有机食品认证的基本要求及认证程序ppt课件.ppt
《有机食品认证的基本要求及认证程序ppt课件.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《有机食品认证的基本要求及认证程序ppt课件.ppt(53页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、有机食品认证的基本要求及认证程序有机食品认证的基本要求及认证程序中绿华夏有机食品认证中心中绿华夏有机食品认证中心China Organic Food Certification Center中国有机商城中国有机商城http:/http:/有机食品认证的基本要求有机食品认证的基本要求中绿华夏有机食品认证中心中绿华夏有机食品认证中心China Organic Food Certification Center在整堂课的教学中,刘教师总是让学生带着问题来学习,而问题的设置具有一定的梯度,由浅入深,所提出的问题也很明确一一.基本概念基本概念有机农业有机农业是指遵照有机农业生产标准,在生是指遵照有机农业
2、生产标准,在生产过程中产过程中不采用基因工程技术不采用基因工程技术获得的生物及其产获得的生物及其产物,物,不使用化学合成不使用化学合成的农药、化肥、生长调节剂、的农药、化肥、生长调节剂、饲料和饲料添加剂等物质,而是饲料和饲料添加剂等物质,而是遵循自然规律和遵循自然规律和生态学原理生态学原理,协调种植业和养殖业的平衡,采用,协调种植业和养殖业的平衡,采用一系列一系列可持续发展可持续发展的农业技术,维持持续稳定的的农业技术,维持持续稳定的农业生产过程。农业生产过程。在整堂课的教学中,刘教师总是让学生带着问题来学习,而问题的设置具有一定的梯度,由浅入深,所提出的问题也很明确国外一般以国外一般以“有机
3、产品有机产品”(Organic products)称谓,其称谓,其中包括有机农产品、有机纺织品、有机农用生产资料、有机中包括有机农产品、有机纺织品、有机农用生产资料、有机化妆品、有机中草药材、有机家具、有机旅馆等。化妆品、有机中草药材、有机家具、有机旅馆等。有机食品有机食品是指是指产地产地符合有机产品生产基本条件,符合有机产品生产基本条件,建立了完善的建立了完善的质量管理体系质量管理体系,生产过程生产过程中不使用转中不使用转基因技术及其产物,不使用化学合成品,经合法的基因技术及其产物,不使用化学合成品,经合法的认证机构认证获得认证机构认证获得有机证书有机证书的食用产品。的食用产品。一一.基本概
4、念基本概念在整堂课的教学中,刘教师总是让学生带着问题来学习,而问题的设置具有一定的梯度,由浅入深,所提出的问题也很明确二二.人员人员1.领导小组:成立以主要领导为组长的领导小组,领导小组:成立以主要领导为组长的领导小组,吸收生产、加工、储运、贸易等相关环节的吸收生产、加工、储运、贸易等相关环节的主要负责人参加:主要负责人参加:2.指定有机食品指定有机食品生产、加工负责人生产、加工负责人在整堂课的教学中,刘教师总是让学生带着问题来学习,而问题的设置具有一定的梯度,由浅入深,所提出的问题也很明确有机食品生产、加工的负责人应具备的条件有机食品生产、加工的负责人应具备的条件a)本单位的主要负责人;本单
5、位的主要负责人;b)了解国家相关的法律、法规及相关要求;了解国家相关的法律、法规及相关要求;c)了解了解GB/T19630.1-4有机产品有机产品的要求;的要求;d)具备具备5年以上农业生产和年以上农业生产和/或加工的技术知识或或加工的技术知识或经验;经验;e)熟悉本单位的有机生产、加工管理体系及生产熟悉本单位的有机生产、加工管理体系及生产和和/或加工过程。或加工过程。二二.人员人员在整堂课的教学中,刘教师总是让学生带着问题来学习,而问题的设置具有一定的梯度,由浅入深,所提出的问题也很明确3.3.任任任任命命命命内内内内部部部部检检检检查查查查员员员员二二.人员人员在整堂课的教学中,刘教师总是
