在学校开一个火锅店的可行性报告.pdf
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1、-精选公文范文-精选公文范文-1 在学校开一个火锅店的可行性报告 篇一:火锅店的可行性报告 火锅店的可行性报告 一、项目提出背景 丰富的文化生活和各式各样的精美餐饮总是大学校园里不可缺少的一环,也是大学的开放性和包容性的一个重要体现,作为拥有近两万人口的大学校园,其蕴含的商机是巨大的。而身在闽中地区的三明学院,常见的都是当地的特色菜肴和小吃店铺,并没有北方人所喜欢的料理门店,因此,在学校里面开设火锅店暂时是没有竞争对手的,这是一个优势,但也因为地处福建地区,学生大多是本省人士,对于火锅店的开设,还需进行调查,对是否能够经营还需做可行性研究。二、调查问卷 由于条件和时间所限,因此我本人-精选公文
2、范文-精选公文范文-2 并没有实地在三明学院展开调查,以下的问卷和调查结果是参考同样地处南方广州的惠州大学的,与三明学院的情况类似,具有一定的参考价值和可信度。问卷:?1.你喜欢吃火锅吗??A.喜欢吃 B.不喜欢 C.一般都是朋友要求去的 D.无所谓?2.你喜欢什么样的锅底??A.偏辣 B.适中 C.鸳鸯锅 D.无所谓?3.您每个月进行火锅消费的频率:?次 次 次 次?4.您觉得以下哪种特色可以移植到火锅店里。?A.情侣二人间 B.球赛专用包间 C.聚会专用包间 D.其他?5.您认为比较适宜的火锅消费价格:?元元 元元及 50 元以上?6.请问您在什么情况下会选择火锅:?A.节日庆贺 B.朋友
3、聚餐 C.情-精选公文范文-精选公文范文-3 侣约会 D.活动特价?7.您认为火锅店普遍存在的让您不满意的因素有:?A.价钱偏高 B.服务态度差 C.味道不理想D.环境不理想 调查结果:调查结论:从调查饼状图我们可以得出几点结论:(一)、在学校开设火锅店有一大批潜在消费者(二)、我校潜在消费者倾向于口味适中火锅口味 (三)、我校大部分潜在消费者可以接受的人均消费价格在 20 元左右 三、改进方法 (一)、进行市场调查,合理设置火锅样式价格,店铺装修风格(二)、定期对员工进行培训,提高服务质量,在校内打造良好口碑(三)、提供顾客意见反馈渠道,听取顾客意见,不断完善店铺服务质量 四、店面位置选择
4、从以下几方面考虑 (一)、通达性 -精选公文范文-精选公文范文-4 校园起伏大,主要干道数量少,北门和南门各有一个路口,南门干道宽度短,起伏大,路面破坏程度大,不适合车辆通行,无交通堵塞,零事故频率。通达性一般。北门路面平整,起伏小,路面宽,车流量大,通达性良好。篇二:火锅店 可行性报告 关于重庆喜缘火锅店(分店)扩大经营项目的可行性分析报告 一、基本信息 1.经营者基本情况:姓名:性别:女年龄:28 身份证号码:文化程度:大专 婚姻状况:未婚联系电话:居住地址:2.扩办企业名称:重庆喜缘火锅店(分店)经营地址:经营范围:餐饮 就业人数:10 人 二、市场分析 我是人,于 2010 年 10
5、月 20-精选公文范文-精选公文范文-5 日参加了 SYB 创业培训,通过创业培训知识的学习,更增强了火锅店扩大经营的信心和能力。我于 2010 年 12 月开始经营重庆喜缘火锅加盟店。重庆喜缘火锅是专门经营新派四季火锅的餐饮企业,公司系重庆火锅行业一枝新秀,立志高举健康大旗。独创的新派四季火锅,深受消费者喜爱,赢得市场喝彩,被业内专家赞誉为“新派火锅的代表,健康火锅的先锋”。喜缘火锅先后获得“中华餐饮名店”、“绿色餐饮企业”、“中国名火锅”、“重庆火锅特许经营优秀企业”、“重庆放心火锅”、“重庆放心火锅底料”、“新派火锅奖”、“火锅特许经营合格企业”、“知名特许品牌”、“先进就业企业”、“十
6、佳连锁加盟美食企业”等多项殊荣。公司在继承 重庆火锅传统精髓的基础上,引入健康养生理念。在锅底上,首创“四季火锅”,从而使火锅美味达到了以人为本、天人合一、因季而异、爽口润心的新境界;在菜品上,打破传统一成不变的格-精选公文范文-精选公文范文-6 局,不断推出绿色、营养、时尚的菜品,满足人们现代生活新需求;在服务上,以亲情式服务为标准,让员工喜气天天挂在脸上,缘份记在心中,给顾客营造一种祥和的就餐新氛围。结合本店实际,现将市场分析如下:1.优势:重庆火锅在消费者中的强大吸引力以及重庆喜缘火锅在火锅餐饮业中的领先地位与其产品的特色。创办成员大多年富力强,具有敢打敢拼的创业激情与干劲十足的精神风貌
