《创业大赛》PPT课件.ppt
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1、负责人:李俏负责人:李俏 小组成员:李俏、杨青玉、小组成员:李俏、杨青玉、牟津瑶牟津瑶 专业:市场营销专业:市场营销 1 1、市场发展前景、市场发展前景2 2、发展战略、发展战略 3 3、市场分析预测、市场分析预测4 4、创业团队、创业团队 5 5、产品成本,盈利分析、产品成本,盈利分析6 6、营销策略、营销策略 7 7、资金分配及需要的人力物力、资金分配及需要的人力物力 8 8、目标及未来预期、目标及未来预期 9 9、风险与风险管理、风险与风险管理目录目录 我国正迎来一个餐饮业大发展时期,市场潜我国正迎来一个餐饮业大发展时期,市场潜力巨大,前景非常广阔,而在体验经济愈来愈趋于力巨大,前景非常
2、广阔,而在体验经济愈来愈趋于主流的当今社会,主流的当今社会,“吃吃”逐渐变成一种文化消费,逐渐变成一种文化消费,人们普遍更加关注用餐环境的文化氛围与个性化,人们普遍更加关注用餐环境的文化氛围与个性化,这种追求自身体验价值的消费理念为主题餐厅的发这种追求自身体验价值的消费理念为主题餐厅的发展提供了绝佳的历史机会。主题餐厅的最大特点就展提供了绝佳的历史机会。主题餐厅的最大特点就是赋予餐厅衣服有某种意义的文化特色主题,围绕是赋予餐厅衣服有某种意义的文化特色主题,围绕既定的主题来组织餐厅的生产经营活动和营造餐厅既定的主题来组织餐厅的生产经营活动和营造餐厅的经营氛围,使餐厅内所有的产品,服务环境造型的经
3、营氛围,使餐厅内所有的产品,服务环境造型以及活动都有主题展开,并始终是主体成为顾客容以及活动都有主题展开,并始终是主体成为顾客容易识别的餐厅特征和促进消费行为的刺激物。易识别的餐厅特征和促进消费行为的刺激物。1 1)餐饮品牌发展速度加快)餐饮品牌发展速度加快 2)2)低碳成为餐饮发展的流行主题低碳成为餐饮发展的流行主题3 3)餐饮人才呈多元化发展)餐饮人才呈多元化发展 4 4)餐饮信息化,科学化行销加快)餐饮信息化,科学化行销加快 5 5)餐饮行业发展层次呈多样化)餐饮行业发展层次呈多样化 6 6)餐饮行业政策更规范,行业自律需)餐饮行业政策更规范,行业自律需提高提高 7 7)餐饮主流消费和主
4、流消费群体转型,)餐饮主流消费和主流消费群体转型,收地市转到省会,由省会转到地市,由地市转到收地市转到省会,由省会转到地市,由地市转到县城县城 在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问在大学中一直被诟病的就是大学食堂的饮食问题,大学的饮食质量不高已成为公认的问题,仅仅题,大学的饮食质量不高已成为公认的问题,仅仅是满足了学生们的温饱问题是满足了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达而质量却远远没有达到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧,到学生们的要求。部分大学的饮食状况令人担忧,甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。甚至有的大学食堂出现了集体中毒事件。本企划就是根据这一点本企划就是根据这一点,
5、为了保障大学生的饮为了保障大学生的饮食安全,提高大学生的饮食质量,成立大学饮食联食安全,提高大学生的饮食质量,成立大学饮食联盟,旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富盟,旨在为高校大学生提供价格低廉安全高质并富有特色的食品,并且同时为各高校提供一定的勤工有特色的食品,并且同时为各高校提供一定的勤工助学岗位,帮助贫困生更好的完成学业。助学岗位,帮助贫困生更好的完成学业。SWOTSWOT分析:分析:Strength(优势):本餐厅经营解决了学校食堂饭本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题,也无流动小摊卫生没有保证的菜口味单一等问题,也无流动小摊卫生没有保证的担忧,并且与食堂同样方便快捷,节约
