三星级酒店筹备计划.pdf
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1、三星级酒店筹备计划三星级酒店筹备计划一、概述:作为一名酒店管理,为了能搞好酒店筹备工作,特制定筹备以下计划。本计划是以一家三星级档次,拥有 120 间客房(约 400张床位),250 张餐位(约 62 张餐桌)之规模的酒店为计划标准.二、组织结构图:另页附后。三、员工手册:附:本人在 xx 夜总会制订之员工手册。四、各部人员配备:1、饭店所需人员比例一般在 1:1.5-1:2 之间,其中客房占 30左右,餐饮占 45%左右,其它部门占 25%。2、由上所述(以 1:2 算),饭店员工数为 240 人左右。其中:客房人员约 72 人,其中总台人员约为 20 人;餐饮部约 108 人;工程部约 1
2、9 人;洗衣房约 20 人;3、在垂直领导系统中,每位领导者所领导的(直接)人数量少不少于 5 人,最多不多于 35 人(大型酒店)-16 人(小型酒店)由此可以计算出管理人员的编制。五、客房详述:1、硬件:A、大堂/正门a、正门要设华盖,华盖实用面积要保持有二个停车位(每个停车位最低面积为 2。454.6m)宽度不少于 6.7m.b、设有残疾人轮椅坡道,坡度不能超过 1-12 坡度。c、设有 10-20 人休息席位.d、有豪华灯具,一、二件艺术品。e、总台:高度:120 公分。宽度:80-90cm.长度:0。03m0。05m客房总数。位置:面对正门或客人步入饭店的右侧。B、客房。a、气氛:暖
3、:色调淡雅,呈暖色,忌白色。静:宁静(界域外噪声不大于 50 分贝,室内噪声不超过85 分贝,而噪音限制参数为 30 分贝),隐私,方便,安全.雅:洁静,舒适,豪华。b、客户规格:标准间:3。65m5。5m=20m2c、高度:2。7m3m。d、电源插座。10/220V。e、小酒吧。软饮料不少于 58 种。烈性酒不少于 35 种.f、衣柜.进深:不小于 4050 厘米。长度:不小于 110-120 厘米。至少有 2 个西服衣架,2 个裙架,2 个裤架。g、床垫:长:1。9m宽:11.35m 以上。h、电视:需 1418 寸,有二个闭路频道,每日不少于 2 次播放,晚上结束时间不早于 24 时,要
4、有 15 个以上的频道。i、床头柜:要有 28 种功能.j、门:门宽最低为 0。82m。残疾人门宽:0.92m.厚度:3。5cm。k、最低要有 2.2m 的玻璃上光区域。l、温度.冬季:2024。夏季:24-26。m、安全:有防盗锁链。门上安装猫眼.设喷淋,烟感.门后贴安全通道指示图。墙壁要有 1 小时的防火能力。n、卫生间:面积 4m26m2所有毛巾质地均应为金棉,颜色以白色为宜。冷热水线要设有切断回转阀。热水管水温 50-60。喷淋喷头高度:2m。配备洗涤、卫生用品、晒衣绳、架。o、灯源(标准间为例:180w210w)床头灯 2 个:25w/每个。写字台灯 1 个:50w。壁灯/走廊灯 1
5、 个:10w。夜间脚灯 1 个:510w。茶几落地灯 1 个:30w。梳妆台镜灯(日光灯)1 个:40w.卫生间照明灯 1 个:15w。2、定价:A、千分之一定价法:总投资成本总房间数客房平均建造成本客房平均建造成本1000客房平均建造成本B、客房价格一般分为 5 个档次,分别为:a、豪华套间:5;b、一般套间:5;c、标准间:80%;d、经济间:10;3、管理:A、实行岗位责任制。B、将工作程序标准化,数据化,如客人在退房后 30-45分钟内整理好客房.例一、晚间开床(Pm18:00)-敲门三下,并讲“客房服务员,请问有人吗?;(英语:housekeeping)开门;清理烟灰缸,纸篓;检查热
6、水瓶;-放窗帘;睡毯折 45 度角;枕边放鲜花,晚安卡;-关台灯,留门口壁灯;检查卫生间(玻璃杯、浴巾、面巾、小毛巾、踏巾、橡皮垫、纸巾等);-关门;-填晚间查房开床日报表。例二:整理客房程序。时间:Am:9:00-11:00Pm:13:0015:00;-每间所需时间:2530 分钟;备齐用品用具放在车上;敲门;-开门,车停在门口,检查室内设备(天花板,墙壁,家具,电器设备);-拉窗帘,开窗;-拿旧床单等入车;清理烟灰缸,废纸等垃圾;做床;-擦洗室内设施(从右侧顺时针做起);补充用品(茶杯,信封);清理浴室:*将客人用过的毛巾收走;洗浴缸;洗便缸;*擦地板;*擦镜子,灯具,洗脸台;*补充用品;
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