《乳中活性物质PPT课件.ppt》由会员分享,可在线阅读,更多相关《乳中活性物质PPT课件.ppt(35页珍藏版)》请在得力文库 - 分享文档赚钱的网站上搜索。
1、关于乳中活性物质第一张,PPT共三十五页,创作于2022年6月一、动物的免疫系统哺乳动物的免疫系统由两个主要系统组成,即细胞调解免疫和体液免疫。当外来抗原如细菌、病毒、外来组织和肿瘤刺激时,两个系统都有相应的防御机制。两个体系分别来自淋巴母细胞产生的两种类型的淋巴细胞:T淋巴细胞和B淋巴细胞。第二张,PPT共三十五页,创作于2022年6月(一)细胞调解免疫系统淋巴细胞在胸腺对T细胞的差异性形成CMI系统。T细胞对外来刺激通过产生不同类型的活化细胞来抵御,包括细胞毒性杀死剂、助剂、抑制剂、记忆细胞和产生专一性蛋白淋巴因子的细胞。第三张,PPT共三十五页,创作于2022年6月(二)体液免疫系统体液
2、免疫系统包括抗体和补体系统。抗体是外来抗原刺激后由来自B淋巴细胞的血浆细胞产生。血浆细胞是专一性抗原被抑制后数十年,如果外来抗原重新进入动物体,会一直保留的B淋巴细胞。第四张,PPT共三十五页,创作于2022年6月体液免疫对细菌和毒素非常有效。抗体在血浆细胞中合成,也有部分在乳腺中合成。大量存在于血液、组织和乳汁中。第五张,PPT共三十五页,创作于2022年6月 二、乳中生物活性物质的分布和浓度乳中活性物质包括免疫球蛋白(Ig)、乳铁蛋白(Lf)、溶菌酶(LZ)、乳过氧化物酶(Lp)、血清白蛋白(BSA)、-乳球蛋白(-Lg)、-乳球蛋白(-La)、转铁蛋白(Tf)、B12结合蛋白、叶酸结合蛋
3、白、胰蛋白酶抑制剂和各种生长刺激因子。第六张,PPT共三十五页,创作于2022年6月第七张,PPT共三十五页,创作于2022年6月第二节 免疫球蛋白一、免疫球蛋白的种类与分布免疫球蛋白分为IgG、IgA、IgD、IgE、IgM五大类。人乳以IgA为主,牛乳则以IgG含量最高。牛初乳中Ig的含量受多种因素制约。乳牛的年龄影响乳中Ig的量和类型。较老的乳牛初乳量少且IgG 含量低。乳中Ig的浓度不受血液中Ig浓度影响,受泌乳阶段的影响,如初乳、末乳Ig含量较高。第八张,PPT共三十五页,创作于2022年6月第九张,PPT共三十五页,创作于2022年6月第十张,PPT共三十五页,创作于2022年6月
4、二、免疫球蛋白的理化性质Ig的结构多样,由重链和轻链组成丫字结构。H链按抗原性不同可分为、五种链,它们分别是IgG、IgA、IgM、IgD、IgE的重链。对同种免疫球蛋白如IgG的重链又稍有不同,把链分为1、2、3、4,分别对应IgG1、IgG2、IgG3、IgG4。第十一张,PPT共三十五页,创作于2022年6月三、免疫球蛋白的结构和组成五种免疫球蛋白(IgG,IgA,IgM,IgEJgD具有类似的基本结构。在组织结构、氨基酸顺序和糖类上也有不同。第十二张,PPT共三十五页,创作于2022年6月第十三张,PPT共三十五页,创作于2022年6月第十四张,PPT共三十五页,创作于2022年6月第