6、时间。另外,担忧,并且与食堂同样方便快捷,节约时间。另外,本餐厅采用自助选择方式,应该很容易受到顾客欢本餐厅采用自助选择方式,应该很容易受到顾客欢迎,并能节省部分人力资源。同时,非餐点还提供迎,并能节省部分人力资源。同时,非餐点还提供冷饮、冰粥、等,并提供免费茶水。简洁舒适的装冷饮、冰粥、等,并提供免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点,学生普遍喜欢在干净、服修将是餐厅的一大特点,学生普遍喜欢在干净、服务态度好的餐馆就餐,因此令人满意的服务也将是务态度好的餐馆就餐,因此令人满意的服务也将是本店的一大特色。此外,学校食堂有明确的就餐时本店的一大特色。此外,学校食堂有明确的就餐时限,而校外很少
7、有餐馆出售早餐,因此在校外的本限,而校外很少有餐馆出售早餐,因此在校外的本店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失店则可以较容易地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额,换句话说就是由在就餐点前后的一段的市场份额,换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额.WEAKNESSWEAKNESS(劣势)分析(劣势)分析:由于刚起步,快餐由于刚起步,快餐店的规模较小,如就餐的人力资源、服务项目等都店的规模较小,如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的,因比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的,因此还存
8、在着不小的劣势。另一方面,因为学校假期此还存在着不小的劣势。另一方面,因为学校假期是固定的,寒暑假期间的客源会骤降,而寒假期间是固定的,寒暑假期间的客源会骤降,而寒假期间会比暑期更少,这将会是一个比较难以解决的问题会比暑期更少,这将会是一个比较难以解决的问题。OPPORTUNITYOPPORTUNITY(机会)分析(机会)分析:据我们的市场调据我们的市场调查与分析,本店产品的市场需求是存在的,并具有查与分析,本店产品的市场需求是存在的,并具有一定的竞争力。而本人正是学生一定的竞争力。而本人正是学生-这个最大客户这个最大客户群中的一员,所以更能了解顾客需要什么样的产品群中的一员,所以更能了解顾客
9、需要什么样的产品和服务,从这些方面来看,是应该是很有机会挤入和服务,从这些方面来看,是应该是很有机会挤入该餐饮市场的该餐饮市场的。THREATTHREAT(威胁)分析(威胁)分析:餐厅的服务与产品质量餐厅的服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系,如此则的高低与经营成本又有直接和必然的联系,如此则产品价格必然不会比竞争对手低,虽然总体上价格产品价格必然不会比竞争对手低,虽然总体上价格并不会太高,但相比之下,客户的经济承受能力就并不会太高,但相比之下,客户的经济承受能力就成为一大考验了。并且,成本与利润也是直接挂钩成为一大考验了。并且,成本与利润也是直接挂钩的,盈利的多少则又是能否在竞
10、争中生存下去的一的,盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者,各地风俗与饮食习惯的不同,大决定因素。再者,各地风俗与饮食习惯的不同,又产生了另一个问题,即是否大多数顾客都能对产又产生了另一个问题,即是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢,这也是需要接受考验的。品认可或满意呢,这也是需要接受考验的。(1 1)选址)选址:大学城附近,主要针对客户群是大学生大学城附近,主要针对客户群是大学生 、教师、打工人员。经营面积三十平米、教师、打工人员。经营面积三十平米(2 2)经营范围:)经营范围:早餐、午餐、晚餐早餐、午餐、晚餐(3 3)餐厅装饰:)餐厅装饰:以家庭是为主,体现温馨。厨房以家
11、庭是为主,体现温馨。厨房卫生干净布局合理,保证就餐者健康卫生干净布局合理,保证就餐者健康(4 4)食谱)食谱:我们以东北菜为主打辅以湖南四川。我们以东北菜为主打辅以湖南四川。A A、东北口味、东北口味:地三鲜、:地三鲜、家常小鸡炖蘑菇家常小鸡炖蘑菇、杀猪菜杀猪菜酸菜猪肉粉条酸菜猪肉粉条锅包肉锅包肉香菇油菜香菇油菜大骨棒炖酸菜大骨棒炖酸菜酸菜排骨酸菜排骨榨菜肉丝榨菜肉丝尖椒干豆腐尖椒干豆腐尖椒护心肉尖椒护心肉东北红烧肉东北红烧肉铁板水晶粉铁板水晶粉溜肉段溜肉段软炸里脊软炸里脊土豆烧茄子土豆烧茄子得莫利炖鱼得莫利炖鱼红烧排骨炖玉米红烧排骨炖玉米土豆炖豆角土豆炖豆角清煮草鱼清煮草鱼东北乱炖东北乱炖东
