餐桌上的礼仪(15篇).docx
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1、餐桌上的礼仪(15篇)入坐礼仪; 假如是以仆人的身分举办宴会,则男女仆人应当分别坐在长餐桌的中间、面对面而坐。身为女仆人的你要逐一邀请全部来宾入坐,而关于邀请入坐的挨次方面,第一位支配入坐的应当是贵宾的女伴,位置在男仆人的右手边,贵宾则坐在女仆人的右手边。 假如没有特别的主客之分,除非有长辈在场,必需礼让他们,否则女士们可以大方地先行入坐,一个有礼貌的绅士也应当等女生坐定之后,再行入坐。 有服务生或男伴代为拉开坐椅那当然是最便利的,但假如遇到需要自己动手的状况,就要留意避开发出刮地板的声音。 外出用餐时,女孩子免不了会随身携带包包,这时候应当将包包放在背部与椅背间,而不是任凭放在餐桌上或地上。
2、坐定之后要维持端正坐姿,但也不必僵硬到像个木头人,并且留意与餐桌保持适当的距离。 遇到需要中途离席时,跟同桌的人招呼一声是确定必要的,而男士也应当起身表示礼貌,甚至如离开的是隔座的长辈或女士,还必需帮忙拖拉座位。 用餐完毕之后,必需等男女仆人离席后,其他的人才能开头离座。 使用礼仪; 有关餐巾的使用问题,必需等大家都坐定之后,才可开头使用。餐巾摊开后,应当摊平放在大腿上,千万不要放进领口,由于三岁小女孩这样做或许很可爱,但十三岁以后的成熟女士这样做就有点不太好了。 另外,餐巾的主要功能是防止食物弄脏衣服,以及擦掉嘴唇与手的油渍,请不要在遗忘带面纸的状况下,拿来擦鼻子,由于这样既不高雅也不卫生。
3、 有些人或许会担忧餐具的卫生问题,因而用餐巾来擦拭餐具,其实这是很不礼貌的举动,会造成餐厅或仆人的尴尬。用餐完毕之后,应当将餐巾折好,置放在餐桌上再离开。 在西餐的.刀叉使用挨次方面,原则是由外而内。要先使用摆在餐盘最外侧的餐具,每吃一道,就用一副刀叉;食用完毕之后,刀叉并排在盘子中央,服务生会主动来将盘子收走。餐具除了用来切割食物之外,也被用来移动食物,由于在正式场合下转动盘子是很不礼貌的行为。 食用礼仪; 肉类: 切牛排时应由外侧向内切,切一块吃一块,请不要为了贪图便利而一次将其切成碎块,这不但是缺乏气质的表现,而且会让鲜美的肉汁流失,特殊惋惜;割肉块时大小要适中,不要切得太大,以至于有嘴
4、巴合不起来的危险。咀嚼食物时,请务必将嘴巴合起来,避开发出声音,而且口中食物未吞下之前,不要再送入口。 贝类海鲜: 贝类海鲜应当以左手持壳,右手持叉,将其肉挑出来吃。吃鱼片时,可用右手持叉进食,避开使用刀具,由于细嫩的鱼肉很简洁就会被切碎而变得难以整理;遇到一整条鱼的时候,先吃鱼的上层,再用刀叉剔除鱼骨,切忌翻身,吃龙虾时,可用手指去掉虾壳后食用。 水果: 水分多的水果应当用小汤匙取食。桃类及瓜类,餐厅会先削皮切片,应当用小叉子取食。草莓类则多放于小碟中,用匙或叉取食均可。另外,在吃水果的时候,餐厅通常会供应洗手盒,里面会放置花瓣或柠檬,以供洗手之用。 甜点: 一般蛋糕及饼类,用小叉子分割取食
