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1、餐饮周年庆活动方案3篇餐饮周年庆活动方案1 方案 2020年4月19日 餐饮周年店庆活动 餐饮周年店庆活动方案 【篇1:餐厅一周年庆典促销活动策划方案(1)】 餐厅一周年庆典促销活动策划方案 前言: 传统的开业庆典促销模式已经形成固定的模式,渐渐流入程序化,打折+返金+礼品三套促销手段已经很难有效的吸引目标客户了,往往商家投入了大量的人力、物力财力,而消费者根本不买帐,根本无法达到理想的广告宣传效果。本次开业庆典促销欲想达到热闹、超人气的效果,必须大胆采用全新的餐饮营销模式,创造威海餐饮业促销最新浪潮。 促销整体策略分析:根据威海餐饮业当前状况,张家老院子在消费者心目中一家经营川菜为主的特色性
2、餐厅,不论从装修风格和菜品口味来讲在同行业中都属于独树一帜的。川菜的博大精深和张家老院子餐厅名字的亲和力更为彰显出本次促销活动的主题性-强烈的饮食文化氛围带动浓厚的餐饮促销氛围。以系列性主题活动贯穿整个促销活动当中去,最大限度的和目标消费者互动起来,达到理想的促销效果。 促销策略 一、软文硬做 2020年4月19日 读者有可信度,对于消费者反馈的宣传内容最好能以真实顾客的经历为佳。不妨列出顾客的姓名,工作单位等。 促销策略二、主题互动。 1、活动方案:评选威海人最喜欢的餐厅 活动目地:暗喻张家老院子的特色性,并提升餐厅的知名度 互动形式:和威海餐饮协会合作,列出威海比较出名的10家有特色的饭店
3、餐厅,让消费者经过手机短信、网站的参入方式进行投票,并从中抽取幸运者赠送奖品。 2、活动方案:征集张家老院子特色菜肴的名称 活动目的:创造新闻效应,突出餐厅菜肴的特色性。 互动形式:在媒体上列出张家老院子主要特色菜的主要配料,主料及做法。根据色香口味让消费者给出菜肴的适合名字。而且餐厅一旦采用以后这个菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并设立奖项奖励参加者或者以后针对本次中奖的消费者对来张家老院子消费本菜肴一律实现免费。 3、活动方案:征集威海食客最喜欢的菜肴 活动目的:创造新闻效应,突出张家老院子对消费者的重视 2020年4月19日 互动方式:经过各种媒体对外公开征集威海食客自己的特色菜肴或者是
4、最喜欢的菜肴,要求有原创性,讲究一定的营养平衡因素和烹饪制作的可行性。入围者可获取奖品并由张家老院子作成实际菜肴推出。而且入围者对本菜肴有冠名权或者免费权。 促销策略三、亲和待客 尽管本次促销活动要避免传统的促销手段,但一些切实可行的促销手段不妨一用。 1、赠品方面:餐厅应有特色的纪念周年庆典的小工艺赠品,让顾客觉得到张家老院子吃饭,除了能享受高层次的气氛,还能得到令人心奇的小玩意儿。它不但能起到宣传作用,还能提高我们的档次。在发放上能够根据消费的高低,赠品与之相配,但需要专人负责。 【篇2:庄园式饭店周年庆活动策划】 “庄园式饭店周年庆 畅快无极限”活动策划方案 一、背景分析 本次周年店庆活
5、动可作为一次向全市消费者集中展示饭店形象,提升美誉度,进而扩大市场份额的机会,进行大规模的公共关系活动。 二、活动目的 1、庆贺x周年。 2020年4月19日 2、培育一批忠诚顾客。 3、提升饭店的美誉度,扩大市场份额。 三、活动分析 追求人气的聚集,追求消费者对其产生亲近感。因此,本次活动应以“消费者”为中心,充分围绕“消费者”做文章,尽最大可能与消费者有效沟通、交流,让消费者经过各种途径积极参与到活动中来,以此来增加饭店的亲合力。活动应运用多种传播手段(报纸、电视、电台、dm、pop等),整合传播。 四、活动主题 庄园式饭店周年庆 畅快无极限 五、活动内容 第一阶段:媒体造势阶段 1、时间
6、: 8月6日至9月12日。 2、策略:借助各媒体的宣传攻势,吸引消费者的注意力,同时与消费者展 开沟通。 3、合作媒体:报纸:活动广告软文。 电视:活动广告。 2020年4月19日 电台:活动广告专栏。4、具体内容 1)报纸广告 a、“庄园式饭店周年庆 畅快无极限”,即日起至9月18日,将您对在饭店消费的真实感受与我们沟通,即有机会获取大奖一份(9月7日、9日xx晨刊1/4版)。 奖项设置: 一等奖(1人):价值约500元的奖品。 二等奖(2人):价值约200元/人的奖品。 三等奖(5人):价值约100元/人的奖品。 参与奖(不限):价值约10元/人的奖品。 b、凡生日为9月20日的消费者,凭