5、十五张,PPT共三十五页,创作于2022年6月四、免疫球蛋白在母体和幼体间的转移对于在多种病原菌中出生的幼体,母亲传递给幼体多种抑菌物质,Ig是其中最主要的一种。不同的动物在母体和幼体间有不同的转移方式,概括起来包括以下三种。第一种途径是通过胎盘把和母亲血液中同浓度的IgG转移给幼体的哺乳动物如人、猿、家兔等。第十六张,PPT共三十五页,创作于2022年6月第二种途径是在出生48h以后通过初乳喂养传递免疫球蛋白。这类动物包括牛、山羊、羊、猪等有蹄类动物,此类动物在出生前,无法从母体中得到Ig。第三 种途径是在母亲体内通过胎盘传递比母体血清中浓度较低IgG。这类动物也需从初乳中获得免疫球蛋自,狗
6、等属此类动物,它们中IgA和lgM含量较高。第十七张,PPT共三十五页,创作于2022年6月 五、免疫球蛋白的生物学功能Ig的生物学功能主要是活化补体,溶解细胞,中和细菌毒素,通过凝集反应防止微生物对细胞的侵蚀。Ig的另一种生物功能来源于Fc受体粒细胞、淋巴细胞、血小板和巨噬细胞等和Ig相互作用生成络合物,这种络合物后期被吞噬,最后被降解。第十八张,PPT共三十五页,创作于2022年6月 IgG分子小,较其它类Ig易透过毛细血管壁,转入组织液内。它几乎可以在一切组织器官中与抗原反应,IgG能活化补体,发挥其相关的生物学效应。IgG有调整作用,通过吞噬细胞表面Fc片段受体,使抗原与抗原结合的Ig
7、G一起被摄人细胞而被处理,IgG与ADC细胞结合后,可以特异性杀伤靶细胞,在感染和肿瘤免疫时发挥重要作用。第十九张,PPT共三十五页,创作于2022年6月IgM可激活补体,通过此功能发挥溶菌和溶细胞作用,它溶解和凝集作用比IgG强,IgM溶解红细胞作用比IgG高1000倍,巨噬细胞表面有C3b受体,IgM与抗原结合后补体活化,通过C3b结合到巨噬细胞表面,从而促进吞噬作用。IgA能激活补体交替途径,能凝集颗粒抗原及中和病毒,防止微生物附着于黏膜表层,从而有利于有机体把它们排出体外,它亦可结合蛋白抗原,防止过敏反应的发生。第二十张,PPT共三十五页,创作于2022年6月IgE能诱发生物活性物质,
8、增加粘膜的通透性,它通常结合到肥大细胞和嗜碱性粒细胞膜受体上,如果再与特异性抗原相结合,就会引起它们释放组织胺等生物活性物质,引起过敏反应。第二十一张,PPT共三十五页,创作于2022年6月第二十二张,PPT共三十五页,创作于2022年6月第二十三张,PPT共三十五页,创作于2022年6月第三节 乳铁蛋白乳铁蛋白(Lactoferrin,LF)是一种具有多种生理功能的 分子量约为 80 KDa 的天然活性糖蛋白。乳铁蛋白广泛存在于哺乳动物的乳汁及各种分泌液中,其在乳汁中含量较高,牛初乳中含有800g/mL的LF,常乳中含有100g/mL的LF,远高于人体内LF的生理浓度。血液中的LF来自成熟的
9、中性粒细胞的次级颗粒,一般浓度约为2-7g/mL,在体内,LF作为活性因子参与到很多生理活动之中。是乳中最重要的活性蛋白。第二十四张,PPT共三十五页,创作于2022年6月N2C1C2N1乳铁蛋白的结构乳铁蛋白的结构牛 LF 由 689 个氨基酸组成,含有较多的精氨酸和赖氨酸,是一种碱性蛋白质。LF的三维结构呈“两枚银杏叶”型,分子的N端和C端大约有40%的氨基酸组成是相似的,具有很好的同源性。每一叶状结构都含有一个Fe3+和一个HCO3-结合部位,每一叶都能高亲和性地可逆地与铁结合。第 233、368、476 和 545 位 天冬氨酸残基上有糖基链。第二十五张,PPT共三十五页,创作于202