6、让学生带着问题来学习,而问题的设置具有一定的梯度,由浅入深,所提出的问题也很明确内部检查员内部检查员是指有机产品生产、加工单位是指有机产品生产、加工单位内部对生产过程进行监督检查,配合认证中心内部对生产过程进行监督检查,配合认证中心进行进行现场检查、认证的技术人员或质量管进行进行现场检查、认证的技术人员或质量管理人员理人员。二二.人员人员在整堂课的教学中,刘教师总是让学生带着问题来学习,而问题的设置具有一定的梯度,由浅入深,所提出的问题也很明确内部检查员应具备的条件内部检查员应具备的条件a)了解国家相关的法律、法规及相关要求;了解国家相关的法律、法规及相关要求;b)熟悉并掌握熟悉并掌握GB/T
7、19630.1-4有机产品有机产品的要的要求;求;c)具备具备3年以上农业生产和年以上农业生产和/或加工的技术知识或或加工的技术知识或经验;经验;d)熟悉本单位的有机生产、加工和经营管理体系熟悉本单位的有机生产、加工和经营管理体系及生产和及生产和/或加工过程;或加工过程;e)经经认证机构培训认证机构培训并取得合格证书。并取得合格证书。二二.人员人员在整堂课的教学中,刘教师总是让学生带着问题来学习,而问题的设置具有一定的梯度,由浅入深,所提出的问题也很明确内部检查员的职责内部检查员的职责a)配合认证机构的检查和认证;配合认证机构的检查和认证;b)对企业的对企业的“质量管理体系质量管理体系”对照对
8、照GB/T19630.1-4有机产品有机产品进行检查,并对进行检查,并对违反该标准的内容提出修改意见;违反该标准的内容提出修改意见;c)对本企业对本企业“追踪体系追踪体系”的全过程签字、确认;的全过程签字、确认;d)向认证机构提供内部检查报告。向认证机构提供内部检查报告。二二.人员人员在整堂课的教学中,刘教师总是让学生带着问题来学习,而问题的设置具有一定的梯度,由浅入深,所提出的问题也很明确4.4.培培培培训训训训二二.人员人员在整堂课的教学中,刘教师总是让学生带着问题来学习,而问题的设置具有一定的梯度,由浅入深,所提出的问题也很明确 培训内容培训内容lGB/T19630.1-4GB/T196
9、30.1-4有机产品有机产品l有机产品认证管理办法有机产品认证管理办法l有机食品国内外发展概况有机食品国内外发展概况l有机食品认证的基本要求有机食品认证的基本要求l有机生产、加工技术等有机生产、加工技术等二二.人员人员在整堂课的教学中,刘教师总是让学生带着问题来学习,而问题的设置具有一定的梯度,由浅入深,所提出的问题也很明确l质量管理体系质量管理体系l生产过程控制体系生产过程控制体系l追踪体系追踪体系三三.生产管理生产管理在整堂课的教学中,刘教师总是让学生带着问题来学习,而问题的设置具有一定的梯度,由浅入深,所提出的问题也很明确(一)质量管理体系(一)质量管理体系1.编制质量管理手册编制质量管
10、理手册a)有机产品生产、加工、经营者的简介;有机产品生产、加工、经营者的简介;b)有机产品生产、加工、经营者的经营方针和目标;有机产品生产、加工、经营者的经营方针和目标;c)管理组织机构图及其相关人员的责任和权限;管理组织机构图及其相关人员的责任和权限;d)有机生产、加工、经营实施计划;有机生产、加工、经营实施计划;e)内部检查;内部检查;f)跟踪审查;跟踪审查;g)记录管理;记录管理;h)客户申、投诉的处理。客户申、投诉的处理。在整堂课的教学中,刘教师总是让学生带着问题来学习,而问题的设置具有一定的梯度,由浅入深,所提出的问题也很明确2.制定生产操作规程制定生产操作规程a)作物栽培、野生采集