7、身份证即可免费获赠会员卡一张、礼品一份。 c、软文:介绍饭店的发展之路,所获成就,完美的供货渠道带给消费者以超值商品,先进的管理模式带给消费者愉悦的购物环境等(9月14日)。 2)电视广告(游走字幕) 2020年4月19日 a、即日起至9月16日,将您在饭店消费时的切身体会和真实感受或对经营的一个好点子(“金点子行动)与我们沟通,即有机会获取大奖一份(9月6日至12日)。 b、凡生日为9月20日的消费者,凭身份证即可免费获赠会员卡一张、礼品一份。并授予终生“荣誉顾客”称号(9月13日至18日)。3)电台广告(活动广告专栏) a、凡9月10日当天在上在饭店消费的教师凭本人身份证、工作证,即可免费
8、获赠会员卡一张、礼品一份(9月6日至9日)。 b、活动广告:“华联2周年,同结生日缘”,凡生日为9月20日的消费者,凭身份证即可免费获赠会员卡一张、礼品一份。 c、开设专栏:周一至周三加周六的专栏主题为“庄园式饭店周年庆 畅快无极限”之“感受”篇,开通热线,请听众畅谈在庄园式饭店消费的美好感受。请听众为上海华联超市的经营、发展出谋划策。所有参与听众均可获赠会员卡一张、礼品一份(9月6日至9月28日)。 第二阶段:正式活动阶段 1、时间:9月13日至9月22日。 2、策略:将媒体宣传与现场活动有机结合,营造周年店庆活动的热烈氛围,吸引众多消费者关注的目光。同时,在此次活动中埋下伏 2020年4月
9、19日 笔,使参与此次活动的消费者产生这样的心理:“在十一黄金周期间要光临上海华联超市,可能会有惊喜出现!” 为保证活动的效果,必须将媒体造势阶段活动、9月18日至20日店庆活动、十一黄金周活动整合在一起,以保证消费者持续对饭店产生持续的高关注度,进而顺利地将关注此次活动的消费者转化为的忠诚顾客。 3、合作媒体:报纸广告:活动广告金点子行动告知消息。 电视广告:活动广告电视宣传片。 电台广告:活动广告专栏(延续上阶段内容)。dm:活动广告。4、具体内容 1)报纸广告 a、凡于9月18日至9月20日消费满100元以上的消费者,即可获“幸运大抽奖”的机会;普通消费者购物满150元即可获得同样的机会
10、。 抽奖日期:10月1日至10月3日。 抽奖时间:每天上午10:0012:00。 奖项设置: 2020年4月19日 一等奖(1人):价值约1000元的奖品。 二等奖(2人):价值约500元/人的奖品。 三等奖(5人):价值约100元/人的奖品。 四等奖(10人):价值约50元/人的奖品。 五等奖(20人):价值约10元/人的奖品。 (9月16日xx晨刊1/4版、17日xx晨刊1/2版)2)电视广告 a、凡于9月18日至9月20日消费满100元以上的消费者,即可获“幸运大抽奖”的机会;普通消费者购物满150元即可获得同样的机会。 b、9月22日至9月28日消费有惊喜,详见店堂海报(游走字幕:9月
11、20日至26日)。 c、1分钟宣传片:介绍饭店的发展之路,所获成就,完美的供货渠道带给消费者以超值商品,先进的管理模式带给消费者愉悦的购物环境等。 3)电台广告 同上形式一样,另开设专栏,延续第一阶段内容。 2020年4月19日 4)dm 同上形式一样 5、9月20日周年店庆日 1)策略:店庆活动本身不能吸引消费者前来购物,吸引消费者的仍是其对 超市的感受以及活动提供给消费者的各种“利益点”。因此,店庆日活动简捷即可,不必铺张浪费。 2)活动内容:选择部分供货商于店庆日在门前举行适当规模的促销活动。 3)现场布置 a、在超市辐射商圈内悬挂20条过街横幅。 b、活动现场:现场主题巨幅、升空气球、
12、垂幅、宣传展板、墙体垂幅、pop等(文字略)。6、后续活动(黄金周) 1)策略:十一黄金周是消费者集中购物的高峰时期,也是各超市争夺消费者的关键时期,建议在此期间,连续举行现场演出和有奖竞答,以招徕人气。同时,店庆期间的抽奖活动在此时举行,也可吸引相当多的消费者光临超市。2)具体内容: 2020年4月19日 a、活动日期:10月1日10月3日。b、活动时间:上午10:00至12:00。 c、活动方式:抽奖、竞答、歌舞演出等(现场布置略)。d、活动宣传: :9月29日、30日,1/4版。 电视(游走字幕):9月27日至30日。 电台:9月27日至30日。 六、费用预算 1、媒体费用 xx晨刊:
