酯与油脂实用.pptx
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1、第1页/共25页含有:含有:丁酸乙酯丁酸乙酯第2页/共25页【学习目标】1掌握酯和油脂的结构组成。知道酯和油脂之间的关系。2掌握乙酸乙酯及油脂的水解反应实质。3 了解酯和油脂在生活生产中的应用。第3页/共25页活动探究一:探究乙酸乙酯的物理性质提供试剂和仪器:乙酸乙酯、蒸馏水、乙醇、试管、胶头滴管物理性质:色、味、态:色、相对分子质量较小的酯是具有气味的 。溶解性:难溶于,易溶于。密度:密度比水 。第4页/共25页问题组一 1、请写出制备乙酸乙酯的化学反应方程式,并判断反应类型。2、请根据上述反应,预测乙酸乙酯可能有什么化学性质?第5页/共25页试管编试管编号号1 123实验步实验步骤骤1 1
2、向试管内加入向试管内加入1mL1mL乙酸乙酯,再加乙酸乙酯,再加4mL4mL蒸馏水,蒸馏水,2滴滴石蕊试液石蕊试液振荡均振荡均匀、静置匀、静置向试管内加入向试管内加入1mL1mL乙酸乙酯,乙酸乙酯,再加再加4mL4mL稀硫酸稀硫酸,2滴石蕊试滴石蕊试液液 振荡均匀、振荡均匀、静置静置向试管内加入向试管内加入1mL1mL乙酸乙酯,乙酸乙酯,再加入再加入4mL 4mL NaOHNaOH溶液,溶液,2滴滴石蕊试液石蕊试液振荡振荡均匀,静置均匀,静置实验步实验步骤骤2 2将三支试管同时放入将三支试管同时放入70700 0C80C800 0C C的水浴加热几分钟的水浴加热几分钟(一般为(一般为5min5
3、min为宜),观察油层高度变化为宜),观察油层高度变化实验现实验现象象实验结实验结论论【活动探究二】乙酸乙酯的水解油层几乎没有减少油层略有减少油层剩余很少乙酸乙酯未发生水解乙酸乙酯部分已水解乙酸乙酯几乎全部水解第6页/共25页【问题组二】回顾实验、交流讨论1、对比实验现象,说明以上三个实验水解程度有什么差异?2、试分别写出乙酸乙酯在稀硫酸、NaOH溶液中反应的化学方程式。3、酯化反应与水解反应有什么关系?水解时断键的位置?OCH3-C-O-C2H5H-O-H第7页/共25页总结:化学性质(以乙酸乙酯为例)在碱性条件下,酯的水解程度较大,为什么?第8页/共25页【自主学习】阅读课本P82-83页
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