酒店工作方案.docx
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1、酒店工作方案疫情期间酒店工作方案(篇1) 根据目前新冠肺炎防控形势,为全力做好疫情防控工作,防止疫情继续传播和扩散,切实保障人民群众生命安全和身体健康,维持正常的社会生活秩序,保持海南省餐饮酒店行业的服务和经营,海南省商务厅、海南省市场监督管理局、海南省酒店与餐饮行业协会联合制定本复工经营服务防控指南。 一、新型冠状病毒的病原学特点 1.1新冠病毒已被纳入中华人民共和国传染病防治法规定的乙类传染病,并采取甲类传染病的预防控制措施。 1.2经呼吸道飞沫和接触传播是主要的传播途径。 1.3目前所见传染源主要是新型冠状病毒感染的患者。无症状感染者也可能成为传染源。 二、基本要求 在海南省餐饮酒店行业
2、复工服务接待过程中,识别病毒传播途径,采取必要的、适当的措施,是未来一段时间服务顾客的前提和基础。 2.1各复工经营单位,须成立防控工作小组,落实主体责任,做好信息采集工作,建立报备制度。 2.1.1防控工作小组明确责任人,且应由第一负责人或指定专人全面负责,设计有效的应对流程,完善应急机制。 2.1.2复工前全面采集了解上岗员工假期动态并登记汇总。有疫情发生地区生活史、旅行史以及与确诊病例有密切接触这三个方面情况的员工暂不返程返岗,并做好14天医学观察。 2.1.3要求所有员工对待疫情,不得隐瞒,如有出现发热、咳嗽等不适症状以及与来自新冠肺炎流行地区的人员有密切接触等潜在风险人员要及时报备,
3、并要求员工应当按照要求居家观察14日。 2.2做好复工防护物资的准备。企业应在复业前时,准备以下防护物资,包括但不限于:医用外科口罩(一次性口罩)、医用消毒水/酒精、紫外线空气消毒灯、空调系统专用消毒剂、洗手液等防护用品,配备红外线测温仪等。 2.3疫情期间工作人员应严格按照使用方法使用消毒液体,避免接触到菜品、成品。 2.4禁止经营、贮存野生动物或野生动物制品。 2.5在疫情防控解除前,餐饮服务单位禁止接待大规模聚餐活动,建议外卖暂代堂食;对具有餐饮服务功能的宾馆酒店,不得安排在餐厅就餐,一律实施外卖和配送服务。 三、复工经营服务指南 3.1人员基本要求。 3.1.1各复工经营单位,应做好员
4、工返工防护知识培训。要求所有员工上下班途中正确佩戴口罩,尽量不乘坐公共交通工具,建议步行、骑行或乘坐私家车、班车上下班。如必须乘坐公共交通工具时,务必全程佩戴口罩,抵达后第一时间勤洗手。 3.1.2员工每天进入工作区域前,应安排专人检测体温,体温正常可入内工作。若员工体温超过37.3,应要求员工回家观察休息。工作中一旦发现员工有发热、感冒、咳嗽、呼吸道感染等疑似症状,应立即停止工作,及时前往医疗机构就诊。 3.1.3上岗必须时刻佩戴口罩(如非一次性口罩,每隔2-4小时使用酒精消毒一次,确保防护效果),保持勤洗手、多饮水,避免手部与食物直接接触,接待顾客应双方佩戴口罩。 3.1.4摘口罩前后做好
5、手部卫生防护,设专用带盖垃圾桶,废弃口罩放入专用垃圾桶内,每天使用75%酒精或含氯消毒剂对垃圾桶进行消毒处理。 3.2制定疫情期间员工档案管理制度,形成每日一报送制度,档案记录应包括但不限于每日出勤人员姓名、身体状况、工作岗位等。 3.3对于餐饮酒店企业员工集体宿舍,应加强管理和宣传,做好防护。 3.4食品加工制作要符合餐饮服务食品安全操作规范规定。 四、经营场所环境要求 4.1保持就餐场所内部环境整洁,餐具等使用前后必须洗净并消毒。 4.2尽可能配备有杀菌作用的洗手液。 4.3每天对就餐场所、保洁设施、人员通道、电梯间和洗手间及经常接触物品(如门把手、楼梯扶手等等)进行消毒,条件允许的情况下
