2022茶艺师(中级)理论知识考试100题及答案.pdf
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1、 1 2022 茶艺师(中级)理论知识考试 100 题及答案 1、【单选题】()入杯冲泡,芽叶成朵,不沉不浮,悬在明澈嫩绿的茶汁之中,似乎有好些小猴子在杯中伸头缩尾。(B)A、西湖龙井 B、太平猴魁 C、南京雨花茶 D、雀舌 2、【单选题】()即在茶汤中添加其他物品,如盐、糖、奶、葱、橘皮、薄荷、桂圆、红枣等。(D)A、瀹饮 B、清饮 C、撮泡 D、调饮法 3、【单选题】()又名三生汤,是客家的一种特色食品。(B)A、三道茶 B、擂茶 C、咸奶茶 D、罐罐茶 4、【单选题】()是将茶罐先烤热,加入菜籽油,再投进适量茶叶翻炒,有茶香味时,即倒进清水,加食盐或白糖烧沸即可。(C)A、豆子茶 B、酥
2、油茶 2 C、油炒茶 D、咸茶 5、【单选题】()特点是构图花饰严谨,人物古雅有致,加上施金加彩,显示出金碧辉煌、雍容华贵的气派。(A)A、广彩茶具 B、金属茶具 C、漆器茶具 D、黑瓷茶具 6、【单选题】()瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如磐”的美誉。(D)A、福建德化 B、湖南长沙 C、浙江龙泉 D、江西景德镇 7、【单选题】“()”既是中国茶道的起点,又是中国茶道的终极追求。(C)A、怡 B、和 C、真 D、静 8、【单选题】世界上第一部茶书的书名是()。(C)A、陆廷灿续茶经 3 B、许次纾茶疏 C、陆羽茶经 D、张源茶录 9、【单选题】乌龙茶盖碗茶艺()是将盖碗里的茶倒入公道杯
3、,以达到均匀茶汤的作用。(C)A、行云流水 B、流云拂月 C、乌龙入海 D、高山流水 10、【单选题】人们在交往时(),有助于加强人们之间互相尊重,建立友好合作的关系。(A)A、以礼相待 B、保持距离 C、互相谦让 D、热情友好 11、【单选题】从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽()。(D)A、青绿 B、暗绿 C、黄绿 D、褐色 12、【单选题】从滋味上看普洱熟茶具有()。(D)4 A、口感强烈 B、茶汤清香 C、苦而带涩 D、无苦涩感 13、【单选题】以下选项不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点的是()。(D)A、必须做到观察入微,现场反应敏捷 B、摸清顾客心理 C、必须做到推介方式有
4、效 D、热情好客 14、【单选题】以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用()的白开水冲泡。(A)A、100沸水 B、95以上 C、9095 D、8590 15、【单选题】入座时,如果椅子不正,茶艺服务人员需将它先摆正,从椅子()入座。(B)A、正前方 B、左边 C、右边 D、左右边均可 5 16、【单选题】冲泡乌龙茶的水温一般选择()。(D)A、70 B、90 C、80 D、100沸水 17、【单选题】冲泡时间的长短,以()适合饮用者的口味为标准。(C)A、视茶而定 B、茶汤的温度 C、茶汤浓度 D、香气高低 18、【单选题】冲泡白毫银针最佳选配的茶具是()。(B)A、瓷壶 B、玻璃杯 C、飘
5、逸杯 D、盖碗 19、【单选题】品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围,让茶人享受天然健康的饮料,轻松的享受生活。(A)A、清雅、和谐、谦让、友好 B、清雅、和睦、礼让、友善 C、高雅、和谐、谦逊、友好 D、优雅、和睦、谦虚、友善 6 20、【单选题】品茗环境的营造中,()影响品茗情趣。(C)A、插花 B、挂画 C、播放 DJ 音乐 D、焚香 21、【单选题】品饮白茶时须经过()分钟后,可一边赏汤色,一边闻香、尝味。(D)A、三 B、五 C、七 D、十 22、【单选题】品饮白茶时,待茶汤呈()或(),可一边赏汤色,一边闻香、尝味。(A)A、橙黄色或杏黄色 B、金黄色或橙红色 C、金黄色或橙黄色
6、 D、杏黄色或橙红色 23、【单选题】唐代皇宫贵族不会选用()饮茶。(D)A、金银茶具 B、秘色瓷茶具 C、琉璃茶具 D、瓷碗 7 24、【单选题】四川人饮茶特别钟情(),选用这种茶具饮茶,颇有清代遗风。(B)A、玻璃杯 B、盖茶碗 C、紫砂壶 D、紫砂杯 25、【单选题】在茶汤中含有()的钙时,茶汤滋味发苦。(D)A、1mg/L B、2mg/L C、3mg/L D、4mg/L 26、【单选题】在西藏藏族喝的茶可以分为酥油茶、()、清茶、奶茶。(A)A、甜茶 B、黑茶 C、咸茶 D、青茶 27、【单选题】如客人随身携带较多物品或行走困难,茶艺服务人员应()。(B)A、马上伸出援助之手 B、征询
7、同意后给予帮助 C、向领班汇报情况 8 D、帮忙清理前方障碍 28、【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是()。(C)A、茶汤青绿明亮,滋味鲜醇回甘。头泡香高,二泡味浓,三四泡幽香犹存 B、香气浓郁,具“玫瑰香”,汤色红艳鲜亮具“金圈”,品质超群,被誉为“群芳最”C、香气馥郁,汤色金黄,滋味醇厚甘鲜,带有音韵 D、滋味醇厚,茶性温和,有较好的药理作用 29、【单选题】宋徽宗时,()泉水成为宫廷贡品。(A)A、无锡惠山泉 B、镇江中泠泉 C、北京玉泉 D、济南趵突泉 30、【单选题】对有急事的客人,服务人员可为其提供(),待客人离开时要为匆忙服务不周表示歉意。(A)A、加速服务 B、减免服务 C、
8、标准服务 D、特殊服务 31、【单选题】对茶树来说,一般 PH 值()的土壤均可生长。(A)A、4.05.5 B、4.08.5 9 C、1.05.5 D、5.59.0 32、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列,是运用商品陈列中的()原则。(B)A、平衡 B、层次 C、焦点 D、造型 33、【单选题】庐山云雾内质的品质特点是()。(B)A、香气清纯,滋味甜爽,汤色橙黄明净,叶底嫩黄匀亮 B、汤色明亮、叶嫩匀齐、香凛持久,醇厚味甘 C、汤色艳亮,香气鲜郁高长,滋味浓厚鲜爽,富有刺激性,叶底红匀嫩亮 D、香气清高、味道甘鲜 34、【单选题】店长还要负责盘点、()、商品交接。(A)
9、A、工资发放 B、撤换商品 C、工资改革 D、帐簿制作 35、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是()与梅妃斗茶。(C)A、宋代皇帝 1 0 B、唐德宗 C、唐玄宗 D、唐玄奘 36、【单选题】建设项目安全设施的_应当对安全设施设计负责。(B)A、经理 B、设计人、设计单位 C、项目经理 D、经纪人 37、【单选题】普洱生茶与熟茶的差异从制作工艺上看,()不是生茶的制作工艺。(D)A、筛选 B、分级 C、晒青 D、渥堆 38、【单选题】根据发酵程度分,红茶是属于()。(A)A、全发酵 B、不发酵 C、半发酵 D、后发酵 39、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加一些中
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