《平菇高产栽培技术》PPT课件.ppt
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1、平菇高产栽培技术平菇高产栽培技术 平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培一、概一、概 述述 平平平平菇菇菇菇是是是是目目目目前前前前我我我我国国国国栽栽栽栽培培培培最最最最多多多多的的的的四四四四种种种种主主主主要要要要的的的的食食食食用用用用菌菌菌菌之之之之一一一一。中国和日本是平菇的主要生产国。中国和日本是平菇的主要生产国。中国和日本是平菇的主要生产国。中国和日本是平菇的主要生产国。平平平平菇菇菇菇在在在在真真真真菌菌菌菌分分分分类类类类学学学学上上上上属属属属于于于于担担担担子子子子菌菌菌菌纲纲纲纲、伞伞伞伞菌菌菌菌目目目目、白白白白蘑蘑蘑蘑(侧侧侧侧耳耳耳耳)科科科科、侧侧侧侧耳耳耳耳属属属
2、属。我我我我国国国国已已已已发发发发现现现现的的的的食食食食用用用用侧侧侧侧耳耳耳耳有有有有30303030多多多多种种种种,进进进进行行行行培培培培植植植植的的的的主主主主要要要要有有有有糙糙糙糙皮皮皮皮侧侧侧侧耳耳耳耳、紫紫紫紫孢孢孢孢侧侧侧侧耳耳耳耳(美美美美味味味味侧侧侧侧耳耳耳耳)、金顶侧耳(榆黄蘑)、栎平蘑。金顶侧耳(榆黄蘑)、栎平蘑。金顶侧耳(榆黄蘑)、栎平蘑。金顶侧耳(榆黄蘑)、栎平蘑。平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培二、平菇的营养价值二、平菇的营养价值 平平菇菇肉肉厚厚质质嫩嫩,味味道道鲜鲜美美、营营养养丰丰富富,蛋蛋白白质质含含量量占占干干物物质质的的10.5%,其其中中人
3、人体体必必需需的的氨氨基基酸酸含含量量占占39.3%。平平菇菇含含有有大大量量的的谷谷氨氨酸酸等等增增鲜鲜剂剂,平平菇菇含含有有多多种种维维生生素素和和较较高高的的矿矿物物质质成成份份。其其中中维维生生素素B1、B2的的含含量量比比肉肉类类高高,维维生生素素B12的含量比奶酪高。的含量比奶酪高。平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培二、平菇的药用价值二、平菇的药用价值 平平平平菇菇菇菇不不不不含含含含淀淀淀淀粉粉粉粉,脂脂脂脂肪肪肪肪含含含含量量量量极极极极少少少少(只只只只占占占占干干干干物物物物质质质质的的的的1.6%1.6%1.6%1.6%),被被被被誉誉誉誉为为为为“安安安安全全全全食食食食
4、品品品品”、“健健健健康康康康食食食食品品品品”,”,”,”,尤尤尤尤其其其其是是是是糖糖糖糖尿尿尿尿病病病病和和和和肥肥肥肥胖胖胖胖症症症症患患患患者者者者的的的的理理理理想想想想食食食食品品品品。平平平平菇菇菇菇中中中中的的的的侧侧侧侧耳耳耳耳菌菌菌菌素素素素、侧侧侧侧耳耳耳耳多多多多糖糖糖糖等等等等各各各各种种种种特特特特殊殊殊殊成成成成份份份份的的的的生生生生理理理理活活活活性性性性物物物物质质质质都都都都分分分分别别别别具具具具有有有有诱诱诱诱发发发发干干干干扰扰扰扰素素素素合合合合成成成成、加加加加强强强强机机机机体体体体的的的的免免免免疫疫疫疫作作作作用用用用,机机机机体体体体抵
5、抵抵抵制制制制癌癌癌癌变变变变的的的的能能能能力力力力,减减减减少少少少血血血血液液液液中中中中的的的的胆胆胆胆固固固固醇醇醇醇等等等等。因因因因此此此此,多多多多食食食食平平平平菇菇菇菇既既既既可可可可防防防防治治治治高高高高血血血血压压压压症症症症、心心心心血血血血管管管管病病病病、糖糖糖糖尿尿尿尿病病病病、癌癌癌癌症症症症、中中中中年年年年肥肥肥肥胖胖胖胖症症症症,妇妇妇妇女女女女更更更更年年年年期期期期综综综综合合合合症症症症、植植植植物物物物神神神神经经经经紊紊紊紊乱乱乱乱等等等等病病病病症症症症,又又又又可可可可以以以以增增增增强强强强体体体体质质质质、延延延延年年年年益寿益寿益寿
