酯和油脂学习.pptx
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1、自然界中的有机酯自然界中的有机酯含有:含有:丁酸乙酯丁酸乙酯含有:含有:戊酸戊酯戊酸戊酯含有:含有:乙酸异戊酯乙酸异戊酯第1页/共15页一、一、酯的结构和命名酯的结构和命名 1 1、酯的结构通式为:、酯的结构通式为:、酯的结构通式为:、酯的结构通式为:其中其中其中其中 C O C O 为酯键为酯键为酯键为酯键(COO COO),为酯的,为酯的,为酯的,为酯的官能团。官能团。官能团。官能团。可把酯看成是羧酸分子中羧基上的羟基被烃氧基取代后的产物,也可看成是可把酯看成是羧酸分子中羧基上的羟基被烃氧基取代后的产物,也可看成是可把酯看成是羧酸分子中羧基上的羟基被烃氧基取代后的产物,也可看成是可把酯看成
2、是羧酸分子中羧基上的羟基被烃氧基取代后的产物,也可看成是酰基酰基酰基酰基R-C-R-C-和烃氧基(和烃氧基(和烃氧基(和烃氧基(-OR-OR)连接而成的化合物)连接而成的化合物)连接而成的化合物)连接而成的化合物。COOR1R2OO第2页/共15页酯:酯:乙酸和乙醇发生酯化反应乙酸和乙醇发生酯化反应生成的乙酸乙酯就是一种酯生成的乙酸乙酯就是一种酯乙酸乙酯乙酸乙酯第3页/共15页2 2、命名:酸的名称在前,醇的名称在后,且把、命名:酸的名称在前,醇的名称在后,且把、命名:酸的名称在前,醇的名称在后,且把、命名:酸的名称在前,醇的名称在后,且把“醇醇醇醇”字改为字改为字改为字改为“酯酯酯酯”字,命
3、名为字,命名为字,命名为字,命名为“某酸某酯某酸某酯某酸某酯某酸某酯”。例如:例如:例如:例如:甲酸甲酯 乙酸甲酯 苯甲酸甲酯 乙酸丙酯 乙酸异戊酯第4页/共15页3 3、酯的物理性质、酯的物理性质低级酯是具有芳香气味的液体。密度比水小。难溶于水,易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。第5页/共15页酯酯+水水 酸酸+醇醇CH3COOCH2CH3H2O CH3COOH+CH3CH2OH 酯在无机酸、碱催化下,均能发生水解反应,酯酯在无机酸、碱催化下,均能发生水解反应,酯的水解反应是酯化反应的逆反应的水解反应是酯化反应的逆反应4、化学性质-水解反应第6页/共15页5、药物中的酯第7页/共15页 油油 (植
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