便利店选址课案.ppt
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1、20162016门店运营与管理课堂要求课堂要求1、平时成绩=考勤+平时作业+其他2、考勤:不要迟到、考勤10次(无故未到扣10分,请假扣5分)3、作业5次(4+1)4、课堂纪律 门店运营与管理均指连锁企业的门店连锁企业的门店运营与管理。连锁企业门店以零售业居多,由于企业的经营业态的不同,在经营方式上也表现出明显的多样性、差异化的特征。连锁企业门店是连锁经营的基础,主要职责是按照总部的指示和服务规范要求,承担日常销售业务。门店在其总部的统一规划下,通过实施广泛的布局、分散的销售,实现规模效益。连锁企业门店的类型是由企业经营方式、商品结构、服务功能以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客等因素决定
2、的。目前,在连锁经营企业所开设的门店中主要有超级市场、大型综合超级市场、仓储式商店、便利店、百货店、专业店以及专卖店等。本书框架本书框架便利店连锁超市百货店专卖店商品采购选址卖场布局与商品陈列商品销售与管理1.1 1.1 便利店选址便利店选址一、业态(概念、零售业态概念及类型)二、便利店认知(发展历程、概念、特征、类别)三、便利店选址分析(重要性、影响因素、选址技巧、区位类型)一、业态一、业态 业态:针对特定消费者的特定需求,按照一定的战略目标,有选择地运用商品经营结构、店铺位置、店铺规模、店铺形态、价格政策、销售方式、销售服务等经营手段,提供销售和服务的类型化服务形态。萧桂森连锁经营理论与实
3、践 零售业态零售业态 2004年,我国国家标准化委员会颁布了零售业态分类(GB/T18106-2004)根据其经营方式、商品结构、服务功能,以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定营业场所等因素将零售业态分为有店铺零售业态和无店铺零售业态两类。按照零售业态分类原则分为食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材商店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、直销、电话购物等18种零售业态。(一)有店铺零售(一)有店铺零售store-based retailingstore-based retailing是有固定的进行商品陈列
4、和销售所需要的场所和空间,并是有固定的进行商品陈列和销售所需要的场所和空间,并且消费者的购买行为主要在这一场所内完成的零售业态。且消费者的购买行为主要在这一场所内完成的零售业态。1、食杂店:是以香烟、酒、饮料、休闲食品为主,独立、传统的无明显品牌形象的零售业态。2、便利店:满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。3、折扣店:是店铺装修简单,提供有限服务,商品价格低廉的一种小型超市业态。拥有不到2000个品种,经营一定数量的自有品牌商品。4、超市:是开价售货,集中收款,满足社区消费者日常生活需要的零售业态。根据商品结构的不同,可以分为食品超市和综合超市。5、大型超市:实际营业面积6 000 m2
5、 以上,品种齐全,满足顾客一次性购齐的零售业态。根据商品结构,可以分为以经营食品为主的大型超市和以经营日用品为主的大型超市。6、仓储会员店:以会员制为基础,实行储销一体、批零兼营,以提供有限服务和低价格商品为主要特征的零售业态。7、百货店:在一个建筑内,经营若干大类商品,实行统一管理,分区销售,满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。8、专业店:以专门经营某一大类商品为主的零售业态。9、专卖店:以专门经营或被授权经营某一主要品牌商品为主的零售业态。10、家居建材商店:以专门销售建材、装饰、家居用品为主的零售业态。11、购物中心:是多种零售店铺、服务设施集中在由企业有计划地开发、管理、运营的
6、一个建筑物内或一个区域内,向消费者提供综合性服务地商业集合体。(3类:社区购物中心、市区购物中心、城郊商业中心)12、厂家直销中心:由生产商直接设立或委托独立经营者设立,专门经营本企业品牌商品,并且多个企业品牌的营业场所集中在一个区域的零售业态。(二)无店铺零售(二)无店铺零售nonnonstore sellingstore selling不通过店铺销售,由厂家或商家直接将商品递送给消费不通过店铺销售,由厂家或商家直接将商品递送给消费者的零售业态。者的零售业态。1、电视购物:以电视作为向消费者进行商品推介展示的渠道,并取得订单的零售业态。2、邮购:以邮购商品目录为主向消费者进行商品推介展示的渠
7、道,并通过邮寄的方式将商品送达给消费者的零售业态。3、网上商店:通过互联网进行买卖活动的零售业态。4、自动售货亭:通过售货机进行商品售卖活动的零售业态。5、直销:采用销售人员直接与消费者接触,进行推介,以达到销售其产品或服务目的的零售业态。6、电话购物:主要通过电话完成销售或购买活动的一种零售业态。二、便利店认知二、便利店认知 便利店(convenience store,CVS),是一种用以满足顾客应急性、便利性需求的零售业态。1 1、发展历程、发展历程 便利店的兴起缘于超市的大型化与郊外化,超市的变化体现在距离、时间、商品、服务等诸多方面。远离购物者的居住区,需驾车前往;卖场面积巨大,品种繁
8、多的商品消耗了购物者大量的时间和精力;结账时还要忍受“大排长龙”等候之苦,以上种种使得那些想购买少量商品或满足即刻所需的购物者深感不便。于是人们需要一种能够满足便利店购买需求的小超市来填补空白。1 1、发展历程、发展历程 1927年美国德克萨斯州的南方公司首创便利店原型,1946年创造了世界上第一家真正意义上的便利店,并将店铺命名为“7-Eleven”;20世纪70年代初,日本伊藤洋华堂与美国南方公司签订特许协议并在东京丰洲推出1号店。此后传统型便利店作为一种独特的商业零售业态,在日本得到了飞速发展,其特点也被发挥到极至;20世纪90年代末期进入中国,在中国经济相对发达的沿海大中城市发展较快。
9、随着石油巨头的介入,便利店在地域分布上更趋分散,加油站型便利店在欧美地区也显出了强大的生命力。2 2、概念、概念 便利店是超级市场发展到较成熟的阶段后,从超级市场中分化出来的一种零售业态。其核心定义为:采用超级市场的销售方式和管理技术,以食品、饮料和服务产品为经营内容,以满足顾客便利性为主要目的的小型商店。连锁便利店应当具备的条件:连锁便利店应当具备的条件:(1)选址在居民住宅区、主干线公路边,以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、学校、企事业单位等所在地。(2)商店营业面积在100平方米左右,营业面积利用率高。(3)居民徒步购物57分钟可到达,80%的顾客是有目的地购买。(4)商品结构以速成
10、食品、饮料、小百货为主,有即时消费性、小容量、应急性等特点。(5)营业时间长,一般在10小时以上,甚至24小时,全年无休。(6)以开架自选货为主,结账在收银机处统一进行。3 3、便利店的业态特征、便利店的业态特征 (1)距离的便利性 便利店布店密集,在选址上尽量靠近目标消费者,其商圈范围在 500 米左右,顾客一般只需步行 5 至 7 分钟便可到达店面。(2)购物的便利性 便利店商品主要是以人们日常购买频率较高的大众商品为主,其最大特征是为消费者提供附加价值高的商品销售,有即时消费性、小容量、应急性等特点,品种一般在 2000 种至 3000 种左右。卖场面积一般在50200 平方米之间,卖场
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