13、dm: 媒体费用合计:元。2、活动费用 行动奖品: 抽奖活动:元。 教师节活动礼品:元。 2020年4月19日 pop:元。 墙体垂幅:1000元。 合计:元。 3、不可预测费用:元。 4、总计:元。 【篇3:相聚食间周年庆活动策划】 相聚食间时尚餐厅周年庆活动策划 一个公司创立一周年是一个值得庆祝的日子,同时也是维持老客户,吸引新客户的绝佳时机。对于餐饮店周年庆活动更要凸显本店的特色。那么怎样才能让周年店庆做得有特色,吸引眼球,提升品牌效应?同时,餐饮企业周年庆活动策划如何对企业进行有针对性的推广呢? 时间: 元月15-22日 背景:1、新年到来之际 2、自相聚食间时尚餐厅崛起于湘阴餐饮市场
14、以来,一年的风风雨雨,见证着自艰难起步到现在拥有众多的客户。 3、公司即将迎来自己一周年的店庆,面对竞争激烈变幻不定的餐饮市场,作为时尚餐厅的代表如何来筹划一周年店庆呢? 2020年4月19日 一、前言 当今的餐饮行业,发展趋势可概括为:发展十分迅速,规模不断扩大,市场不断繁荣。然而,繁荣的同时意味着竞争的加剧,每天总有一些餐饮店铺倒下去,又有更多的餐饮店铺站起来,但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。一年来,作为时尚餐厅的代表的相聚食间屹立在湘阴餐饮界的潮头,成为响当当的招牌。 二、市场/企业分析 湘阴的餐饮市场同样存在激烈的竞争,自生自产的宾馆、餐饮店林林总总,外来的菜系如谭鱼
15、头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在湘阴均有分布,争夺着湘阴有限的餐饮资源,冲击着食客的味觉、视觉。 一个餐饮店要获得成功,必须具备以下基本条件:一、拥有自己的特色;二、全面的(质量)管理;三、足够的市场运营资金;四、创新,不断推陈出新。这些条件缺一不可,否则,就如昙花一现。这也是许多餐饮店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。 三、营销策划 餐饮服务的目的是让顾客满意,只有顾客满意了,餐饮店才能获得利润;要做好优质的服务,离不开企业内部员工的努力;内部员工营销 2020年4月19日的成功又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。 在这恰逢一周年店庆和春节到来,借此时
16、机,我们以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者相结合,作为本次店庆活动的重点进行。 本次店庆活动目的:增加公司的品牌影响力,提升公司的知名度和美誉度;提升公司形象,增加企业竞争力;加强公司员工的企业忠诚 度和向心力;提高全员服务意识、工作积极性;展现公司文化底蕴,进一步提升公司的企业文化;提升公司销售额,增加利润;为 更好的发展打下良好的基础。 四、具体方案策划 (一)方案 1、“微笑服务”。在店庆期间,所有员工一律微笑服务,细致耐心,让顾客乘兴而来,满意而归,提高顾客的感觉消费价值。 策划如下: 元月12前召开动员大会;13日至15日服务员之间开展“服务大比武”竞赛,在大厅设立一个专门版
17、面,每日评出“当日服务最优之星”,并给予物质奖; 2020年4月19日 2、特价 15日-22日每日推出一款特价一元菜,每日不重样。 随顾客所点菜品加1元赠部分菜品,如当次消费满100元,加1元赠1碟凉菜;满200元加2元赠2碟凉菜等; 礼品。15、16、17日三天有计划发放公司店庆纪念品、小礼物,增强与客人亲近感,扩大宣传面。公司统一印制部分店庆纪念品要求小而实用、漂亮大方,如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、纸巾等,按桌发放。 、抽奖。凡是于15日至22日店庆期间,顾客消费满100元就可参与打折买单抽奖,顾客抽中折就折买单。采用抽签的形式,最低有1折买单,有全款买单,最多的是7-9折单。
