新冠肺炎疫情期间食堂管理及师生就餐方案.doc
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1、新冠肺炎疫情期间食堂管理及师生就餐方案_ _ 小学新冠肺炎疫情防控期间食堂管理及师生就餐方案根据四川省应对新型冠状病毒感染的肺炎疫情应急指挥部关于印发加强单位食堂疫情防控的六条措施_ 市教育局关于加强中小学校(幼儿园)春季正常开学前后食品安全暨后勤保障防控新型冠状病毒感染的肺炎疫情工作的通知_ 县教育科技和体育局关于加强疫情防控期间学校食堂管理的通知四川省教育厅关于切实加强中小学校食品安全工作的紧急通知等文件精神,为切实做好学校防控新型冠状病毒感染的肺炎疫情食堂管理工作,特制定本方案。一、总体原则 预防为主,规范操作,错时错峰,分散就餐,层层把关,安全有序。二、领导机构 组长:_(党支部书记、
2、校长)副组长:_ (分管副校长)成员:_(总务主任)、_(总务处副主任)、 _(膳食中心主任),值周教师及各班班主任 三、职责分工 _(党支部书记、校长):负责防疫期间食堂工作的全面安排、部署、指挥,监督领导小组成员履行自己职责。_(分管副校长):负责防疫期间食堂工作的组织、落实,制定防控措施,协调组员工作。定期召开食堂管理专题会和培训会,不定期对食堂物资的采购、保管、进出库,食堂的卫生等进行督查。_(总务主任):负责防疫期间各种设施设备物资采购的全面落实、及时到位。加强对食堂工作人员的管理和对学生就餐的指导,定期对食堂人员进行考核。_(膳食中心主任):负责防疫期间,落实食堂管理专题会议精神,
3、加强对食堂从业人员的管理,每天对设施设备的清洗消毒、食堂保洁、食材进出库的登记、储存、加工等环节进行全面监管、检查及各种表册的填写、归档。_(总务处副主任兼会计):负责防疫物资的登记、保管。值周教师和班主任:负责管理学生就餐秩序及就餐纪律。四、就餐要求 1.餐具:自带餐具,坚持一人一具一用一消毒原则。2.就餐时间:一、二年级:11:15-11:55; 三至六年级:12:00-12:40; 教职工:11:30-12:30。3.取餐地点:在教室用餐的学生在风雨活动场取餐,在食堂就餐的学生在食堂一楼取餐,教职工在食堂二楼餐厅取餐。4.就餐地点: :四年级 5、6 班、六年级各班在教室隔位、单面就餐。
4、其余各班学生一半在食堂指定餐位就餐,另一半在本班教室指定餐位就餐。教职工错时领餐后到餐厅隔位、单面就餐。五、纪律要求 1.开学前 5 天、3 天、1 天,领导小组成员需对食堂进行全面安全检查,食堂工作人员要对食品加工处理区内的所有区域、设备设施、餐用具进行彻底的清洁消毒,经高怀阳、谢晓琼、向仕海、苟春贤、付绍令检查合格后方能运行。2.食堂人员每天早上在后校门门卫室进行体温检测,体温正常,登记入校。每天中午再次进行体温检测,并做好缺勤追访记录。如出现身体不适,应立即脱离岗位及时就诊,待完全康复后凭医疗机构出具的复工证明,经校医复查审核通过后方能返岗。3.食堂人员须持证上岗。操作前,必须洗手消毒,
5、一律穿戴好工作衣帽、口罩和一次性手套,不染指甲,不佩戴戒指、耳环、项链等首饰,按要求规范操作,防止食品交叉污染。4.食堂管理人员要严把原材料采购关,严格落实进货查验与索证索票登记制度。要加强食材供货商、采购员和接货员在采购、运输、验收工作中的安全卫生管理,食材采购和配送专车专用,净菜、半成品食材须用冷藏车配送,运输车辆应清洗消毒。食材配送人员配送食材时需向学校门口防疫检查人员出示健康绿码,经体温检测正常,方能入校。5.加强贮存环节日常管理,分区、分架、分类、离地、离墙存放食材,防止食材交叉污染,严禁制售野生动物相关食品。6.严格执行食材信息记录制度,遵循先进、先出、先用原则,及时清理库房及货架
6、,防止食材过期或腐败变质。要加强学校食品安全环节管理,严把食品索证索票和主食入库登记查验、食品储存加工、加热存放、生熟分开、试尝留样、添加剂使用和食堂清洗消毒、环境卫生、高危食品加工等各道关口。积极推进餐厨废弃物分类利用和集中处置场所建设,做好餐厨废弃物处理。7.食堂人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后,及时按规范洗手。8.加强餐厅开窗通风和清洁消毒,加强餐具的清洁消毒。要求师生自带餐具,做到一人一具一用一消毒。每天工作人员对食堂餐具、厨具去残渣、清洗干净后,采用热力消毒柜进行消毒。对不能采用加热消毒的,可采用有效氯 250mg/L 的含氯消毒剂浸泡 30 分钟,消毒后应
7、当将残留消毒剂冲净,并将消毒后的餐厨具存放在保洁柜中。每天餐后,工作人员对操作台、餐桌用酒精进行擦拭消毒。所有清洁消杀工作由膳食中心主任苟春贤同志进行监管、记录。9.食堂人员务必做好食品在加工、分餐过程中的防护工作,一律使用经消毒的专用餐厨具,穿戴工作服,佩戴口罩、手套、帽子,分餐过程中与服务对象尽可能少用语言交流,并且保持 1米以上安全距离。10.分散就餐、加大间隔、避免集中,单面用餐、禁止交谈。六、陪餐要求 教室由各班班主任陪餐,食堂餐厅由通江县第六小学陪餐方案中规定的相关人员陪餐。七、值周人员需全程参与师生用餐秩序维护和纪律管理,督促各班按时、有序用餐,督促学生及时清洁餐具。八、所有人员
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