6、益寿。三、生活史属异宗结合四极性菌类原基期 白色瘤状物桑椹期 粒状物珊瑚期 长短不齐的杆状物成型期 短杆顶端分化出小扁球 幼菇期 菌盖小、菇体硬实、颜色深成熟期 菌盖边沿较薄、色较浅、较软子实体发育过程返回本节返回本节返回本节返回本节返回本节返回本节返回本节四、生活条件(一)营养属木腐菌自然:长于阔叶树的枯枝朽木上人工:各种农产品下脚料均可分解纤维素、木质素能力很强对营养物质的要求很粗放 返回本节玉米芯草秸木屑平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培四、生活条件四、生活条件碳源:碳源:平平平平菇菇菇菇整整整整个个个个生生生生长长长长发发发发育育育育过过过过程程程程中中中中需需需需要要要要的的的的主主主
7、主要要要要营营营营养养养养物物物物质质质质是是是是碳碳碳碳素素素素。如如如如木木木木质质质质素素素素、纤纤纤纤维维维维素素素素、半半半半纤纤纤纤维维维维素素素素以以以以及及及及淀淀淀淀粉粉粉粉、糖糖糖糖等等等等。这这这这些些些些物物物物质质质质主主主主要要要要存存存存在在在在于于于于木木木木材材材材、稻稻稻稻草草草草、麦麦麦麦秸秸秸秸、玉玉玉玉米米米米秸秸秸秸、玉玉玉玉米米米米蕊蕊蕊蕊、棉棉棉棉籽籽籽籽壳壳壳壳、油油油油菜菜菜菜荚荚荚荚等等等等各各各各种种种种农农农农副副副副产产产产品品品品中中中中。在在在在实实实实际际际际栽栽栽栽培培培培中中中中以以以以上上上上述述述述物物物物质质质质作作作
8、作培培培培养养养养料料料料即即即即可可可可满满满满足足足足平平平平菇菇菇菇生生生生长长长长发发发发育育育育对对对对碳碳碳碳素素素素的的的的要要要要求求求求。平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培四、生活条四、生活条件件氮源:氮源:氮源:氮源:在培养料中加入少量的麸皮、米糠、黄豆粉、玉米在培养料中加入少量的麸皮、米糠、黄豆粉、玉米在培养料中加入少量的麸皮、米糠、黄豆粉、玉米在培养料中加入少量的麸皮、米糠、黄豆粉、玉米粉或微量的尿素、硫酸铵等即可满足平菇对氮素的要求粉或微量的尿素、硫酸铵等即可满足平菇对氮素的要求粉或微量的尿素、硫酸铵等即可满足平菇对氮素的要求粉或微量的尿素、硫酸铵等即可满足平菇对氮素的
9、要求。在平菇对碳、氮源利用过程中,营养生长阶段对碳氮。在平菇对碳、氮源利用过程中,营养生长阶段对碳氮。在平菇对碳、氮源利用过程中,营养生长阶段对碳氮。在平菇对碳、氮源利用过程中,营养生长阶段对碳氮比要求比要求比要求比要求201201201201为好,而在生殖发育阶段(为好,而在生殖发育阶段(为好,而在生殖发育阶段(为好,而在生殖发育阶段(C/NC/NC/NC/N)以)以)以)以30303030401401401401为宜。为宜。为宜。为宜。平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培四、生活条件四、生活条件2 2、温度、温度 平平平平菇菇菇菇是是是是低低低低温温温温型型型型菌菌菌菌类类类类,菌菌菌菌丝丝丝
10、丝耐耐耐耐寒寒寒寒能能能能力力力力强强强强,在在在在零零零零下下下下20-20-20-20-30303030也也也也不不不不致致致致死死死死亡亡亡亡,高高高高于于于于40404040则则则则死死死死亡亡亡亡。生生生生长长长长范范范范围围围围在在在在5-355-355-355-35之之之之间间间间,最最最最适适适适培培培培养养养养温温温温度度度度是是是是242242242242。子子子子实实实实体体体体形形形形成成成成温温温温度度度度在在在在5-205-205-205-20之之之之间间间间,在在在在10-1510-1510-1510-15下下下下子子子子实实实实体体体体发发发发生生生生快快快快,