18、(二)内部营销方案 内部营销是一项管理战略,核心是发展员工的顾客意识,在把产品和服务推向外部市场前,先对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息,利用有效的激励手段。1、在全体员工内部加强温情管理,要求每一位员工将所面正确其它员工视为自己的顾客,像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中,将内部员工营销固定下来。 2020年4月19日 2、服务比赛。 本次活动将评出一等奖1名,奖金200元;二等奖2名,奖金100元;三等奖5名,奖金50元。并进行表扬。3、成本节约比赛。 经过系列活动,对内部员工再教育,提高其的积极性。(三)产品营销方案 1、在推行传统餐饮的同时,推进
19、情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侣套餐可推出18元、28元、38元、48元套餐等。2、绿色家宴。随着生活水平的提高,人们饮食已经不但仅是为了解决温饱,而是吃“绿色”,吃“健康”。绿色家宴的推出,无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上,力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚,使菜肴风味化、营养化;在家宴的菜谱上,注重菜肴的营养搭配,平衡膳食,满足人们的健康要求。强烈建议厨房部推出。 2020年4月19日 餐饮周年活动方案 店铺周年庆活动方案 餐厅周年庆活动方案 餐饮店周年庆活动方案 周年庆活动策划方案 餐饮周年庆活动方案2 餐饮周年庆活动方案 方案一:餐饮周年庆活动方
20、案 促销整体策略分析:根据威海餐饮业目前状况,张家老院子在消费者心目中一家经营川菜为主的特色性餐厅,不管从装修风格和菜品口味来讲在同行业中都属于独树一帜的。川菜的博大精深和张家老院子餐厅名字的亲和力更为彰显出本次促销活动的主题性-强烈的饮食文化氛围带动浓厚的餐饮促销氛围。以系列性主题活动贯穿整个促销活动当中去,最大限度的和目标消费者互动起来,达到理想的促销效果。 促销策略 一、软文硬做 以张家老院子开业一周年以来,整个餐厅的经营宗旨为宣传主线,贯穿餐厅对客人的服务承诺,员工服务素质的培养、菜品质 量的要求以及客户对餐厅的意见反馈等为辅助宣传,在媒体上出现。并为宣告本次促销活动拉开序幕。 策略重
21、点:1、尽量以非广告的形式出现在媒体上,以本报讯或者通讯稿的形式为佳。2、尽量用第三者口气叙述本次宣传内容,做到让读者有可信度,对于消费者反馈的宣传内容最好能以真实顾客的经历为佳。不妨列出顾客的姓名,工作单位等。 促销策略二、主题互动。 1、活动方案:评选威海人最喜欢的餐厅 活动目地:暗喻张家老院子的特色性,并提升餐厅的知名度 互动形式:和威海餐饮协会合作,列出威海比较出名的10家有特色的饭店餐厅,让消费者通过手机短信、网站的参入方式进行投票,并从中抽取幸运者赠送奖品。 2、活动方案:征集张家老院子特色菜肴的名称 活动目的:创造新闻效应,突出餐厅菜肴的特色性。 互动形式:在媒体上列出张家老院子
22、主要特色菜的主要配料,主料及做法。根据色香口味让消费者给出菜肴的适合名字。并且餐厅一旦采用以后这个菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并设立奖项奖励参加者或者以后针对本次中奖的消费者对来张家老院子消费本菜肴一律实现免费。 3、活动方案:征集威海食客最喜欢的菜肴 活动目的:创造新闻效应,突出张家老院子对消费者的重视 互动方式:通过各种媒体对外公开征集威海食客自己的特色菜肴或者是最喜欢的菜肴,要求有原创性,讲究一定的营养平衡因素和烹饪制作的可行性。入围者可获取奖品并由张家老院子作成实际菜肴推出。而且入围者对本菜肴有冠名权或者免费权。 促销策略三、亲和待客 尽管本次促销活动要避免传统的促销手段,但一些切