5、,较硬的用刀切割后,同样用小叉子分割取食,至于冰淇淋或布丁等,就可用小汤匙取食。假如遇到小块的硬饼干,可以直接取用。 饮用礼仪; 喝汤: 喝汤时要用汤匙,而不是将整个碗端起来喝,用汤匙喝汤时,汤匙应当由自己这边向外舀,切忌任意搅和热汤或用嘴吹凉。 喝汤时避开出声是最起码的礼貌,当汤快喝完时,可将汤盘用左手拇指和食指托起,向外倾斜以便取汤。喝完汤之后,汤匙应当放在汤盘或汤杯的碟子上。 咖啡和茶: 喝咖啡或茶时,餐厅确定会附上一支小汤匙,它的用途在于搅散糖和奶精,所以尽量不要拿糖罐及奶精罐中的汤匙来搅拌自己的饮料,也不要用匙舀起咖啡来尝甜度,不然保证你确定会得到全桌的注目礼。 喝咖啡或茶时,应当用
6、食指和拇指拈住杯把端起来喝,至于碟子就不必端起来了。喝完之后,小汤匙要放在碟子上。 餐桌上的礼仪2 1同桌进餐时,要依据长幼次序支配主次座位,长辈动筷吃饭后,小辈才能够开头吃。吃饭的过程中,要协作长辈吃饭的速度,小辈也不能先于长辈吃完。 2吃饭时,筷子和勺子不能同时拿在手中,吃有饭和汤的菜时,要用勺子吃。 3自己使用的餐具在夹菜或吃饭时,不要在菜肴里翻来翻去,要保持其干净整齐。 4吃饭的过程中,骨头、鱼刺等垃圾,不要扔在桌子上以免弄脏饭桌,为了不让旁边的人观看,要安静的用纸包起来扔掉。 5很多人一起吃的菜肴,要用小盘子分装给每个人食用,吃东西或喝东西的时候不要发出声音,留意也不要让筷子、勺子和
7、碗碰撞发出声音。 6放在远处的菜肴要让旁边的人传过来后再吃,夹菜时不要把手伸的过长。 7吃饭的过程中,咳嗽、打喷嚏的时候,要把脸转向旁边,为了不失礼,要用手或手绢遮住嘴。 韩国餐桌礼仪 1.不要把汤匙和筷子同时抓在手里;不要把匙和筷子搭放在碗上; 2.用餐时咽到骨头或鱼刺时要避开旁人悄悄地包在纸上再扔掉,不要直接扔在桌子上或地上。 3.用餐后,汤匙和筷子放在最初位置上,使用过的餐巾迭起来放在桌子上,并相互行礼说“我吃好了” 4.吃饭时,不宜高谈阔论。吃东西时,嘴里响声太大,也是特殊丢人的。 5.在韩国人的家里宴请时,宾主一般都是围坐在一张矮腿方桌四周。盘腿席地而坐。在这种状况下,切勿用手摸脚,
8、伸直双腿,或是双腿叉开,都是不允许的。 餐桌上的礼仪3 一、饮食礼仪内容 餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个特殊重要的地位,他们认为,用餐不单是满足基本生理需要的方法也是头等重要的社交阅历。为此,把握某些中式餐饮规章的学问便显得特别重要了,无论你是仆人,抑或只是一位客人,都必需把握一些规章。 圆形餐桌颇受欢迎。由于可以坐更多人,而且大家可以面对面坐,一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客人应当等候仆人邀请才可坐下。仆人必需留意不行叫客人坐在*近上菜的座位。此为一大忌。 必需等到全部人到齐才可以开头任何形式的进餐活动即使有人迟到也要等。一旦大家就位,仆人家便可以做
9、开场白了。进餐期间,仆人必需担当一个主动乐观的角色敦促客人尽情吃喝是完全合理的。 一张典型中式餐桌看上去相当空,在西方人眼中尤甚。每张座位前可见放在盘上的一只碗;右面是一组筷子与汤匙,分别放在各自的座上。在正式场合上,会消逝餐巾,主要放在膝上。 在正式宴席上,菜式的吃法很像放映的幻灯片,每一次一道菜。令人惊异的是,米饭不是与菜式同上,不过可以选择同吃。由于菜式各有特色,应当个别品尝,而且一次只从碗中吃一种,不是混合品尝。不行用盘子吃,只能用碗。骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必需经常用清洁盘子替换。 除了汤之外,席上一切食物都用筷子。可能会供应刀*,但身为中国人,最好用筷子。筷子是进餐的工
