餐桌上的礼仪完整.pptx
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1、餐桌礼仪餐桌礼仪一、座位的安排一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌二、点菜的技巧和禁忌三、用筷礼仪和禁忌三、用筷礼仪和禁忌四、吃和吃相的讲究四、吃和吃相的讲究五、喝酒的讲究五、喝酒的讲究六、吃完离席的讲究六、吃完离席的讲究七、酒宴礼仪七、酒宴礼仪第1页/共25页 座位的安排:座位的安排:总体原则:总体原则:“以右为尊以右为尊”、“以远为上以远为上”、“面朝大面朝大门为尊门为尊”圆桌圆桌 正对大门的为首席,上位正对大门的为首席,上位左右手边的位置,则以离左右手边的位置,则以离首席的距离来看,越靠近首席的距离来看,越靠近首席位置越尊,相同距离首席位置越尊,相同距离则右侧尊于左侧。则右侧尊于左侧。第2
2、页/共25页 座位的安排:座位的安排:总体原则:总体原则:“以右为尊以右为尊”、“以远为上以远为上”、“面面朝大门为尊朝大门为尊”八仙桌八仙桌 如果有正对大门的座如果有正对大门的座位,则正对大门一侧位,则正对大门一侧的右位为首席的右位为首席 。如果。如果不正对大门,则面东不正对大门,则面东的一侧右席为首席。的一侧右席为首席。第3页/共25页就座:就座:1 1、应等长者坐定后,方可入座。、应等长者坐定后,方可入座。2 2、席上有女士,应等女士座定后,方可入座。如女士座位在隔邻,应招、席上有女士,应等女士座定后,方可入座。如女士座位在隔邻,应招呼女士。呼女士。3 3、坐姿要端正,与餐桌的距离要保持
3、得宜,脚踏在本人座位下,不可任、坐姿要端正,与餐桌的距离要保持得宜,脚踏在本人座位下,不可任意伸直,手肘不得靠桌子边缘,或将手放到邻座椅背上。意伸直,手肘不得靠桌子边缘,或将手放到邻座椅背上。第4页/共25页餐桌礼仪餐桌礼仪一、座位的安排一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌二、点菜的技巧和禁忌三、用筷礼仪和禁忌三、用筷礼仪和禁忌四、吃和吃相的讲究四、吃和吃相的讲究五、喝酒的讲究五、喝酒的讲究六、吃完离席的讲究六、吃完离席的讲究七、酒宴礼仪七、酒宴礼仪第5页/共25页点菜时间:点菜时间:如果时间允许,应该等大多数客如果时间允许,应该等大多数客人到齐之后,将菜单供客人传阅,并请他人到齐之后,将菜单供
4、客人传阅,并请他们来点菜们来点菜点菜人员:点菜人员:主人主人 客人客人第6页/共25页点菜原则:点菜原则:看人员组成:人均一菜是较通用的规则;看人员组成:人均一菜是较通用的规则;看菜肴组合:有荤有素,有冷有热,尽量做到全面;看菜肴组合:有荤有素,有冷有热,尽量做到全面;看宴请的重要程度:看宴请的重要程度:普通宴请和高级宴请;普通宴请和高级宴请;注意事项:注意事项:点菜不要问价格,不点菜不要问价格,不要讨价还价。要讨价还价。第7页/共25页点菜指导点菜指导三优四忌三优四忌优先考虑的菜肴优先考虑的菜肴 一、有中餐特色的菜肴一、有中餐特色的菜肴 二、有本地特色的菜肴二、有本地特色的菜肴 三、本餐馆的
5、特色菜肴三、本餐馆的特色菜肴饮食禁忌饮食禁忌 一、宗教的饮食禁忌一、宗教的饮食禁忌 二、出于健康的原因二、出于健康的原因 三、不同地区的饮食偏好不同三、不同地区的饮食偏好不同 四、有些职业,出于某种原因,在餐饮方面也往往有着各自不同的禁四、有些职业,出于某种原因,在餐饮方面也往往有着各自不同的禁忌忌第8页/共25页餐桌礼仪餐桌礼仪一、座位的安排一、座位的安排二、点菜的技巧和禁忌二、点菜的技巧和禁忌三、用筷礼仪和禁忌三、用筷礼仪和禁忌四、吃和吃相的讲究四、吃和吃相的讲究五、喝酒的讲究五、喝酒的讲究六、吃完离席的讲究六、吃完离席的讲究七、酒宴礼仪七、酒宴礼仪第9页/共25页用筷礼仪:用筷礼仪:中国
6、人使用筷子用餐是从远古流传下来的,古时又中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的,古时又称其为称其为“箸箸”,日常生活当中对筷子的运用是非常,日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。有讲究的。筷子的正确的使用方法:用右手执筷,大拇指和食指捏住筷子的上端,另外三个手指自然弯曲扶住筷子,并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中,用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧,用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。第10页/共25页用筷十二禁忌:用筷十二禁忌:三长两短三长两短仙人指路仙人指路品箸留声品箸留声击盏敲盅击盏敲盅执箸巡城执箸巡城迷箸刨坟迷箸刨坟泪箸遗珠泪箸遗珠颠倒乾坤颠倒乾坤定海神针定海神针当众上香
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