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1、 习酒厂实习报告_啤酒厂实习报告 一、实习时间:xx年年9月17日 二、实习地点:石家庄酒厂三、指导教师:张桂康明媚四、实习目的:通过对酒厂的参观实习,了解我国酒品的生产技术标准,酒品的加工技术标准和相关生产卫生安全掌握体系,了解酒品的制作原料及酿造和包装流程,对食品生产环节有感性的熟悉,了解概况等。五、单位进展史:XX市制酒厂建于1948年,是国家大二型国有企业,1997年XX省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为“XX省食品德业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。1953年,轻工部任命翟树棠为厂长,袁树田为第一副厂长,在厂内各位领导
2、的带着下,石家庄酒厂以其“优质、诚信、进展”的企业宗旨,“优质诚信,铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚决信念、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃,受到的广阔消费者的青睐。近几年,该厂致力于产品构造调整工作,走“兴企”道路,根本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒,高中低档并有的产品构造格局。六、实习内容:在场领导高部长的带着下,我们首先进入了该厂的酿酒车间,车间是1953年建筑的,当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高,这是由于在酿造过程中,既不能让室内温度过高,也不能过低,房屋的方位、窗户的朝向都有要求,以保证适当的
3、温度与光照。该厂的品牌酒:1.精品第一庄:该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完善地结合在一起,酒度高而不烈,不上头,酒质香气长久,口感绵厚甜爽,有“浓头酱尾”之感,别具风格,是我厂精品之精华,故称“精品第一庄酒”。2.赵州桥牌石家庄大曲:它是70年月初开发的老产品,年生产力量达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求,形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有,包装装潢多样化的系列酒。1986年以来,连续五届被评为省消协“信得过产品”,是“XX省轻工产品畅销品牌”。3.赵州桥牌黄酒:典型的甜型黄酒,20世纪初落
4、户石家庄。在北方地区久负盛名,并出口日本、东南亚等国家和地区。1979年被评为“XX省名酒”,1991年被评为“轻工部优质产品”,并获“中国食品十年优秀成果奖”。白酒的分类:按酿酒原料分,可分为粮食白酒和带用原料白酒;按生产方式分,可分为固态酒、半固态酒和液态酒;按糖化发酵剂分,可分为大曲、小曲和麸曲;按香型分,可分为浓香型、酱香型、芳香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多,要想酿出好酒就更需要技术和阅历了。白酒的品评,分三步:看色、闻香和品尝。一般对品酒师的要求很高,由于每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种味道,进而品就过程就相当的精细和辛苦了。高部长还向我们介绍了安康饮酒的方式,如不要酗酒,不
5、要吃西药后喝酒等。以上的介绍使我们对白酒有了初步的熟悉,之后高部长就向我们介绍了具体的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长,1米多宽,1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌,用30公分的竹签将泥挂住,所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥,经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天,池内有四层,称“四甑”即四锅。触壁的酒料称作酒柸,发酵后在甑中流酒。再经排酸等工序,酿造过程即成。其次我们参观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象测谱仪。据高部长所说,当时在XX省只有一台,而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最先进的,也正是检验设备的先进和周密,才使得该酒厂的酒质有了保证。之后我们来到了包装车间,包装
6、的每一道工序都在有条不紊的进展着。大体流程为:洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱,扫瞄了整条流水线,我们体会到了酒品的整体出场过程,看到了白酒在短时间内便成箱累放,真的感受到了技术的震撼。最终我们来到了酒库门口,由于进入酒库是要进展全面消毒的,因此我们只是在门口进展了参观。酒库内整齐的排列着写有不同人名字的酒缸,内装有不同类别的酒。缸重600余斤,缸对缸放于地上储存,此为原酒,在经受一个“醇-醛-酸”的缓慢的化学变化之后,就根本完成了。高部长说生产技术人员在厂内肯定要严格遵守场内规定,而在制定厂内标准时肯定要高于国家标准,这样才能保证生产的各个环节到达万无一失。七、实习收获:通过半天
