2022年公共营养师考试题库通关300题加下载答案(黑龙江省专用)66.docx
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1、公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题,每题1分,选项中,只有一个符合题意)1、学龄儿童的膳食指南不包括()。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食,饮用清淡饮料,控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACE4Y9X8Y3G10Q4Z3HP3R10I9P5O3R3H6ZS9P9X8K7V9Z6L52、谷类中脂肪含量不及肉类,一般含量为()。A.0.47%B.1015%C.1520%D.2125%【答案】 ACA5M4E8G7Y10M10G7HA3Y10P2I1U9A4F8ZQ2D8B2T7V9Z10Y33、食用藻类也是人们常用食物,下列属于食用藻类的选项是()。A.香菇B.
2、银耳C.海带D.木耳【答案】 CCX7U3F8X10Z10J2K5HZ3R7S7R3Q1R6Q7ZK1Q2N3Z7H4O10A64、具有预防动脉硬化的脂肪酸是()。A.不饱和脂肪酸B.饱和脂肪酸C.反式脂肪酸D.胆固醇【答案】 ACI1L1X6L10U1X4J1HV6N1W8K6H6A6B4ZO3G5L10J4I2N10B65、烹调胡萝卜科学的方法是用油炒至油色变为金黄色出锅,目的是为了()。A.让胡萝卜充分炒熟B.让油溶性的类胡萝卜素充分溶出C.灭菌D.为了菜肴颜色更漂亮【答案】 BCT10I4I5M1R3J5A8HX7H5I6S5B7L9F8ZD5G10A10H8M2R2X26、乳类是幼儿
3、优质蛋白质来源,其中富含的()还是粮谷蛋白质提高生物价极好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.甘氨酸【答案】 CCZ8G9P6M9P4X6B8HX3S3V6P1X4A7B2ZL8Z5V9J5T5V2U47、()对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCR9T3H9L10O6N8Q10HK4X5M3X6J3I8H7ZK6Z4Z2A10H5S3V58、促进铁吸收的因素是()。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCN6Q7L1H5W9A4Q4HF9E10A2F10Q9I2G6ZG9K5
4、Z8E4J2R8V59、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出()。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCH6A9Z4Y5R4C2M2HY4H6L8A6D3H5J10ZT10M5E4I10Z8Y5C110、在使用皮褶厚度计的时候,是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起,右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位()处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCE1N1D1I4P7Y9D9HB10K6G4U9F8E9C9ZA6A3C9Y9Y7V4T611、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异,人
5、乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是()。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCE5A9C2C9B4Z4X7HX3Z2V2D1Z8V4T5ZU1R2E1O9U3B6M412、牙龈炎及出血,可能是哪种维生素摄入不足()。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCP5E5M3L6K8R7Y2HK6C1F8I6G8W9L6ZS10P6P1G10S6N1E513、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是()。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACC3B6V6L1F5G3D6HU7K3
6、L2Y1D2L8H4ZU7C2S1K3G7S4W814、骨痛病是由于长期摄入被()污染的食品引起的中毒。A.汞B.铬C.铅D.镉【答案】 DCP3D9K7B9H3T5W8HY6T8R8I8Y3Z7R7ZC8E9M4H1R9S6R315、按照豆类食物交换法,某人每日摄取50g豆腐干,可以交换为豆浆()ml。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCP5L10H5A9Y9U6R8HL8D4E4D8C8W5I3ZC8W1R1G1U6U6A316、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为()。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACR5E9X7Q7W5E1I
7、8HJ8A5P7B6T5L1Q4ZO7U9G4M7F7Y3E317、肝损害型毒蕈中毒的特殊治疗药物是()。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美兰D.抗菌素【答案】 BCX5C3G9X2K1Y9G7HR8F6L8P3H3B3Z2ZA8X5R3D4O9U7Z518、膳食纤维在体内的主要生理功能是,除了()。A.构成身体主要成分B.增强肠功能C.可降低血糖D.可降低血脂【答案】 ACL2Y6P2T6C7O2M9HD8W1R9X10G10Q8D1ZA8H2M4L8G6X1R719、关于配餐下列说法不正确的是()。A.能量和营养素的比例要适宜和平衡B.摄入能量与机体消耗的能量应保持平衡C.膳食能量达到推荐量的
