树莓叶果中黄酮类化合物含量及其生理活性研究.pdf
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1、C I a s s i f i e dI n d e x:C o n f i d e n t i a l(y e s n o):n oC o d e:1 0 2 2 4N O:1 1 0 4 2 0 4D i s s e r t a t i o nf o rt h eM a s t e rD e g r e eT h eR e s e a r c ho nt h eF l a v o n o i d sC o n t e n t sa n dt h eP h y s i o l o g i c a lA c t i v i t i e sf r o mR a s p b e r r yL e
2、a fa n dF r u i tC a n d i d a t e:Y uY a n gS u p e r v i s o r:P r o f g a n gG u o h u iD e g r e eC a t e g o r y:M a s t e ro fA g r i c u l t u r eC o l l e g e:C o l l e g eo fH o r t i c u l t u r eF i r s tl e v e ld i s c i p l i n e:H o r t i c u l t u r eS e c o n dl e v e ld i s c i p l
3、 i n e:P o m o l o g yH a r b i nC h i n aJ u n e2 0 1 4目录目录中文摘要i=:=i=i 一I英文摘要I I I1 前言11 1 黄酮类化合物的研究现状11 1 1 黄酮类化合物的结构与分类11 1 2 黄酮类化合物的提取方法31 1 3 黄酮类化合物的分析方法51 1 4 黄酮类化合物的生物活性61 2 树莓的研究现状81 2 1 树莓常规营养成分81 2 2 树莓功能性成分及其功能91 3 本研究的目的与意义112 材料与方法1 22 1 试验材料1 22 2 试验方法1 22 2 1 总黄酮含量的测定方法1 22 2 2 黄酮类化合物
4、提取工艺条件的研究1 32 2 3 树莓黄酮类化合物的提取方法1 32 2 4 树莓黄酮类化合物抗氧化能力分析。1 42 2 5 树莓黄酮类化合物抑菌能力的研究1 62 2 6 树莓黄酮类化合物稳定性分析1 72 2 7 数据处理与分析183 结果与分析1 93 1 总黄酮含量的测定1 93 1 1 最佳波长的确定1 93 1 2 标准曲线的绘制1 93 2 黄酮类化合物提取工艺的确定2 03 2 1 单因素试验2 03 2 2 树莓黄酮类化合物提取工艺的确定2 23 3 树莓叶果中黄酮类化合物的含量变化2 23 3 1 树莓叶片黄酮类化合物含量的变化一2 23 3 2 树莓果实黄酮类化合物含
5、量的变化一2 33 3 3 树莓叶果中黄酮类化合物含量的比较2 43 4 树莓黄酮类化合物的抗氧化性2 412川9咖4-删2洲6川2删Y东北农业大学农学硕士学位论文3 4 1 树莓黄酮类化合物对羟自由基的清除2 43 4 2 树莓黄酮类化合物对A B T S 自由基的清除一2 53 4 3 树莓黄酮类化合物对D P P H 自由基的清除一2 63 4 4 树莓黄酮类化合物对超氧自由基自由基的清除2 73 4 5 四种自由基清除能力及品种间清除力的比较2 73 4 6 树莓叶果黄酮提取物清除自由基能力的比较2 83 5 树莓黄酮类化合物的抑菌能力2 93 5 1 真菌抑制能力的比较2 93 5
6、2 细菌抑制能力的比较3 l3 6 树莓黄酮类化合物含量与其抗氧化性及抑菌相关性分析一3 33 7 树莓叶片黄酮类化合物稳定性变化3 43 7 1 温度对树莓叶黄酮提取液稳定性的影响3 43 7 2 光照对树莓叶黄酮提取液稳定性的影响3 43 7 3p H 值对树莓叶黄酮提取液稳定性的影响3 53 7 4 还原剂N a 2 S 0 3 对树莓叶黄酮提取液稳定性的影响3 53 7 5 食品添加剂(柠檬酸、蔗糖、N a C l)对树莓叶黄酮提取液稳定性的影响3 54 讨论3 74 1 树莓黄酮类化合物的提取方法3 74 2 树莓叶果中黄酮类化合物含量的变化3 74 3 树莓中黄酮类化合物生理活性3
7、 74 4 树莓叶中黄酮类化合物稳定性分析3 85 结论3 9致i 射。4 0参考文献4 1p 付录4 8攻读硕士学位期间发表的学术论文6 1I IC O N T E N T SC O N T E N T SA b s t r a c ti nC h i n e s e IA b s t r a c ti nE n g l i s h I I III n t r o d u c t i o n 11 1T h ec u r r e n tr e s e a r c hs t a t u so f f l a v o n o i d s 11 1 1T h es t r u c t u r ea
8、 n dc l a s s i f i c a t i o no ff l a v o n o i d s 11 1 2T h ee x t r a c t i o nm e t h o d so f f l a v o n o i d s 31 1 3T h ea n a l y s i sm e t h o d so f t h ef l a v o n o i d s 51 1 4T h eb i o l o g i c a la c t i v i t i e so ff l a v o n o i d s 61 2T h ec u r r e n tr e s e a r c hs