12、北大拉皮东北大拉皮说起说起疙瘩汤疙瘩汤,上世纪六七十年代,上世纪六七十年代以前出生在北方的人可能印象最以前出生在北方的人可能印象最深了。那时,很多人家为了省事深了。那时,很多人家为了省事和节和节 约,晚餐常常喝这道既算约,晚餐常常喝这道既算汤汤菜菜又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩又算主食的疙瘩汤。如今疙瘩汤已走上了大雅之堂汤已走上了大雅之堂很多大很多大饭店都有,而且颇受顾客欢迎。饭店都有,而且颇受顾客欢迎。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。疙瘩汤里的汤可以是清水或排骨汤、鱼汤、骨头汤等。从饮食健康的角度而言,疙瘩汤更适合晚餐食用,因为面从饮食健康的角度而言,疙瘩汤更适合晚餐食用,因为面
13、食类容易消化。食类容易消化。疙瘩汤以西红柿为主,既有色彩,增进食欲,又营养疙瘩汤以西红柿为主,既有色彩,增进食欲,又营养丰富、利于消化吸收。蔬菜中含有大量的维生素和矿物质丰富、利于消化吸收。蔬菜中含有大量的维生素和矿物质以及纤维素,能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体以及纤维素,能改变由于多食动物性食品而呈现的酸性体质,有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应质,有助于增强身体的免疫力。对于食欲不振或经常有应酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤,而有肉的疙瘩汤会增酬喝酒的人也比较适合喝素疙瘩汤,而有肉的疙瘩汤会增加肝脏的负担。加肝脏的负担。松花皮蛋松花皮蛋麻辣子鸡麻辣子鸡口味虾口味虾 B B
14、、湖南四川口味:、湖南四川口味:麻婆豆腐酸辣鱼麻婆豆腐酸辣鱼宫爆鸡丁宫爆鸡丁水煮肉片水煮肉片冰糖湘莲冰糖湘莲甜酸茭头甜酸茭头鱼香茄子鱼香茄子八大湘菜之首八大湘菜之首东安子东安子鲜嫩口水鸡鲜嫩口水鸡水煮鱼水煮鱼懒人老干妈回锅肉懒人老干妈回锅肉干锅手撕包菜干锅手撕包菜栗子烧牛肉栗子烧牛肉(5 5)餐厅宣传)餐厅宣传:在开业前做好宣传,首在开业前做好宣传,首先我们做广告宣传,向各学校发宣传单。因先我们做广告宣传,向各学校发宣传单。因为餐厅费主题是学生,学生传播信息速度较为餐厅费主题是学生,学生传播信息速度较快、范围较广,所以做传单宣传即可快、范围较广,所以做传单宣传即可。(6 6)经营策略:)经营策
15、略:本餐厅免费提供茶水和本餐厅免费提供茶水和餐汤让大家聚餐舒适,并且本餐厅对米饭要餐汤让大家聚餐舒适,并且本餐厅对米饭要求质量高选用优质大米,保证蒸米饭口感好。求质量高选用优质大米,保证蒸米饭口感好。开业期间采取优惠活动积分有礼品赠送。过开业期间采取优惠活动积分有礼品赠送。过生日人在本店就餐持本人身份证免费赠送饺生日人在本店就餐持本人身份证免费赠送饺子或长寿面一份,感受到家的温暖子或长寿面一份,感受到家的温暖。(7)(7)销售量:销售量:有些同学上课时间比较紧张,有些同学上课时间比较紧张,习惯于三点一线生活。我们设有网上订餐服习惯于三点一线生活。我们设有网上订餐服务,同学们可以提前订餐送餐到宿
16、舍。这样务,同学们可以提前订餐送餐到宿舍。这样给同学们提供便利,让他们吃到健康食品。给同学们提供便利,让他们吃到健康食品。三分以上免费送餐,一份加收送餐费。三分以上免费送餐,一份加收送餐费。(8 8)餐具卫生:)餐具卫生:采取一次性可回收餐具,采取一次性可回收餐具,每套餐具家收一块钱。餐具统一回收送到指每套餐具家收一块钱。餐具统一回收送到指定地点清洗、消毒。既节约又环保,提高餐定地点清洗、消毒。既节约又环保,提高餐厅卫生质量。厅卫生质量。(9 9)餐厅服务:)餐厅服务:我们以热情服务欢迎您,我们以热情服务欢迎您,让就餐者有一个好的就餐心情。让他们从快让就餐者有一个好的就餐心情。让他们从快节奏的
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