8、100%才为合格D.膳食蛋白质周平均量以不超过每日推荐量的5%最为理想【答案】 CCA5I8M6J9E1S2S10HC3R3T2M10G2V8J3ZY3W10N4L6D4N9S1020、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的()。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACX2T3D4U3E5W7O5HV7L1R4E10R9C4I3ZD10X10H1C6N6E4H1021、婴儿应在()时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCZ9Y1E8S5H4O8V
9、7HS2D9U7U4M8R1B2ZB6R3A2T8J6W2E822、促进非血红素铁吸收的因素为()。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCS5M1I6I9E1D6U8HA5D1O9J3G10O7V5ZG10H4P5F1A10O8T523、下列关于铁的叙述不正确的是()。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCA2W9D2S7Z10E9N6HB1A8E3Z6J1S10B3ZI5B2V2J2Q2Z2W724、在制订营养改善项目总计划时,应能够针对项目所选定的()产生效果。A.暴露人群B.受众人群C.高危人群D.
10、普通人群【答案】 CCM7X5Z4I6Z10U6E6HD7U4G5Q9N5A5I1ZT3N8T7Y4N10S5G825、人体维生素D的来源有()。A.肝脏B.蔬菜C.水D.谷类【答案】 ACU2F6V8X2O5W3H1HE3S9N4T2O1J10U5ZV4N9H7W2H4F10K126、亚油酸是()。A.18碳2烯酸B.22碳4烯酸C.24碳6烯酸D.18碳4烯酸【答案】 ACJ9F8T9D4L8X7E3HV7C4X6M2X9C9U7ZM3H10A7E1G4G3W1027、目前确定的必需脂肪酸是()。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、
11、花生四烯酸【答案】 BCY9B6D10U8W1C4W1HE10D2W9T9W10N1Q5ZA5J4S6L5L8Q5E728、自然界中的氨基酸常见分类原则是()。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCK9P7I7X10X3V8F5HW6E8D4D4X3U3F5ZH1U1F5W10L4Y8Y729、下列关于上臂围的叙述,正确的是()。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCS2J3
12、Z1X10O5N10A9HX9M5I2J10F3V9W9ZB7U10P10L5N7I1Y630、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标,不同年龄组选用的指标不同,520岁组应选用()指标。A.体重B.身高C.皮褶厚度D.身高、体重、皮褶厚度【答案】 DCW5Z3A1S8K9A9H9HU10B9U9B8R3V3Q8ZF4K2X10M7Q4A3N831、慢性砷中毒可导致()。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCV8Z7P3E1P9S1V3HV2N8E6W4M3N1S9ZW1X2K10H6C10P4X632、计算食物血糖生成指数(GI)时,常用()作为比较基准。A.蔗糖耐量面
13、积B.乳糖耐量面积C.葡萄糖耐量面积D.果糖耐量面积【答案】 CCY6R10G9I3P8A9C4HK1B1V8L7Z4H4W8ZG2X5N6N5Y7M6F533、含有胆固醇量最高的动物组织是()。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCY2H5V3Y2C6A6E10HY8Y2W5F8O3V6J10ZE8L5L7A1H5J3K934、维生素B1以辅酶的形式参与()。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCM4L4A4Y10K4E7I3HB7H6U6A8D9H8N8ZN10N9H8K4Q2B4C635、某集体食堂发生食物中毒,患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无
14、畏寒发热等症状,有一例出现喉头水肿。饮食调查发现:主食为米饭,副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒()。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCE10S1S9T8V6R2S10HM4N4M3Y10T10Q3E9ZO2W2A2U1F10U5V636、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是()。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCL4S4W4G10R9Y9O4HE1H1Y8V9G4W9U5ZD2Y2N1D2C3A9E437、孕妇膳食脂肪,应占总能量的2030%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为()。A.10%、10%和10%C
