脂肪及脂肪酸与超重肥胖的关系课件.ppt
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1、脂肪及脂肪酸与超重肥胖的关系第1页,此课件共24页哦引起肥胖的原因引起肥胖的原因第2页,此课件共24页哦一、肥胖超重的定义与发生一、肥胖超重的定义与发生1 1、肥胖是人体内脂肪堆积过多、肥胖是人体内脂肪堆积过多和或分布异常,体重增加和或分布异常,体重增加 2 2、肥胖的根本原因是能量摄入、肥胖的根本原因是能量摄入超过能量消耗。超过能量消耗。第3页,此课件共24页哦肥胖超重的定义与发生肥胖超重的定义与发生3、BMI(Body Mass Index),计算公,计算公式:式:体重指数体重指数BMI=体重体重/身高的平方(国身高的平方(国际单位际单位kg/)WHO制定的中国成年人身体指数参考标制定的中
2、国成年人身体指数参考标准准健康体重:健康体重:18.5BMI24 超重:超重:24BMI28 肥胖:肥胖:BMI28第4页,此课件共24页哦1、脂肪的定义、脂肪的定义1)脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰)脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰甘油酯甘油酯 2)脂肪又包括不饱和与饱和两种,动)脂肪又包括不饱和与饱和两种,动物脂肪以含饱和脂肪酸为多,在室温物脂肪以含饱和脂肪酸为多,在室温中成固态。相反,植物油则以含不饱中成固态。相反,植物油则以含不饱和脂肪酸较多,在室温下成液态。和脂肪酸较多,在室温下成液态。第5页,此课件共24页哦2、脂肪酸的概念、脂肪酸的概念1)脂肪酸()脂肪酸(fatty acid是由
3、碳、氢、氧三是由碳、氢、氧三种元素组成的一类化合物),是指一端种元素组成的一类化合物),是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链,是含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链,是有机物。有机物。2)脂肪酸是机体主要能量来源之一)脂肪酸是机体主要能量来源之一。第6页,此课件共24页哦3 3、脂肪酸的分类、脂肪酸的分类1)按饱和度分类:)按饱和度分类:A、饱和脂肪酸、饱和脂肪酸 B、不饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸2)按营养角度分类:)按营养角度分类:A、非必需脂肪酸、非必需脂肪酸B、必需脂肪酸,机体自己不能合成,、必需脂肪酸,机体自己不能合成,必须依赖食物供应必须依赖食物供应 第7页,此课件共24页哦二、脂肪酸与脂
4、类代谢二、脂肪酸与脂类代谢自上世纪中叶以来,肥胖的发生率逐年升高并呈现全球流行趋势。肥胖本身及其一系列的并发症是新世纪人们面临的主要健康问题之一。虽然肥胖的病因和发病机制尚不十分清楚,但一般认为肥胖是基因和环境相互作用的结果,其中饮食是重要的发病因素之一。膳食脂肪摄入过量是引起肥胖脂肪聚积的一个重要环境因素。近年来研究显示,肥胖的发生不仅取决于膳食脂肪量,也取决于脂肪酸的种类和构成,特别是多不饱和脂肪酸的种类和构成。第8页,此课件共24页哦二、脂肪酸与脂类代谢二、脂肪酸与脂类代谢1 1、饱和脂肪酸、饱和脂肪酸1 1)定义:含饱和键的脂肪酸。)定义:含饱和键的脂肪酸。2 2)膳食中饱和脂肪酸多存
5、在于动物脂肪)膳食中饱和脂肪酸多存在于动物脂肪及乳脂中及乳脂中 ,这些食物也富含胆固醇。,这些食物也富含胆固醇。第9页,此课件共24页哦2 2、不饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸(1 1)单不饱和脂肪酸:调节血脂,减)单不饱和脂肪酸:调节血脂,减低胆固醇。低胆固醇。(2 2)多不饱和脂肪酸:)多不饱和脂肪酸:使胆固醇酯化,使胆固醇酯化,降低血清和肝脏中的胆固醇和甘油三降低血清和肝脏中的胆固醇和甘油三酯水平。酯水平。第10页,此课件共24页哦多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸1)多不饱和脂肪酸()多不饱和脂肪酸(PUFA s)为人体必)为人体必需脂肪酸,包括需脂肪酸,包括n-6PUFA s和和n-3PUFA
6、sI n-6PUFA s主要包括亚油酸(主要包括亚油酸(LA)、)、花生四烯酸(花生四烯酸(AA)等。在大豆、花生、)等。在大豆、花生、玉米及葵花籽油中含量丰富玉米及葵花籽油中含量丰富。II.n-3PUFA s主要包括亚麻酸(主要包括亚麻酸(LNA)、)、二十碳五烯酸(二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯)、二十二碳六烯酸(酸(DHA)等。主要在人乳、蛋类、亚)等。主要在人乳、蛋类、亚麻油和鱼油中。麻油和鱼油中。第11页,此课件共24页哦相关科研调查结果相关科研调查结果1.欧洲等发达国家人群流行病学显示欧洲等发达国家人群流行病学显示2.对人类膳食进化的研究表明对人类膳食进化的研究表明3.n-6
7、/n-3PUFAs 摄入比例远古摄入比例远古1-2:1,现代,现代10-20:1,世界卫生组织推荐该比例为,世界卫生组织推荐该比例为4:14.科研调查科研调查:n-3多不饱和脂肪酸饮食对小鼠多不饱和脂肪酸饮食对小鼠肥胖及相关细胞因子的影响肥胖及相关细胞因子的影响 第12页,此课件共24页哦PUFAs影响肥胖发生的机制影响肥胖发生的机制A、PUFA s与甘油三酯代谢与甘油三酯代谢TG 代谢是否正常直接关系到脂肪细胞的增殖分化及机体脂肪的聚积。n-3 PUFAs与其他种类脂肪酸相比,其主要功能已不是作为底物参与TG的合成,而是对TG的合成和氧化代谢过程发挥调节作用。研究表明,n-3 PUFAs可通
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