营养师真题6辑.docx
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1、 营养师真题下载6辑养分师真题下载6辑 第1辑婴儿6个月至1岁,脂肪的摄入量应占总摄入量的()。A.2030B.3035C.3540D.4550答案:C解析:中国居民膳食养分素参考摄入量建议婴儿脂肪摄入量占总能量相宜比值05个月为45%50%,612个月为35%40%。蛋白质元素组成的特点之一为含有()。A.碳B.钙C.氮D.磷答案:C解析:群众传播的方向是双向的。()答案:错解析:群众传播是单向的。运动饮料是正常人群的最正确饮品。()答案:错解析:运动饮料是职业运发动和健身人群的最正确饮品。关于24 h回忆法的优点描述错误的选项是()。A.所用时间短,应答者不需要较高文化B.能得到个体的膳食
2、养分素摄入状况,便于与其他相关因素进展分析比拟C.调查员不需要严格培训D.其结果对于人群养分状况分析特别有价值答案:C解析:24 h回忆法需要调查员有肯定的调查技巧,熟识调查的内容,以及与调查对象的沟通,因此调查员需要严格培训。养分师真题下载6辑 第2辑储存铁答案:解析:储存铁是指以铁蛋白和含铁血黄素形式存在于血液、肝、脾与骨髓中的铁,占体内总铁的2530。老年人的配餐中,应尽量避开高胆固醇的食物,以下食物胆固醇含量较低的是()A.猪脑、猪皮B.鸡蛋黄粉、虾米C.鲍鱼、奶油D.鸭肝、鱼片干答案:C解析:胆固醇只存在于动物性食物中,畜肉中胆固醇含量大致相近,肥肉比瘦肉高,内脏又比肥肉高,脑中含量
3、最高,一般鱼类的胆固醇和瘦肉相近。食品养分标签的内容包括()。A.安康声称B.养分成分表C.功能声称D.养分声称E.成效声称答案:A,B,D解析:食品养分标签属于食品标签的一局部,是向消费者供应食物养分特性的一种描述,包括养分成分表、养分声称和安康声称。蛋白质消化率的评价方法主要包括()。A.蛋白质主观消化率B.蛋白质最大消化率C.蛋白质表观消化率D.蛋白质真消化率E.蛋白质最低消化率答案:C,D解析:蛋白质消化率的评价方法主要包括蛋白质真消化率(TD)、表现消化率(AD),其差异在于表现消化率不计粪代谢氮,操作更简便,而真消化率更准确。鸡蛋中蛋白质的含量丰富,蛋白中蛋白质的含量高于蛋黄。()
4、答案:错解析:鸡蛋蛋白质的含量为12%左右,蛋清中略低,蛋黄中较高。养分师真题下载6辑 第3辑不需要分解可以直接被人体汲取的物质为()。A.甘油三酯B.甘油二酯C.胆固醇D.乳糜微粒答案:C解析:胆固醇则可直接被汲取,假如食物中的胆固醇和其他脂类呈结合状态,则先被水解成游离的胆固醇再被汲取。淀粉的化学性消化是指淀粉经过唾液淀粉酶、胰淀粉酶、糊精酶、糖淀粉酶等的水解,由大分子变成小分子的过程。()答案:对解析:淀粉的化学性消化关于以德治国与依法治国的关系,你认为以下说法中正确的选项是()。A.依法治国比以德治国重要B.以德治国比依法治国重要C.德治是目的,法治是手段D.以德治国与依法治国相辅相成
5、答案:D解析:以德治国和依法治国都是上层建筑的组成局部,都是治国的手段。依法治国需以以德治国为根底,以德治国需以依法治国为补充与保障,二者是相辅相成,相互促进的关系,不能偏废任何一方。()第八届全国人大常委会第十六次会议通过了中华人民共和国食品卫生法,并于当日起实行。A.1983年7月1日B.1995年7月1日C.1995年10月30日D.2023年10月15日答案:C解析:中华人民共和国食品卫生法的实行时问简述中国居民的膳食构造现状。答案:解析:当前中国居民的膳食构造仍以植物性食物为主,动物性食物为辅。但中国幅员宽阔,各地区、各民族以及城乡之间的膳食构成存在较大差异,富有地区与贫困地区差异较
6、大。而且随着社会经济进展,我国居民膳食构造向“富有型”膳食构造的方向转变。我国居民膳食质量明显提高,城乡居民能量及蛋白质摄入得到根本满意,肉、禽、蛋等动物性食物消费量明显增加,优质蛋白质比例上升。农村居民膳食构造趋向合理,优质蛋白质比例上升,脂肪供能比上升,碳水化合物的供能比呈下降趋势。存在的问题:我国居民膳食构造不尽合理,居民养分与安康问题仍需予以高度关注。城市居民膳食构造中,畜肉类及油脂消费过多,谷类食物消费偏低;脂肪摄取量大。奶和豆制品摄入过低仍是全国普遍存在的问题。铁、维生素A等微量养分素仍是我国城乡居民普遍存在的问题。全国城乡钙摄入量仅为每标准人日389mg,还达不到相宜摄人量的半数
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