15、.10%、10%和10%D.10%、10%和10%【答案】 ACE4E7O10G9U4Y8O8HX8B10N1Y1P8I10Q10ZL8W10Z9N7I4V6L438、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是()。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCQ9K2C8W4U9Y1P6HT4D5C1Q7E1L4R4ZL8P5B10G8E4O1W139、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏()。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCO5O2O5S8M2V8K9HC10M3S7Z10R2Q2E1ZB3G1D7Z10E1G8W940
16、、谷类中第一限制氨基酸是哪一种()。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCA8M5C2P7V7P2E10HQ4E6U6R2R6N6O5ZR6A1I3L3N5E6V341、为阻断仲胺和亚硝酸盐合成亚硝胺,应同时给予何种物质()。A.维生素B12B.叶酸C.维生素B2D.维生素C【答案】 DCW3E7Q2T4I9I8M3HH6E3K4X4N7Y2L6ZW5J1E3I1S8Y6C842、制作菜肴,投放味精最佳的时机是()。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCD4F6S8X4B5Y2T7HQ7C2R7G3V6Y1Y6ZS1F8V6C10F10G5E943、在体
17、内可转化为维生素A的是()。A.维生素EB.胡萝卜素C.维生素D.不饱和脂肪酸【答案】 BCS3Y6K7D4H7E7O10HW10S1C1O10T4J2N10ZX6B10G6C5I7T8I144、完全素食且不吃豆类者,最容易缺乏的必需氨基酸是()。A.亮氨酸B.异亮氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCQ3T2E10D10Q9C4V3HB6C2F3C7E9O1G5ZR1R6N9N5R6A6M345、按照豆类食物交换法,某人每日摄取509豆腐干,可以交换为豆浆()m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCQ7C2S10I1Y8R7M5HA4L7D2G6L10C1A6ZE2X1D
18、5Q9K4R1G546、婴儿应在()时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCP7E7V7R6C4V1D5HA6R10M6V1A7J5Z10ZY10D10N1A5P8O1Q347、食物中毒是指()。A.食用了含有化学有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤【答案】 ACO7O9F10I1A8D3C3HX3E5K6I6D7P7E7ZG1F3K2S2Z2E10Y248、食物氨基酸直接比较法中,以()为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCK7J8B4
19、S1O6I9S3HX2X1Y8D8M3N9A3ZY7E2C2W2P9H3V749、下列油脂中()含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCU7G8O10O6X8B3Z4HE6U8P4B4K7J10S9ZB9F10P4F5F7A2P550、普通成人适宜的运动强度是()。A.轻度B.中度C.重度D.极重度【答案】 BCK6Z6B7O9R7L3L10HZ5J6I9W6N3Y4O7ZE9T7J6Q10X6M10J651、引起促进胰液素释放的最强物质是()。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCU5J5L5K2N9T3A6HU9A5G4K5H1X2B
20、7ZP7L1R9X9T2H3X852、下面()为半必需氨基酸。A.亮氨酸B.赖氨酸C.蛋氨酸D.半胱氨酸【答案】 DCO9T2N5V9X4V5C10HW5L4A7V3V7N4P6ZG4Y5Z10Z7R10M10D253、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是()。A.人乳喂养AI牛乳喂养AIB.人乳喂养AI牛乳喂养AIC.二者一致D.二者相近【答案】 BCQ2T10J5M2G4C3Q10HR6A6B2F2C6S6W5ZV6U9O3M1A5N4T354、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为()。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.0
21、5mgkgD.不得检出【答案】 BCQ3U8F10D4O1S2I4HG1F3I7S7V6C10O7ZA2O2Q4K7T9M2N555、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为()。A.小于等于1.5mgkgB.小于等于1.0mgkgC.小于等于0.05mgkgD.不得检出【答案】 BCY10B5S5O3R3C6K4HW8O1X8H1G2J2X4ZD3K1L2B10F4B10E756、孕妇膳食脂肪,应占总能量的20%30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为()。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】
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