9、t a t u so fr a s p b e r r i e s 81 2 1R a s p b e r r yc o n v e n t i o n a ln u t r i e n t s 81 2 2R a s p b e r r yf u n c t i o n a li n g r e d i e n t sa n dt h e i rf u n c t i o n s 111 3T h ep u r p o s ea n dm e a n i n go f r e s e a r c h 1 22M a t e r i a I sa n dm e t h o d s 1 22 1
10、T e s tm a t e r i a l s 1 22 2T e s tm e t h o d s 1 22 2 1T h ed e t e r m i n a t i o nm e t h o d so f f l a v o n o i d sc o n t e n t s 1 32 2 2T h es t u d yo ff l a v o n o i d se x t r a c t i o np r o c e s sc o n d i t i o n s 132 2 3T h ee x t r a c t i o nm e t h o do f r a s p b e r r
11、yf l a v o n o i d s 1 42 2 4T h ea n t i o x i d a n ta b i l i t ya n a l y s i so f r a s p b e r r yf l a v o n o i d s 1 62 2 5T h ea n t i b a c t e r i a la b i l i t ya n a l y s i so fr a s p b e r r yf l a v o n o i d s,172 2 6T h es t a b i l i t ya n a l y s i so fr a s p b e r r yf l a
12、v o n o i d s 182 2 7D a t ah a n d l i n ga n da n a l y s i s 193R e s u l t sa n da n a t y s i s 1 93 1T h ed e t e r m i n a t i o no ff l a v o n o i d sc o n t e n t s 1 93 1 1T h eb e s td e t e r m i n a t i o no f w a v el e n g t h 1 93 1 2T h ed r a w i n gs t a n d a r dc u r v e 2 0:I
13、2T h ed e t e r m i n a t i o ne x t r a c t i o np r o c e s so f r a s p b e r r i e sf l a v o n o i d s 2 03 2 1T h es i n g l ef a c t o rt e s t 2 23。2 2T h ed e t e r m i n a t i o ne x t r a c t i o np r o c e s so f r a s p b e r r i e sf l a v o n o i d s 2 2:;3T h ec o n t e n tc h a n g
14、e so f r a s p b e r r yl e a v e sa n df r u i t sf l a v o n o i d s 2 23 3 1T h ec o n t e n tc h a n g e so fr a s p b e r r yl e a v e sf l a v o n o i d s 2 33 3 2T h ec o n t e n tc h a n g e so f r a s p b e r r yf r u i t sf l a v o n o i d s 2 43 3 3T h ec o n t e n tc o m p a r i s o nb i
15、 t w e e nr a s p b e r r yl e a v e sa n df r u i t s 2 43 4T h eo x i d a t i o nr e s i s t a n c eo f r a s p b e r r i e sf l a v o n o i d s,。2 43 4 1T e s to f s c a v e n g i n gO H w i t hr a s p b e r r i e sf l a v o n o i d s 2 4U I东北农业大学农学硕士学位论文3 4 2T e s to f s c a v e n g i n g A B T
16、S。w i t hr a s p b e r r i e sf l a v o n o i d 2 53 4 3T e s to f s c a v e n g i n gD P P H w i t hr a s p b e r r i e sf l a v o n o i d 2 63 4 4T e s to fs c a v e n g i n gO。w i t hr a s p b e r r i e sf l a v o n o i d 2 73 4 5T h ec o m p a r i s o no ff o u rk i n d so fr a d i c a ls c a v
17、e n g i n ga b i l i t y 2 73 4 6T h ec o m p a r i s o nf o rs c a v e n g i n gr a d i c a la b i l i t yb e t w e e nr a s p b e r r yl e a v e sa n df r u i t s 2 8:;5T h ea n t i b a c t e r i a la b i l i t yo f r a s p b e r r i e sf l a v o n o i d s 2 93 5 1T h ec o m p a r i s o no ff u n