23、实可行的促 销手段不妨一用。 1、赠品方面:餐厅应有特色的纪念周年庆典的小工艺赠品,让顾客觉得到张家老院子吃饭,除了能享受高层次的气氛,还能得到令人心奇的小玩意儿。它不仅能起到宣传作用,还能提高我们的档次。在发放上可以根据消费的高低,赠品与之相配,但需要专人负责。 2、建立和收集客源人事档案,如市委领导年月日生日,公司年月日年庆,领导结婚纪念日,到时提前发放贺信以此用来加强与食客的联系,使我们有一批稳定的客源。可以这样计算,若建立有5000客源档案,一年有一次就餐机会,每天就有=次,上座概率就五分之一,那么每天也有2-3桌客源。 3、餐后服务:就餐后,客人除得赠品、优惠券外,安排一两个 人为客
24、人免费洗车(凭餐券或其它手续)事虽小,却能给客人减少许多麻烦,以此来增加客人对的印象,从而更好的为酒店创造效益。 促销策略四、媒体整合任何一项活动策划的成功,广告投放策略重要,按照威海广告投放有效到达率来看,排序是:报纸、户外、广播、电视。因此本次活动广告投放密度比例为:报纸50% 户外20% 广播20%电视10%。 方案二:餐饮周年庆活动方案 连锁餐饮店周年庆活动除了是庆祝以外,更多的是为了吸引新客户,维护老客户客户关系。怎样才能让周年店庆做得有特色,吸引眼球,提升品牌效应?同时,连锁餐饮企业周年庆活动策划如 连锁餐饮店周年庆活动除了是庆祝以外,更多的是为了吸引新客户,维护老客户客户关系。怎
25、样才能让周年店庆做得有特色,吸引眼球,提升品牌效应?同时,连锁餐饮企业周年庆活动策划如何对企业进行有针对性的推广呢? 那么连锁餐饮店周年庆的时候到底该如何做好餐厅营销策划方案呢?又怎样针对方案去实施?都需要具体的操作流程和注意事项。以下就是某连锁餐饮店的周年庆营销策划方案,为餐饮老板们提供可以参考的具体实例。 背景 自xxxx年xx月xx日,xxx餐饮店崛起于xx餐饮市场以来,xx年的风风雨雨,xx年的时光见证着xxx餐饮店自艰难起步到现在省内外拥有xx多家连锁加盟店,xx多名员工、多种业态、资产过亿的集团公司。 如今,公司即将迎来自己xx周年的店庆,面对竞争激烈变幻不定的餐饮市场,作为新派x
26、x菜的代表如何来筹划xx周年店庆呢? 一、前言 中国辛勤的劳动人民,在数千年的饮食文化的探索和发展中,逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃。鲁菜是中国北方第一大菜系,历史悠久,影响广泛,是中国饮食文化的重要组成部分,传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外。在川粤菜系大举北上和东北特 色菜蜂拥入关时,鲁菜式微,锋芒内敛。值当此时,xxx鱼馆在市场搏杀中脱颖而出,成为新派鲁菜的代表之一。 当今的餐饮行业,发展趋势可概括为:发展十分迅速,规模不断扩大,市场不断繁荣。然而,繁荣的同时意味着竞争的加剧,每天总有一些餐饮店铺倒下去,又有更多的餐饮店铺站起来
27、,但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。近年来,作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆一直屹立在餐饮界的潮头,xxx全鱼宴成为响当当的招牌。 二、市场/企业分析 xx的餐饮市场同样存在激烈的竞争,自生自产的宾馆、餐饮店林林总总,外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在xx均有分布,争夺着xx有限的餐饮资源,冲击着食客的味觉、视觉。 一个餐饮店要获得成功,必须具备以下基本条件:一、拥有自己的特色;二、全面的(质量)管理;三、足够的市场运营资金;四、创新,不断推陈出新。这些条件缺一不可,否则,就如昙花一现。这也是许多餐饮店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。 近五、六年来,公司通