10、具,因此千万不行玩弄筷子把它们当鼓槌是特殊失礼的做法,更不行以用筷子向人指教育点或打手势示意。当然,确定不行吸吮筷子或把筷子插在米饭中,这是大忌这正好像葬礼上的香烛,被认为是不吉利的。再有,不行用筷子在一碟菜里不停翻动,应当先用眼睛看准你想取的食物。当你用筷了去取一块食物时,尽量避开遇到其他食物。可能的话,用旁边的公筷和汤匙。吃完饭或取完食物后,将筷子放回筷子座。 一席中式餐饮假如没有茶便称不上正式了。为此,尽可能贮存不同品种的茶是明智的做法,确保最精明的品尝也照看到。有关茶的问题,应当留意几件关键的事。座位最近茶壶的人应当负责为其他人和自己斟茶斟茶的次序依据年岁,由最长者至最年青者,最终为自
11、己斟。当人家为你斟茶时,礼节上应当用手指小扣桌子,这样做是对斟茶者表示感谢和敬意。 二、礼仪规章 中国人乃礼仪之帮,民以食为天,用餐岂能没有法规!虽然说讲不讲究都是一日三餐,但是知道总比不知道好吧! 1、请客要早通知,6:00入席,5:50才叫客人来,不合适。 2、仆人家不能迟到;客人应当迟到5-10分钟,这是特殊爱惜的客人哦,留意把握,自然宾主皆欢。 3、要是坐圆桌子,对着大门的是主座,或是背靠墙、柜台的;讲究些的饭店,会用餐巾予以区分,餐巾最高大的位置不能任凭坐哦,除非你预备好请客喽: 4、仆人右手边的是主客,左手边的是次重要的客人;门边面对仆人的,自然是跑腿招呼的陪客坐的啦。 5、做客人
12、的不能直接向点菜员叫卖教育,应当乖乖坐等仆人家点菜;假如客人的确有严峻的忌口或爱好,应当轻轻告知仆人家,仆人自然要替他做主,满足客人小小或大大的要求。 6、仆人家,不点或少点需要用手抓或握着吃的菜,比如蟹、龙虾腿、排骨等等。一顿饭来上三个这样的菜就没治了。还有什么礼仪可讲! 7、不牵强也不反对别人少量饮酒,无酒不成宴嘛! 8、上酒水上菜了!老外宠爱自夸手艺,国人可不作兴吹嘘自己点的菜,仆人家细心观看凉菜上齐、每位杯中都有酒水后,当立刻举杯,欢迎开头之类的,转动圆盘或是示意右手边的主客动第一筷。主客可别推让太久哦,大家肚子都饿了,就等你开吃了!吃了的别忘了赞美一下哦。 9、之后的每道菜一上来,虽
13、然服务员与仆人还是会转到主客面前,但并不用太拘泥啦,假如正好在我面前,又没人转动圆盘,我也会先夹一小筷子尝尝的! 10、仆人家要常常转圆盘,照看到绝大部分客人;陪客则补充招呼服务一下;客人的手能不碰圆盘而吃完整餐,则宾主又皆欢啦。 11、假如没有服务员分菜或是公筷、公勺,夹菜的时候可要先看好,切不行用自己的筷子在盘中挑来拣去,甚至搅拌!不是每个人都像爱人一样不介意你筷子上的口水的!通常看准了拣距离自己最近的那部分。 12、最好让筷子上的食物在自己的接碟中过渡一下,才送入口中。可以使吃相看起来不是那么急迫。 13、食物在口中咀嚼时,切记的大事就是闭紧双唇,以免说话、物体掉落、汁水外溢,以及免得发
