新加坡大酒店质检表格16.pdf
《新加坡大酒店质检表格16.pdf》由会员分享,可在线阅读,更多相关《新加坡大酒店质检表格16.pdf(30页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、 1 新 加 坡 大 酒 店 质 量 管 理 检 查 表 哈尔滨新加坡大酒店于 1997 年开业,坐落于哈尔滨经济技术开发区,是国际 5 星级标准的酒店。酒店高 21 层,拥有 338 间环境舒适幽雅的豪华客房,普标 32.8 平方米;同时与大型综合娱乐设施梦幻乐园相连接。入住哈尔滨新加坡大酒店,精良的设施和完美的服务,必能令您感受到舒适、方便和安全。交通:离机场距离 45 公里、离市中心 5 公里、离火车站距离 6公里 餐饮设施:中餐厅、西餐厅、酒吧 客房服务:会议厅、商务中心、票务服务、商场、全部房间有宽带上网 2 会议设施:4 个多功能厅可容纳 300 人 休闲娱乐:与酒店相连的的梦幻乐
2、园具有独特的游乐设施,在此客人可获得完全不同的体验。全东北最大的室内恒温嬉水乐园可同时供 2,000 人享用,现今最受欢迎的各种水上康体、游乐项目一应俱全,其中包括各类滑道、浪高可达 1.5 米的巨型造浪池、水力按摩池、漂漂河及大型激光水幕表演等。服务设施:迪斯科舞厅、卡拉 OK 厅、棋牌室、桌球室、乒乓球室、电子游戏机室、室内游泳池、保龄球场、健身室、桑拿浴室 日期:检查项目 检查结论事实陈述 确认人 备注 部 门 内 容 前 厅 部 到达时间 着装情况(领结、制服是否平整、无折皱挺括,皮鞋、布鞋光亮无尘等)名牌佩戴 站位姿势 迎/送宾客态度 语言规范 引领客人规范 行李间环境卫生(有无烟蒂
3、、杂物、灰尘等)行李寄存情况(散客/长住、件数、标识情况、有无物殊要求)岗位纪律 3 其他 个人妆容 接待登记规范 服务态度 服务效率(房卡、早餐券、钥匙等发放速度)答疑客人规范(态度、语言、技巧等)办理结账规范(核对房号、询问有偿消费情况等)电话接听规范 柜台卫生状况(办公桌、地面、文件摆放等)前 厅 部 大 堂 副 理 到达时间 值班人姓名 着装情况 名牌佩戴 个人妆容 有无客人投诉/意见反馈 服务态度 服务效率 问题解决率 值班台卫生状况(电话、桌面、标识牌等)质量记录填写情况 岗位纪律 其他 前 厅 部 用 车 服 务 当班调度姓名 在岗员工人数 到达时间 着装情况 名牌佩戴 个人妆容
4、 站位姿势 服务态度 服务效率 柜台卫生状况 质量记录填写情况 岗位纪律 其他 司 到达时间 着装情况 名牌佩戴 4 机 班 个人妆容 当日用车情况(客人用车酒店用车)车辆状况(车体卫生、性能检验、安全系数等)其他 检查项目 检查结论事实陈述 确认人 备注 部 门 区域 内 容 客 房 部 客 房 楼 层 到达时间 着装情况 名牌佩戴 个人妆容 楼层公共区域卫生(挂画、地角线、烟灰筒、消防栓、管道井门、走廊壁灯、空调口、公寓层台桌等)房间清扫程序(抽查)当日计划卫生情况(抽查)台班员工工作情况(电话接听、钥匙管理、输送服务态度、效率等)清扫员工作情况(清扫规范、程序等)有无特殊事项(VIP 客
5、人、老、弱、病、残疾人等)楼层安全情况 清洁工具卫生状况(工作车柜、架、隔板、物品摆放、清洁桶内卫生(马桶刷、浴缸刷分开存放)、烟蒂桶卫生等)清洁设备卫生、安全状况(吸尘哭外观卫生、电源线有无裸露、声音有无异常、吸力是否正常等)有无污染的布草(原因、污染人、处理结果)客 房 楼层消防栓情况(到位检查表(保安部)、数量、状态等)楼层照明设施情况(走廓灯、电梯灯、出口指示灯、通道灯等)5 楼 层 服务设备工作情况(制冰机、楼层冰箱、紫外线消毒柜等)楼层工作间卫生间状况(地面、洗手台面、消毒桶、物品橱、有无晾晒个人衣物等)楼层仓库卫生状况(工作车摆放、物品橱摆放、有无积尘、蛛网等)楼层配电室(有无堆
