GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准.docx
《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准.docx》由会员分享,可在线阅读,更多相关《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准.docx(237页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、GB 27602014准国共民人华中食品安全国家标准食品添加剂使用标准2014-12-24 发布2015-05-24 实施中华人民共和国发布国家卫生和计划生育委员会i? a HI1 范围 12术语和定义 13食品添加剂的使用原 1则4食品分类系统 25食品添加剂的使用规 2定6食品用香料. 27食品工业用加工助剂 2附录A食品添加剂的使用规 3定附录B食品用香料使用规定119附录C食品工业用加工助剂使用规定184附录D食品添加剂功能类别196附荥E食品分类糸统197附录F附录A中食品添加剂使用规定索208引表A.1食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量 4或残留量表A.2可在各类食品
2、中按生产需要适量使用的食品添加剂名单114表A.3按生产需要适量使用的食品添加剂所例外的食品类别名单117表B.1不得添加食品用香料、香精的食品119名单表B.2允许使用的食品用天然香料名单121表B.3允许使用的食品用合成香料名单 135表C.1可在各类食品加工过程中使用,残留量不需限定的加工助剂名单(不含酶制剂)184表C.2需要规定功能和使用范围的加工助剂名单(不含酶制剂) 185表C.3食品用酶制剂及其来源名单., 190表 E.1 食品分类糸统 197本标准代替GB2760-2011食品安全国家标准食品添加剂使用标准。本标准与GB276O2011相比,主要变化如下:增加了原卫生部20
3、10年16号公告、2010年23号公告、2012年1号公告、2012年6号公告、2012年15号公告、2013年2号公告,国家卫生和计划生育委员会2013年 2号公告、2013年5号公告、2013年9号公告、2014年3号公告、2014年5号公告、2014年9 号公告、2014年11号公告、2014年17号公告的食品添加剂规定;一将食品营养强化剂和胶基糖果中基础剂物质及其配料名单调整由其他相关标准进行规定;修改了 3.4带入原则,增加了 3. 4.2;修改了附录A “食品添加剂的使用规定”:a)删除了表A. 1中4苯基苯酚、2苯基苯酚钠盐、不饱和脂肪酸单甘酯、茶黄色素、茶绿色素、多穗柯棕、甘草
4、、硅铝酸钠、葫芦巴胶、 黄蜀葵胶、酸性磷酸铝钠、辛基苯氧聚乙烯氧基、辛烯基琥珀酸铝淀粉、薪草提取物、乙蔡酚、仲丁胺等食品添加剂品种及其使用规定;b)修改了表A. 1中硫酸铝钾、硫酸铝铉、赤薛红及其铝色淀、靛蓝及其铝色淀、亮蓝及其铝色淀、柠檬黄及其铝色淀、日落黄及其铝色淀、胭脂红及其铝色淀、诱惑红及其铝色淀、焦糖色(加氨生产)、焦糖色(亚硫酸铉法)、山梨醇酎单月桂酸酯、山梨醇酢单棕梱酸酯、山梨醇酊单硬脂酸酯、山梨醇酊三硬脂酸酯、山梨醇酊单油酸酯、甜菊糖甘、胭脂虫红的使用规定;c)在表A. 1中增加了 L(+)酒石酸、dl酒石酸、纽甜、B胡萝卜素、B 环状糊精、双乙酰酒石酸单双甘油酯、阿斯巴甜等食
5、品添加剂的使用范围和最大使用量,删除了上述食品添加剂在表A. 2中的使用规定;d)删除了表A. 1中部分食品类别中没有工艺必要性的食品添加剂规定;e)表A. 3中增加了 “06.04.01杂粮粉”,删除了 “13. 03特殊医学用途配方食品”;修改了附录B食品用香料、香精的使用规定:a)删除了八角茴香、牛至、甘草根、中国肉桂、丁香、众香子、前萝籽等香料品种;b)表B. 1中增加“16.02.01茶叶、咖啡”;修改了附录c食品工业用加工助剂(以下简称“加工助剂”)使用规定:a)表C. 1中增加了过氧化氢;b)表C. 2中删除了甲醇、把、聚甘油聚亚油酸酯品种及其使用规定;删除了附录D胶基糖果中基础
6、剂物质及其配料名单;修改了附录F食品分类系统:a)修改为附录E食品分类系统;b) 修改了 1.0、2.0、4.0、08.0、09.0、11.0, 12.0、13.0、14.0, 16.0 等类别中的部分食品分类号及食品名称,并按照调整后的食品类别对食品添加剂使用规定进行了调整。增加了附录F “附录A中食品添加剂使用规定索弓I”。食品安全国家标准食品添加剂使用标准1范围本标准规定了食品添加剂的使用原则、允许使用的食品添加剂品种、使用范围及最大使用量或残留量2术语和定义2.1 食品添加剂为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐、保鲜和加工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质食品用香料、胶基糖果
7、中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内2.2 最大使用量食品添加剂使用时所允许的最大添加量。2.3 最大残留量食品添加剂或其分解产物在最终食品中的允许残留水平。2.4 食品工业用加工助剂保证食品加工能顺利进行的各种物质.与食品本身无关。如助滤、澄清, 吸附、脱模、 脱色、脱皮、提取溶剂、发酵用营养物质等2.5 国际编码系统(INS)食品添加剂的国际编码,用于代替复杂的化学结构名称表述。2.6 中国编码系统(CNS)食品添加剂的中国编码,由食品添加剂的主要功能类别(见附录D)代码和在本功能类别中的顺序号组成.3食品添加剂的使用原则3.1 食品添加剂使用时应符合以下基本要求:a)不应对人体产生