11、生生生生长长长长迅迅迅迅速速速速、菇菇菇菇体体体体肥肥肥肥厚厚厚厚、产产产产量量量量最最最最高高高高。10101010以以以以下下下下生生生生长长长长缓缓缓缓慢慢慢慢,超超超超过过过过25252525时时时时子实体不易发生。子实体不易发生。子实体不易发生。子实体不易发生。u菌丝生长:最适2428u变温结实性:分化时需810昼夜温差u子实体生长分化、发育最适温度低温型:1015 中温型:1520 高温型:2028 广温型:1028 返回本节平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培四、生活条件四、生活条件3 3、湿度、湿度 水水水水分分分分是是是是子子子子实实实实体体体体的的的的重重重重要要要要组组组组成
12、成成成部部部部分分分分。所所所所需需需需营营营营养养养养物物物物质质质质也也也也都都都都需需需需溶溶溶溶于于于于水水水水后后后后供供供供应应应应菌菌菌菌丝丝丝丝吸吸吸吸收收收收。平平平平菇菇菇菇的的的的生生生生长长长长发发发发育育育育所所所所需需需需要要要要水水水水分分分分绝绝绝绝大大大大部部部部分分分分来来来来自自自自培培培培养养养养料料料料。培培培培养养养养料料料料含含含含水水水水量量量量要要要要求求求求达达达达60-70%60-70%60-70%60-70%。如如如如果果果果含含含含水水水水量量量量太太太太高高高高则则则则影影影影响响响响通通通通气气气气,菌菌菌菌丝丝丝丝难难难难于于于于
13、生生生生长长长长。含含含含水水水水量量量量太太太太低低低低则会影响子实体形成。则会影响子实体形成。则会影响子实体形成。则会影响子实体形成。四、生活条件四、生活条件3 3、湿度、湿度 对对对对空空空空气气气气湿湿湿湿度度度度的的的的要要要要求求求求,菌菌菌菌丝丝丝丝生生生生长长长长阶阶阶阶段段段段要要要要求求求求培培培培养养养养室室室室的的的的空空空空气气气气相相相相对对对对湿湿湿湿度度度度控控控控制制制制在在在在80%80%80%80%以以以以下下下下。如如如如果果果果空空空空气气气气相相相相对对对对湿湿湿湿度度度度大大大大了了了了,培培培培养养养养料料料料就就就就会会会会吸吸吸吸水水水水,湿
14、湿湿湿度度度度提提提提高高高高杂杂杂杂菌菌菌菌容容容容易易易易繁繁繁繁殖殖殖殖,但但但但培培培培养养养养室室室室过过过过于于于于干干干干燥燥燥燥,培培培培养养养养料料料料易易易易失失失失水水水水也也也也不不不不利利利利于于于于出出出出菇菇菇菇。平平平平菇菇菇菇原原原原基基基基分分分分化化化化和和和和子子子子实实实实体体体体发发发发育育育育时时时时,菌菌菌菌丝丝丝丝的的的的代代代代谢谢谢谢活活活活动动动动比比比比营营营营养养养养生生生生长长长长时时时时更更更更旺旺旺旺盛盛盛盛。因因因因此此此此需需需需要要要要比比比比菌菌菌菌丝丝丝丝生生生生长长长长阶阶阶阶段段段段更更更更高高高高的的的的湿湿湿湿
15、度度度度,此此此此时时时时空空空空气气气气相相相相对对对对湿湿湿湿度度度度应应应应控控控控制制制制在在在在8595%8595%8595%8595%的的的的范范范范围围围围。若若若若低低低低于于于于70%70%70%70%,子子子子实实实实体体体体的的的的发发发发育育育育就要受到影响。就要受到影响。就要受到影响。就要受到影响。平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培65%左右培养料湿度空气湿度菌丝生长期:60%65%分化期:80%85%子实体生长期:85%90%补水器返回本节四、生活条件四、生活条件4 4、光照、光照 平平平平菇菇菇菇菌菌菌菌丝丝丝丝在在在在黑黑黑黑暗暗暗暗能能能能条条条条件件件件下下下
16、下能能能能正正正正常常常常生生生生长长长长,有有有有光光光光反反反反而而而而使使使使菌菌菌菌丝丝丝丝生生生生长长长长速速速速度度度度下下下下降降降降。子子子子实实实实体体体体发发发发育育育育必必必必须须须须有有有有散散散散射射射射光光光光。光光光光线线线线过过过过暗暗暗暗,只只只只能能能能长长长长出出出出瘦瘦瘦瘦弱弱弱弱细细细细长长长长的的的的菌菌菌菌柄柄柄柄而而而而不不不不能能能能形形形形成成成成菌菌菌菌盖盖盖盖,完完完完全全全全黑黑黑黑暗暗暗暗,即即即即使使使使其其其其它它它它条条条条件件件件都都都都具具具具备备备备,也也也也不不不不能能能能产产产产生生生生子子子子实实实实体体体体。强强强
