中外餐饮礼仪.pptx
《中外餐饮礼仪.pptx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《中外餐饮礼仪.pptx(44页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、2.中西饮食礼仪的根本区别 西方人做人以自我为基础,强调自我独立,在待客中,自我意识彰显。在中国饮食文化中,显示出人伦关系中“人和”的氛围。第1页/共44页 中国满汉全席西餐之首:法式大餐第2页/共44页二、中外饮食礼仪文化比较1、共食制与分餐制 圆桌 团结、礼貌、共趣 全席的交谊 相互比较和品评菜品 自助餐 尊重个性 全席的交谊 相邻宾席的交谊 菜品之间不混吃第3页/共44页中外饮食礼仪文化比较2、座位座次的安排 中国人将长幼有序、尊重长者作为排座的标准。上席为坐北朝南或者正对门厅处。男女有别,女性位置不显著。西方人则将女士优先、尊重妇女作为宴会排座位的标准,也是宴会上其他行为的标准。第4页
2、/共44页中国饮食礼仪的要点一、入座礼二、用筷礼三、进食礼四、饮酒礼第5页/共44页中国饮食礼仪1一、入座礼 1、“排座次”,是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。总的来说,座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者,末席为最低者。第6页/共44页2、入座时应该请长辈先入座,而且应从椅子的左侧入 座。第7页/共44页3、入座后姿式端正,脚踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌缘,或将手放在邻座椅背上。第8页/共44页中国饮食礼仪2二、用筷礼 1、忌敲筷。用筷子敲打碗盆是饮食中的大不敬。2、忌掷筷。3、忌叉筷。不能一横一竖交叉摆放,要摆在碗的旁边,不能搁在碗上。4、忌插筷。
3、5、忌挥筷。6、忌舞筷。横筷礼,表示不再用膳了,“人不陪君筷陪君”第9页/共44页中国饮食礼仪3三、进食礼l不宜吃得响声大作,“电闪雷鸣”。不宜乱吐废物,唾液飞溅。不宜张口剔牙,捅来捅去。不宜宽衣解带,脱鞋脱袜。不宜挑三拣四,挑肥拣瘦。不宜替人布菜,热情过头。不宜以酒灌人,出人洋相 盛饭只盛八分满吃饭时应平端碗底,如果碗放在桌上,要用手扶着碗沿第10页/共44页 第11页/共44页中国饮食礼仪4四、饮酒礼 饮酒作为一种食的文化,有一系列的礼节。如今,请客宴会也叫酬酢,其本身就强调礼仪。斟酒也有一定的规程:由宾客右侧进行,先主宾,后主人;先女宾,后男宾。酒斟八分,不宜过满。第12页/共44页外国
4、饮食礼仪 不同的国家和地区,饮食习惯、风俗各异,但由于地理、历史、政治以及文化交流等诸方面因素的影响,有些区域是接近、相似甚至相同的。第13页/共44页 在欧洲,所有跟吃饭有关的事,都备受重视,因为它同时提供了两种最受赞赏的美学享受-美食与交谈。除了口感精致之外,用餐时酒、菜的搭配,优雅的用餐礼仪,调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具都是进入美食的先修课。西餐礼仪第14页/共44页无论是作主人、陪客或宾客,都应与同桌的人交谈,特别是左右邻座。不要只同几个熟人或只同一两人说话。邻座如不相识,可先自我介绍。西餐礼仪交谈第15页/共44页在社交场合,无论天气如何炎热,不能当众解开钮扣
5、脱下衣服。小型便宴,如主人请客人宽衣,男宾可脱下外衣搭在椅背上。西餐礼仪宽衣第16页/共44页宴会进行中,由于不慎,发生异常情况,例如用力过猛,使刀叉撞击盘子,发出声响,或餐具摔落地上,或打翻酒水等等,应沉着不必着急。餐具碰出声音,可轻轻向邻座(或向主人)说一声“对不起”。餐具掉落可由招待员送一付。酒水打翻溅到邻座身上,应表示歉意,协助擦干;如对方是妇女,只要把干净餐巾或手帕递上即可,由她自己擦干。西餐礼仪遇到意外情况第17页/共44页正确的礼仪坐姿要求“坐如钟”,指人的坐姿像座钟般端直,当然这里的端直指上体的端直.西餐礼仪坐姿第18页/共44页西餐礼仪座次 英美式长桌排位法 法式长桌排位法第
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 中外 餐饮 礼仪
限制150内