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1、1第三章 有机化合物第四节 基本营养物质一选择题(至少有一个正确答案)1下列哪种物质的元素组成与其它的不同的是A蛋白质 B糖类 C油脂 D淀粉2下列两种物质不属于同分异构体的是A葡萄糖 果糖 B蔗糖 麦芽糖 C正丁烷 异丁烷 D淀粉 纤维素3青苹果汁遇碘溶液显蓝色,熟苹果能还原银氨溶液,这说明A青苹果中只含淀粉不含糖类 B熟苹果中只含糖类不含淀粉C苹果转熟时单糖聚合成淀粉 D苹果转熟时淀粉水解为单糖4下列说法不正确的是 A糖类物质是绿色植物光合作用产物,是动植物所需能量的来源B淀粉属于糖类所以具有甜味C蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中D葡萄糖可用于医疗输液5下列叙述不正确的是A用银氨溶液检验某病人是
2、否患糖尿病B酶不属于蛋白质C在植物油中滴入溴水,溴水褪色 D在鸡蛋白溶液中滴入浓 HNO3,微热会产生黄色物质6下列物质不能发生水解反应的是A蛋白质 B蔗糖 C油脂 D烷烃7. 现有四种试剂:A.新制 Cu(OH)2悬浊液;B.浓硝酸;C.AgNO3溶液;D.碘水。为了鉴别下列四瓶无色溶液,请你选择合适的试剂,将其填入相应的括号中。(1) 葡萄糖溶液 ( ) (2)食盐溶液 ( ) (3) 淀粉溶液 ( ) (4)鸡蛋清溶液( ) 8下列关于蛋白质的叙述正确的是A鸡蛋黄的主要成分是蛋白质B鸡蛋生食营养价值更高C蛋白质水解最终产物是氨基酸 2D鸡蛋白遇碘变蓝色9. 蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作
3、用下变成氨基酸的反应属于A消去反应 B聚合反应 C酯化反应 D水解反应10. 医院里检验糖尿病的方法是将病人尿液加入到 CuSO4和 NaOH 的混合液中,加热后产生红色沉淀说明病人的尿中含有A葡萄糖 B乙酸 C蛋白质 D脂肪 11糖类的概念是A含有碳、氢、氧三种元素的有机物B符合通式 Cn(H2O)m的化合物C有甜味的物质D一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质12葡萄糖是一种单糖的主要原因是A在糖类结构中最简单 B不能再水解生成更简单的糖C分子中含有一个醛基 D在所有糖类中碳原子数最少13下列说法正确的是A不含其他杂质的天然油脂属于纯净物B油脂在酸性或碱性条件下都比在纯水中易水解
4、C各种油脂水解后的产物中都有甘油 D油脂的烃基部分饱和程度越大,熔点越低141997 年,英国的“克隆羊”备受世界关注。 “克隆羊”的关键之一是找到特殊的酶,这些酶能激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的说法中错误的是A高温或重金属能降低酶的活性 B由题可知酶具有选择性和专一性C酶是具有催化作用的蛋白质 D酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用15生活中的一些问题常涉及到化学知识,下列叙述不正确的是A糯米中的淀粉一经水解反应,就酿造成酒B福尔马林是一种良好的杀菌剂,但不可用作消毒饮用水C室内装饰材料中缓慢放出的甲醛、甲苯等有机物会污染空气 D棉花和人造丝的主要成份都是纤维素16生命
5、起源的研究是世界性科技邻域的一大课题,科学家模拟十亿年前地球的还原性大气环境进行紫外线辐射实验,认为生命起源的第一层次是产生了A羧酸 B氨基酸 C糖类 D蛋白质 17从食品店购买的蔗糖配成溶液,做银镜反应实验,往往能得到银镜,产生这一现象3的原因是A蔗糖本身具有还原性 B蔗糖被还原C实验过程中蔗糖发生水解 D在生产和贮存过程中蔗糖有部分水解18下列物质中的主要成分不属于糖类的是A棉花 B豆油 C木材 D小麦19进行淀粉水解实验(包括检验水解产物及水解是否完全)除淀粉外,还使用下列试剂或其中的一部分:碘水银氨溶液NaOH 溶液稀硫酸pH 试纸使用上述试剂的顺序依次是A B C D20某学生做淀粉
