝府风格以古代文化和人文建筑为特色,演艺以现代文化和古代相结合,另外酒吧的品味与时尚在文化中也具有一定的特
3、色。“音潮帝府”采用了谐音,以“阴曹地府”同音不同义,让消费群体觉得好奇,可以招引不少的客户。在同音上,带有不吉利的说法,但从人的心里学上来讲,来酒吧消费的都是年轻人和中年人较为广泛。所以对于客户整体来说,他们不会信于迷信,同时也不会受到影响。酒吧员工服装设计上以古代衣着款式为特色来吸人眼球,装饰上以古代皇宫为主题背景文化为特色,演艺上以非主流元素来体现阴曹地府的形形色色的迷幻感,同时给消费者带来强烈的心理反应和刺激。酒吧在演艺由专业的形象设计师每天给演艺人员进行包装出场,由乐队、组合、模特、艳舞、脱衣舞、钢管舞、伴舞女郎的性感来调节和控制现场消费者情绪,以新的文化艺术形象打造现场气氛提高酒吧
4、长期的人气指数。酒吧的音乐规划 在音乐文化上以欧美、日本、韩国、俄罗斯综合音乐元素为主,酒吧在市场营销上有欧美、日本、韩国、俄罗斯等一部分的客源,(如果没有一定综合客源,音乐一定少不了欧美文化元素)。DJ 音乐不需要长时间不停播放,长期播放会失去音乐的意义和价值观。音乐可以说是酒吧内在灵魂,一个有品味的酒吧是不需要长精心打造 未来4 期播放 DJ 音乐的。选择有特色的 DJ 音乐走够用,音乐时间上一定要合理的分配和不断的更新。音乐建议主要以欧美文化音乐为主,提高酒吧的音乐品味和专业水准。播放音乐时有 MV 图像一定在周围的 LED 的屏幕中显示同时营造气氛。其实现场营造气氛及维护也是很关键的,
5、在欧美的大多数酒吧他们很喜欢现场表演,有了现场他们才会感受到酒吧的魅力。其实现场和播放的音乐演唱区别是相差很大的,另外欧美很喜欢节目互动和一些暧昧的游戏。在音乐文化上中国不得不向欧美靠近,中国音乐文化唯一的是戏剧。中国很多大牌明星都与国外明星为偶像,从国外的的音乐元素上来演变自己的风格甚至找一些属于自己的音乐素材进行创作。现场气氛规划(1)现场乐队驻场与歌手进行配合;(2)合理分配艳舞演艺人员的个人舞池;(3)现场舞蹈组合、钢管舞女、脱衣舞演艺时间和顺序的合理分配;(4)定期的邀请签约歌手以和签约乐队驻场;(5)每周星期五、六、日定期进行消费者现场 PK 赛事;现场乐队即兴伴奏进行音魔达人环节
6、,现场喜欢音乐的消费者自己上台唱歌进行 PK。现场进行舞妖独尊环节,现场喜欢舞蹈的消费者进行 PK。现场进行时尚帝国环节,现场由女性朋友上台展示自己服装进行精心打造 未来5 PK。注:(以上消费者 PK 获奖者统计姓名和日期,获奖者酒吧进行颁发精美礼品。同时进行拍照累计获奖消费者进行排列)。建筑装饰规划 设计规划 酒吧室内设计为古代皇宫感觉,具有古代帝王特色。整个设计金黄色较多,直觉上更能显示豪华的概念。酒吧一角设有孟婆汤环节的文化特点,设计以正方形的方鼎或元鼎为主。孟婆汤在阴曹地府中的意思是喝了之后会忘掉自己的前世。这一点和酒吧有点相似,因为在酒吧来的消费群体大多数是心情和生活、工作的压抑.