7、。食品味道好价格便宜,所招募的员工素质高,服务质量好。北连,南接,位于繁华的,人流量大,周围没有具规模的餐饮店。有停车位,交通便利。2.劣势:没有大量的富裕资金进行扩大经营。3.机会:这些年,受国家政策的鼓励,餐饮行业呈现良好的发展态势。随着社会经济的发展和人民生活水平的提高,城乡居民生活方式不断变革,对餐饮行业的发展提出了新要求,传统单调的饮-精选公文范文-精选公文范文-7 食习惯已经不能满足消费者的需求,健康消费、时尚消费逐步占据主流,而重庆喜缘四季火锅本身所具有的“绿色、营养、时尚”风格,又使得市场前景非常广阔。4.威胁:周边小饭馆在一定程度上影响了客源。三、资金投入 本项目共需投入资金
8、 30 万元,其中固定投入资金 20 万元,流动资金 10 万元,现已自筹 22 万元,还需贷款 8 万元。固定资产共用 20 万元,用于扩大经营面积、装修、加盟费、手续的完善、餐桌、椅子、厨具等等。流动资金10 万元,用于购买菜品、支付员工工资等等。四、效益分析 1.社会效益 本项目不仅能使广大顾客品尝到正宗的重庆火锅,也对宣扬中国饮食文化有促进作用,同时能提供一定的工作岗-精选公文范文-精选公文范文-8 位解决就业问题。2.经济效益 每桌火锅成本 200 元,售价 260 元,利润 60 元。以本店的实际情况,每天预计销售 10 桌,销售收入 2600 元,除去成本元,每天的利润为 600
9、 元。综上所述,该项目能带来较好的经济收入,具有明显的社会效益和经济效益,所以该项目是具有可行性的。创业者:年月 日 篇三:火锅店经营可行性报告 火锅店经营可行性报告 随着我国市场经济的迅速发展,餐饮业在当带改革开发的洪流中起了举足轻重的地位,既让投资餐饮业者有了丰厚的经济效益,也促进了国家的经济发展。根据本人多年从事此行业经验,特总结也可行性研究报告。一、组建火锅初期工作,主要有也下几点 1、营业周期年资金应储备充足;列有 12 个包厢,50 张桌,须有 100 万左右的注册资金。-精选公文范文-精选公文范文-9 须到一家信益效好的银行,开好往来帐户,也备不时之须。列;开分店等。2、应聘请相
10、关专业人士选定、设计、装修好店址、店面。做到适用层次多功能为一体的专业餐饮营业场所,并要具有一定地方特色的风味火锅店。列;聘请专业厨师以及专业装修公司设计。3、选址要求;1 应在商业中心或副中心、餐饮集中地为佳 2 应具有良好的可见性和可行性。3 应有独特停车场位 4 应有足够的营业面积及空间。5 有比较规整的外形,最好为一层或对立的门卫及门厅。6 有配套的广告位。7 水电气三通。,并布置有排污、油烟、空调、消毒等位置。8 须提前向相关酒店用品单位订够相关用品如厨具、餐具、灯具做到硬件过硬。设备设施齐全。4、根据国家对餐饮的相关法律、法规,领到合法的营业执照等等相关证件。5、应聘请专业营销、管
11、理、厨师等人员,组建一支善于打仗且能打?胜?仗的优秀集体,去创造良好的良性的循环体系,来实现火锅店的提高和跨越。如-精选公文范文-精选公文范文-10 厨师技术、管理员能力等。因此?软件?也有举足轻重、非常重要的作用。6、聘请专业人员培训相关人员的餐饮知识和技术。二、营业期间,或锅店的工作要求;1、火锅店应也总经理的垂直领导管理下,前厅经理、厨师长应做到工作尽心尽责鞠躬尽瘁,相互配合,前厅人除应做到温馨、微笑、周到式的服务之外,更应该把顾客作为?衣食父母?对待,给顾客也一种?家?的感觉,并因我能为你服务而感到高兴。后厨工作应保持一颗为店创效益,为己创收;店就是家家就是店的思想观来对待工作,保证出
12、品一道菜或锅的质量色、香、味型等具有以上要求后,本店才有一顶的竞争性和优越性,才能立足与不败之地。各部门应定期做好各项工作的开会总结。,作到当日事当日毕,因现市场竞争激励,须对市场进行不定期分析、考察,做到人无我有,人有我优的原则。3、营业期间所购制的菜品,应保持质量,须由专人采购、专人验收、专业保管,做到生熟-精选公文范文-精选公文范文-11 分开、货物清楚、钱款清楚,合理利用不浪费三、火锅店盈亏程度评估;在一个资金洗面快,生活水平高,外地人口多的城市来说,作为中等消费高档享受的火锅,是经济又实惠的,所以应是消费者的首选,如火锅店具有以上要求,投资 100 万人民币,即 12 包,50 张桌