6、增加消毒频次。 4.4厨余垃圾加盖、分类及时清理,设专用带盖垃圾桶处理口罩垃圾。 4.5经营场所保持通风,在疫情防控解除前禁止使用中央空调。 五、经营服务规范指南 5.1在疫情防控解除前,餐饮酒店企业建议打包带走暂代堂食,增加打包外卖服务,增加线上平台外卖服务及外卖窗口。 5.2如有必要可适当缩减营业时间,但应在明显位置张贴公告,告知消费者并取得理解。 5.3有条件的经营企业可减少桌椅摆放以加大就餐者之间的距离,保持用餐间距在1米及以上避免扎堆就餐。 5.4有条件的经营单位可用分餐制。内部食堂等经营单位应根据实际采取分时段用餐、分部门用餐、在岗位用餐、考场式用餐、屏风隔离等分散式供餐用餐模式。
7、 六、经营设备规范指南 6.1空调系统和场所通风要求。 6.1.1制定疫情期间通风系统和空调的检查、清洁、测试和维护计划。 6.1.2要定期维护通风系统的正常运转。 6.1.3要根据空调使用要求和疫情非常时期的特殊情况,增加过滤器的清洁消毒和更换或每周清洗一次空调送风和回风过滤网。 6.2电梯要求。 6.2.1电梯在保证安全运行的同时,应增加消毒的频次。 6.2.2应在电梯间张贴提示语,提醒在电梯间戴口罩并避免交谈。 6.2.3经营单位酌情限制乘坐电梯的人数,减少接触传染。 6.3冷藏保鲜设备要求。 6.3.1对冷冻冷藏和保鲜设备全面维护保养,保持清洁卫生。 6.3.2食品原材料坚持储存前覆盖
8、保鲜膜,防止交叉污染。 6.3.3加大监督检查力度,适量存储。 七、采购进货管理要求 7.1选择具有合法经营资质并在疫情期间允许经营的供货商采购原材料。 7.2落实采购各环节索票索证制度并存档记录,特别是对肉及肉制品做好索证索票工作,尤其是加强对猪肉“两证一报告”的查验,确保肉类来源可追溯。 7.3禁止经营、贮存野生动物或野生动物制品;禁止采购不明来源的食材,严禁采购、使用病死、毒死或死因不明的禽畜动物肉类及肉制品。 7.4所有原材料应保持新鲜,加强保鲜、冷冻、冷藏环节的处理和使用,严禁生食和熟食用品混用。 八、顾客管理指南 8.1应对每一位顾客测量体温,了解客人健康情况。 如发现消费者有发热
9、(体温超过37.3)、感冒、咳嗽等呼吸道感染症状,积极劝离并提醒其及时到医院就诊。如获知有疑似病例或确诊病例就餐过,应开展终末消毒。 8.2要求顾客除就餐外,全程佩戴口罩,并避免过多交谈。 8.3制定用餐人员可追溯制度,登记至少一名就餐客人的姓名和联系方式。 8.4推广普及“使用公筷文明用餐”,倡导顾客自觉使用公筷公勺,做到“一菜一筷、一汤一勺”。 九、外卖服务及配送指南.03KkK.cOM 9.1外卖配送员要求。 9.1.1外卖配送员的个人健康事项应符合有关要求,如体温正常等。 9.1.2强化对网络订餐配送站点和配送人员的管理,落实送餐“骑手”佩戴口罩等个人防护措施。 9.1.3依据无接触配
10、送服务规范标准,尽量避免配送过程中面对面与顾客接触。 9.2外卖配送设备要求。 9.2.1提供网络订餐送餐服务的经营单位应对外送餐食的保温箱、物流车厢及物流周转用具进行每天清洁消毒。 9.2.2条件允许的情况下,加大对外卖配送员配送容器、车辆等清洗消毒频次。 十、防控宣传指南 10.1加强防控意识宣传。 10.1.1配合政府加强对疫情防控有关政策法规、科学知识、防控措施的解读和宣传,餐饮酒店企业应在用餐场所的显示屏显示或明显位置张贴公告和防护知识海报,正确宣传引导告知所有顾客需配合和注意事项。 为积极应对新冠病毒感染的肺炎疫情,自海南省1月25日启动重大突发公共卫生事件一级响应以来,省、市政府
11、对疫情防控工作做出了系列部署。海南省酒店与餐饮行业协会动员全省酒店餐饮企业积极做好疫情防控工作,主动应对,做好防护,齐心协力战疫情。 疫情期间酒店工作方案(篇2) 为进一步加强对宾馆酒店、民宿等住宿企业(个体户)的管理,防止疫情输入蔓延,2月12日,自贡市应对新型冠状病毒肺炎疫情工作领导小组办公室引发了自贡市住宿业单位疫情期间管理规定,要求我市各区县及市级有关部门,结合旅游住宿业疫情防控工作规范一并贯彻执行。 一、严格落实主体责任 在新冠肺炎疫情防控期间,全市各住宿业单位(含宾馆酒店、民宿等,以下简称单位)是本单位疫情防控责任主体,要按照市应对新冠肺炎疫情工作领导小组印发的旅游住宿业疫情防控工