7、的参观实习,我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的熟悉,扩展了学问面,对现今白酒企业的进展有了初步的了解,能够运用所学过的学问分析在参观过的问题,也为以后学习新的专业学问打下了根底。我知道所学的学问都是为以后的实践打根底,只有理论联系实践才能解决实际的问题,因此这次在实习中获得的应用性阅历会知道我以后的学习,成为我对自己专业探究的一块铺路石。酒厂实习报告范文 一、实习时间:xx年年9月17日 二、实习地点:酒厂 三、指导教师: 四、实习目的:通过对酒厂的参观实习,了解我国酒品(白酒)的生产技术标准,酒品的加工技术标准和相关生产卫生
8、安全掌握体系,了解酒品的制作原料及酿造和包装流程,对食品生产环节有感性的熟悉,了解概况等。 五、单位进展史:石家庄市制酒厂建于1948年,是国家大二型国有企业,1997年河北省轻工厅命名为全省轻工综合评价五十强企业。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为河北省食品德业优势企业。是中国酿酒工业协会理事厂。 1953年,轻工部任命翟树棠为厂长,袁树田为第一副厂长,在厂内各位领导的带着下,石家庄酒厂以其优质、诚信、进展的企业宗旨,优质诚信,铸造第一庄百年品牌的经营目标以及坚决信念、科学决策、开拓创新、实干兴企的工作方针在众多同行中出类拔萃,受到的广阔消费者的青睐。 近几年,该厂致力于产品构造调
9、整工作,走名牌兴企道路,根本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒,高中低档并有的产品构造格局。 六、实习内容:在场领导高部长的带着下,我们首先进入了该厂的酿酒车间,车间是1953年建筑的,当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高,这是由于在酿造过程中,既不能让室内温度过高,也不能过低,房屋的方位、窗户的朝向都有要求,以保证适当的温度与光照。 该厂的品牌酒:1.精品第一庄:该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完善地结合在一起,酒度高而不烈,不上头,酒质香气长久,口感绵厚甜爽,有浓头酱尾之感,别具风格,是我厂精品之精华,故称精品第一
10、庄酒。 2.赵州桥牌石家庄大曲:它是70年月初开发的老产品,年生产力量达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求,形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有,包装装潢多样化的系列酒。1986年以来,连续五届被评为省消协信得过产品,是河北省轻工产品畅销品牌。 3.赵州桥牌黄酒:典型的甜型黄酒,20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名,并出口日本、东南亚等国家和地区。1979年被评为河北省名酒,1991年被评为轻工部优质产品,并获中国食品十年优秀成果奖。 白酒的分类:按酿酒原料分,可分为粮食白酒和带用原料白酒;按生产方式分,可分为固态酒、
11、半固态酒和液态酒;按糖化发酵剂分,可分为大曲、小曲和麸曲;按香型分,可分为浓香型、酱香型、芳香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多,要想酿出好酒就更需要技术和阅历了。 白酒的品评,分三步:看色、闻香和品尝。一般对品酒师的要求很高,由于每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种味道,进而品就过程就相当的精细和辛苦了。 高部长还向我们介绍了安康饮酒的方式,如不要酗酒,不要吃西药后喝酒等。 以上的介绍使我们对白酒有了初步的熟悉,之后高部长就向我们介绍了具体的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长,1米多宽,1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌,用30公分的竹签将泥挂住,所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥
12、,经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天,池内有四层,称四甑即四锅。触壁的酒料称作酒柸,发酵后在甑中流酒(中间流出的酒品质最正确)。再经排酸等工序,酿造过程即成。 其次我们参观了该厂的质检科。这里有测量醇酸脂的气象测谱仪。据高部长所说,当时在河北省只有一台,而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最先进的,也正是检验设备的先进和周密,才使得该酒厂的酒质有了保证。 之后我们来到了包装车间,包装的每一道工序都在有条不紊的进展着。大体流程为:洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱,扫瞄了整条流水线,我们体会到了酒品的整体出场过程,看到了白酒在短时间内便成箱累放,真的感受到了技术的震撼。 最终我们来到了
13、酒库门口,由于进入酒库是要进展全面消毒的,因此我们只是在门口进展了参观。酒库内整齐的排列着写有不同人名字的酒缸,内装有不同类别的酒。缸重600余斤,缸对缸放于地上储存,此为原酒,在经受一个醇-醛-酸的缓慢的化学变化之后,就根本完成了。 高部长说生产技术人员在厂内肯定要严格遵守场内规定,而在制定厂内标准时肯定要高于国家标准,这样才能保证生产的各个环节到达万无一失。 七、实习收获:通过半天的参观实习,我对该酒厂的产品品牌、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的熟悉,扩展了学问面,对现今白酒企业的进展有了初步的了解,能够运用所学过的学问分析在参观过的问题,也
