2022餐饮业创业计划书_1.docx
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1、2022餐饮业创业计划书餐饮业创业安排书1民以食为天,但在高校里,学校食堂的伙食始终被学生们所埋怨,由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的,虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。现如今,人们的生活水平在不断提高,对于高校学生来说,健康养分,价格适中的饮食才是他们所须要的。因此,在学校旁边办一个专以学生为消费群体的餐厅是我所想要创业的目标。我的创业幻想已经存在很长时间,对于餐厅的创建及其运行模式已经有所了解。另外,资金的筹措,人员的聘用,地点的选择正在进行中。一 .项目概况项目目的:校内食堂的伙食始终是学校的诟病,在学校旁边经营一个价格适中,品种多样的餐厅是一个特别盈利的创业项目。项目名称:樱兰餐
2、厅性 质:供应早餐,午餐,晚餐及特色冷饮和休闲餐饮等学生餐厅。建设地点:合肥高校城市场分析:在高校中始终被诟病的就是高校食堂的饮食问题,高校的饮食质量不高已成为公认的问题,仅仅是满意了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。本餐厅就是依据这一点,为了提高高校生的饮食质量,旨在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品,并且同时为各高校供应肯定的勤工助学岗位,帮助贫困生更好的完成学业。宗 旨:健康养分,服务学生,创建有特色的餐厅经营范围:供应早餐,午餐,晚餐及特色冷饮和休闲餐饮1.早餐以浙江等南方小吃为主打特色,当然本地小吃也是少不了的。品种多,口味全,养分丰,使就餐者有更多的
3、选择。2.午餐和晚餐则有中西不同口味菜式。而非餐点又供应各种冷饮,假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。3.全天供应各色餐点,冷饮,热饮。市场营销:在餐厅的初步发展阶段,采纳实惠营销,利用各种实惠方式吸引学生,并在各个高校里进行宣扬,不断加深学生对本餐厅的印象,打响品牌。同时,聘用手艺精良的厨师,创作各种精致美食。随着餐厅的固定食客的增加,建立起坚实的客户关系。财务数据:财务安排栏注册金额:十五万元融资方式:自己工作所得五万元,家人助资五万,贷款五万组织理念:特色饮食,微笑服务结 论:学生餐厅与传统餐厅有着明显的不同,其特色经营会是其盈利的主要来源。以高校城为其市场,消费群
4、集中,消费方向稳定,人流量大,消费的潜在性强,是餐厅存在之主要支柱。据我们的市场调查与分析,本店产品的市场需求是存在的,并具有肯定的竞争力。而本人正是学生-这个最大客户群中的一员,所以更能了解顾客须要什么样的产品和服务,从这些方面来看,是应当是很有机会挤入该餐饮市场的。二 .管理层(一)餐饮经营者职责1.拥有餐厅的决策权,对餐厅成员有聘用解雇的权力。2.餐厅员工的薪资和休假的支配3.热忱待客,客人至上,保证优良的服务,加强对员工服务看法的监督。4.限制餐厅的经营状况,加强对餐厅的财产管理,驾驭和限制好各种物品的运用状况。5.加强对每个厨师的沟通合作,供应客人的看法和改进食品的质量。(二)中餐厨
5、师职责1.每日早午餐的制作,保证食品质量2.遵守作息时间,准时开餐,不擅离职守,不得无缘无故罢工,影响餐厅经营。3.遵守平安操作流程,合理运用原材料,节约水、电、燃气等消费。4.上班时穿厨师专用服,将自身整理干净,在工作时间不抽烟,平安烹饪。5.努力创作特色饮食。(三)西餐厨师职责与中餐厅厨师职责相同。(四)服务生(三人)职责五年在经营稳定后,可以考虑扩大经营,扩大餐厅的范围,并可以找寻新的经营场所,做连锁经营,并渐渐打造自己的品牌,可以往专为学生供应饮食的餐饮行业发展三. 风险及对策(一)资金方面为防止资金回收较慢,资金链条发生断裂,须要有备留资金,十五万元的开业资金必需要有肯定的资金留做备