18、g u si n h i b i t i o n 2 93 5 2T h ec o m p a r i s o no f b a c t e r i ai n h i b i t i o n 3 13 6T h er e l a t i o na n a l y s i so na n t i o x i d a n ta n da n t i b a c t e r i a lo fr a s p b e r r yf l a v o n o i d s 3 3:7T h es t a b i l i t yc h a n g e so f r a s p b e r r yl e a v
19、ef l a v o n o i d s 3 43 7 1T h ee f f e c to nt e m p e r a t u r ef o rt h es t a b i l i t yo f t h er a s p b e r r yl e a f f l a v o n o i de x t r a c t s 3 43 7 2T h el i g h to nt e m p e r a t u r ef o rt h es t a b i l i t yo f t h er a s p b e r r yl e a f f l a v o n o i de x t r a c t
20、 s 3 43 7 3T h ee f f e c to np Hf o rt h es t a b i l i t yo f t h er a s p b e r r yl e a ff l a v o n o i de x t r a c t s 3 53 7 4T h ee f f e c to nN a 2 S 0 3f o rt h es t a b i l i t yo ft h er a s p b e r r yl e a ff l a v o n o i de x t r a c t s 3 53 7 5T h ee f f e c to nc i t r i ca c i
21、da n ds u c r o s ea n dN a C lf o rt h es t a b i l i t yo ft h er a s p b e r r y1 e a ff l a v o n o i de x t r a c t s 3 54D i s c u s s i o n 3 74 1T h ee x t r a c t i o nm e t h o do f r a s p b e r r yf l a v o n o i d s 3 74 2T h ec o n t e n tc h a n g e sb i t w e e nr a s p b e r r yl e
22、a v e sa n df r u i t s 3 74 3T h ep h y s i o l o g i c a la c t i v i t yo fr a s p b e r r yf l a v o n o i d s 3 74 4T h es t a b i l i t ya n a l y s i so fr a s p b e r r yl e a v ef l a v o n o i d s 3 85C o n c l u s i o n 3 9A c k n o w l e d g e m e n t 4 0R e f e r e n c e s 4 1A p p e n
23、d i x 4 8P a p e r sp u b l i s h e di nt h ep e r i o do f P h M e d u c a t i o n 6 1I V研究生学位论文独创声明和使用授权书独创声明本人声明所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。据我所知,除了文中特别加以标注和致谢的地方外,论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果,也不包含未获得(洼!翅遗直基丝置塞挂型直明的:奎拦亘窒2 或其他教育机构的学位或证书使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作了明确的说明并表示谢意。学位论文作者签名:哥许学位论文版权使
24、用授权书日期:汐沙年莎月7 日本学位论文作者完全了解学校有关保留、使用学位论文的规定,学校有权保留并向国家有关部门或机构送交论文的复印件和磁盘,允许论文被查阅和借阅。本人授权学校可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索,可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文。(保密的学位论文在解密后适用本授权书)学位论文作者签名:寸许导师签名:物阅慧、日期:2 例弘年莎月9 日日期州降占矽日摘要摘要树莓为蔷薇科(R o s a c e a e)悬钩子属(R u b u s L)小浆果果树,具有极高的食用药用价值。本研究以4 个果实颜色不同的树莓品种(紫色果:美2 2、红色果:欧洲红、
25、黄色果:金秋、黑树莓)为试材,分别于4 个时期:5 月末、6 月末、7 月末、8 月末采集结果枝和根蘖苗上的叶片,以及4 个品种的青果和成熟的果实。采用有机溶剂结合超声波辅助法,通过正交试验设计确定了叶片和果实中的黄酮类化合物的提取方法,并采用N a N 0 2 A I(N 0 3)3 比色法测定其含量。分析了树莓黄酮类化合物的稳定性以及对4 种自由基(羟自由基、超氧阴离子自由基、A B T S 自由基、D P P H 自由基)的清除能力,利用打孔法和菌落记数法测定了其对4 种真菌和3 种细菌的抑制能力。通过分析不同种类、不同发育时期树莓叶片和果实中黄酮类化合物的含量及其生理活性,为筛选高含量
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- 树莓叶果 中黄 酮类 化合物 含量 及其 生理 活性 研究
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