餐厅管理制度精选.doc
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1、餐厅治理制度 篇一:餐厅 餐厅规章制度 1、 遵守酒店各项规章制度。 2、 不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。 3、 工作时间不准赌博、饮酒、吸烟、吃口香糖、吃零食。 4、 工作期间不准高声喧哗,做到三轻,说话轻、操作 轻、走路轻。 5、 上班前检查本人仪容、仪表,工作期间严格要求本人的 站姿、坐姿、走姿。 6、 工作期间要保持愉快的微笑和舒适的心情。 7、 工作期间禁止玩、发短信或接听私人。 8、 餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。 9、 上班时间不准打架斗殴,不许嬉笑,不许将手插在口袋。 10、 当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞,咳嗽、打喷嚏尽量避 开客人或用纸巾遮挡
2、。 11、 不准带情绪上岗,对客人不准用不愉快的口气和客人说 话,不准和客人争吵。 12、 工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理, 阻碍效劳质量。 13、 不准做有损害酒店和客人利益的事情。 14、 严禁在工作时间聚堆闲谈、会客和擅自领人参观酒店。 15、 员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。 16、 员工不得盗窃酒店公私财物。二、考勤治理制度 1.各部门实行点名考勤,月底由部门主管将考勤表交到财务部,负责打考勤的人不得徇私作弊。 2.考勤表是财务部制定员工工资的重要按照。 1.迟到:凡超过上班时间530分钟未到工作岗位者,视为迟到,将被扣罚清扫卫生。 2.早退:凡未向主
3、管领导请假,提早530分钟离开工作岗位者,视为早退,将被扣罚530元。 3.旷工:凡属以下情形之一者均按旷工处理。 (1)迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者,按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。 (2)未出具休假、事假证明者,按实际天数计算旷工。 休假未经批准,逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。 (3)轮班、调班不服从安排,强行自由休假者,按实际天数计算旷工。 (4)请假未经批准,擅自离岗者,按实际天数计算旷工。 (5)不服从工作安排,调动未到岗者,按实际天数计算旷工。 (6)不请假离岗者,按实际天数计算。 (7)旷工采取3倍罚款方法。
4、 员工因事请假,应提早填写请假条。事假实行无薪制度。 准假权限: (1)员工在8:0017:00之间请假以小时为单位计算工资(如:外出办事、 回家等)。 (2)请假2天以内由部门主管批准。 (3)请假3天(含3天)以上由部门主管签字报总经理审批。 (4)治理人员请假需报请总经理批准。 三、员工食堂就餐治理制度 第一条.员工必须在员工食堂就餐,严禁在宿舍、走廊,办公室等地就餐,违犯1次罚款20元。 第二条.食堂操作间,除食堂工作人员外,其他闲散人员不得随意进入,违犯1次罚款20元。 第三条.就餐要排队打饭,不得拥堵、打闹和大声喧哗,做到吃多少打多少,严防浪费。 第四条.员工就餐时,要留意保持室内
5、卫生,不随地吐痰,不准乱扔脏物,严禁在食堂内吸烟。 第五条.就餐员工要养成保护公物的习惯,不准损坏餐具、餐桌和餐椅,损坏要按原价赔偿。 第六条.如有倒饭现象一经觉察罚款10-50元。 四、员工宿舍治理制度 第一条.员工宿舍为员工休息场所,必须保持环境清洁。 第二条.员工实行轮番值日,对员工宿舍进展日常清理。 第三条.在员工宿舍不得大声喧哗,违者罚款20元。 第四条.不得在员工宿舍不得使用大功率电器,和电炉子。 第五条.严禁在宿舍内乱写乱画,乱钉钉子,违者罚款20元。 第六条.严禁在宿舍内赌博、酗酒,一经觉察视情节轻重罚款50-200元。 第七条.宿舍内不得私藏管制刀具,一经觉察将给予罚款或开除
6、。 第八条.男女员工不得混居一经觉察,将开除处理。 第九条.未经别人同意不得翻动别人物品,违者处20-50元罚款。 第十条.不得损坏宿舍内备品,违者按价赔偿。 第十一条.值日卫生清理不干净,将处20元罚款。 五客人遗留物品处理规定 第一条. 在酒店范围内,员工不管在任何地点拾获任何遗留物品 都必须尽快交到总效劳台。 第二条.总台在接到遗失物品后,需将其记录在遗留物品登记簿上,要求填写日期、拾获地点、物品名称、拾获人姓名及部门等。 第三条.所有遗留物品必须锁在储存柜内。存放时要将贵重物品与一般物品分开,贵重物品交由财务部储存,一般物品由总台员工分类锁进储存柜内。 第四条.遗留物品由部门主管通过查
7、会员档案等方式客人来酒店认领。 第五条.员工拾到物品应立即填写遗留物品登记表,一式两份,一份交拾获者,一份连同遗留物品一起存入柜内,并将详细情况记录在遗留物品登记簿上,总台须将每日拾到的物品情况汇报总经理。 第六条.客人回来认领时,需复述一次报失物品的内容,遗失地点由销售部核准后如数交给客人,并请客人在登记簿上签名,如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和。篇二:餐厅各项治理规章制度 珍宏食乐汇各项治理规章制度 一 考勤制度 为标准本店治理制度,加强员工的纪律治理,特制定本制度。 (一)、上下班考勤 员工的工作时间由经理制定。考勤采纳签到或打卡的方式,由前厅经理、厨师长负责监视和治理。在考勤单上
8、,各类假别应用不同的符号或文字加以区分。因公外出而不能考勤时,应在考勤单上注明外出事由。 (二)、考勤界定及其相关处理 1、迟到: 在规定的上班时间未到岗即为迟到,迟到一次扣罚10元。 2、早退: 在规定的下班时间前离岗(或中途离岗)即为早退,早退一次扣罚10元。 3、旷工: 无故缺勤或请假未准而擅自离岗即为旷工。迟到、早退在30分钟120分钟之间计为旷工半天,120分钟以上计为旷工一天。 旷工以“旷一扣三”给予处分,即旷工一天扣罚三天的工资和奖金。旷工二天(含二天)以上,扣除当月全部奖金;旷工三天(含三天)以上,扣除当月全部工资、奖金及其它收入。4、病假: 员工有病请假必须写请假条。假设遇急
9、诊,应事先请假,事后补交请假条。遇急诊请病假的员工,原那么上应在三天内回单位完善请假手续。 员工因病休假期间,无工资、奖金及其它收入。当月病假累计在五天(含五天)以上的,扣除当月全部奖金。 5、事假: 员工请事假应事先提出书面请假申请,经批准后方可休假。遇急事不能到店请假时,应及时请假,事后补假条。员工在事假期间,无工资、奖金及其它收入。当月事假累计在三天(含三天)以上的,扣除当月全部奖金。 6、考勤的其它处理: (1)、员工当月累计旷工在三天(含三天)以上的,予以辞退。其中,每迟到或早退三次折合为一天旷工(下同)。 (2)、员工全年累计旷工在十天(含十天)以上的,予以辞退。 (3)、员工全年
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