图解西餐的礼仪.ppt
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1、您知道西餐的基本礼仪吗您知道西餐的基本礼仪吗?图解西餐礼仪吃西餐时上述物品应如何摆放?餐桌餐盘說明:1.水杯 2.紅酒杯 3.白酒杯 4.雪利酒杯 5.香檳酒杯食的禮節餐具的使用餐具的使用左叉固定食物,右叉切割食物。左叉固定食物,右叉切割食物。餐具由外向内取用。餐具由外向内取用。几道菜会放置几把餐具,每个餐具使用几道菜会放置几把餐具,每个餐具使用一次。一次。使用完的餐具向右斜放在餐盘上,刀叉使用完的餐具向右斜放在餐盘上,刀叉向上,刀齿朝内,握把皆向右,等待服向上,刀齿朝内,握把皆向右,等待服务的侍者来收取。务的侍者来收取。刀叉的使用左手拿叉,右手拿刀。刀叉的摆放有一定顺序,由外向内依次取用。吃
2、鱼用银刀叉,吃肉用钢刀叉。餐巾与“洗指碗”餐巾平铺在自己的膝盖上。餐巾是用来擦嘴和手的,切勿擦脸。“洗指碗”内盛有温水,将手指在水中洗一下。一定要让女士或者客人先点菜,关于酒水饮料,红酒配红肉(牛排),白酒配白肉(海鲜).不一定要酒,750毫升的酒,两个人不一定能用完,特别是餐后还要逛街的.第一道菜是餐前小面包.虽然面包很小,但是一定要一小块一小块撕下来塞进嘴里.西餐很重要的一点,进嘴巴的东西,一定要一口吃完,不能咬一半拿出来,等下接着咬.面包的吃法应先用手撕成小块,然后用叉叉起,粘上奶油或稠汁,不可直接用叉整块放入嘴边啃。餐前沙拉如果有多把餐具,则依次由外向内使用.沙拉用一把叉子就可以搞定了
3、,避免使用勺子和刀,那些都是为后面的菜准备的.用完一道菜,服务生会连盘子一并收走餐具,如果使用了不适合的餐具,刀叉上残留的食物汤汁会沾染桌布,这是很不好的.盘子里的东西要尽量吃完,这是礼貌,也是道德,一粒一黍当知来之不易;如果是点缀,服务生会告知,如果实在不喜欢,就不要动嘴,咬过的东西.吃完将餐具交到右手,斜向下放在盘子里,摆成四点钟方向;如果沙拉的盘子在造型上有些特别,餐具右下放在盘子里总归是对的.汤现在可以用勺子了.汤要用勺子慢慢舀起来送到嘴巴里,舀的适合不要装太多,那样看起来没有礼貌,也为了避免中途汤汁滴落.吃西餐,头部始终要抬起向前看,不能低头喝汤,也不能把任何盘子托到嘴边来食用.因为
4、汤多半是用盘子装盛,最后的适合可能不方便用勺子,可以用左手轻微抬起盘子内侧,勺子由内向外舀汤,这和中国人传统的由外向内不一样的,也要注意.不能因为汤的味道好而咂嘴或者呼噜呼噜响,如果烫可以稍待片刻切忌吹气;记得西餐始终要保持安静.主菜终于上来了.如果点的牛排带大块的骨头,可以要求服务生帮忙剔除,特别是女士在这方面没有技巧,让刀叉和盘子亲密接触发出声音是很没有礼貌的.每切下一块肉都要吃掉,不要一次把肉都切开,牛排冷了就没有鲜味了.如果觉得味道不合口味,可以加其他调料;记得把叉子向下架在盘子边缘,而不是随意放在盘子边上.如果中途需要离席,刀叉要八字形放在盘子内,纸斤也要折好放在座位上.西餐的上菜顺
5、序开胃菜汤鱼或肉蔬菜沙拉或奶酪甜食或水果咖啡或茶。(2)进食的方法)进食的方法主菜:用刀切割,一次吃一块。不可一次切完主菜:用刀切割,一次吃一块。不可一次切完再逐一食用。口中有骨头或鱼刺时,用拇指和再逐一食用。口中有骨头或鱼刺时,用拇指和食指从紧闭的唇间取出。食指从紧闭的唇间取出。色拉:用小叉食用。色拉:用小叉食用。面条和面包:面条用叉子卷妥食用。面包用手面条和面包:面条用叉子卷妥食用。面包用手撕成小块放入口中,不可用嘴啃食。撕成小块放入口中,不可用嘴啃食。汤:用汤匙由内往外舀,不可将汤碗端起来喝,汤:用汤匙由内往外舀,不可将汤碗端起来喝,喝汤时不可出声。喝汤时不可出声。水果:用叉子取用。嘴里
6、有果核,先轻轻吐在水果:用叉子取用。嘴里有果核,先轻轻吐在叉子上,再放入盘内。叉子上,再放入盘内。吃到一半,中间休息时刀叉应如何摆放?餐桌餐盘吃完大餐后刀叉应如何摆放?餐桌餐盘主菜后面有甜点和饮料.如果甜点上有不可食用的缀饰,服务生会明确告诉你,否则还是全部吃完.最后的咖啡或者茶,才可以用左手托着底座送到嘴边,用右手端起杯子慢慢喝.好了,把纸斤折起放在桌上,示意服务生过来结帐.座姿与话语座姿与话语座姿端正,不可用嘴就碗,应将食物拿座姿端正,不可用嘴就碗,应将食物拿起放入口中。起放入口中。取用较远的东西,应请别人递过来,不取用较远的东西,应请别人递过来,不要离座伸手去拿。要离座伸手去拿。嘴里有食
7、物,不可谈话。嘴里有食物,不可谈话。说话文明,并不要影响邻座的客人。说话文明,并不要影响邻座的客人。吃沙拉的礼仪吃沙拉的礼仪(组图组图)沙拉的吃法:将大片的生菜叶用叉子切成小块,如果不好切可以刀叉并用。一次只切一块,不要一下子将整盘的沙拉都切成小块。如果沙拉是一大盘端上来则使用沙拉叉。如果和主菜放在一起则要使用主菜叉来吃。如果沙拉是主菜和甜品之间的单独一道菜,通常要与奶酪和炸玉米片等一起食用。先取一两片面包放在你的沙拉盘上,再取两三片玉米片。奶酪和沙拉要用叉子食用,而玉米片则用手拿着吃。如果主菜沙拉配有沙拉酱,很难将整碗的沙拉都拌上沙拉酱,要先将沙拉酱浇在一部分沙拉上,吃完这部分后再加酱。直到
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