成本过高是人造肉推广的最大挑战 人造肉发展空间分析.docx
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1、成本过高是人造肉推广的最大挑战 人造肉发展空间分析成本过高是人造肉推广的最大挑战近年来,在粮食安全、可持续发展等多重因素的影响下,全球肉类食品体系面临肉类消费需求持续增加,因此,寻找新的肉类替代品成为食品体系转型的一个关键环节。另一方面在环保以及健康的驱动下,全球素食主义者也不断增加,人们对于植物性产品喜爱度提升,因此肉类替在此背景下,人造肉逐渐走进更多人的视野。尽管人造肉市场前景广阔,但是目前其生产成本依然较高,特别是培养肉的成本比真肉高一点,主要原因是技术尚未成熟。人造肉发展现状分析人造肉分为两种,其中一种人造肉又称大豆蛋白肉,人造肉主要靠大豆蛋白制成,因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪,
2、所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。2019年起,有多家人造肉品牌进入国内消费者市场。一类是Beyond Meat、雀巢、联合利华等国际公司,抢滩中国人造肉市场;一类是站在风口上,近几年才向人造肉发力的创业公司,比如,星期零、Hey Maet等;以及,类似双塔食品、金字火腿这样传统A股公司的入局与转型。人造肉到底好不好吃?麦当劳、汉堡王、肯德基的食客或许很适合回答这个问题,因为这三个受众颇广的快餐品牌都曾在不同时间段和人造肉新公司有过合作,推出人造肉炸鸡、汉堡等产品。2021年以后,国内人造肉市场有熄火的趋势,消费者市场、资本市场双双遇冷。随着投资的风口期过去,人
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