酶的特性和作用精选文档.ppt
《酶的特性和作用精选文档.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《酶的特性和作用精选文档.ppt(48页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、酶的特性和作用本讲稿第一页,共四十八页2NaHCO3Na2CO3+CO2+H2OFe2O3+3CO高温高温2Fe+3CO22KClO3 MnO22KCl +3O2本讲稿第二页,共四十八页第第1 1节节降低化学反应活化能的酶降低化学反应活化能的酶本讲稿第三页,共四十八页细胞代谢细胞代谢 细胞中每时每刻都进行着许多化学反细胞中每时每刻都进行着许多化学反应,统称为细胞代谢。应,统称为细胞代谢。本讲稿第四页,共四十八页酶在细胞代谢中的作用2 2 HH2 2OO2 2 2 2 H2 2O +O2 2 比较过氧化氢在不同条件下的分解比较过氧化氢在不同条件下的分解本讲稿第五页,共四十八页 控控 制制 变变
2、量量名称 内容自变量 实验过程中可以变化的因素称为变量。其中人为改变的变量称为自变量。因变量随着自变量的变化而变化的变量称为因变量。无关变量 除自变量外,实验过程中可能还会存在一些可变因素,对实验结果造成影响,这些变量称为无关变量。名称 内容对照实验 除一个因素外,其余因素都保持不变的实验叫做对照实验。对照组和实验组 对照实验一般要设对照组和实验组。在对照实验中,除了观察的变量外,其它变量都应始终保持相同。本讲稿第六页,共四十八页6060水温水温20min20min500ml普通洗普通洗衣粉衣粉220min20min500ml加酶洗加酶洗衣粉衣粉1浸泡时浸泡时间间水量水量条件条件烧杯烧杯 为了
3、验证加酶洗衣粉是否比普通洗衣粉有更为了验证加酶洗衣粉是否比普通洗衣粉有更强的去污力,有一个生物实验小组把同样的脏布强的去污力,有一个生物实验小组把同样的脏布条放在不同的烧杯内浸泡。条放在不同的烧杯内浸泡。本讲稿第七页,共四十八页试管号 3%H2O2点燃的卫生香检测实验处理H2O2分解速度 (气泡多少)12ml/22ml90度水浴加热/32ml滴加3%氯化铁2滴42ml滴加20%肝脏研磨液2滴少少较多较多发亮发亮很多很多复燃复燃实验操作、现象和结论实验操作、现象和结论控制变量控制变量极少极少本讲稿第八页,共四十八页自变量因变量无关变量对照组实验组实验过程的理论分析实验过程的理论分析过氧化过氧化氢
4、分解氢分解速度速度(用产(用产生气泡生气泡数目多数目多少表示)少表示)加入试剂的加入试剂的量量;实验室实验室的温度的温度1号试管号试管2,3,4号号试管试管2号号:90度度水浴加热水浴加热3号号:加入加入3%的氯化的氯化铁铁4号号:加入加入20%肝脏肝脏研磨液研磨液本讲稿第九页,共四十八页分子从常态转变为容易发生化学反应的分子从常态转变为容易发生化学反应的活跃状态所需的能量称为活跃状态所需的能量称为活化能活化能。酶为什么能催化生物化学反应?酶为什么能催化生物化学反应?H2O2(常态常态)H2O2(活跃状态活跃状态)能量能量加热 加热为什么能加快化学反应?本讲稿第十页,共四十八页条件活化能/kJ
5、mol-1没有催化剂催化用胶态铂催化用过氧化氢酶催化755429在在20 测得的过氧化氢分解的活化能测得的过氧化氢分解的活化能本讲稿第十一页,共四十八页 催化剂可以降低化学反应的活化能,而且催化剂可以降低化学反应的活化能,而且与无机催化剂相比较,生物催化剂酶有突出的与无机催化剂相比较,生物催化剂酶有突出的优越性优越性酶降低活化能的作用更显著,因而催化酶降低活化能的作用更显著,因而催化效率更高。效率更高。本讲稿第十二页,共四十八页本讲稿第十三页,共四十八页资料分析:关于酶本质的探索资料分析:关于酶本质的探索本讲稿第十四页,共四十八页巴斯德之前巴斯德之前发酵是纯化学反应,与生命活动无关巴斯德巴斯德