14、出骠叽骠叽的倒胃口声响。 14、无论是用餐期间或用餐前后,都应当背部挺直,尽量往后坐椅子而不*。用餐期间,基本上双手都在桌面以上。 15、一个太好胃口的仆人,和正在减肥的客人,不适宜这样的饭局哦。 三、简洁忽视的留意事项 餐桌上有许多应留意的礼仪,而这些礼仪常被忽视。 (一)就座和离席 1、应等长者坐定后,方可入坐。 2、席上如有女士,应等女士座定后,方可入座。如女士座位在隔邻,应招 呼女士。 3、用餐后,须等男、女仆人离席后,其他来宾方可离席。 4、坐姿要端正,与餐桌的距离保持得宜。 5、在饭店用餐,应由服务生领台入座。 6、离席时,应关怀隔座长者或女上拖拉座椅。 (二)香巾的使用 1、餐巾
15、主要防止弄脏衣服,兼做擦嘴及手上的油渍。 2、必需等到大家坐定后,才可使用餐巾。 3、餐巾应摊开后,放在双膝上端的大腿上,切勿系人腰带,或挂在西装领 口。 4、切忌用餐巾擦拭餐具。 (三)餐桌上的一般礼仪 1、入座后姿式端正,脚踏在本人座位下,不行任意伸直,手肘不得靠桌缘,或将手放在邻座椅背上。 2、用餐时须温文而雅,从容安静,不能急躁。 3、在餐桌上不能只顾自己,也要关怀别人,尤其要招呼两侧的女宾。 4、口内有食物,应避开说话。 5、自用餐具不行伸入公用餐盘夹取菜肴。 6、必需小口进食,不要大口的塞,食物末咽下,不能再塞入口。 7、取菜舀汤,应使用公筷公匙。 8、吃进口的东西,不能吐出来,如
16、系滚烫的食物,可喝水或果汁冲凉。 9、送食物入口时,两肘应向内靠,不直向两旁张开,碰及邻座。 10、自己手上持刀叉,或他人在咀嚼食物时,均应避开跟人说话或敬酒。 11、好的吃相是食物就口,不行将口就食物。食物带汁,不能匆忙送入口,否则汤汁滴在桌布上,极为不雅。 12、切忌用手指掏牙,应用牙签,并以手或手帕遮掩。 13、避开在餐桌上咳嗽、打喷嚏、怄气。万一不禁,应说声“对不起”。 14、喝酒宜各任凭,敬酒以礼到为止,切忌劝酒、猜拳、叫卖。 15、如餐具坠地,可请侍者捡起。 16、遇有意外,如不慎将酒、水、汤计溅到他人衣服,表示歉意即可,不必恐慌赔罪,反使对方难为情。 17、如欲取用摆在同桌其他客
17、人面前之调味品,应请邻座客人帮忙传递,不行伸手横越,长驱取物。 18、如系仆人亲自烹调食物,勿忘予仆人观赏。 19、如吃到不洁或异味,不行吞入,应将入口食物,轻松的用拇指和食指取出,放入盘中。倘发觉尚未吃食,仍在盘中的菜肴有昆虫和碎石,不要大惊小 怪,宜侯侍者走近,轻声告知侍者更换。 20、食毕,餐具务必摆放整齐,不行凌乱放置。餐巾亦应折好,放在桌上。 21、主食进行中,不宜抽烟,如需抽烟,必需先征得邻座的同意。 22、在餐厅进餐,不能抢着付帐,推拉争付,至为不雅。倘系作客,不能抢付帐。未征得伴侣同意,亦不宜代友付帐。 23、进餐的速度,宜与男女仆人同步,不宜太快,亦不宜太慢。 24、餐桌上不
18、能谈悲戚之事,否则会破坏欢愉的气氛。 四、中式饭菜款待程序 先叫一个冷盘以刺激食欲,接著叫一锅清汤,热汤有助增加体温,喝过热汤后便开头品尝主菜,通常依据自己的口味叫主菜,但必要叫一碟十足辣味的菜肴,才算得上为一顿合宜的中式饭,以辣味菜肴配?清淡的.白饭,使菜肴辣而温顺,白饭淡而香浓;一顿饭的压轴食品是甜点,通常是甜汤,如红豆沙、芝麻糊等,亦有其他种类,如布丁、班戟、雪糕等,同样香甜可口。 吃的方式 要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味,应用汤匙一小口抿出声的饮;至于吃饭,要提起饭碗贴着唇边,用筷子把饭粒推入口里,这是一个最简洁的吃饭方法,亦表示宠爱吃那顿饭;若吃饭时不提起饭碗,即表示不满意饭桌上