6、积杂物、电闸盒工作状况、各类指示灯状态等)楼层各类标识情况(有无缺失、破损、不规范等)质量记录填写情况 岗位纪律 其他 检查项目 检查结论事实陈述 确认人 备注 部 门 区域 内 容 客 房 部 客 房 中 心 到达时间 当班电话员姓名 着装情况 名牌佩戴 个人妆容 电话员接听电话规范(态度、语言、技巧、效率等)客房仓库(各类物品是否分类摆放、整齐有序隔墙离地、有无过期物品等)配制楼层消毒水量杯情况(有无检定标识、有效期等)客房中心卫生状况(地面、台面、电脑、电话等)联网电脑有无异常情况显示 质量记录填写情况 岗位纪律 其他 员 工 宿 舍 到达时间 宿舍卫生状况 宿舍安全状况(有无漏水、停电
7、等)住宿员工纪律情况 有无特殊事项(员工连续几天未归、生病等)质量记录填写情况 岗位纪律 6 其他 公 共 区 域 PA 部 到达时间 到达时间 客房楼层通道卫生(楼梯台、扶手、隔栏等)东楼大堂客用卫生间状况(地面、洗手盆台面、镜面、恭桶、皂液器、烘手器等)东楼残疾人卫生间状况 东楼大堂地面卫生(有无污迹)东楼客用电梯轿厢内卫生(镜框、扶手、地面等)东楼大堂装饰品卫生(有无浮尘、污垢等)东楼大堂侧流水瀑处卫生(楼梯扶手、隔栏、壁纸、池水有无污物等)东楼公用电话间(话机卫生、便笺纸、笔、烟灰缸等)检查项目 检查结论事实陈述 确认人 备注 部 门 区域 内 容 客 房 部 公共区域PA部 客用通道
8、(连廓)卫生(地面、玻璃窗、花台、烟灰筒等)多功能厅客用卫生间状况(地面、洗手盆台面、镜面、恭桶、皂液器、烘手器等)多功能厅自动扶梯(楼梯)卫生(扶手、阶台面等)多功能厅公用电话间(话机卫生、便笺纸、笔、烟灰缸等)西楼大堂客用卫生间状况(地面、洗手盆台面、镜面、恭桶、皂液器、烘手器等)西楼大堂休息室(地面、沙发、烟灰缸等)西楼公用电话间(话机卫生、便笺纸、笔、烟灰缸等)西楼大堂地面(有无污迹)西楼大堂装饰品卫生(有无浮尘、污垢等)各餐厅客用卫生间状况(西餐、中餐、宴会厅)(地面、洗手盆台面、镜面、恭桶、皂液器、烘手器等)7 各员工区域卫生间状况(便池干净无异味、地面无水迹、冲水畅通无堵塞等)员
9、工通道卫生(地面有无污迹、烟蒂等)前庭院卫生状况(地面有无烟蒂、碎纸、杂物;地沟有无异物、花坛内有无杂物等)后庭院卫生状况(有无建筑垃圾遗留、各餐厅窗外地面有无污物、垃圾收集点处有无散落垃圾等)清洁设备安全、卫生状况(抛光机、打磨机、抽洗机等外壳干净无尘、电源线无裸露、机器开启正常等)清洁设备安全、卫生状况(抛光机、打磨机、抽洗机等外壳干净无尘、电源线无裸露、机器开启正常等)质量记录填写情况 岗位纪律 其他 检查项目 检查结论事实陈述 确认人 备注 部 门 区域 内 容 客 房 部 洗 衣 房 到达时间 名牌佩戴 个人妆容 各工种操作规范(打号、去污、熨烫等))洗衣房设备运行情况(水洗机、烘干
10、机、烫平机、空气压缩机等有无民常、温度有无过高、机壳卫生及内部卫生等)洗衣房环境卫生状况(地面有无污迹、水洗台、去污台处有无积水或残留的去污药剂等)洗衣房区域标识情况(是否划分待洗、合格区、待烫区等,有无明显标识)员工制服收发(服务态度、效率、外来洗衣存放等)8 对外洗衣门市工作情况(服务态度效率、外来洗衣存放等)服装加工组工作情况(扒边机、缝纫机外部卫生、加工品的名称、数量等)质量记录填写情况 岗位纪律 其他 检查项目 检查结论事实陈述 确认人 备注 部 门 区域 内 容 餐 饮 部 咖 啡 厅 到过时间 着装情况 名牌佩戴 个人妆容 站位姿势 有无客人用餐 迎/送客人服务用语使用情况 服务
