食物与摄食ppt课件.ppt
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1、第1节 食物与摄食,1、绿色植物的生长需要_。,思考:,2、老虎捕捉山羊时有了_才能飞速奔跑。,3、人体需要能量才能生活。如写字,每千克体重每小时消耗的能量约为_千焦。打乒乓球时每千克体重每小时消耗的能量约为_千焦。,那么这些能量都是从哪里来的?,阳光,能量,1.68,18.40,民以食为天(1),民 以食 为 天 (2),不同食物中所含的能量是否相同?我们是否能测定食物中所含能量的多少呢?,动物的能量来自于食物。,动物的能量来自于食物,食物在体内氧化和在空气中燃烧氧化有相似,但进行的方式不同。,1、食物中是否真的含有能量?2、同样质量的不同食物中的所含的能量也一样多吗?3、究竟哪种物质能提供
2、更多的能量呢?,思考:,测试食物能量的实验,讨论:如何设计实验来解决上述问题。,通过测量食物燃烧放出热量的多少来测定食物中的能量。,选用的食物应是容易燃烧的,并具有典型性(如富含糖类的、富含脂肪的、富含蛋白质成分的等等)。,控制条件为相同质量(对实验原料要进行必要的称量等等)。,实 验:,2440千焦/100克,1420千焦/100克,2310千焦/100克,结论:,花生仁(脂肪)是较好的能量来源。,思考:如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化,你估计释放出的能量比你的实验结果更多还是更小?为什么?,每克营养物质在体内氧化时的产生的能量,也为每克营养物质在体外燃烧时所释放的能量,所以同等
3、质量一种食物在这两种方式的能量是相等的。由于实验时有部分热量的散失,会导致实验结果偏小。,热量价:每克营养物质在体内氧化时的产生的能量。,或热量价:每克营养物质燃烧时所产生的能量就叫做该物质的热量价。,蛋白质:16.7千焦/克糖类:16.7千焦/克脂肪:37.7千焦/克,思考:同样质量的不同食物中的所含的能量为什么不一样多?,每种食物所含的营养成分不同,它的热量价也各不相同。不同食物所含的能量也不相同。,讨论:食物除了提供给我们能量外,还能提供给我们什么?食物中的营养物质有哪些呢?,食物中含有:(七大类成份),2 脂肪,3 蛋白质,4 水,5 无机盐,6 维生素,1 糖类,组成细胞的主要有机物
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