猪肉中瘦肉精检测法.ppt
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1、关于猪肉中瘦肉精的检测法第一张,PPT共二十一页,创作于2022年6月目录目录一、背景事件一、背景事件二、概述二、概述 1 1、瘦肉精、瘦肉精 2 2、克伦特罗、克伦特罗三、气相色谱三、气相色谱-质谱联用法质谱联用法(GC-GC-)检测克伦特罗检测克伦特罗 1 1、检测方法选择、检测方法选择 2 2、实验具体方案、实验具体方案 3 3、实验结果及分析、实验结果及分析四、杜绝措施四、杜绝措施五、参考文献五、参考文献第二张,PPT共二十一页,创作于2022年6月 20112011年年3 31515特别行动中,央视曝光了双汇特别行动中,央视曝光了双汇“瘦肉精瘦肉精”养猪一养猪一事事 。河南省孟州市等
2、地养猪场采用违禁动物药品。河南省孟州市等地养猪场采用违禁动物药品“瘦肉精瘦肉精”饲养饲养生猪,有毒猪肉流入双汇食品中。生猪,有毒猪肉流入双汇食品中。一、一、“双汇双汇”瘦肉精事件瘦肉精事件第三张,PPT共二十一页,创作于2022年6月 瘦肉精是一类动物用药,有数种药物被称为瘦肉精,例如莱克多巴胺瘦肉精是一类动物用药,有数种药物被称为瘦肉精,例如莱克多巴胺(RactopamineRactopamine)及克伦特罗()及克伦特罗(ClenbuterolClenbuterol)等。将瘦肉精添加于饲料中,)等。将瘦肉精添加于饲料中,可以增加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。但可以增
3、加动物的瘦肉量、减少饲料使用、使肉品提早上市、降低成本。但因为考虑对人体会产生副作用,各国开放使用的标准不一。因为考虑对人体会产生副作用,各国开放使用的标准不一。二、概述二、概述 1 1、瘦肉、瘦肉精精肉质对比肉质对比第四张,PPT共二十一页,创作于2022年6月2.1 2.1 在中国,通常所说的瘦肉精是指克伦特罗。其学名是盐酸克伦在中国,通常所说的瘦肉精是指克伦特罗。其学名是盐酸克伦特罗,是一种平喘药。特罗,是一种平喘药。结构简式:结构简式:CASCAS号:号:37148-27-9 37148-27-9 分子式:分子式:C12-H18-Cl2-N2-O C12-H18-Cl2-N2-O 理化
4、特性:白色或类白色的结晶粉末,无臭、味苦,熔点理化特性:白色或类白色的结晶粉末,无臭、味苦,熔点161161,溶于水、乙醇,微溶于丙酮,不溶于乙醚。,溶于水、乙醇,微溶于丙酮,不溶于乙醚。2 2、克伦特罗、克伦特罗第五张,PPT共二十一页,创作于2022年6月2.2 2.2 人在食用超过盐酸克伦特罗残留限量的肉后会出现心率失人在食用超过盐酸克伦特罗残留限量的肉后会出现心率失常、酮症酸中毒或乳酸中毒、急性中毒症状如面色潮红、头痛、常、酮症酸中毒或乳酸中毒、急性中毒症状如面色潮红、头痛、头晕、乏力、胸闷、心悸、骨骼肌震颤、四肢麻木等。头晕、乏力、胸闷、心悸、骨骼肌震颤、四肢麻木等。国家标准规定,每
5、克肉中瘦肉精含量不能超过国家标准规定,每克肉中瘦肉精含量不能超过1 1纳克纳克 。2.2 2.2 人在食用超过盐酸克伦特罗残留限量的肉后会出现心率失常、酮人在食用超过盐酸克伦特罗残留限量的肉后会出现心率失常、酮症酸中毒或乳酸中毒、急性中毒症状如面色潮红、头痛、头晕、乏力、症酸中毒或乳酸中毒、急性中毒症状如面色潮红、头痛、头晕、乏力、胸闷、心悸、骨骼肌震颤、四肢麻木等。胸闷、心悸、骨骼肌震颤、四肢麻木等。国家标准规定,每克肉中瘦肉精含量不能超过国家标准规定,每克肉中瘦肉精含量不能超过1 1纳克纳克 。第六张,PPT共二十一页,创作于2022年6月三、气相色谱三、气相色谱-质谱联用法质谱联用法(G
6、C-GC-)检测克伦特罗检测克伦特罗1 1、检测方法选择、检测方法选择 GC-MSGC-MS法优点:把色谱高效快速的分离效果和质谱高灵敏度的定性法优点:把色谱高效快速的分离效果和质谱高灵敏度的定性分析有机合起来,能在多种残留物同时存在的情况下对某种特定的残留分析有机合起来,能在多种残留物同时存在的情况下对某种特定的残留物进行定性、定量分析,而且具更高的检测极限。物进行定性、定量分析,而且具更高的检测极限。GC-MS GC-MS法与法与HPLCHPLC法相比,检测灵敏度更高,假阳性率更低,常法相比,检测灵敏度更高,假阳性率更低,常用作筛选后阳性样品的确证。用作筛选后阳性样品的确证。第七张,PPT
7、共二十一页,创作于2022年6月2.1 2.1 分析方法分析方法 用用C18C18小柱和聚(甲基丙烯酸小柱和聚(甲基丙烯酸乙二醇二甲基丙烯酸酯)整体乙二醇二甲基丙烯酸酯)整体柱进一步富集净化,经柱进一步富集净化,经N,O-N,O-双双三甲基硅烷三氟乙酰胺三甲基硅烷三氟乙酰胺(BSTFA)(BSTFA)衍生,选择离子监测方式进行气衍生,选择离子监测方式进行气相色谱质谱测定。该方法以克伦相色谱质谱测定。该方法以克伦特罗同位素特罗同位素(Clenbuterol-D9)(Clenbuterol-D9)为内标,内标法定量。为内标,内标法定量。C18C18小柱小柱2 2、实验具体方案、实验具体方案第八张,
8、PPT共二十一页,创作于2022年6月2.2 2.2 仪器与试剂仪器与试剂 仪器:岛津仪器:岛津GCMS-QP2010 PlusGCMS-QP2010 Plus 高速离心机(转速可达到高速离心机(转速可达到12000r/min12000r/min以上)以上)漩涡混合器漩涡混合器 超声波清洗器超声波清洗器 氮吹仪氮吹仪 固相萃取装置固相萃取装置 C18 C18固相萃取小柱(固相萃取小柱(100 mg,3 mL100 mg,3 mL)混合型阳离子交换固相萃取柱混合型阳离子交换固相萃取柱第九张,PPT共二十一页,创作于2022年6月试剂:试剂:盐酸克伦特罗(盐酸克伦特罗(ClenbuterolCle
9、nbuterol,CLBCLB)标准溶液)标准溶液1g/mL 1g/mL 内标溶液(内标溶液(Clenbuterol-D9Clenbuterol-D9,CLB-D9 CLB-D9)1g/mL 1g/mL N,O-N,O-双三甲基硅基三氟乙酰胺(双三甲基硅基三氟乙酰胺(BSTFABSTFA)甲醇甲醇(分析纯)分析纯)20 mmol/L 20 mmol/L 磷酸溶液磷酸溶液甲苯(分析纯)甲苯(分析纯)第十张,PPT共二十一页,创作于2022年6月2.3 2.3 分析条件分析条件色谱柱:色谱柱:Rtx-5MS(30 m0.25 mm0.25 m)Rtx-5MS(30 m0.25 mm0.25 m)进
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- 关 键 词:
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