8、任何健康危害;b)不应掩盖食品腐败变质:c)不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂;d)不应降低食品本身的营养价值:e)在达到预期效果的前提下尽可能降低在食品中的使用量。3.2 在下列情况下可使用食品添加剂:a)保持或提高食品本身的营养价值;b)作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;。提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性;d)便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏。3.3 食品添加剂质量标准按照本标准使用的食品添加剂应当符合相应的质量规格要求。3.4 带入原则3.4. !在下列情况下食品添加剂可以通过食品配料(含食品添加剂)带入食品中:a)根据本
9、标准.食品配料中允许使用该食品添加剂;b)食品配料中该添加剂的用量不应超过允许的最大使用量;c)应在正常生产艺条件下使用这些配料併且食品中该添加剂的含量不应超过由配料带入的水平;d)由配料带入食品中的该添加剂的含量应明显低于直接将其添加到该食品中通常所需要的水平。3.4.2当某食品配料作为特定终产品的原料时.批准用于上述特定终产品的添加剂允许添加到这些食品配料中洞时该添加剂在终产品中的量应符合本标准的要求。在所述特定食品配料的标签上应明确标示该食品配料用于上述特定食品的生产。4食品分类系统食品分类系统用于界定食品添加剂的使用范围.只适用于本标准.见附录E。如允许某一食品添加剂应用于某一食品类别
10、时.则允许其应用于该类别下的所有类别食品.另有规定的除外。5食品添加剂的使用规定食品添加剂的使用应符合附录A的规定。6食品用香料用于生产食品用香精的食品用香料的使用应符合附录B的规定7食品工业用加工助剂食品工业用加工助剂的使用应符合附录C的规定。附录A食品添加剂的使用规定A.1表A.1规定了食品添加剂的允许使用品种、使用范围以及最大使用量或残留量。A.2表A.1列出的同一功能的食品添加剂(相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂)在混合使用时,各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。A.3表A.2规定了可在各类食品(表A.3所列食品类别除外)中按生产需要适量使用的食品添加剂。A.4表A.3规定了表
11、A.2所例外的食品类别,这些食品类别使用添加剂时应符合表 A.1的规定,同时,这些食品类别不得使用表A.1规定的其上级食品类别中允许使用的食品添加剂。A.5表A.1和表A.2未包括对食品用香料和用作食品工业用加工助剂的食品添加剂的有关规定。A.6上述各表中的“功能”栏为该添加剂的主要功能.供使用时参考。表A.1食品添加剂的允许使用品种、使用范围”以及最大使用量或残留量0阿朴8-胡萝卜素醛p-apo-8-carotenalCNS 号 08.018INS 号 !60e功能着色剂食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注01.02.02风味发酵乳0.015以0 阿朴8胡萝卜素醒01.06.04再
12、制干酪0.018以B-阿朴8胡萝卜素醛03.0冷冻饮品(03.04食用冰除外)0.020以。阿朴8胡萝卜素醛05.02糖果0.015以B -阿朴8胡萝卜素醛07.0焙烤食品0.015以0 阿朴8胡萝卜素醛12.10.02半固体复合调味料0.005以0阿朴8胡萝卜素醛14.0饮料类(除外14.01包装饮用水)0.010以B -阿朴8胡萝卜素醛计. 固氨基乙酸(X名甘氨酸)上6S 号 12QVTSS 号 &D功能增味剂食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注08.02预制肉制品3.008.03熟肉制品3.012.0调味品1.014.02.03果読汁(浆)类饮料1.0固体饮料按稀释倍数增加使用
13、量14.03.02植物蛋白饮料1.0固体饮料按稀释倍数増加使用量钱磷月旨ammoniumphosphatideCNS 号 10.033 INS 号 442功能乳化剂食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注05.01.02巧克力和巧克制品、除 05.01.0110.0巴西棕桐蜡camaubawaxCNS 号 14.008INS 号 903功能被膜剂、抗结剂食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注04.01.01新鲜水果0.0004以残留量计05.0可可制品、巧克力和巧克制品 (包0.61)在表A.1中使用范围以食品分类号和食品名称表示.白油(又名液体石蜡) mineraloil, w
14、hite (liquidpara ffin)CNS 号 14.003INS 号 905a功能被膜剂食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注05.02.02除胶基糖果以外的其他糖果5.010.01鲜蛋5.0L半胱氨酸盐酸盐LcysteineanditshydrochloridessodiumandpotassiumsaltsCNS 号 13.003INS 号 920功能面粉处理剂食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注06.03.02.01生湿面制品(如面条、饺子皮.想饨0.306.03.02.03发酵面制品0.0606.08冷冻米面制品0.6苯甲酸及其钠盐bcnzoicacid,s
15、odiumbenzoateCNS 号 17.001,17.002INS 号 210,211功能防腐剂食品分类号食品名称最大使用*/(g/kg)备注03.03风味冰、冰棍类1.0以苯甲酸计04.01.02.05果酱(罐头除外)1.0以苯甲酸计04.01.02.08蜜饯凉果0.5以笨甲酸计04.02.02.03腌渍的蔬菜1.0以苯甲酸计05.02.01胶基糖果1.5以苯甲酸计05.02.02除胶基糖果以外的其他糖果0.8以苯甲酸计11.05调味糖浆1.0以苯甲酸计12.03醋1.0以笨甲酸计12.04酱油1.0以苯甲酸计12.05酱及酱制品1.0以笨甲酸计12.10复合调味料0.6以苯甲酸计12.