7、等一系列形形色色,通过孟婆汤让消费群体忘记生活的疲惫、忧伤、压力、以及个人情感。孟婆汤是消费者进门的第一道酒水,酒水一定要带甜和香为特色,由调酒师来负责。大门的设计以白无常的长舌头为通道,整体舌头为红色。红色上面设计蓝色字体“皇权之路”谐音为特征给消费者新的观念,让消费者从舌头直接进入大厅。舞台的设计为 T 型或十字架造型,因为酒吧要有现场乐队、舞蹈组合、模特秀、艳舞、脱衣舞、钢管舞.靠着 T 型舞台的两边,设计 2 个圆形舞池,大厅中间也可以建立大型舞池。在灯光类型上打造现场是很重要的,特别是在演艺上灯光具有不一样的魅力所在,不同种类的灯光都有不一样的感觉和效果,颜色也不例外。另外干冰机也精
8、心打造 未来6 具有营造气氛的特征。装饰元素规划(1)以音潮帝府的“音”字接近的周边元素分类为。1、中国的所有唱片公司的 LOGO 图片收集;2、世界有名的电吉他图片收集;3、国外的音乐大师以及乐队图片收集;4、中国地下摇滚乐队图片收集;通过以上的音乐周边元素来体现酒吧在音乐上的专业,一个喜欢音乐的人,通过一定的素材也会吸引一些喜欢音乐的客户。(2)以音潮帝府的“潮”字的周边元素分类为。1、现代国际品牌的服装首饰图片收集;2、现代国际品牌的香水、手表图片收集;(3)以音潮帝府的“帝”字的周边元素分类为古代不同官服图片、钱币图片、方鼎图片等收集;注:(以上元素是对装饰墙进行排版和设计素材)整体营
9、销手段和策略 场内营销手段 音潮帝府的整体消费水平和消费理念也许高于其他的酒吧的 2倍甚至 3 倍,通过以上的理论我们的酒水、小吃、果盘.等消费物品都要进行调整和重新包装。任何一个服务行业都有一个固定的消费群体,如果按照常规的想法可能我们目前的定价不需要改变,但是如果我们作为一个具有创新风格和文化特色的酒吧来讲,就应该与其他娱乐场所有着不同的价格差别,其中主要的差别还是我们整个酒吧团队人才素质和演艺团队的专业提高了价格差别。精心打造 未来7 管理上从销售人员定位来讲,一个推销员应该具备什么素质,应该采用什么样的推销方式、如何奖励一个推销人员、如何激励员工的积极性、服务时是否面带笑容、员工精神状
10、态是否良好,这些都是非常重要的细节。最后按照人员销售记录显示,每个月选出一名至三最佳员工进行奖励。一、提高酒水的销售方法(本人建议采用第二种策略)(1)酒吧尽量采用大瓶的啤酒进行出售,例如力加或者虎牌,因为小瓶的能到 10 杯,那么我们大瓶的能到 16 至 18 杯,其他的啤酒用同样的方法运作,这样的话我们可以卖到更高的价位。简单一点就是不管什么啤酒我们要采用大瓶的啤酒进行销售。(心理学上也增加了消费者的满意效率)。(2)酒吧不销售虎牌和力加酒水,全部改售国外啤酒。如:日本、韩国、俄罗斯、美国.等一些国家的啤酒进行销售,让跟多的消费者融入我们的消费观念,同时让更多的消费者认识和了解不同国家酒水
11、,这样不管从档次上还是价格上我们都有提高酒水消费的理由。从心里学上讲,大多数客户觉得以上的论证高一点是理所当然,所以客户是不会计较消费酒水的高低。(3)在各种类型的器具、物品上进行更换,以新的面貌面对消费者。(4)服务态度也是酒水的销售的途径,因为服务也是产品。二、提高果盘、小吃的种类销售方法。(1)用有特色高档的盘子来装水果,同时体现水果的质量;(2)增加水果的种类和容量,带动消费者(女性)的食欲感;精心打造 未来8(3)小吃上多做凉拌的黄瓜、茄子、西红柿(甜)、豆腐干、海带丝、鸡爪、鸭爪、卤菜.等范围之类的菜品;(4)其他小吃瓜子仁、口香糖、花生.等(一系列包装小吃);(5)建立烧烤中心,
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