13、大概只须 10-12 个月既可收回投资,风险性较低。厨房员工的岗位责任 1:菜房人员必须思想素质良好,身体健康,服装整洁,符合卫生标准。2:严格遵守作息时间及值班时间不迟到,早退。3:上班时间必须身着白色工作服,帽以及工作标志。4:严格把好菜品的质量关,数量关,杜绝收低质变味食品(物品)5:严格把好每一样道菜品出堂质量,份量,数量及摆盘样式,体现出色鲜味美。6:严格审批每张菜(并收好菜单)杜绝少上或多上菜品。7:菜品必须摆盘,该工艺菜必须按工艺摆盘,菜品必须摆放整齐。8:严禁使用未消毒餐具。9:做好冰柜及各项菜品的保管,达到勤洗冰柜,-精选公文范文-精选公文范文-12 菜架周转箱,换水。10:
14、严格把好菜品的回收工作,能用食品,尽量用上做到物尽其用,节约成本。11:如有低质,变质食品,需上报经理方可处理。菜房人员及班长,不得私自处理。12:菜房人员不得徇私舞弊,讲私人关系。13:工作时间严禁会客,洗衣服,听收录音机,玩电子游戏,无故说笑,打闹,大声喧哗,吸烟等等。14:每日盘点,做到必须称,使进销稳合。15:区域内卫生随时保洁,框,盒,菜墩,菜刀等物品必须摆放整齐。16:洗碗工切记餐具洗涤干净,做到一洗,二清,三消毒的标准,并摆放整齐。17:注意轻拿,轻放,所有物品。18:员工在离房时,不能穿戴工作服。员工休假须知一:休假时间每月 1 天,可累假不可以借假条。二:每周二,三,四可休假
15、,时间半天上午五,六,日及假日不安排休假。三:各部门休假每天每次只限 1 人。四:休假人员必须在本组组长及经理的统一安排下休假。五:休假人员,在休假前必-精选公文范文-精选公文范文-13 须对本人工作有个交代。六:休假人员在休假期间,严禁在酒店内走动,更不能把非工作人员带到店里。七:休假人员在休假期间内,在酒店内出现的一切事故均与本酒店无关。八:休假按时归店,否则按矿工或自动离职处理。菜单是餐饮食品的目录。餐厅将自己提供的菜肴、饮料等,经过适当组合印刷在纸上,供客人选择。菜单主要起广告宣传作用。它的任务是向顾客传达餐厅能向他们提供的菜肴及其价格。而餐厅的厨房则根据菜单准备原料,生产菜肴。所以,
16、设计较好的菜单能使餐厅与顾客有良好的沟通,还可作为菜肴研究的资料。一份菜单,一般应包括以下内容:餐厅名称、各种菜肴的价格和介绍说明,酒、饮料和甜点与餐厅经营时间、地点、订餐电话等。第一节 菜单设计的基本原则与风格相符原则菜单对于餐厅的经营如此重要,就在于菜单反映了餐厅的经营方针,标志着餐厅菜品的特殊和水准。所以菜单的色-精选公文范文-精选公文范文-14 彩、图案要与餐厅的经营宗旨相匹配,与餐饮服务相应成趣。赏心悦目的色彩能够调动人们的食欲,让人们对菜单上的食品生产很大的兴趣,而且还能运用色彩来介绍一些重点菜品。但是色彩不宜过多,否则让人眼花缭乱。另外,把菜肴的彩色照片穿插在菜单上还会使菜单显得
17、生动活泼。彩色照片胜于千字说明,他是菜品真实的佐证。突出特色原则客人选择自由原则为满足不同口味的顾客,菜单制作的时候所选择的品种不能太单一。品种选择要考虑以下因素:每类菜品的价格要平衡因为顾客的消费水平不同,每类菜的价格应尽量在一定范围内有高、中、低的搭配。原料搭配平衡每类菜的原料不同,每个顾客的口味不同,而把原料搭配好,就可使更多的顾客选择自己喜欢的品种。成品的质地要生、老、嫩、脆搭配,口味要咸、甜、清淡、辛辣搭配合理。以原材料定单原则(熟悉原材料市场供应情况)菜单类型在一定程度上决定采购和贮藏-精选公文范文-精选公文范文-15 活动的规模、方法和要求。提前做好外购的准备:菜单决定了厨房餐厅
18、所使用的设备的数量、性能和型号,提前做好外购准备,便于餐厅按期开业,以及日后正常营业。第二节 菜单确定程序与菜单定价规程原则 规范要点确定当地饮食习惯 根据市场消费者调查分析(可行性研究报告),制定被当地消费者认可的菜品的最优计划。制定原料供应方案 根据最优菜品方案计划和所掌握的相应市场原料调查资料,对原料的品质、价格、供货渠道、供货方式做出综合性的操作方案。确定餐厅级别和目标客户群 1 根据当地的消费情况确定本店在该地所定的级别。2 根据所定级别确定目标客户群的范围、类型、消费层次。3 菜品主要针对目标客户,同时确定菜品高、种、低档,档次多元化,尽量扩大消费圈。综合菜单方案 保持”厨窗”火锅
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