玉米00813.ppt
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_1.gif)
![资源得分’ title=](/images/score_05.gif)
《玉米00813.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《玉米00813.ppt(24页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、玉米多孔淀粉玉米多孔淀粉 理化性质理化性质及其及其应用的研究应用的研究 学生:宋德龙学生:宋德龙 李新泰李新泰 指导老师:张文杰指导老师:张文杰论文主要内容论文主要内容 一、国内外发展趋势一、国内外发展趋势 二、材料与方法二、材料与方法 三、结果与分析三、结果与分析 四、讨论四、讨论 五、结论五、结论国内外变性淀粉的发展概况国内外变性淀粉的发展概况 变性淀粉的开发应用已有变性淀粉的开发应用已有150 多年历史,多年历史,并率先在欧美国家开始工业化生产。目前对变并率先在欧美国家开始工业化生产。目前对变性淀粉的研究主要集中在美国和日本,我国变性淀粉的研究主要集中在美国和日本,我国变性淀粉的应用发展
2、起步较晚。但性淀粉的应用发展起步较晚。但随着我国经济随着我国经济增长,变性淀粉的需求量也将不断增加。都势增长,变性淀粉的需求量也将不断增加。都势必给变性淀粉带来巨大的发展空间必给变性淀粉带来巨大的发展空间。国内变性淀粉发展概况国内变性淀粉发展概况 中国淀粉年产量位居世界第二,仅次于美国,中国淀粉年产量位居世界第二,仅次于美国,但由于技术水平不高,导致国内淀粉产品过剩;但是但由于技术水平不高,导致国内淀粉产品过剩;但是国外进口的高质量淀粉及变性淀粉产品已满足不了各国外进口的高质量淀粉及变性淀粉产品已满足不了各种工业生产的需求。种工业生产的需求。变性淀粉在我国的发展仅有变性淀粉在我国的发展仅有20
3、 年的发展历程。在一年的发展历程。在一些国家,变性淀粉的生产占原淀粉的近些国家,变性淀粉的生产占原淀粉的近1/3,而中国,而中国不到不到1/20。二、材料与方法二、材料与方法供试材料供试材料:玉米淀粉玉米淀粉 大豆色拉油大豆色拉油 -淀粉酶淀粉酶等等供试设备:供试设备:85-2恒温磁力搅拌器恒温磁力搅拌器 恒温振荡器恒温振荡器 766-0型远型远红外快速干燥箱红外快速干燥箱 722S可见分光光度计可见分光光度计 TG16-WS台式台式告诉离心机告诉离心机 电热恒温水浴锅电热恒温水浴锅 等等试验方法试验方法1 1 多孔淀粉制备方法主要为酶解法多孔淀粉制备方法主要为酶解法2 2 多孔淀粉理化性质的
4、测定多孔淀粉理化性质的测定 (1)(1)比容积比容积 (2)(2)溶解度的测定溶解度的测定 (3)(3)透光率的测定透光率的测定 (4)(4)吸油率测定吸油率测定 (5)(5)溶解度单因素和正交试验溶解度单因素和正交试验1 1 多孔淀粉制备方法多孔淀粉制备方法(1)(1)淀粉酶酶活力测定淀粉酶酶活力测定 2.5%(w/v)玉米淀粉悬液)玉米淀粉悬液2.0mL加入到加入到50mL三角瓶,加三角瓶,加pH 4.0的的Na2HPO4-柠檬酸缓柠檬酸缓冲液冲液2.0mL,40预热预热10 min,加入,加入1.0mL适当适当稀释的酶液,在稀释的酶液,在40恒温下振荡反应恒温下振荡反应30 min后,后