11、、畜禽、蜜蜂、水产养殖等有机作物栽培、野生采集、畜禽、蜜蜂、水产养殖等有机生产、加工、经营的操作规程;生产、加工、经营的操作规程;b)禁止有机产品与转换期产品及非有机产品相互混合,禁止有机产品与转换期产品及非有机产品相互混合,以及防止有机生产、加工和经营过程中受禁用物质污以及防止有机生产、加工和经营过程中受禁用物质污染的规程;染的规程;c)作物收获规程及收获后运输、加工、储藏等各道工序作物收获规程及收获后运输、加工、储藏等各道工序的管理规程;的管理规程;d)畜禽、水产等产品的屠宰、捕捞、加工、运输及储藏畜禽、水产等产品的屠宰、捕捞、加工、运输及储藏等管理规程;等管理规程;e)机械设备的维修、清
12、扫规程;机械设备的维修、清扫规程;f)员工福利和劳动保护规程。员工福利和劳动保护规程。(一)质量管理体系(一)质量管理体系在整堂课的教学中,刘教师总是让学生带着问题来学习,而问题的设置具有一定的梯度,由浅入深,所提出的问题也很明确3.文件的控制文件的控制有机生产、加工管理体系所要求的文件应是最新有效的,应确保在使用时可获得适用文件的有效版本。(一)质量管理体系(一)质量管理体系在整堂课的教学中,刘教师总是让学生带着问题来学习,而问题的设置具有一定的梯度,由浅入深,所提出的问题也很明确4.4.记记记记录录录录的的的的控控控控制制制制(一)质量管理体系(一)质量管理体系在整堂课的教学中,刘教师总是
13、让学生带着问题来学习,而问题的设置具有一定的梯度,由浅入深,所提出的问题也很明确记录应包括:记录应包括:a)土地、作物种植和畜禽、蜜蜂、水产养殖历史记录及最土地、作物种植和畜禽、蜜蜂、水产养殖历史记录及最后一次使用禁用物质的日期及使用量;后一次使用禁用物质的日期及使用量;b)种子、种苗、种畜禽等繁殖材料的种类、来源、数量等种子、种苗、种畜禽等繁殖材料的种类、来源、数量等信息;信息;c)施用堆肥的原材料来源、比例、类型、堆制方法和使用施用堆肥的原材料来源、比例、类型、堆制方法和使用量;量;d)控制病、虫、草害而施用的物质的名称、成分、来源、控制病、虫、草害而施用的物质的名称、成分、来源、使用方法
14、和使用量;使用方法和使用量;e)对畜禽养殖场(及养蜂场)要有完整的存栏登记表。其对畜禽养殖场(及养蜂场)要有完整的存栏登记表。其中包括所有进入该单元动物的详细信息(品种、产地、中包括所有进入该单元动物的详细信息(品种、产地、数量、进入日期等),还应提供所有的出栏畜禽的详细数量、进入日期等),还应提供所有的出栏畜禽的详细资料,年龄、屠宰时的质量、标识及目的地等;资料,年龄、屠宰时的质量、标识及目的地等;(一)质量管理体系(一)质量管理体系在整堂课的教学中,刘教师总是让学生带着问题来学习,而问题的设置具有一定的梯度,由浅入深,所提出的问题也很明确f)畜禽养殖场(及养蜂场)要记录所有兽药的使用情况,
15、畜禽养殖场(及养蜂场)要记录所有兽药的使用情况,包括:购入日期和供货商;产品名称、有效成分及采购包括:购入日期和供货商;产品名称、有效成分及采购数量;被治疗动物的识别方法;治疗数目、诊断内容和数量;被治疗动物的识别方法;治疗数目、诊断内容和用药剂量;治疗起始日期和管理方法;销售动物或其道用药剂量;治疗起始日期和管理方法;销售动物或其道德品质最早日期;德品质最早日期;g)畜禽养殖场要登记所有饮料的详情,包括种类、成分和畜禽养殖场要登记所有饮料的详情,包括种类、成分和其来源等;其来源等;h)加工记录,包括原料购买、加工过程、包装、标识、储加工记录,包括原料购买、加工过程、包装、标识、储藏、运输记录
16、;藏、运输记录;i)加工厂有害生物防治记录和加工、贮存、运输设施清洁加工厂有害生物防治记录和加工、贮存、运输设施清洁记录;记录;j)原料和产品的出入库记录,所有购货发票和销售发票;原料和产品的出入库记录,所有购货发票和销售发票;k)标签及批次号的管理。标签及批次号的管理。(一)质量管理体系(一)质量管理体系在整堂课的教学中,刘教师总是让学生带着问题来学习,而问题的设置具有一定的梯度,由浅入深,所提出的问题也很明确记录应清晰准确,并为有机生产、加工活动提供有效证据。记录至少保存5年。(一)质量管理体系(一)质量管理体系在整堂课的教学中,刘教师总是让学生带着问题来学习,而问题的设置具有一定的梯度,