17、强光光光光也也也也会会会会妨妨妨妨碍碍碍碍子子子子实实实实体体体体的的的的正正正正常常常常生生生生长长长长。地地地地道道道道栽栽栽栽培培培培时时时时,出出出出现现现现成成成成丛丛丛丛细细细细弱弱弱弱的的的的菌菌菌菌柄柄柄柄上上上上又又又又长长长长出出出出一一一一丛丛丛丛丛丛丛丛的的的的柄柄柄柄,而而而而菌菌菌菌盖盖盖盖却却却却不不不不发发发发育育育育,是是是是典典典典型型型型光线不足之故,亦称二度分化现象。光线不足之故,亦称二度分化现象。光线不足之故,亦称二度分化现象。光线不足之故,亦称二度分化现象。平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培四、生活条件四、生活条件5 5
18、、空气、空气 通通常常在在菌菌丝丝生生长长阶阶段段,对对空空气气中中氧氧的的要要求求比比较较低低,所所以以菌菌丝丝能能在在塑塑料料袋袋内内或或薄薄膜膜覆覆盖盖下下健健壮壮生生长长。在在栽栽培培时时,空空气气中中的的二二氧氧化化碳碳含含量量不不宜宜高高于于1 1,缺缺氧氧时时不不能能形形成成子子实实体体。即即使使形形成成,菌菌柄柄也也长长,菌菌盖盖薄薄而而小小,常常不不发发育育,有有时时菌菌盖盖上上产产生许多瘤状突起。生许多瘤状突起。空气发菌期:较少分化期生长期充足返回本节平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽培四、生活条件四、生活条件6 6、酸碱度、酸碱度 菌菌丝丝生生长长最最适适pHpH值值为为6.
19、56.55.55.5,当当大大于于9 9时时,菌菌丝丝生生长长受受阻阻碍碍,达达到到1010时时停停止止生生长长。配配制制培培养养料料时时,可可调调整整PHPH在在7 78 8左左右右,经经灭灭菌菌后后可可达达最最适适PHPH值值。生生料料栽栽培培时时,菌菌丝丝生生长长中中因因新新陈陈代代谢谢而而产产生生有有机机酸酸,也也会会使使pHpH值值下下降降,所所以以在在培培养养料调制时,应适当调高一些。料调制时,应适当调高一些。重茬易失败合理择用菌种(根据季节、市场需求等)理想的场所在于结构合理 利于温、湿、气、光的协调品种或场地应适当更新以免降低菌种的抗逆性返回本节 平菇栽培平菇栽培平菇栽培平菇栽
20、培五五、栽培技术、栽培技术 1 1、栽培季节的选择、栽培季节的选择 平平平平菇菇菇菇虽虽虽虽然然然然有有有有各各各各种种种种温温温温型型型型的的的的品品品品种种种种,适适适适宜宜宜宜于于于于一一一一年年年年四四四四季季季季栽栽栽栽培培培培。但但但但平平平平菇菇菇菇总总总总体体体体属属属属低低低低温温温温型型型型,只只只只不不不不过过过过人人人人为为为为选选选选育育育育了了了了少少少少数数数数高高高高温温温温品品品品种种种种来来来来满满满满足足足足夏夏夏夏季季季季生生生生产产产产需需需需要要要要,绝绝绝绝大大大大部部部部分分分分品品品品种种种种还还还还是是是是中中中中、低低低低温温温温型型型型的
21、的的的。根根根根据据据据平平平平菇菇菇菇生生生生长长长长发发发发育育育育对对对对温温温温度度度度的的的的要要要要求求求求,春春春春秋秋秋秋两两两两季季季季是是是是平平平平菇菇菇菇生生生生产产产产的的的的旺旺旺旺季季季季。根根根根据据据据不不不不同同同同的的的的品品品品种种种种特特特特性性性性安安安安排排排排适适适适宜宜宜宜的的的的生生生生产产产产季季季季节节节节,辅辅辅辅之之之之以以以以防防防防暑暑暑暑保保保保温温温温措措措措施施施施和和和和适适适适当当当当的的的的栽栽栽栽培培培培方方方方式式式式既既既既可可可可获获获获得得得得栽栽栽栽培培培培成成成成功。功。功。功。平菇栽培平菇栽培平菇栽培平
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