28、过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手,同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本。而作为鲁西南代表的xxx全鱼宴既可以看到传统鲁菜的精当和细腻,又有孔府菜的豪华与高贵,更能感受到微山湖气息的清新与曼妙。 三、营销策划 餐饮服务的目的是让顾客满意,只有顾客满意了,餐饮店才能获得利润;要做好优质的服务,离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。 在这恰逢xx周年店庆和圣诞节到来,借此时机,我们以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者相结合,作为本次店庆活动的重点进行。以xx市五个店为例: 一)、本次店庆活动目的:
29、增加公司的品牌影响力,提升公司的知名度和美誉度;提升公司形象,增加企业竞争力;加强公司员工的企业忠诚度和向心力;提高全员服务意识、工作积极性;展现公司文化底蕴,进一步提升集团公司的企业文化;提升公司销售额,增加利润;为2010年更好的发展打下良好的基础。 二)、本次店庆活动时间:xx年xx月xx日至xx日,共计10天。 (圣诞节策划可和店庆一起搞,消除日期空档。) 四、具体方案策划 (一)方案 1、微笑服务。在店庆期间,所有员工一律微笑服务,细致耐心,让顾客乘兴而来,满意而归,提高顾客的感觉消费价值。 策划如下: 2、特价 每日推出一款特价菜,每日不重样。 打折,这是一个迅速提高销售额的法宝,
30、建议适当打折刺激消费。 3、礼品、抽奖。有计划发放公司店庆纪念品、小礼物,增强与客人亲近感,扩大宣传面。公司统一印制部分店庆纪念品要求小而实用、漂亮大方,如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等,按桌发放。 抽奖方案:主题-品全鱼宴、中大奖、游微山湖 方案三:餐饮周年庆活动方案 一、前言 中国辛勤的劳动人民,在数千年的饮食文化的探索和发展中,逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等各大菜系和具有属地风味的特色小吃。鲁菜是中国北方第一大菜系,历史悠久,影响广泛,是中国饮食文化的重要组成部分,传统鲁菜以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉国内外。在川粤菜系大举北上和东北特色菜蜂拥入关时,鲁菜式
31、微,锋芒内敛。值当此时,XXX鱼馆在市场搏杀中脱颖而出,成为新派鲁菜的代表之一。 当今的餐饮行业,发展趋势可概括为:发展十分迅速,规模不断 扩大,市场不断繁荣。然而,繁荣的同时意味着竞争的加剧,每天总有一些餐饮店铺倒下去,又有更多的餐饮店铺站起来,但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。近年来,作为新派鲁菜代表的微山湖鱼馆一直屹立在餐饮界的潮头,XXX全鱼宴成为响当当的招牌。 二、市场/企业分析 济南的餐饮市场同样存在激烈的竞争,自生自产的宾馆、酒店林林总总,外来的菜系如谭鱼头、火锅城、姜仔鸭、烧饿仔等连锁加盟店在济南均有分布,争夺着济南有限的餐饮资源,冲击着食客的味觉、视觉。 一个
32、酒店要获得成功,必须具备以下基本条件:1、拥有自己的特色;2、全面的(质量)管理;3、足够的市场运营资金;四、创新,不断推陈出新。这些条件缺一不可,否则,就如昙花一现。 这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。 近五、六年来,公司通过自身繁殖、管理输出、品牌输出等方式在餐饮界大展身手,同时又在不断的积累着雄厚的管理、技术、资本。而作为鲁西南代表的XXX全鱼宴既可以看到传统鲁菜的精当和细腻,又有孔府菜的豪华与高贵,更能感受到微山湖气息的清新与曼妙。 三、营销策划 餐饮服务的目的是让顾客满意,只有顾客满意了,酒店才能获得利润;要做好优质的服务,离不开企业内部员工的努力;内部员工营销的成功
33、又以全面的(质量)管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。 在这恰逢十一周年店庆和圣诞节到来,借此时机,我们以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者相结合,作为本次店庆活动的重点进行。以济南市五个店为例: 1、本次店庆活动目的:增加公司的品牌影响力,提升公司的知名度和美誉度;提升公司形象,增加企业竞争力;加强公司员工的企业忠诚度和向心力;提高全员服务意识、工作积极性;展现公司文化底蕴,进一步提升集团公司的企业文化;提升公司销售额,增加利润;为2004年更好的发展打下良好的基础。 2、本次店庆活动时间:2003年12月13日至22日,共计10天。(圣诞节策划可和店庆一起搞,消除日期空档
