食品分析与检验说课ppt课件.ppt
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1、认识到了贫困户贫困的根本原因,才能开始对症下药,然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视,已经展开了认识到了贫困户贫困的根本原因,才能开始对症下药,然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视,已经展开了“精准扶贫精准扶贫”项目项目认识到了贫困户贫困的根本原因,才能开始对症下药,然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视,已经展开了认识到了贫困户贫困的根本原因,才能开始对症下药,然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视,已经展开了“精准扶贫精准扶贫”项目项目目目 录录7 课程特色课程特色8 课程展望课程展望4教学方法与手段教学方法与手段3 教教 学学 内内 容容 1 课课 程程 概概 况况2
2、 课课 程程 设设 置置5 教教 学学 条条 件件6 教教 学学 效效 果果认识到了贫困户贫困的根本原因,才能开始对症下药,然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视,已经展开了认识到了贫困户贫困的根本原因,才能开始对症下药,然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视,已经展开了“精准扶贫精准扶贫”项目项目一、课程概况一、课程概况课程名称:课程名称:食品分析与检验食品分析与检验课程对象:课程对象:食品加工技术专业二年级学生食品加工技术专业二年级学生课程定位:课程定位:食品加工技术专业核心课程食品加工技术专业核心课程教学团队:教学团队:校内校内4 4位位企业咨询教师企业咨询教师1 1位位课程学时
3、:课程学时:154154学时(学时(1010理理+110+110技技+实训实训1 1周周)认识到了贫困户贫困的根本原因,才能开始对症下药,然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视,已经展开了认识到了贫困户贫困的根本原因,才能开始对症下药,然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视,已经展开了“精准扶贫精准扶贫”项目项目二、课程设置二、课程设置认识到了贫困户贫困的根本原因,才能开始对症下药,然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视,已经展开了认识到了贫困户贫困的根本原因,才能开始对症下药,然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视,已经展开了“精准扶贫精准扶贫”项目项目拥有伊利地方品牌拥有伊
4、利地方品牌对这些企业人才需对这些企业人才需求结构与规格进行求结构与规格进行调研,结果分析为调研,结果分析为 :对有一定理论基础对有一定理论基础对有一定理论基础对有一定理论基础的高技能型人才需的高技能型人才需的高技能型人才需的高技能型人才需求量占总需求量的求量占总需求量的求量占总需求量的求量占总需求量的四分之三。四分之三。四分之三。四分之三。1课程背景课程背景伊利、小肥羊、薯条等伊利、小肥羊、薯条等大型集团相继落户大型集团相继落户锡林郭勒盟是全国三大绿色奶源基地锡林郭勒盟是全国三大绿色奶源基地锡林郭勒盟是全国三大绿色奶源基地锡林郭勒盟是全国三大绿色奶源基地确立了锡林郭勒盟确立了锡林郭勒盟确立了锡
5、林郭勒盟确立了锡林郭勒盟绿色乳业的地位绿色乳业的地位绿色乳业的地位绿色乳业的地位因此我食品加工技术教研室设置因此我食品加工技术教研室设置因此我食品加工技术教研室设置因此我食品加工技术教研室设置食品分析与检验食品分析与检验食品分析与检验食品分析与检验为核心课程,为核心课程,为核心课程,为核心课程,拓宽了食品加工技术专业学生的就业渠道。拓宽了食品加工技术专业学生的就业渠道。拓宽了食品加工技术专业学生的就业渠道。拓宽了食品加工技术专业学生的就业渠道。全内蒙有几十家食品加工企业全内蒙有几十家食品加工企业全内蒙有几十家食品加工企业全内蒙有几十家食品加工企业认识到了贫困户贫困的根本原因,才能开始对症下药,
6、然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视,已经展开了认识到了贫困户贫困的根本原因,才能开始对症下药,然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视,已经展开了“精准扶贫精准扶贫”项目项目2课程的性质与作用课程的性质与作用食品分析与检验食品分析与检验食品分析与检验食品分析与检验是一是一是一是一门门门门实践性极强实践性极强实践性极强实践性极强的课程。是的课程。是的课程。是的课程。是培养学生系统掌握食品检培养学生系统掌握食品检培养学生系统掌握食品检培养学生系统掌握食品检验基本知识,熟练掌握分验基本知识,熟练掌握分验基本知识,熟练掌握分验基本知识,熟练掌握分析检验技能和技术,对析检验技能和技术,对析检验
7、技能和技术,对析检验技能和技术,对中华人民共和国国家标中华人民共和国国家标中华人民共和国国家标中华人民共和国国家标准准准准 食品卫生检验方法食品卫生检验方法食品卫生检验方法食品卫生检验方法具具具具有较强的执行能力和严谨有较强的执行能力和严谨有较强的执行能力和严谨有较强的执行能力和严谨的科学态度的科学态度的科学态度的科学态度的食品检验工的食品检验工的食品检验工的食品检验工作者。作者。作者。作者。性质性质性质性质2 2性质性质性质性质1 1它是将学生从简单分它是将学生从简单分它是将学生从简单分它是将学生从简单分析技术引向食品质量析技术引向食品质量析技术引向食品质量析技术引向食品质量分析检验的分析检