6、用。(二)资源方面本餐厅的原料主要以果蔬、豆类、菌类为主,是当今最受欢迎的绿色自然无污染食品,尤其本餐厅是以绿色食品为主的餐厅,因此在原料的选择上须要专业的学问和技术投资,这样才有利于选购到簇新、自然、无污染的绿色食品。因此,要与原材料供应商建立长期友好合作关系。(三)经营方面餐厅长时间经营下来,顾客会对餐厅的饮食厌倦,餐厅风格的一成不变感到无趣,那么,就要适时的变更菜色,运用肯定的资金进行餐厅风格的变更。(四)管理方面1.为防止厨师被挖角而辞职,餐厅管理者需对餐厅的特色菜进行肯定的了解,并刚好聘请另一个厨师,独创新的特色菜。2.同时,对于餐厅的厨师和服务员,餐厅管理者须要与之处好关系,赐予较
7、为丰厚的酬劳,适时听取他们的看法,改善自己的管理方式。(五)其他方面随着世界的发展,国外大型餐饮公司进军中国,国际品牌既快又多地进入中国市场,必将给中国餐饮业带来极大的冲击。餐饮业竞争激烈尤其是来自国外的快餐连锁店,如肯德基、麦当劳在中国的快餐业中占据很大的市场份额。因此,擅长创新,擅长学习,是餐厅能长期生存下去的根本。四.财务安排1.现金流量表1.初始阶段的成本主要是:场地租赁费用(3万),餐饮卫生许可等证件的申领费用,场地装修费用(5000),厨房用具购置费用,基本设施费用(5000)等3. 运营阶段的成本主要包括:员工工资,物料选购费用,场地租赁费用,税,水电燃料费,固定资本,折旧费,杂
8、项开支等。(大约估计为70000)4.剩余40000作为餐厅本金,预防各种突发状况。2.预料损益表(主营业务收入)据预算分析及调查,可初步确定市场容量,并大致估算出每日总营业额约1500元,收益率30%,毛利润1000元。由此可计算出投资回收期约为三个月。餐饮业创业安排书2一、发展前景自上初中以来我便起先住校,深知令人头疼的“ 吃饭”问题,也就是食堂的饭菜问题。由于学校食堂普遍都是以大锅菜的方式做的,因此虽然价格较低但很少能真正让学生欢迎。而学生对食堂饭菜的埋怨则更是 “自古有之”。虽然高校生可以到校外就餐,但大多数学生迫于经济因素,还是情愿在校食堂就餐。饭菜质量得不到保证,会导致许多问题,学
9、生养分跟不上,甚至有的学生常常不吃饭。于是,养分不良、胃病等不该出现在高校生中的病症也屡见不鲜,这为学生身心健康埋下了隐患。因此我确定整合食堂和饭店的优缺,开一家学生自助养分快餐店。二、店面简介本店位于高校聚集中心地段,主要针对的客户群是高校生、老师、以及打工人员。经营面积约为80平米左右。主要供应早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色,当然本地小吃也是少不了的。品种多,口味全,养分丰,使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不同口味菜式。而非餐点又供应各种冷饮,假如汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜汤、冰冻咖啡、水果拼盘等。本餐厅采纳自助快餐的方式,使顾客有更轻
10、松的就餐环境与更多的选择空间。本餐厅装饰自然,随意,同时负有现代气息,墙面采纳偏淡的温色调,厨房布置合理精致,采光性好,整体感观介于家庭厨房性质与酒店厨房性质之间。三、发展战略1。本餐厅开业之前,要作广告宣扬,因为主要客户群是针对学生的,而学生中信息传递的速度与广度是很大的,所以宣扬上可不用费太大的力度,只需进行传单或多媒体(如:音响)等形式的简洁广告即可。2。本餐厅实行自助餐的方式,免费茶水和鲜汤。并且米饭的质量相对竞争者要好,可采纳不同的做法,使口感别出心裁,以求有别于竞争者,给顾客更多的实惠,以吸引更多的客源。此外,本餐厅还推出烧烤+冷饮、八宝饭等情侣套餐,由于休闲饮食的空缺,这也将成为
11、本店的一大特色。3。有很多学生习惯于三点一线的生活方式,很多时候为了节约时间会选择最近的就餐地点而不愿到较远点的餐馆,所以在地理位置选择上不会与学校大门有太大的距离。餐厅在适当的时候还将推出送外卖的服务,依据不怜悯况实行相应得做法。如:若有三份以上(包括三份)的叫量可以免费送货上门,单独叫外卖的需交付肯定的送货费,这样还有一个好处,如有一人想叫外卖,为了不出送货费则会拉上另外的两份外卖,如此也是能增加销量的。4。餐厅运用不锈钢制的自助餐盘,即节约又环保,而废弃物也不能随意倾倒,可以与养殖户联系,让其免费定期收取,如此可以互利。据悉,竞争者在这方面做得并不到位,因此良好的就餐环境是可以吸引更多的