12、作规范(自疫领20xx4号)规定,严格落实主体责任,认真把好“进出关、管理关、经营关”,坚决阻止疫情输入蔓延。 二、严格落实开业标准 对关闭后再营业的单位,必须向属地文化广电旅游部门报送企业疫情防控应急预案、组织管理机构、储备防控物资及管理情况、体温检测设施设备情况、公共区域通风(换气)和消毒管理情况,经文化广电旅游部门检查符合防疫要求的,方可营业。对尚在营业的单位,也须于20xx年2月13日前完善相关防控措施,主动接受属地文化广电旅游部门检查,符合防疫要求的,可继续经营;不符合防疫要求的,在规定时限内按照要求进行整改;整改后仍不符合要求的,严格依法依规予以关闭。 三、严格执行登记告知 各单位
13、必须在大堂醒目位置张贴旅游住宿业疫情防控工作规范和自贡市住宿业入住客人告知书,对入住客人严格实行一人一测一登记,签订入住承诺书,做好台账登记,于每日15:00前将汇总统计情况报属地文化广电旅游部门(相关登记表、承诺书、统计表由市文化广电旅游局负责统一制定,统计数据截止时间为每日的14:00)。 四、严格落实内控制度 各单位必须健全内部管理制度,健全防控组织体系,完善应急预案,备齐防控物资,落实人员进出体温检测及登记、公共区域通风消毒并登记制度;加强应急值班值守,建立健全应急管理制度,落实24小时管理人员在岗带班、专人值班制度;加强对经营人员疫情防护知识培训;强化安保巡查和流动人员监测;加强与属
14、地卫生防疫、公安和文化广电旅游部门的联系和信息报送,建立联席机制,为应对突发事件做好准备。 疫情期间酒店工作方案(篇3) 酒店开展此次中秋节促销活动,旨在通过中秋节节日的氛围推销自己,提高酒店的知名度,为节日后的人气奠定基础。 一、现场布置 中秋是中国人民的传统节日,在布置方面不能另类和实在要以大众化,以喜庆方式为主,以红为主,为了减少布成本,可能用些中秋,国庆都要的布景。 1、周边以弹力为主,主要是补一些空荡之处,使整场变得比较丰满,不会显得单调。 2、舞台周边,顶部,可用一些渡金球,VCD碟片悬挂,以补助灯光的折射,增加现场灯光的效果。 3、周边的天花板上可以悬挂一些灯笼,渲染中秋节的氛围
15、,到国庆节时可以取下,等到春节时再可利用。 4、在国庆节可以悬挂一些大小国旗,增添祖国生日的氛围 5、在进门口右侧玻璃和流水玻璃可以做大型宣传画,注明节日的活动内容 6、在DJ台边的显眼处,悬挂“中秋节快乐”“庆祝国庆”的字样 7、大门进门口节日奖品摆放陈列 8、楼梯口及显眼处张贴广告 二、活动优惠 所有消费者在9月12日前预定可得公司赠送特色小吃一份 1、安排厨师各推出2道“中秋国庆”特色菜肴或点心 2、中秋节当晚每台位,包厢送月饼一份 3、消费满200元送面额50元的等值消费券一张 4、凡消费茅台啤酒一瓶送当晚对奖券一张 5、对有消费能力和潜力的及部分小姐赠送咖啡券 6、要求茅台啤酒赞助商
16、对当晚消费茅台啤酒的消费者赠送小礼品 7、活动期间的消费者,可得中秋月饼一份和特色小吃一份 三、活动当天时间安排 09:0017:00 白天营业时间 18:3021:00 流行音乐,慢摇音乐 21:0024:00 歌手,铜管,铜管秀 ,慢摇 00:0000:20 活动抽奖 00:20结束 慢摇 四、广告宣传 一)外围 1、条幅40条 2、宣传单13000份(都市报3000份、沿街发放张贴10000份) 二)内围 1、DJ台,服务员宣传 2、海报 五、活动需要购买和定做的物品 月饼 400个/CD碟50张/弹力布10公斤/铁丝2斤/美工刀3把/剪刀3把/铁钉2寸2斤 小铁锤2把/水泥钉1盒/灯笼
17、20个/国旗30面/小国旗300面/镀金球100个/广告用品若干 条幅40条/宣传单12000份/内围宣传广告若干 消费券/咖啡券 疫情期间酒店工作方案(篇4) xx疫情是一种新发传染病,根据目前对该疾病的认知,结合宾馆酒店人员流动性大、构成复杂的特点,制定本指引。 本指引适用于宾馆酒店(饭店)、普通旅店、招待所、快捷酒店等。 一、保持室内空气流通 优先打开窗户,采用自然通风。有条件的可以开启排风扇等抽气装置以加强室内空气流动。使用集中空调通风系统时,应保证集中空调系统运转正常,关闭回风,使用全新风运行,确保室内有足够的新风量。 二、设立体温监测岗 在宾馆酒店入口处设立体温监测岗,对宾客进行体