8、验的分析检验的分析检验的桥梁桥梁桥梁桥梁,通,通,通,通过课程的学习,学生过课程的学习,学生过课程的学习,学生过课程的学习,学生能建立食品质量分析能建立食品质量分析能建立食品质量分析能建立食品质量分析与检验的基本概念框与检验的基本概念框与检验的基本概念框与检验的基本概念框架,能够将食品检验架,能够将食品检验架,能够将食品检验架,能够将食品检验的基础知识和检测技的基础知识和检测技的基础知识和检测技的基础知识和检测技能融会贯通,灵活应能融会贯通,灵活应能融会贯通,灵活应能融会贯通,灵活应用于生产现场检测与用于生产现场检测与用于生产现场检测与用于生产现场检测与食品质量监控检测,食品质量监控检测,食品
9、质量监控检测,食品质量监控检测,达到高级食品检验工达到高级食品检验工达到高级食品检验工达到高级食品检验工职业的技能要求。职业的技能要求。职业的技能要求。职业的技能要求。认识到了贫困户贫困的根本原因,才能开始对症下药,然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视,已经展开了认识到了贫困户贫困的根本原因,才能开始对症下药,然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视,已经展开了“精准扶贫精准扶贫”项目项目果蔬果蔬及制品及制品检测技技术软饮料料及制品及制品检测技技术乳及其乳及其制品制品检测技技术肉及其肉及其制品制品检测技技术饮料加工料加工乳制品加工乳制品加工肉制品加工肉制品加工果蔬加工果蔬加工粮油粮油及
10、制品及制品检测技技术糕点加工糕点加工各类食品各类食品加工技术加工技术2 一门核心课程的作用一门核心课程的作用认识到了贫困户贫困的根本原因,才能开始对症下药,然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视,已经展开了认识到了贫困户贫困的根本原因,才能开始对症下药,然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视,已经展开了“精准扶贫精准扶贫”项目项目3 课程设计理念与思路课程设计理念与思路德技双修德技双修德技双修德技双修检测技能检测技能检测技能检测技能安全意识安全意识安全意识安全意识责任意识责任意识责任意识责任意识团队意识团队意识团队意识团队意识“做、学、教做、学、教做、学、教做、学、教”合一合一合一合一
11、课堂管理与课堂管理与车间管理相融合车间管理相融合学生与员工学生与员工角色相融合角色相融合实习实训与实习实训与技能考证相融合技能考证相融合校内实训与校内实训与校外实习相融合校外实习相融合技技能能与与素素质质培培养养并并举举校校内内与与校校外外同同步步育育人人认识到了贫困户贫困的根本原因,才能开始对症下药,然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视,已经展开了认识到了贫困户贫困的根本原因,才能开始对症下药,然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视,已经展开了“精准扶贫精准扶贫”项目项目三、教学内容三、教学内容3 3个模块个模块个模块个模块1414个项目个项目个项目个项目三大任务三大任务三大任务三
12、大任务学习学习学习学习认识到了贫困户贫困的根本原因,才能开始对症下药,然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视,已经展开了认识到了贫困户贫困的根本原因,才能开始对症下药,然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视,已经展开了“精准扶贫精准扶贫”项目项目1 教学内容教学内容教学任务教学任务教学内容教学内容学时学时 模模 块块 一一食品食品理化理化检验检验基础基础技能技能实训实训项目一 直接干燥法测食品种水分6项目二 灼烧法测定食品中总灰分项目三 食品中总酸度的测定4项目四 索氏提法测定食品中脂肪6项目五 盖勃法测定乳脂肪2项目六 罗兹哥特里法测定牛乳脂肪4项目七 凯氏定氮法测定食品中蛋白质6项
13、目八 甲醛法测定调味品种氨基酸2项目九 直接滴定法测定食品中还原糖4项目十 食品中膳食纤维的测定4认识到了贫困户贫困的根本原因,才能开始对症下药,然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视,已经展开了认识到了贫困户贫困的根本原因,才能开始对症下药,然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视,已经展开了“精准扶贫精准扶贫”项目项目1 教学内容教学内容教学任务教学任务教学内容教学内容(强化内容强化内容)学时学时 模模 块块 二二食品食品微生微生物检物检验基验基础技础技能实能实训训项目一 食品中细菌的测定20项目二 食品中大肠杆菌的测定项目三 食品中霉菌、酵母菌的测定项目四 食品中金黄色葡萄球菌的测
14、定认识到了贫困户贫困的根本原因,才能开始对症下药,然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视,已经展开了认识到了贫困户贫困的根本原因,才能开始对症下药,然后药到病除。近年来国家对扶贫工作高度重视,已经展开了“精准扶贫精准扶贫”项目项目1 教学内容教学内容教学任务教学任务教学内容教学内容学时学时 模模 块块 三三食品食品综合综合技能技能实训实训任务一乳及制品检验项目一 感官检验96项目二 理化指标检验项目三 微生物指标检验任务二粮油及制品检验项目一 感官检验项目二 理化指标检验项目三 微生物指标检验任务三肉及制品的检验项目一 感官检验项目二 理化指标检验项目三 微生物指标检验合计154认识到了贫
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