17、由浅入深,所提出的问题也很明确1.产品必须来自已建立的或正在建立的有机农业产品必须来自已建立的或正在建立的有机农业生产体系,或采用有机方式采集的野生天然产生产体系,或采用有机方式采集的野生天然产品;品;2.加工产品所用原料必须来自已建立的或正在建加工产品所用原料必须来自已建立的或正在建立的有机农业生产体系,或采用有机方式采集立的有机农业生产体系,或采用有机方式采集的野生天然产品;的野生天然产品;(二)生产过程控制体系(二)生产过程控制体系在整堂课的教学中,刘教师总是让学生带着问题来学习,而问题的设置具有一定的梯度,由浅入深,所提出的问题也很明确3.在整个生产过程中必须严格遵循有机产品生产、在整
18、个生产过程中必须严格遵循有机产品生产、采集、加工、包装、贮藏、运输等要求:采集、加工、包装、贮藏、运输等要求:(1)有机产品在其生产和加工过程中绝对禁止使有机产品在其生产和加工过程中绝对禁止使用化学合成的农药、化肥、激素、食品添加剂等;用化学合成的农药、化肥、激素、食品添加剂等;(2)有机产品的生产和加工过程中禁止使用基因有机产品的生产和加工过程中禁止使用基因工程技术及其产物或衍生物。工程技术及其产物或衍生物。(二)生产过程控制体系(二)生产过程控制体系在整堂课的教学中,刘教师总是让学生带着问题来学习,而问题的设置具有一定的梯度,由浅入深,所提出的问题也很明确4.有机食品在整个生产、加工和消费
19、过程中更强调有机食品在整个生产、加工和消费过程中更强调环境的安全性,突出人类、自然和社会的协调和环境的安全性,突出人类、自然和社会的协调和可持续发展,在整个生产过程采用积极、有效的可持续发展,在整个生产过程采用积极、有效的生产措施和手段,使生产活动对环境造成的污染生产措施和手段,使生产活动对环境造成的污染和破坏减少到最低限度。和破坏减少到最低限度。(二)生产过程控制体系(二)生产过程控制体系在整堂课的教学中,刘教师总是让学生带着问题来学习,而问题的设置具有一定的梯度,由浅入深,所提出的问题也很明确(三)追踪体系(三)追踪体系 有机食品的可追踪有机食品的可追踪是指对从最终产品到原是指对从最终产品
20、到原材料以及从原料到产品的整个过程,根据生产材料以及从原料到产品的整个过程,根据生产日期、生产及加工记录、原料到货记录、仓库日期、生产及加工记录、原料到货记录、仓库保管记录、出货记录等各种记录和票据必须是保管记录、出货记录等各种记录和票据必须是可以追踪调查的。可以追踪调查的。在整堂课的教学中,刘教师总是让学生带着问题来学习,而问题的设置具有一定的梯度,由浅入深,所提出的问题也很明确以种植业为例,追踪体系文件包括:以种植业为例,追踪体系文件包括:1.地块图、地块分布图;地块图、地块分布图;2.产地历史记录;产地历史记录;3.农事活动记录;农事活动记录;4.投入物使用记录;投入物使用记录;5.收获
21、记录;收获记录;6.运输、贮藏、加工、销售等记录;运输、贮藏、加工、销售等记录;7.批次号。批次号。(三)追踪体系(三)追踪体系在整堂课的教学中,刘教师总是让学生带着问题来学习,而问题的设置具有一定的梯度,由浅入深,所提出的问题也很明确建立追踪体系的意义建立追踪体系的意义1.是一个记录保存系统,可以跟踪生产、加工、运是一个记录保存系统,可以跟踪生产、加工、运输、贮藏、销售全过程;输、贮藏、销售全过程;2.是有机生产的是有机生产的证据;证据;3.是检查员检查评估是否符合有机标准的重要是检查员检查评估是否符合有机标准的重要依据;依据;4.是生产者提高管理水平的重要依据;是生产者提高管理水平的重要依
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 有机食品 认证 基本要求 程序 ppt 课件
限制150内