19、的菜肴。 菜肴 中式菜肴大多数不会只有一种材料,通常有其他伴菜或配料衬托主菜,以做精彩香味俱全的菜肴,例如烹煮猪肉,会以爽脆的绿色蔬菜做伴菜,如芹菜或青椒,衬托粉红色、柔?的猪肉。一顿饭不会只有一款菜肴,通常同时端上两款、甚至四款菜肴,且每款菜肴都要色香味俱全,端上次序则以菜肴的搭配为大前题,通常同类的菜肴会同时端上,不会前后分别端上,总之整顿饭都要讲求协调的搭配。 饮料 茶是中国人的日常饮料,汤是他们饭食时的最佳饮料,在特别的日子或场合上,中国人会饮葡萄酒或烈性酒,却不会饮水,这与西方人不同。中国茶是茶楼的主要饮料,虽然有其他饮料供应,但他们认为茶是最提神醒胃的饮料,尤其是吃了油腻的点心,茶
20、有助洗去油腻。每桌都供应一个或两个茶壶,且可不断添饮,客人只需揭开茶壶盖并放在壶顶上,便有侍应前来添滚水;无论同席者的茶杯有多少茶,其中一位都可为别人斟茶,但记著要先为别人斟,最终为自己斟,这才合乎礼仪。茶楼备有不同种类的茶叶,客人可随个人喜好选择。 五、宴席结束 客人享用完最终一款菜肴时,宴席便正式结束,于是仆人家的主角会站立起来,表示宴会到此结束,并会站立门口向每位客人说声“晚安”,之后跟酒楼经理结账,仆人家的其他成员则送客人乘车,挥手道别并目送车子驶离开去。 推举 人们总是以为,家居讲的只是装饰、家具等家居的元素而已。其实,我们的家就是我们的生活,家居包括了生活的方方面面,家居的转变缘于
21、生活态度与观念的转变,体现国人素养。同样,餐桌上的礼仪也能体现出个人的素养与品位。而且中国人确定要对中国人繁杂的餐桌礼仪了解一二,才能不愧对我们数千年的历史与文明,才不至于贻笑大方。 餐桌礼仪在中国人的完整生活秩序中占有一个特殊重要的地位,他们认为,用餐不单是满足基本生理需要的方法也是头等重要的社交阅历。为此,把握某些中式餐饮规章的学问便显得特别重要了,无论你是仆人,抑或只是一位客人,都必需把握一些规章。 圆形餐桌颇受欢迎。由于可以坐更多人,而且大家可以面对面坐,一家之主的身份并不像西方长形餐桌上很清楚地通过他的座位而辨认。客人应当等候仆人邀请才可坐下。仆人必需留意不行叫客人坐在靠近上菜的座位
22、。此为一大忌。 必需等到全部人到齐才可以开头任何形式的进餐活动即使有人迟到也要等。一旦大家就位,仆人家便可以做开场白了。进餐期间,仆人必需担当一个主动乐观的角色敦促客人尽情吃喝是完全合理的。 一张典型中式餐桌看上去相当空,在西方人眼中尤甚。每张座位前可见放在盘上的一只碗;右面是一组筷子与汤匙,分别放在各自的座上。在正式场合上,会消逝餐巾,主要放在膝上。 在正式宴席上,菜式的吃法很像放映的幻灯片,每一次一道菜。令人惊异的是,米饭不是与菜式同上,不过可以选择同吃。由于菜式各有特色,应当个别品尝,而且一次只从碗中吃一种,不是混合品尝。不行用盘子吃,只能用碗。骨头和壳类放在个别盘中。不干净的盘子必需经
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