16、10.02半固体复合调味料1.0以苯甲酸计12.10.03液体复合调味料(不包括12.03,12.04)1.0以苯甲酸计14.02.02浓缩果蔬汁(浆)(仅限食品工业用)2.0以苯甲酸计.固体饮料按稀释倍数增加使用量14.02.03果蔬汁(浆)类饮料1.0以苯甲酸计.固体饮料按稀释倍数增加使用量14.03蛋白饮料1.0以苯甲酸计.固体饮料按稀释倍数増加使用量食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注14.04碳酸饮料0.2以苯甲酸计.固体饮料按稀释倍数増加使用量14.05茶、咖啡、植物(类)饮料1.0以苯甲酸计,固体饮料按稀释倍数増加使用量14.07特殊用途饮料0.2以笨甲酸计.固体饮料按
17、稀释倍数增加使用量14.08风味饮料1.0以苯甲酸计.固体饮料按稀释倍数増加使用量15.02配制酒0.4以苯甲酸计15.03.03果酒0.8以苯甲酸计冰结构蛋白icestructuringproteinCNS 号 00.020INS 号功能其他食品分类号食品名称最大使用量备注03.0冷冻饮品(03.04食用冰除外)按生产需要适量使用L-丙氨酸L-alanineCNS 号 12.006INS 号功能增味剂食品分类号食品名称最大使用量备注12.0调味品按生产需要适量使用丙二醇propyleneglycolCNS 号 !8.004INS 号 1520功能稳定剂和凝固剂、抗结剂、消泡剂、乳化剂、水分保
18、持剂、增稠剂食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注06.03.02.01生湿面制品(如面条、饺子皮、馄饨1.507.02糕点3.0丙二醇脂肪酸酯propyleneglycolestersoffattyacidCNS 号 10.020INS 号 477功能乳化剂、稳定剂食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注01.0乳及乳制品(01.01.01、01.01.02、13.0涉及品种除外)5.002.0脂肪,油和乳化脂肪制品10.003.0冷冻饮品(03.04食用冰除外)5.0食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注04.05.02.01熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与2.006.
19、03.02.05油炸面制品2.007.02糕点3.012.10复合调味料20.016.06膨化食品2.0丙酸及其钠盐、钙盐propionicacid,sodiumpropionate,calciumpropionateCNS 号 17.029,17,006,17.005INS 号 280,281,282功能防腐剂食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注04.04豆类制品2.5以丙酸计06.01原粮1.8以丙酸计06.03.02.01生湿面制品(如面条、饺子皮、慣饨0.25以丙酸计07.01面包2.5以丙酸计07.02糕点2.5以丙酸计12.03醋2.5以丙酸计12.04酱油2.5以丙酸计
20、16.07其他(杨梅罐头加工芝)50.0以丙酸计茶多酚(又名维多酚)teapolyphenol(TP)CNS 号 04.005INS 号功能抗氧化剂食品分类号食品名称最大使用量/(g/kg)备注02.01基本不含水的脂肪和油0.4以油脂中儿茶素计04.05.02.01熟制坚果与籽类(仅限油炸坚果与0.2以油脂中儿茶素计06.03.02.05油炸面制品0.2以油脂中儿茶素计06.06即食谷物,包括碾轧燕麦(片)0.2以油脂中儿茶素计06.07方便米面制品0.2以油脂中儿茶素计07.02糕点0.4以油脂中儿茶素计07.04焙烤食品馅料及表面用挂浆(仅限0.4以油脂中儿茶素计08.02.02腌腊肉制
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- GB2760 2014 食品安全 国家标准 食品添加剂 使用 标准
限制150内