34、。) 3、地点:济南市五个店 4、参与人员:公司所有员工、前来就餐的顾客等 5、营销主题:顾客满意、员工满意、管理提升、文化创新 6、具体方案策划 (一)SP方案 (1)微笑服务。在店庆期间,所有员工一律微笑服务,细致耐心,让顾客乘兴而来,满意而归,提高顾客的感觉消费价值。 策划如下: 12月12前各店召开动员大会;13日至22日服务员之间开展服务大比武竞赛,在大厅设立一个专门版面,每日评出当日服务最优之星,并给予物质奖; (2)特价。 每日推出一款特价菜,每日不重样。 随顾客所点菜品加赠部分菜品,如当次消费满100元,加赠2碟凉菜;满200元加赠4碟凉菜等; 打折,这是一个迅速提高销售额的法
35、宝,建议适当打折刺激消费。 (3)礼品、抽奖。有计划发放公司店庆纪念品、小礼物,增强与客人亲近感,扩大宣传面。公司统一印制部分店庆纪念品要求小而实用、漂亮大方,如带有店庆标志的签字笔、气球、打火机、帽子等,按桌发放。 抽奖方案:主题品全鱼宴、中大奖、游微山湖 凡是于13日至22日店庆期间,当日当次消费满150元以上的 顾客均可以参加。每店设立一等奖2名,奖励微山湖一日游,公司统一组织,中奖顾客食宿住行完全免费;二等奖11名,奖店庆红包1个,现金100元;三等奖100名,奖店庆红包1个,现金 5元。 二、内部营销方案 内部营销是一项管理战略,核心是发展员工的顾客意识,在把产品和服务推向外部市场前
36、,先对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息,利用有效的激励手段。 1、在全体员工内部加强温情管理,要求每一位员工将所面对的其它员工视为自己的顾客,像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中,将内部员工营销固定下来。 2、征文比赛。 内部员工征文:我的选择XXX鱼馆 要求: (1)题材围绕微山湖鱼馆所发生的事情,可以是工作经历、感想、看法、寄语等。 (2)体裁不限。散文、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。 (3)截止时间为12月20日。 希望全体员工积极投稿。本次征文活动将评出一等奖1名,奖金200元;二等奖2名,奖金100元;三等奖5名,奖金50元。并进行集中展出。
37、 3、成本节约比赛。 通过系列活动,对内部员工再教育,提高其的积极性。 三、产品营销方案 1、在推行传统餐饮的同时,推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如:情侣套餐可推出18元、28元、38元、48 元套餐等。 2、绿色家宴。随着生活水平的提高,人们饮食已经不仅仅是为了解决温饱,而是吃绿色,吃 健康。绿色家宴的推出,无疑会受到消费者的青睐。在原材料使用上,力推生鲜类绿色食品;烹饪方式上结合现代人的消费时尚,使菜肴风味化、营养化;在家宴的菜谱上,注重菜肴的营养搭配,平衡膳食,满足人们的健康要求。强烈建议厨房部推出。 3、秋冬季节是滋补的好时候,建议引进高档营养滋补菜品。 四、文化营销方
38、案 1、借店庆11周年之机,向消费者宣传公司的企业文化,增强公 司在目标消费者中的影响力。 策划如下:13日至22日店庆期间,设立大型宣传板,上面张贴公司的精神口号,微山湖风光图片,鱼宴的制作流程,各分支公司的图片资料,公司员工的寄语等,让顾客把吃当作一种享受,使顾客乐而忘返。 2、店堂现场气氛,包括灯光、音响、海报、POP等。 五、广告营销方案 在信息发达的现代社会,媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。酒店根据不同媒体有不同媒体受众的特点,合理进行自己的市场定位和目标客户的定位,合理的选择媒体投放广告,不可片面追求覆 盖率,造成广告的浪费。 作为公司本次店庆来说,一般选择媒体有齐鲁晚报一栏1500