5、,加加4%的的NaOH溶液溶液0.5mL终止反应。反应液用终止反应。反应液用3000 r/min离心离心20 min,取上层清液用,取上层清液用DNS法测法测还原糖量。还原糖量。1 1 多孔淀粉制备方法多孔淀粉制备方法(2)(2)多孔淀粉产物得率测定多孔淀粉产物得率测定 称取表面培养皿重量(精确至称取表面培养皿重量(精确至0.001 g),加入水解得到的湿多孔淀粉,在加入水解得到的湿多孔淀粉,在60下常压下常压干燥干燥,称取总重量,两者的重量差即为反应后称取总重量,两者的重量差即为反应后多孔淀粉的重量,再除以反应前淀粉的重量,多孔淀粉的重量,再除以反应前淀粉的重量,即可得到多孔淀粉产物得率即可
6、得到多孔淀粉产物得率。1 1 多孔淀粉制备方法多孔淀粉制备方法(3)(3)多孔淀粉酶解工艺多孔淀粉酶解工艺 20g生淀粉加入到生淀粉加入到250mL三角瓶中,加三角瓶中,加pH4.6的的0.2 mol/L Na2HPO4-0.1 mol/L柠檬柠檬酸缓冲液酸缓冲液40mL,滴入,滴入1滴甲苯,加入适当滴甲苯,加入适当稀释的酶液,在稀释的酶液,在40恒温下振荡反应恒温下振荡反应24 h后,离心(后,离心(3000 r/min,20 min)分离上清)分离上清液,沉淀在液,沉淀在60下常压干燥,粉碎即可下常压干燥,粉碎即可。2 2 多孔淀粉理化性质的测定多孔淀粉理化性质的测定(1)(1)比容积比容
7、积 称取称取20.00g淀粉,置于淀粉,置于100mL量筒中,量筒中,使淀粉自由下落,轻晃量筒保持淀粉面水使淀粉自由下落,轻晃量筒保持淀粉面水平,读数,计算每平,读数,计算每g淀粉所占的体积,即淀粉所占的体积,即为淀粉的容重。为淀粉的容重。2 2 多孔淀粉理化性质的测定多孔淀粉理化性质的测定(2)(2)多孔淀粉溶解度的测定多孔淀粉溶解度的测定 2淀粉乳在淀粉乳在30搅拌搅拌30 min,3000 r/min离心离心30 min,将上清液置于蒸发皿中沸水浴蒸干,将上清液置于蒸发皿中沸水浴蒸干,105烘箱恒重,按下式计算溶解度(烘箱恒重,按下式计算溶解度(S)2 2 多孔淀粉理化性质的测定多孔淀粉
8、理化性质的测定(3)(3)多孔淀粉透光率的测定多孔淀粉透光率的测定 精确称取精确称取1.000g(干基干基)淀粉,配成质量分淀粉,配成质量分数为数为1.0%的淀粉悬浮液后置于沸水浴中加热的淀粉悬浮液后置于沸水浴中加热搅拌搅拌30min,采用,采用722S分光光度计在分光光度计在650nm 波波长处测定淀粉糊的透光率,以蒸馏水作为空长处测定淀粉糊的透光率,以蒸馏水作为空白,设蒸馏水的透光率为白,设蒸馏水的透光率为100%。2 2 多孔淀粉理化性质的测定多孔淀粉理化性质的测定(4)(4)多孔淀粉吸油率测定多孔淀粉吸油率测定 称取多孔淀粉称取多孔淀粉B克(精确克(精确0.001g),恒),恒温下与温
9、下与10mL大豆色拉油混合搅拌大豆色拉油混合搅拌30 min,置于已知重量置于已知重量C克(精确克(精确0.001g)的砂芯漏)的砂芯漏斗抽滤,直至没有液滴滴下。根据砂芯坩埚斗抽滤,直至没有液滴滴下。根据砂芯坩埚重量重量D克(精确克(精确0.001g),计算吸油率),计算吸油率A%。三、结果与分析三、结果与分析3.1多孔淀粉溶解度单因素实验多孔淀粉溶解度单因素实验(1)搅拌温度对多孔淀粉溶解度的影响)搅拌温度对多孔淀粉溶解度的影响 由图显示,当多孔淀粉溶解时随着搅拌温度的上升溶解度增大由图显示,当多孔淀粉溶解时随着搅拌温度的上升溶解度增大,当达到,当达到30时,溶解度达到最高,接着随着温度的升
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 玉米 00813
![提示](https://www.deliwenku.com/images/bang_tan.gif)
限制150内