6、发酵与发酵与活细胞活细胞有关,发酵有关,发酵是整个细胞而不是细胞中是整个细胞而不是细胞中某些物质起作用某些物质起作用引起发酵的是引起发酵的是细胞中的某些物质细胞中的某些物质,但这些物质只有在酵母细胞死但这些物质只有在酵母细胞死亡并裂解后才能发挥作用亡并裂解后才能发挥作用毕希纳毕希纳酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用,就像在活酵母细胞中一样化作用,就像在活酵母细胞中一样萨姆纳萨姆纳酶是酶是蛋白质蛋白质李比希李比希切赫、奥特曼切赫、奥特曼少数少数RNA也具有生物催化功能也具有生物催化功能本讲稿第十五页,共四十八页讨论(教材讨论(教
7、材P82P82)1.巴斯德和李比希的观点各有什么积极意义?各有什巴斯德和李比希的观点各有什么积极意义?各有什么局限性?么局限性?人物巴斯德李比希合理性局限性认为发酵与活细认为发酵与活细胞有关胞有关引起发酵的是细引起发酵的是细胞中的某些物质胞中的某些物质发酵是整个细胞发酵是整个细胞而不是细胞中的而不是细胞中的某些物质在起作某些物质在起作用用这些物质只有在这些物质只有在酵母细胞死亡并酵母细胞死亡并裂解后才能发挥裂解后才能发挥作用作用本讲稿第十六页,共四十八页2.巴斯德和李比希之间出现争论的原因是什么,这一巴斯德和李比希之间出现争论的原因是什么,这一争论对后人进一步研究酶的本质起到了什么作用?争论对
8、后人进一步研究酶的本质起到了什么作用?巴斯德是微生物学家,特别强调巴斯德是微生物学家,特别强调生物体或细胞的生物体或细胞的作用作用;李比希是化学家,倾向于;李比希是化学家,倾向于从化学的角度考从化学的角度考虑问题虑问题。他们的争论促使后人把对酶的研究的目标。他们的争论促使后人把对酶的研究的目标集中在他们的争论的焦点上,使科学研究更加有的放集中在他们的争论的焦点上,使科学研究更加有的放矢。矢。本讲稿第十七页,共四十八页 毕希纳的实验说明,酵母细胞中的某些物质能够在毕希纳的实验说明,酵母细胞中的某些物质能够在酵母细胞破碎后继续起催化作用,就像在活酵母细胞酵母细胞破碎后继续起催化作用,就像在活酵母细
9、胞中一样。中一样。酵母细胞研磨酵母细胞研磨加水搅拌加水搅拌加压过滤加压过滤不含酵母细胞的提取液不含酵母细胞的提取液加入葡萄糖加入葡萄糖过程过程:现象现象:冒出气泡:冒出气泡3.请分析一下毕希纳的研究过程,从毕希纳的实验可请分析一下毕希纳的研究过程,从毕希纳的实验可以得出什么结论?以得出什么结论?本讲稿第十八页,共四十八页4.你认为萨姆纳成功的主要原因是什么?你认为萨姆纳成功的主要原因是什么?萨姆纳历时九年用萨姆纳历时九年用正确的科学方法正确的科学方法,坚持坚持不懈、百折不挠不懈、百折不挠的科学精神,将酶提纯出来。的科学精神,将酶提纯出来。本讲稿第十九页,共四十八页本讲稿第二十页,共四十八页酶的
10、化学成分酶的化学成分酶的来源酶的来源酶的功能酶的功能活细胞活细胞产生的产生的具有生物催化作用具有生物催化作用的的是是有机物有机物。一类一类大部分酶是蛋白质,也有少数是大部分酶是蛋白质,也有少数是RNARNA。酶的本质酶的本质什么是酶?本讲稿第二十一页,共四十八页 在最适宜温度下,酶的活性最高,温度偏高或偏低酶的活性都在最适宜温度下,酶的活性最高,温度偏高或偏低酶的活性都会明显降低。会明显降低。低温和高温都能抑制酶的活性,高温使酶失活,但低温不会破坏酶的低温和高温都能抑制酶的活性,高温使酶失活,但低温不会破坏酶的分子结构,酶的活性在适宜的温度下可以恢复。分子结构,酶的活性在适宜的温度下可以恢复。
11、本讲稿第二十二页,共四十八页 在最适宜在最适宜pH下,酶的活性最高,下,酶的活性最高,pH偏高或偏低酶的活性偏高或偏低酶的活性都会明显降低。都会明显降低。过高或过低的过高或过低的PHPH值都会使酶失去活性,且不可恢复。值都会使酶失去活性,且不可恢复。本讲稿第二十三页,共四十八页酶的特性酶的特性3443少量肝脏少量肝脏研磨液研磨液说明过氧化氢酶比说明过氧化氢酶比FeFe3+3+的催化效率高得多。的催化效率高得多。比较过氧化氢酶和比较过氧化氢酶和FeFe3+3+的催化效率的催化效率为什么为什么4 4号试管的反应速率比号试管的反应速率比3 3号试管快得多?号试管快得多?本讲稿第二十四页,共四十八页酶