39、元左右,济南时报一栏600元左右,电视可以上5秒、15秒广告,其次还可以在互联网上宣传(费用优惠)。 硬广告和软广告相结合,软硬兼施,以取得更好的效果。具体发布可为:店庆前两天发布一次,13日发布一次,18日发布一次。利用媒体整合,实现小投入,大产出。 五、店庆现场布置 1、所用媒介: 氢气球、条幅、公司吉祥物、大型宣传海报、宣传单、展板、POP(各种张贴画)、礼仪小姐、纪念品等 2、店庆时酒店外观: 氢气球带着条幅在空中飘飘欲飞;吉祥物热情向你招手;楼体外打出11周年店庆醒目标和优惠项目的大条幅,以及供应商的祝贺单位的条幅;进门处设置一个高精度喷绘的店庆告示牌;礼仪小姐发放公司店庆纪念品;整
40、体呈现出一种喜气洋洋的气氛。营造出简洁又有品位的节日氛围,消费者从门前一过,就会被这种气氛所吸引。 3、店内景观: 服务员穿戴整齐,面带微笑,热情洋溢;总台服务细致耐心;地面光可鉴人;桌椅一尘不染;公司各种宣传资料随手览阅;灯光明亮柔和;音乐如高山流水;绿色盆景赏心悦目;顾客从进店时刻起,即能享受到一流的服务和视、听、触、嗅觉的全方位感官享受。进餐完毕,还可以参与抽奖,并赠送纪念品。 让顾客自始至终享受到XXX鱼馆一流的服务,留下美好的记忆。 六、费用预算 氢气球 1500元、纪念品 1000元、条幅 200元、宣传资料海报 500元、微山湖一日游 2200元、内部竞赛 1650元、广告费用
41、元、合 计 元 七、效果分析 1、宣传造势,五店联合店庆,气势宏大,让消费者产生强烈的记忆感,引起良好的口碑宣传,提高公司的知名度和美誉度。 2、店内外造型富有人情味,服务周到,能提升目标消费者的本企业忠诚度。 3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛,能极大的增强本公司员工的企业归属感和向心力,提高工作积极性。 4、通过促销,提升公司营业额。 5、本次活动规模大、而费用相对低廉,能取得事半功倍的效果,形成大的轰动效应。 方案四:餐饮周年庆活动方案 一、时间:2013年12月15日 二、邀请对象及就餐安排 (一)市四家班子领导(8人+司机人),市直同行单位家(人),拟请人员名单如下: 由XX负
42、责对应联系接待。 (二)同行嘉宾单位,拟请单位如下: 1、各县同行12家(约36人,含司机) 由XX、XX对应联系、接待。 2、本市同行单位6家(约12人) 由XX负责对应联系、接待。 2)旅行社代表4家(约8人): 由XX负责对应联系、接待。 3、区内同行5家(约15人) 由XX负责对应联系、接待 4、供货商单位和个人代表 由财务部负责对应联系、接待。 5、在饭店工作过的员工代表 由XX、XX对应联系、接待。 6、历届老领导及离退休老同志代表 由XX对应联系、接待。 入住饭店同行、嘉宾人数约50人,15日中午12:00到达。 (三)就餐安排 1、15日中午12:00-13:30,在餐饮部一楼
43、喜庆厅(自助餐,约60人)。 2、15日晚18:00-19:30宴请(约120人)在餐饮部二楼会议厅(主桌15人,小火锅;副桌11桌,含礼仪、工作人员)。 3、15日晚20:00-22:30文艺晚会在鑫鑫大酒店一楼大厅,安排小吃(约15桌)。 4、16日早餐8:00-9:30在餐饮部一楼喜庆厅(自助餐,约60人)。 三、为确保庆典活动接待工作顺利完成,具体职责和分工如下: (一)综合组 组长:XX(总经理) 副组长:副总经理 组员:各部门经理(6人) 工作任务: 1、具体负责活动期间整个庆典方案的制定(负责)。 2、协调各小组及各部门关系,负责检查各小组准备工作的完成情况及工作质量,并及时督促完成(X副总经理负责)。 3、督促检查各部门的服务技能、仪容仪表及礼貌礼节等,服务人员要求着装整齐淡妆上岗,使用礼貌语言,体现热情、好客、喜庆的精神风貌(XX分别负责)。 4、负责活动统筹策划、指挥活动。 (二)会务接待组 组长:X副总经理 组员:营销部经理、副经理及营销部全体人员 工作任务: 1、负责嘉宾报到,引领及联络邀请嘉宾用餐、参加座谈、观看文艺晚会(XX、XX负
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