11、态度 服务效率 巡台情况(及时发现客人需求,服务在先)BUFFE 台摆放情况(各类菜肴、甜品是否足量、摆放是否美观、器皿有无缺损等)9 餐厅卫生状况(地面有无杂物、渣子,如布是否平整、无皱折、无破洞、无污迹,杯具、刀叉有无污迹、班点等)吧台情况(地面、水池有无污物,各类酒店水、饮品摆放是否整齐,隔架是否干净无尘,鲜榨果蔬汁是否卫生等)后台休息室情况(有无堆放杂物,地面台面有无污迹等)质量记录填写情况 岗位纪律 其他 西 餐 厨 房 到达时间 着装情况 名牌佩戴 个人妆容 菜品制作过程(抽查)地面卫生(有无水迹、污迹、加工食品残留等)灶台卫生(有无油迹、调味品撒落,灶如是否光亮待)砧板卫生(有无
12、生熟生开,水产品、肉类等分开)水池卫生(是否水产品、肉类、蔬菜分池化冻、清洗等)仓库食品存放(是否隔墙离地分类放存,各类食品保质期等)冷库/冰箱食品存放(是否生熟分开、鱼肉分开、半成品有无加盖保鲜膜)检查项目 检查结论事实陈述 确认人 备注 部 门 区域 内 容 餐 饮 部 西 餐 厨 房 冷拼间卫生(已加工的水果、蔬菜是否放入相应的容器中,地面有无污迹,水池有无污迹,未加工的食品是否分开存放)保洁橱卫生(垫布是否干净,各类器皿摆放是否整齐有序,橱门拉动是否流畅并呈关闭状态)面包房面包/蛋糕制作过程(抽查)面包房加工间卫生(地面有无污迹、宾至如归内有无蚊蝇,加工台面有无污迹、器皿卫生等 10
13、西餐厨房各类计量器具检定、校准标识情况及有效期(台秤、磅秤)能源节约(安全)情况(有无灶台闲火空烧、水龙头长流水、非营业时间照明设施未关闭等现象)质量记录填写情况 岗位纪律 其他 中 餐 零 点 到达时间 着装问题 名牌佩戴 个人妆容 站位姿势 有无客人用餐 迎/送客人服务用语使用情况 服务效率 巡台情况(及时发现客人需求,服务在先)餐厅卫生状况(餐台摆放、台布有无折皱、破损、开线等,各中长跑 餐具是否光亮、无污点、水迹,座椅套有无污迹、破损,口布折叠是否远东,地面有无污迹、尘渣等)婴儿看护室(地面有无污迹,四周护墙西德马克有无污迹,灰尘,各类玩具是否干净无尘,有无存放易伤害婴儿的物品,看护须
14、知是否清楚明了等)质量记录填定情况 岗位纪律 其他 到达时间 着装情况 检查项目 检查结论事实陈述 确认人 备注 部 门 区域 内 容 餐 饮 部 中 餐 零 名牌情况 个人妆容 菜品制作过程(抽查)灶台卫生(有无油迹、调味品撒落,灶如是否光亮等)水池卫生(是否水产品、肉类等分开)11 点 水池卫生(是否水产品、肉类、蔬菜分池化冻、清洗等)冷拼间卫生(已加工的水果、蔬菜是否放入相应的容器中,地面有无污迹,水池有无污迹,未加工的食品是否分开存放 冷库/冰箱食品存放(是否生熟生开、鱼肉他开、辛勤劳动地成品有无加盖保鲜膜)仓库食品存放(是否隔墙离地分类存放,各类食品保质期等)面案卫生(案板上有无陈面
15、、灰尘,馅类品是否分器皿盛放,地面有无水迹等)保洁橱卫生(垫布是否干净,各类器皿摆放是否整齐有序,橱门拉动是否流畅呈关闭状态 口布/台布橱卫生(有无垫布,巾类是否分类叠放等)养鱼池卫生(地面有无污迹,面客区观赏柜玻璃有无污迹、斑点等)出菜口/接菜台卫生(地毯是否清洁,台面有无溅菜的菜汁、汤水等)厨房各类计量器具标识情况(有无校准、检定标识、有效期等)能源节约(安全)情况(有无灶台闲火空烧、水龙头长流水、非营业时间照明设施未关闭等现象)质量记录填写情况 岗位纪律 其他 宴会部 到达时间 着装情况 名牌佩戴 个人妆容 站位姿势 有无客人用餐 检查项目 检查结论事实陈述 确认人 备注 部 门 区域
