蚌的做法.pdf
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1、蚌的做法象鼻蚌象鼻蚌 刺生做法刺生做法象拔蚌刺身是与龙虾刺身齐名的粤菜海鲜刺身。象拔蚌的肉质比较爽滑,咬在口中有脆嫩感。作为深海海鲜,象拔蚌除了刺身的做法,还可以煲粥以及与其他配料烹炒。但个人认为,如果是十分鲜活的象拔蚌,还是刺身的吃法比较好。象拔蚌的尾部可以用来炒或煲粥。如果是刚刚死的象拔蚌,全身炒制也是不错的,异常鲜美。原料:象拔蚌一只日本青芥辣日本万字酱油或生抽冰块柠檬医用酒精主料:象拔蚌香料:鲜柠檬调味料:日本青芥辣 日本万字酱油或生抽工具准备:刀 砧板 医用酒精种类:晚饭风味/料理:中餐准备时间:时10分钟烹制时间:时10分钟刺身前的象拔蚌 来源:胡元骏点击放大作法:粤菜里,相比较来
2、看,可以说越是名贵的食材,制作起来就越简单。但有个前提,需要你掌握深厚的烹饪技巧以及烹饪手法。象拔蚌就可以说是名贵而制作简单的食材。不过,这简单里又透着些许复杂。没关系,如果你也和我一样喜欢吃象拔蚌,又感觉到外面酒楼、酒店的太贵的话,完全可以自己在家里烹制这道象拔蚌刺身。跟着我一步一步做,相信你一定能行的。1、做刺身之前,我们首先要准备好冰块,拿自家冰箱里的冰盒冻冰块即可。冰块稍微多一些,如果家里冰盒少的话可以提前几天分次冻。然后需要医用酒精和一把锋利的刀以及砧板。2、将海鲜市场买来的象拔蚌初加工好(文后链接有详细的象拔蚌加工方法)。将适量的医用酒精倒在砧板上,用打火机点燃,顺带连刀一起燃烧。
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