12、顾客的。5。暑假期间虽然客源会骤降,但终归还有部分留校学生、旁边居民以及打工人员,届时可实行削减生产量,转移服务重点等方式,以改善暑期的经营状况。寒假期间就考虑修业一个月,已削减不必要的成本支出。6。市场经济是快速发展的,改变的,动态的,因此要以长远的眼光看待一个企业的发展并进行分析,制作出长期的安排,每过一个阶段就该对经营的总体状况进行总结,并做出下一步安排,如此呈阶梯状的发展模式。在经营稳定后,可以考虑扩大经营,增加其它服务项目,并可以找寻新的市场,做连锁经营,并渐渐打造自己的品牌,可以往专为学生供应饮食的餐饮行业发展,总之,要以长远的眼光看待问题,如此才能有企业的将来。四、餐厅管理结构店
13、长兼收银员1名 ,厨师1名,服务生2名。经营理念侧重于以下几点:主要的文化特色:健康关怀、人文关怀主要的产品特色:具有食疗保健功能的素食餐品主要的服务特色:会员制的跟踪服务主要的环境特色:具有传统文化气息的绿色就餐环境五、市场分析在高校中的食堂的饮食始终是个问题,高校的饮食质量不高已成为公认的问题,仅仅是满意了学生们的温饱问题,而质量却远远没有达到学生们的要求。部分高校的饮食状况令人担忧,甚至有的高校食堂出现了集体中毒事务。本企划就是依据这一点,为了保障高校生的饮食平安,提高高校生的饮食质量,成立高校饮食联盟,旨在为高校高校生供应价格低廉平安高质并富有特色的食品,并且同时为各高校供应肯定的勤工
14、助学岗位,帮助贫困生更好的完成学业。1)、优势分析:本餐厅经营解决了学校食堂饭菜口味单一等问题,也无流淌小摊卫生没有保证的担忧,并且与食堂同样便利快捷,节约时间。另外,本餐厅采纳自助选择方式,应当很简单受到顾客欢迎,并能节约部分人力资源。同时,餐点还供应冷饮、冰粥等,并供应免费茶水。简洁舒适的装修将是餐厅的一大特点,学生普遍喜爱在干净、服务看法好的餐馆就餐,因此令人满足的服务也将是本店的一大特色。此外,学校食堂有明确的就餐时限,而校外很少有餐馆出售早餐,因此在校外的则可以较简单地抓住这部分因时间差而导致丢失的市场份额,换句话说就是由在就餐点前后的一段时间要就餐的潜在客户群所产生的市场份额。 劣
15、势分析:由于刚起步,快餐店的规模较小,如就餐的人力资源、服务项目等都比较有限。而校区内外的竞争也是比较激烈的,因此还存在着不小的劣势。另一方面,因为学校假期是固定的,寒暑假期间的客源会骤降,而寒假期间会比暑期更少,这将会是一个比较难以解决的问题。2)、机会分析:据我们的市场调查与分析,本店产品的市场需求是存在的,并具有肯定的竞争力。而本人正是学生这个最大客户群中的一员,所以更能了解顾客须要什么样的产品和服务,从这些方面来看,是应当是很有机会挤入该餐饮市场的。威逼分析: 餐厅的服务与产品质量的凹凸与经营成本又有干脆和必定的联系,如此则产品价格必定不会比竞争对手低,虽然总体上价格并不会太高,但相比
16、之下,客户的经济承受实力就成为一大考验了。并且,成本与利润也是干脆挂钩的,盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大确定因素。再者,各地风俗与饮食习惯的不同,又产生了另一个问题,即是否大多数顾客都能对产品认可或满足呢,这也是须要接受考验的。六、促销和市场渗透促销策略:前期宣扬:大规模,高强度,投入较大。后期宣扬:重视已有顾客关系管理,借此进行口碑营销。定期详细活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣扬,通过活动时时提示顾客的消费意识。针对节假日,开展有针对性的促销策略如发传单等。餐饮业创业安排书3一. 项目介绍餐馆名称:Norwegian Salmon Place 挪威三文鱼小镇餐馆类型
