真功夫现金管理培训.pptx
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1、内容内容现金管理的重要性现金管理的重要性现金管理的职责现金管理的职责现金管理变化现金管理变化培训计划和注意事项培训计划和注意事项现金管理流程要点现金管理流程要点现场培训(角色扮演)现场培训(角色扮演)出纳岗位的职责和福利出纳岗位的职责和福利第1页/共19页现金管理的重要性现金管理的重要性由于餐厅中大多数都是现金交易,因此也产生了偷窃的诱因。由于餐厅中大多数都是现金交易,因此也产生了偷窃的诱因。如果餐厅内部的现金管理存在许多漏洞的话,如果餐厅内部的现金管理存在许多漏洞的话,餐厅发生内餐厅发生内 盗的可能性会大大增加。盗的可能性会大大增加。现金管理是成功餐厅管理的必备因素之一。现金管理是成功餐厅管
2、理的必备因素之一。第2页/共19页有效的现金管理要求管理组在值班期间能正确进行和监督有效的现金管理要求管理组在值班期间能正确进行和监督3个关键的现金管理程序:个关键的现金管理程序:管理保险柜管理保险柜 管理收银机管理收银机/现金钱箱现金钱箱 管理银行存款流程管理银行存款流程现金管理的职责现金管理的职责第3页/共19页 出纳岗位的职责和福利职责1、管理保险柜2、管理收银机 -打散和抽大钞 -配备桌底和转桌 -整理营业额、存款3、填写相关现金记录报表4、协助餐厅营运福利当天履行出纳职责时将享有每小时元的岗位津贴例如:该组长今天做出纳岗位,工时为8小时,则岗位津贴为:80.5=4元第4页/共19页角
3、色演练角色演练演练内容:开铺流程演练员工点桌底演练抽大钞和打散演练转桌演练退单过程演练存款演练交接更演练预收铺和收铺过程演练角色:一名值班经理、一名出纳、一名员工、一名顾客第5页/共19页 出纳岗位的流程要点开铺时现金管理 u关好门u打开保险柜u核对现金数目u报告现金不符情况u核实现金保存情况u核实前一天晚更营业额u收银机钱箱设置 出纳转身,经理用手遮挡密码 值班经理对保险柜现金负责,双方均需确认 立即汇报餐厅经理 和柜台交接本上一致收银机钱箱正常 核实钱袋密封完整存于保险柜第6页/共19页 值班时现金管理 u分配收银机u现金责任u现金交易员工核对桌底后,使用现金盘点单双方确认 经理保护员工现
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