6、水解和银镜反应的实验,最后试管壁上没有镀上光亮的银,列出一些原因:淀粉中含有少量纤维素杂质 试管壁上沾有油污,没有进行清洗银氨溶液 pH 大于 7淀粉未水解至二糖或单糖淀粉水解后未加碱溶液调至中性。造成银镜反应失败的可能原因有A B C D21下列关于油脂的叙述中,不正确的是A油脂属于酯类 B油脂没有固定的熔沸点C油脂都不能使溴水褪色 D油脂是高级脂肪酸的甘油酯 22重金属盐能使人体中毒,这是由于它使人体内的蛋白质A发生了水解作用; B发生了盐析作用;C发生了变性作用; D发生了分解作用。二填空23 (1)在蔗糖中加入浓 H2SO4,反应的化学方程式为 ,浓 H2SO4的作用是 。(2)在蔗糖
7、溶液中加入稀 H2SO4并加热,反应的化学方程式为 ,稀H2SO4的作用是 。(3)向(2)溶液中加入新制的 Cu(OH)2,加热未见砖红色沉淀,其原因是 。24淀粉和纤维素的分子组成都可以用通式_表示,但二者的 n 值是_同的。它们都属于_糖,在性质上跟单糖、二糖不同,没有_味,都_发生(填“能”或“不能”)发生银镜反应,在稀硫酸的催化作用下,都能发生_反应,反应的最终产4物都是_。纤维素发生水解反应的化学方程式是_。三简答题25吃米饭或馒头时,为什么咀嚼就会感到甜味?四计算题26.在啤酒生产过程中,发酵是重要环节。将经过灭菌的麦芽汁充氧,接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期,酵母菌迅速繁殖
8、,糖度下降,产生白色泡沫,溶解氧渐渐耗尽。随后,酵母菌繁殖迅速下降,糖度加速降低,酒精浓度渐渐上升,泡沫不断增多,当糖浓度下降到一定程度后,结束发酵,最后得到鲜啤酒。(1)请写出由麦芽糖 葡萄糖 酒精的化学方程式。(2)如果酵母菌消耗的糖(设为麦芽糖,其相对分子质量为 342)有 98.5%(质量分数)形成了酒精(相对分子质量为 46.0)和其它发酵产物。设有 500t 麦芽汁,其中麦芽糖的质量分数为 8.00%,发酵后最多能产生酒精浓度为 3.20%(质量分数)的啤酒多少吨?27将 16.2g 的淀粉溶于水,加入适量稀 H2SO4,加热一段时间后,冷却,用碱溶液中和水解液,加入足量的银氨溶液
9、,水浴加热,反应完全后,得到 16.2g 的银,求淀粉的水解率。5参考答案参考答案一选择题1234567ADDBBD(1) A (2) C (3) D (4) B891011121314151617CDADBBCDADBD1819202122BBCCC二填空23 (1)C12H22O11(蔗糖)/浓硫酸12C+11H2O;脱水剂(2)C12H22O11(蔗糖)+H2OC6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6(果糖) ;催化剂 (3)水解后溶液中 H2SO4未被中和,H2SO4与 Cu(OH)2反应了。24(C6H10O5)n;不;多;甜;不能;水解;葡萄糖;三简答题25淀粉水解四计算题 26. (1)C12H22O11(麦芽糖)+H2O 2C6H12O6(葡萄糖)C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2(2)500t8%98.5%(446/342)3.20%=662.45t27解:由关系式 可知:C6H1 0O5 C6H12O6 2Ag1 2x 16.2g108g/mol=0.15mol解得 x = 0.075,而 16.2g 的淀粉中含 C6H10O5 为 0.1mol故淀粉的水解率是:
限制150内