12、具有酶具有高效性高效性 事实上,酶的催化效率一般是无机催事实上,酶的催化效率一般是无机催化剂的化剂的 倍。倍。1071013酶具有高效性的意义:酶具有高效性的意义:上述实验说明了:上述实验说明了:酶的高效性保证了细胞内酶的高效性保证了细胞内化学反应化学反应的顺利进行的顺利进行和和能量供应的稳定能量供应的稳定本讲稿第二十五页,共四十八页思考思考1:酶的催化效率是如此的高效,那么酶是:酶的催化效率是如此的高效,那么酶是不是就是万能的了?就一种酶是不是就可以催不是就是万能的了?就一种酶是不是就可以催化所有的化学反应了呢?化所有的化学反应了呢?思考思考2:口腔里有唾液淀粉酶,为什么塞进牙缝里:口腔里有
13、唾液淀粉酶,为什么塞进牙缝里的肉丝两天后还没被消化的肉丝两天后还没被消化?原来酶还有原来酶还有专一性专一性本讲稿第二十六页,共四十八页 每一种酶只能催化每一种酶只能催化 化学反应。化学反应。酶具有专一性的意义:酶具有专一性的意义:细胞代谢能够有条不紊地进行细胞代谢能够有条不紊地进行酶具有专酶具有专一一性性一种或一类一种或一类 4000 目前发现的酶有目前发现的酶有 多种多种,它们分别催化不同它们分别催化不同的化学反应。的化学反应。本讲稿第二十七页,共四十八页思考:思考:设计一个验证酶具有专一性的实验,设计一个验证酶具有专一性的实验,材料用具可参照课本材料用具可参照课本84页。页。提示:用淀粉酶
14、分别催化淀粉和蔗糖水解。提示:用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖水解。本讲稿第二十八页,共四十八页酶的特性酶的特性实验设计实验设计本讲稿第二十九页,共四十八页淀粉溶液蔗糖溶液实验步骤一二三预期现象结论加入淀粉酶加入淀粉酶2 2滴,振荡,试管下半部浸入滴,振荡,试管下半部浸入6060左右的热左右的热水中,反应水中,反应5min5min2号试管中加入号试管中加入2mL蔗糖溶液蔗糖溶液加入斐林试剂加入斐林试剂振荡振荡约约60水浴水浴2min1号试管中加入号试管中加入2mL淀粉溶液淀粉溶液无变化无变化砖红色沉淀砖红色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解。淀粉酶只能催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解。淀粉酶
15、只能催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解。淀粉酶只能催化淀粉水解,不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用探究淀粉酶对淀粉和蔗糖的水解作用本讲稿第三十页,共四十八页3.3.3.3.如果实验失败了,应该怎样做?如果实验失败了,应该怎样做?如果实验失败了,应该怎样做?如果实验失败了,应该怎样做?检查实验步骤是否出错,重复实验。检查实验步骤是否出错,重复实验。检查实验步骤是否出错,重复实验。检查实验步骤是否出错,重复实验。思考:思考:1.1.1.1.课本建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响,用过氧课本建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响,用过氧课本建议用淀粉酶探究温度对酶活性的影响,用过氧课本建议用
16、淀粉酶探究温度对酶活性的影响,用过氧化氢酶探究化氢酶探究化氢酶探究化氢酶探究pHpHpHpH对酶活性的影响,为什么?对酶活性的影响,为什么?对酶活性的影响,为什么?对酶活性的影响,为什么?因为温度对淀粉酶活性的影响较大,因为温度对淀粉酶活性的影响较大,pHpH对过氧化氢酶对过氧化氢酶的影响较大。这样做实验的现象才明显。的影响较大。这样做实验的现象才明显。2.2.在测定淀粉酶的专一性时,为什么要用到蔗糖溶液?在测定淀粉酶的专一性时,为什么要用到蔗糖溶液?设置对照实验。设置对照实验。设置对照实验。设置对照实验。本讲稿第三十一页,共四十八页高温、低温、过酸和过碱对酶活性的高温、低温、过酸和过碱对酶活
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 特性 作用 精选 文档
限制150内