17、:中高档西餐,自助+单点产品:各式三文鱼为主,附加牛排、鹿肉和咖啡、啤酒、葡萄酒源料:从挪威海运的簇新三文鱼厨师:从挪威聘请主厨合作:挪威领事馆+挪威华人+影视新秀+歌手环境:欧式风格,钢琴伴奏,设有演出台。地点:万通中心二层(朝阳区朝外大街6号)面积:320平方米,房租一年81万席位:仅设16席,共60人。就餐人数:70人 / 天。消费水平:人均200元 (自助180元+10%小费)面对人群:新城国际,万通中心,朝外sohu,使馆区的金领二.市场调查和预料(1)目前的状况:目前在北京,没有一家专业的以三文鱼为主的餐厅。只有在北京的高档酒店才能吃到真正的挪威三文鱼。通常的酒店和料理店所供应的三
18、文鱼,多数为日本的三文鱼,而且簇新程度不一。现在家乐福超市已经有专柜出售挪威三文鱼了,价格是一公斤200元人民币。(2)人们的相识:随意挪威政府加大在世界各国对三文鱼的宣扬力度,越来越多的中国人起先关注挪威三文鱼。现在白领人群,提及挪威三文鱼,都能知道。但详细的吃法,多为日本料理的三文鱼刺身,其他做法很少品尝过。假如进一步问到在北京什么地方可以吃到专业的挪威三文鱼,却没有明确的答案。缘由就是北京目前没有一家正规的专业三文鱼餐厅。上海有一家华亭宾馆特地供应各式三文鱼,其他城市,还不如北京。(3)人们的认可:北京的外国人多半在CBD工作和居住,而万通中心则是CBD核心地带,居住着多为国外企业白领,
19、这部分人群许多时候吃不习惯中餐,而去选择吃西餐。以牛排为主的西餐厅在北京已有几百家,而以三文鱼为主的,还没有。假如是挪威人开的三文鱼餐厅,即保持了北欧的风味,又能得到老外的认可。老外能认可的餐厅,中国人更能认可。(4)我们的优势:第一,真正从挪威进口的簇新三文鱼,其次,厨师从挪威聘请,厨师精通三文鱼的近20种的各式做法。第三,以挪威人开餐馆,挪威政府支持挪威人在中国宣扬挪威三文鱼,从事三文鱼方面的工作,所以餐馆会得到挪威政府的大力支持,会得到老外和中国人的认可。第四,北京第一家专业的挪威三文鱼餐馆。第五,歌手和影视新秀的参加,会起到更好的宣扬效果。(5)挪威三文鱼的养分:挪威三文鱼是世界上公认
20、的最好的三文鱼,含有含有丰富的不饱和脂肪酸:挪威三文鱼产自大西洋,是全部鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类,每100克挪威三文鱼约含Omega- 3不饱和脂肪酸2.7克,是世界上最有益健康的鱼。含维生素A, B1, B2, B3, D, E,且是钙,铁,锌,镁和磷等矿物质的良好来源。高蛋白和氨基酸:100克的挪威三文鱼约含18.4克蛋白质和19.8克氨基酸。低热量:每100克的挪威三文鱼含低于150卡的热量。低胆固醇:每100克的挪威三文鱼含低于70毫克的胆固醇。多吃三文鱼可以除皱纹、减肥、瘦身。所以说,即养分丰富,吃了又不长胖的食物,只有三文鱼莫属了。信任,许多减肥注意身材的人士
21、,只要相识到了三文鱼的养分所在,肯定会常常光顾的。三.商铺状况地点:万通中心二层(朝阳区朝外大街6号)面积:320平方米价格:7元/平方米,一个月6.72万元,一年约81万欧式简洁装修:20万席位:16席,60人。其中10张四人桌,4人二人桌,2人六人桌320平方米70%运用率=220平方米。其中厨房占40平方米,贮存室5平方米,前台10平方米,走廊10平方米,音乐台10平方米。自助台10平方米,空闲20平方米。小计:105平方米即真正餐钦运用面积:220-105=115平方米。平均一席占5-7平方米, 167 = 112平方米。桌位摆放:10张四个桌,4张两人桌,2张6人桌一共可容纳人数:1
22、04 + 42 + 26 = 60人中午,晚上,一共可容纳60+60 = 120人。中午,50%上座率,约30人。晚上,70%上座率,约40人。四.人员工资人员工资 12人,总计6.5万元国外大厨一名 一个月 2.5万元 + 5000元房租 = 3万二厨二名 一个月 4000元2= 0.8万元助手一名一个月 3000元1= 0.3万元咖啡师一名一个月 3000元收银会计一名 一个月 3000元歌手:一个月6000元服务员四名一个月 2500元4=1万元+XX元房租 = 1.2万五.启动资金先期总共须要105万资金启动。一. 三个月的房租和二个月押金 6.725=33.6万元二. 装饰25万三.
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