连锁与特许经营.pptx
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1、第第1010章章 连锁与特许经营连锁与特许经营 教学要点教学要点 10.1 连锁经营连锁经营 10.2 特许经营特许经营第第10 10章章 连锁与特许经营连锁与特许经营教学目的 n本章主要介绍了连锁经营的概念、类型;特许经营的本质、特许经营的类型、特许经营的主要要素等内容。基本要求 要求学生能够掌握和了解连锁经营与特许经营基本特征、类型及连锁经营的发展方向等。教学时数 2学时连锁经营的发源地是美国,世界连锁经营的发源地是美国,世界上第一家连锁商店是上第一家连锁商店是18591859年美国的年美国的太平洋和大西洋茶叶公司。太平洋和大西洋茶叶公司。6 6年的年的时间里发展到时间里发展到2626家正
2、规连锁店。到家正规连锁店。到19301930年,连锁商店的销售额已占全年,连锁商店的销售额已占全美销售总额的美销售总额的30%30%。 50 50年代末、年代末、6060年代初以来,欧年代初以来,欧洲、日本也逐渐出现了连锁商店,洲、日本也逐渐出现了连锁商店,并得到迅速发展,后来逐步演化为并得到迅速发展,后来逐步演化为一种主要的商业零售形式。一种主要的商业零售形式。 在中国,在中国,19841984年年8 8月皮尔卡丹专月皮尔卡丹专卖店在北京的开业,被视为中国连卖店在北京的开业,被视为中国连锁经营的开端。锁经营的开端。10.1 连锁经营连锁经营 1 1、连锁经营的含义、连锁经营的含义 连锁经营连
3、锁经营是指同一资本所有,经营同类商品是指同一资本所有,经营同类商品和服务,由同一个总部集中管理领导,共同进和服务,由同一个总部集中管理领导,共同进行经营活动的经营形式。行经营活动的经营形式。 2、连锁商店的类型、连锁商店的类型 (1 1)按主导企业类别划分)按主导企业类别划分 生产厂家主导型连锁 批发商主导型连锁 零售商主导型连锁 连锁商店的类型连锁商店的类型n(2 2)按行业标识划分)按行业标识划分 商业连锁 饮食业连锁 服务业连锁 连锁商店的类型连锁商店的类型(3 3)按经营形式划分)按经营形式划分 超级市场连锁 便民商店连锁 专业商店连锁 百货商店连锁 郊区购物中心连锁 快餐店连锁,等等
4、 连锁商店的类型连锁商店的类型(4 4)按地理范围划分)按地理范围划分 地区性连锁 跨地区连锁 全国性连锁 国际性连锁 3、连锁经营的品种选择、连锁经营的品种选择 最重要的最重要的2 2条原则条原则n(1 1)是否有利可图)是否有利可图n(2 2)是否便利消费者)是否便利消费者 符合以上原则的品种应具备以下条件符合以上原则的品种应具备以下条件 n消费量大、消费量大、 购买频率高购买频率高n普及程度高、普及程度高、 采购进货容易采购进货容易n产品均质性强,稳定性强产品均质性强,稳定性强n可替代性强、可替代性强、 毛利高、毛利高、 季节性强季节性强n能够体现企业经营品种结构个性能够体现企业经营品种
5、结构个性 能够满足以上条件的品种必然是既能大量经营,能够满足以上条件的品种必然是既能大量经营,又能带来丰厚收益的品种。又能带来丰厚收益的品种。4、连锁经营的优势、连锁经营的优势n规模效应:n(1)进货量大,同厂商有很强的议价能力,能获得较低的进货价格。n(2)可以节约广告费用n(3)可以节约大量的流通费用n(4)享有研究、培训、学习等的规模优势连锁经营的优势连锁经营的优势n专业化专业化 n标准化标准化 n集中化集中化 n信息化信息化 连锁经营除了有规模效应的优势外,还具有:专业化专业化(speacialization)(speacialization) 即将一切工作都尽可能地细分专业。这即将一
6、切工作都尽可能地细分专业。这种专业化既表现在总部与各成员店及配送种专业化既表现在总部与各成员店及配送中心的专业分工,也表现在各个环节、岗中心的专业分工,也表现在各个环节、岗位、人员的专业分工上。位、人员的专业分工上。 通过这种职能上的专业分工,各部门责通过这种职能上的专业分工,各部门责权明确,大大提升了经营效率。权明确,大大提升了经营效率。标准化标准化(standard)(standard)n 即将一切工作都按规定的标准去做。连锁经即将一切工作都按规定的标准去做。连锁经营的标准化,表现在两个方面:营的标准化,表现在两个方面: (1 1)商品服务的标准化。商品服务的标准化。 (2 2)企业整体形
7、象标准化企业整体形象标准化n 通过标准化,保证了各连锁店的一致性通过标准化,保证了各连锁店的一致性。 麦当劳的标准化经营麦当劳的标准化经营n 人们熟知的麦当劳,其全世界的餐厅都有一个金黄人们熟知的麦当劳,其全世界的餐厅都有一个金黄色色“M”“M”形的双拱门,都以红色和黄色为主。店铺内的形的双拱门,都以红色和黄色为主。店铺内的布局也基本一致:壁柜全部离地,都装有屋顶空调系统,布局也基本一致:壁柜全部离地,都装有屋顶空调系统,桌椅的样式和摆设也都有统一的要求。桌椅的样式和摆设也都有统一的要求。n 根据统计,最适合人们从口袋里掏出钱来的高度是根据统计,最适合人们从口袋里掏出钱来的高度是92cm92c
8、m,因此,麦当劳柜台设计都,因此,麦当劳柜台设计都92cm92cm为标准;所有薯条为标准;所有薯条采用采用“芝加哥式芝加哥式”炸法,即预先炸炸法,即预先炸3 3分钟,临时再炸分钟,临时再炸2 2分分钟,从而令薯条更香更脆;在麦当劳与汉堡包一起卖出钟,从而令薯条更香更脆;在麦当劳与汉堡包一起卖出的可口可乐,据测在的可口可乐,据测在44时味道最甜美,于是全世界麦时味道最甜美,于是全世界麦当劳的可口可乐温度,统一规定保持在当劳的可口可乐温度,统一规定保持在44;面包厚度;面包厚度在在17mm17mm时,入口味道最美,于是所有的面包做时,入口味道最美,于是所有的面包做17mm17mm厚。厚。 n只有集
9、中管理,才能实现企业的协调运作。只有集中管理,才能实现企业的协调运作。n连锁经营的管理权完全集中在总部,由总连锁经营的管理权完全集中在总部,由总部根据统一的规划方针,负责连锁公司的部根据统一的规划方针,负责连锁公司的人事、财务、投资、分配、采购、促销、人事、财务、投资、分配、采购、促销、物流、商流、信息等方面的高度集中统一物流、商流、信息等方面的高度集中统一管理与经营,店铺只负责销售业务。管理与经营,店铺只负责销售业务。 集中化集中化n 信息是连锁经营的神经,进入信息时代以信息是连锁经营的神经,进入信息时代以来,电子计算机技术的不断发展,为连锁经来,电子计算机技术的不断发展,为连锁经营插上了翅
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