食物中的营养物质课件.pptx
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1、1 几百年前的欧洲,长期在海上行的水手经常遭受坏血病的几百年前的欧洲,长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨,患者常常牙龈出血,最后痛苦的死去,人们一直折么磨,患者常常牙龈出血,最后痛苦的死去,人们一直 查不出病因。奇怪的是,只要船只靠岸,这种疾病很快就查不出病因。奇怪的是,只要船只靠岸,这种疾病很快就不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢?不治而愈了。水手们为什么会得坏血病呢?请你阅读下面的故事,想一想说明了什么问题?一位随船医生通过细心观察发现,水手在航海中很难一位随船医生通过细心观察发现,水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着让水手天天吃一些吃到新鲜的水果和蔬菜。这位医生试着
2、让水手天天吃一些,奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了,奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了坏血病很快就痊愈坏血病很快就痊愈了。那么,柑橘为什么会有如此神奇的本领呢?经过长期的了。那么,柑橘为什么会有如此神奇的本领呢?经过长期的研究,科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素研究,科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素C C (又叫抗坏血酸),并证实坏血病就是维生素(又叫抗坏血酸),并证实坏血病就是维生素C C 缺乏症。缺乏症。第1页/共33页2第2页/共33页3这些食物中含有哪些营养物质?哪些是有机物?哪些是无机物?蛋白质、脂肪、糖类、维生素、无机盐、水有机物无机物第3页/共33页42:细胞的生活离不开
3、物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系?答案:食物中的营养物质是人体细胞所含的物质的来源。1:不同食物所含的营养物质的种类和数量是否相同?答案:不同。第4页/共33页5 糖类、脂肪、蛋白质都是组成细胞的主要有机物并且能为生命活动提供能量。1、糖类是主要的能源物质,葡萄糖、蔗糖、淀粉都属于糖类。2、脂肪一般做为备用能源物质。3、蛋白质是人的生长发育以及受损细胞的修复和更新必需的物质。第5页/共33页6糖类糖类作用是:作用是:1、人体最重要的、人体最重要的-物质;物质;2、也是构成、也是构成-的的一种成分。一种成分。供能细胞这些食物中含有的主要物质是什么?第6页/共33页7
4、蛋白质蛋白质作用 1、是构成-的基本物质;2、其次,能提供-。细胞能量这些食物中含有的主要物质是什么?第7页/共33页8脂肪脂肪其作用是:其作用是:提供提供 的的重要物质,但常重要物质,但常作为作为 物质贮存在体内。物质贮存在体内。能量备用能源这些食物中含有的主要物质是什么?第8页/共33页9 是人体细胞的主要成分之一,约占体重的60%70%。人体的各项生命活动离开水都无法进行。人体内的营养物质以及尿素等废物只有溶解在水中才能运输。第9页/共33页10 几种无机盐的缺乏症状和食物来源无机盐的种类无机盐的种类 缺乏时的症状缺乏时的症状食物来源食物来源含含钙钙的无机盐的无机盐含含磷磷的无机盐的无机
5、盐含含铁铁的无机盐的无机盐含含碘碘的无机盐的无机盐含含锌锌的无机盐的无机盐儿童缺钙易患佝偻病(鸡胸、X形或O形腿);中老年人特别是妇女缺钙易患骨质疏松症。厌食、贫血、肌无力、骨痛等缺铁性贫血(乏力、头晕等)地方性甲状腺肿,儿童的智力和体格发育出现障碍。生长发育不良、味觉发生障碍。奶类、豆类、虾皮瘦肉、豆类血液、肝脏、鸡蛋紫菜、海带鱼类、蛋类第10页/共33页11钙缺乏症 O型腿 鸡胸第11页/共33页12幼年缺碘呆小症成年缺碘地方性甲状腺肿第12页/共33页13 几种维生素缺乏时的症状和食物来源维生素的种维生素的种类类 缺乏时的症状缺乏时的症状 食物来源食物来源维生素维生素A维生素维生素B1维
6、生素维生素C维生素维生素D皮肤干燥、夜盲症(夜晚看不清东西)、干眼症等神经炎、脚气病(维生素B1缺乏症)、消化不良、食欲不振等坏血病、抵抗力下降等佝偻病、骨质疏松症等肝脏、鱼肝油、胡萝卜牛肉、谷物西红柿、黄瓜鸡蛋、肝脏第13页/共33页14 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D简记歌谣第14页/共33页15重点提示重点提示水、无机盐参与细胞构成,但不提供能量。维生素既不参与细胞构成,也不提供能量,含量少,但作用很大。植物性食物不含维生素A,但绿色蔬菜、瓜果和胡萝卜等食物中含有胡萝卜素,在人体内可以转化成维生素A.太阳可以使细胞中的胆固醇转化成维生素D,维生素D可以促进钙的吸收。第15页/共33页16
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