18、温测量,必要时进行复测。对有发热、干咳等症状的宾客,应建议其到就近发热门诊就医。 宾客办理入住手续时应询问其14天内曾到访的地区,对来自或经停湖北的宾客要予以重点关注,为其安排单独区域,尽可能减少与其他地区宾客接触的机会。同时要为其提供医用体温计,每日询问并记录体温。 对入住期间出现发热、干咳等症状的宾客要协助其及时就近就医。 三、实行工作人员健康监测制度 工作人员实行每日健康监测制度,建立工作人员体温监测登记本,若出现发热、乏力、干咳及胸闷等症状时,不得带病上班,应佩戴一次性使用医用口罩及时就医。 工作人员在为宾客提供服务时应保持个人卫生,勤洗手,并佩戴一次性使用医用口罩。工作服保持清洁卫生
19、。 四、加强日常健康防护工作 1、在醒目位置张贴健康提示,并利用各种显示屏宣传疫情和冬春季传染病防控知识。 2、保持环境卫生清洁,及时清理垃圾。 3、洗手间应保持清洁和干爽,提供洗手液,并保证水龙头等设施正常使用。 4、增设有害标识垃圾桶,用于投放使用过的口罩。 5、公用物品及公共接触物品或部位要加强清洗和消毒。 6、应为入住宾客提供一次性使用医用口罩等防护用品。 7、在前台和餐厅采取分流措施,减少人员聚集,取消非必需的室内外群众性活动。 8、建议暂停宾馆酒店内其他娱乐、健身、美容(体)美发等配套设施的开放。 五、做好宾客的健康宣传工作 1、告知宾客服从、配合宾馆酒店在疫情期间采取的各项措施。
20、 2、要告知宾客如出现发热、乏力、干咳等症状时,应尽快联络酒店工作人员寻求帮助。 3、在人员较多、较为密集的室内公共区域活动时,要提醒宾客佩戴一次性使用医用口罩。 4、提醒宾客注意保持手卫生,不要触碰口、眼、鼻。接触口鼻分泌物和可能被污染的物品后,必须洗手,或用免洗手消毒剂消毒。 5、尽量避免乘坐厢式电梯,乘坐时要提醒宾客佩戴一次性使用医用口罩。 六、日常清洁和预防性消毒措施 以通风换气为主,同时对地面、墙壁、公共用品用具等进行预防性消毒。公共用品用具严格执行一客一换一消毒。 1、地面、墙壁 配制浓度为1000mg/L含氯消毒液(配制方法举例:某含氯消毒液,有效氯含量为5%-6%,配制时取1份
21、消毒液,加入49份水)。消毒作用时间应不少于15分钟。 2、桌面、门把手、水龙头等物体表面 配制浓度为500mg/L含氯消毒液(配制方法举例:某含氯消毒液,有效氯含量为5%,配制时取1份消毒液,加入99份水)。作用30分钟,然后用清水擦拭干净。 3、餐(饮)具 煮沸或流通蒸汽消毒15-30分钟;也可用有效氯为500mg/L含氯消毒液(例如某含氯消毒液,有效氯含量为5%,配制时取1份消毒液,加入99份水)浸泡,作用30分钟后,再用清水洗净。 4、毛巾、浴巾、床单、被罩等织物 配制浓度为250mg/L的含氯消毒剂溶液(配制方法举例某含氯消毒液,有效氯含量为5%,配制时取1份消毒液,加入199份水)
22、。浸泡15-30分钟,然后清洗。也可用流通蒸汽或煮沸消毒15分钟。 5、卫生间 客房内卫生间每日消毒1次;客人退房后应及时进行清洁和消毒;公共卫生间应增加巡查频次,视情况增加消毒次数。 卫生间便池及周边可用2000mg/L的含氯消毒剂擦拭消毒,作用30分钟。卫生间内的表面以消毒手经常接触的表面为主,如门把手、水龙头等,可用有效氯为500mg/L1000mg/L的含氯消毒剂或其他可用于表面消毒的消毒剂,擦拭消毒,作用30分钟后清水擦拭干净。 6、拖布和抹布等清洁工具 清洁工具应专区专用、专物专用,避免交叉污染。使用后以有效氯含量为1000mg/L的含氯消毒剂进行浸泡消毒,作用30分钟后用清水冲洗
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