16、内 容 餐 饮 宴 会 服务态度 服务效率 乾坤厅 12 部 部 地面卫生(有无污迹、渣子、地毯毛球等)餐台状况(台布有无折皱、污迹、破损,各类餐具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹,银(镀金)制餐具是否光亮无污、玻璃转盘是否顺畅、有无污迹,装饰切花有无枯黄、萎烂等)壁橱(挂衣橱)状况(有无堆放杂物,布巾类、器皿类有无混放,有无化学制品如杀虫剂等存放)室内休息沙发(座面有无污迹、塌陷等)餐椅状况(椅套有无折皱、脏污、磨损等,背花是否挺括、光泽度好)飞霞厅 地面卫生(有无污迹、渣子、地毯毛球等)餐台状况(台布有无折皱、污迹、破损,各类餐具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹,银(镀金)制餐具是否光亮无污,玻璃
17、转盘是否顺畅、有无污迹,装饰切花有无枯黄、萎烂等)壁橱(挂衣橱)状况(有无堆放杂物,布巾类、器皿尖有无小组放骨无化学制品如杀虫剂等存放)室内休息沙发(座面有无污迹、塌陷等)餐椅状况(椅套有无折皱、脏污、磨损等,背花是否挺括、光泽度好)流金厅 地面卫生(有无污迹、渣子、地毯毛球等)餐台状况(台布有无折皱、污迹、破损,各类餐具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹,银(镀金)制餐具是否光亮无污,玻璃转盘是否顺畅、有无污迹,装饰切花有无枯黄、萎烂等)壁橱(挂衣橱)状况(有无堆放杂物,布巾类、器皿尖有无小组放骨无化学制品如杀虫剂等存放)室内休息沙发(座面有无污迹、塌陷等)餐椅状况(椅套有无折皱、脏污、磨损等,背
18、花是否挺括、光泽度好)13 检查项目 检查结论事实陈述 确认人 备注 部 门 区域 内 容 餐 饮 部 宴 会 部 钓鱼厅 地面卫生(有无污迹、渣子、地毯毛球等)餐台状况(台布有无折皱、污迹、破损,各类餐具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹,银(镀金)制餐具是否光亮无污,玻璃转盘是否顺畅、有无污迹,装饰切花有无枯黄、萎烂等)壁橱(挂衣橱)状况(有无堆放杂物,布巾类、器皿尖有无小组放骨无化学制品如杀虫剂等存放)室内休息沙发(座面有无污迹、塌陷等)餐椅状况(椅套有无折皱、脏污、磨损等,背花是否挺括、光泽度好)悟道厅 地面卫生(有无污迹、渣子、地毯毛球等)餐台状况(台布有无折皱、污迹、破损,各类餐具摆放、
19、玻璃器皿有无斑点、水迹,银(镀金)制餐具是否光亮无污,玻璃转盘是否顺畅、有无污迹,装饰切花有无枯黄、萎烂等)壁橱(挂衣橱)状况(有无堆放杂物,布巾类、器皿尖有无小组放骨无化学制品如杀虫剂等存放)室内休息沙发(座面有无污迹、塌陷等)餐椅状况(椅套有无折皱、脏污、磨损等,背花是否挺括、光泽度好)伊甸园 地面卫生(有无污迹、渣子、地毯毛球等)餐台状况(台布有无折皱、污迹、破损,各类餐具摆放、玻璃器皿有无斑点、水迹,银(镀金)制餐具是否光亮无污,玻璃转盘是否顺畅、有无污迹,装饰切花有无枯黄、萎烂等)壁橱(挂衣橱)状况(有无堆放杂物,布巾类、器皿类有无混放,有无化学制品如杀虫剂等存放)14 室内休息沙发
- 配套讲稿:
如PPT文件的首页显示word图标,表示该PPT已包含配套word讲稿。双击word图标可打开word文档。
- 特殊限制:
部分文档作品中含有的国旗、国徽等图片,仅作为作品整体效果示例展示,禁止商用。设计者仅对作品中独创性部分享有著作权。
- 关 键 词:
- 新加坡 大酒店 质检 表格 16
限制150内