10、2年6月乳铁蛋白的生理功能第二十六张,PPT共三十五页,创作于2022年6月 抑菌作用;吞噬细胞的功能;细胞生成调节功能;补体活性调整;影响NK和ADCC活性;调节发炎反应,抑制感染部位炎症;还原溶菌酶再生的刺激效应;在肠道中铁吸收的刺激和回归;第二十七张,PPT共三十五页,创作于2022年6月抗病毒效应;对牛瘤胃中微生物的控制;缺铁乳铁蛋白抗氧化作用,它可抑制由于Fe3+引起的脂氧化,Fe2+或Fe3+的生物还原剂如抗坏血酸盐是脂氧化的诱导剂;淋巴细胞的生长刺激;颗粒细胞、嗜中性细胞的调整;双歧杆菌的生长刺激;对单核白血球迁移阻碍因子生成的促进作用。第二十八张,PPT共三十五页,创作于202
11、2年6月乳铁蛋白的分离方法乳铁蛋白的分离方法(一)色谱法吸附色谱法 离子交换色谱法亲合色谱法:不容基质连接物隔离臂连接物配体,基质多用琼脂糖,隔离臂多为有一定长度且可连接基质的有机物如NH2-(CH2)-NH2(n=611)。(二)超滤法第二十九张,PPT共三十五页,创作于2022年6月第四节第四节 乳中的细胞增殖因子乳中的细胞增殖因子(一)表皮生长因子(一)表皮生长因子(EGFEGF)EGF是一种具有上皮细胞增殖作用的蛋白质类增殖因子。EGF是人乳中特有的生长因子,牛乳(包括初乳)不含该类生长因子,它在人乳中的含量为10ngmLlugmL,它随泌乳期的变化而变化。人乳、人血清中均含有EGF,
12、乳中EGF在分娩两周内含量较高,随泌乳期延长含量迅速下降。第三十张,PPT共三十五页,创作于2022年6月(二)类胰岛素生长因子(二)类胰岛素生长因子(IGF)(IGF)IGF的结构和氨基酸组成和胰岛素的结构有相似性,决定了其与胰岛素有相似和不相似的功能。IGF-1主要在肝脏、肾脏、肺、肌肉、小肠、脑、心脏中,其分泌刺激物是激素、胰岛素、营养物质。目标组织是肌肉、肾脏、脑和其他组织。作用是诱导细胞分化、增殖、诱导蛋白质、RNA合成,刺激糖、氨基酸循环。第三十一张,PPT共三十五页,创作于2022年6月(三)转移生长因子(三)转移生长因子(TGF)(TGF)TGF因为其对转移细胞有生长刺激作用而
13、得名。人乳中TGF活性在分娩初期相对较高,随着泌乳时间延长含量下降,1个月后基本上没有。TGF的生理功能:有免疫抑制作用(饮食性过敏反应、胃肠感冒疾病的形成机理、肠内细菌和消化管淋巴球的关系均有十分重要的意义。);对血管新生有抑制作用(血管新生时细胞转移、细胞增殖均受TGF的抑制。)。第三十二张,PPT共三十五页,创作于2022年6月(四)成纤维细胞生长因子(四)成纤维细胞生长因子(FGF)(FGF)FGF是从牛的脑和下垂体中分离出来的。对线维芽细胞、间叶素细胞、神经细胞和上皮细胞有增殖作用的活性生长因子,它对血管内皮细胞也有较强的活性。FGF分酸性FGF(pH=56)和碱性FGF(pH=9.0),二者的氨基酸排列顺序有53是相同的。第三十三张,PPT共三十五页,创作于2022年6月(五)细胞增殖因子的开发利用(五)细胞增殖因子的开发利用加强对乳中增殖因子的结构、类型、生理功能的研究,以期对它们有和乳中其它功能性蛋白质性质有相近水平的了解,为其开发利用提供借鉴和帮助。建立乳中增殖因子含量、活性的测定方法,如免疫扩散技术用于定量或效价测定,HPLC、柱色谱用于定量等,为开发的细胞增殖因子产品中增殖因子的测定作好准备。第三十四张,PPT共三十五页,创作于2022年6月感谢大家观看第三十五张,PPT共三十五页,创作于2022年6月
限制150内