14、为以后学习新的专业学问打下了根底。我知道所学的学问都是为以后的实践打根底,只有理论联系实践才能解决实际的问题,因此这次在实习中获得的应用性阅历会知道我以后的学习,成为我对自己专业探究的一块铺路石。 暑假酒厂实习报告 很早就想要去打工了,但是由于这样那样的理由,最终没有如愿。这次暑假,没有作业,不用怀着忐忑的心情等待录用通知书,有充分的时间和开心的心情去打工。于是,出于安全等因素考虑,打算去妈妈工作的酒厂打工,固然,最主要的缘由是妈妈不放心我自己一个人外出打工。 我盼望能在这次社会实践中进一步了解社会,在实践中增长见识,熬炼自己的才能,培育自己的急躁,韧性,毅力。由于对于大学生来说,我们的社会实
15、践实在是太少了,感觉上了大学后整个人都变得非常的懒散,都没有高中充实。想到我早晚都要走出校园,走进社会大染缸去,想到毕业后将面对社会严峻的就业压力,内心总是感觉担心,总是可怕自己以后毕业了找不了工作,成天就为就业发愁,更可怕的是还要靠父母养着,成为“啃老族”。 酒厂位于棣新一路,在城郊,几年前改名为万德酒业,如今又建了一个分厂,特地烧酒。我是在老厂工作的,在白酒那边,除了白酒,还有食品厂,生产枣脯之类的东西。酒厂的生产方式是流水线,有两个车间,每个车间有三条流水线。但是,由于夏天并不忙,所以只开一个车间,两个流水线,忙的时候开三个流水线。 公司的远景是“成为中国白酒食品德业前30强”,公司的核
16、心价值观是“诚恳守信,共创共赢,结果导向,强化执行,不断创新,持续进展”。为了让我们时刻谨记这些,也为了员工有安康的身体和工作的良好气氛,每天早上,我们都会聚拢在车间门前的空地上开一个大约10分钟的晨会,主持人按点名册的挨次轮番担当,还要做早操,假如有领导来检查,主持人还要单独讲话,说是讲话,其实唱歌、说笑话都是可以的。 流水线的主要流程有进瓶子,拾瓶子,冲瓶,灌装,灯检,压盖,灯检,烘干,贴标,总检,装盒,折盒,打铆,喷码,装箱,打包,装车,入仓。另外,还有挂钥匙,挂牌,贴奖的工作。每个工作,都有特地的人来完成。虽然规定不能串活,但是阿姨们觉得干一样干累了的话,还是会相互换一换的。 其中,灌
17、装,压盖,烘干,喷码都是机器完成的,打铆却是很累的话,对臂力的要求比拟大,所以,我没干过那个。认真算算,我干的其实不多,灯检就是看看瓶子里有没有悬浮物等杂质,压盖就是把盖子放到瓶子上,自然会有压盖机来完成,折盒虽然挺难,但是熟了也就没什么了,只是连续几个小时重复一样的动作会有点麻木的感觉。另外,我还捡过几回钥匙,有许多线头都要弄掉,然后一百个放一起,说起来简洁,但是做起来才知道原来也挺麻烦,更何况,还要始终蹲在地上,腿都麻了。 公司里也是有厂规的,由于公司生产酒,所以对火的规定非常严格,不能带烟火,不能吸烟,发觉一次,就要扣1000元,但是,还是有人以身犯险,去厕所偷偷的过过烟瘾,已经被抓到好
18、几个了。另外,在公司里,不能开机,否则罚100,也就是说,不能打电话,但是上司看不到的时候,还是有的。对于每天的平均工资40元,罚款还是挺重的。 通过在工厂的实践,我真的是长了不少的见识,增长和许多社会阅历,我感受颇多,也明白了许多道理。那些工人干着枯燥乏味的工作,工资却还低。而我们很多大学生成天那就知道玩嬉戏,而不去好好学习,还埋怨生活得无聊。身在福中不知福是我们许多大学生的通病,跟工人们一比,我们的生活,实在太好。“宝剑锋从磨砺出,腊梅香自苦寒来”,我们大学生应当好好利用假期的时间,走出校园,走出小家庭,深入到全国各地的基层群众中去,去广泛的实践、调查、走访。身为大学生,了解最真实的社会、
19、生活;了解最真实的人,明确当代青年的历史使命与责任。 在以后的岁月里,我还是会记住这一次实习的,虽然这次实践并没有运用到我所学的学问,但是我从这次实践中学到了许多,知道了我自己的许多缺乏之处,这是我人生路上最珍贵的时刻! 基于我自己的暑期社会实践体验,我积极的建议当代大学生走出校门积极参与社会实践活动,在社会熬炼中查找自我价值,我们来到大学的目的就是学到先进的科学文化学问更好的效劳社会,所以我们更应当尽早地了解社会的需求来提升自我各方面的文化学问和素养,当我们走向社会时更精确地找到自己的位置为社会效劳。 其实我们只要了解了社会的需求和自己所长,就会很快找到自己社会中的位置。现代大学生缺少社会学
20、问和信息,在学校时从不关注社会中的状况,甚至连新闻都懒得看,更不用说社会熬炼,所以当他们迈出校门的那一刻就迷失了方向,拿着自己的简历不知何去何从,只知道自己学的是什么专业,却不知道自己能干什么,以至于许多大学生毕业后都找不到工作;由于大学生缺少社会熬炼,空一肚子墨水却不知如何用,许多用人单位不愿聘请考试吧,都愿吸取有工作阅历者,因此大学生的就业率也越来越低!有的学生辛辛苦苦学了数十年的专业当走进社会时却找不到任何与所学专业有关的工作,这是多么可悲的事情,这就是不了解社会的需求所造成的。所以我们要发起建议,为了我们今后更好更快地投入到社会当中去,为了我们早日实现我们的人生价值,为了能够更顺当的工
21、作用自己的所长效劳于社会,积极投入到社会实践中去! 啤酒厂实习报告 小编为大家整理了啤酒厂实习报告,供大家学习参考。 xx-xx年4月2日,我和同学们离开了将近2年的母校,来到了我将在此度过1个月实习生活的青岛(郴州)啤酒公司,它是一家比拟完善的企业。去的时候是校车接送,发了四个多小时才到实习目的地。厂内的几名师傅代表全厂来迎接我们,从他们亲切的问候和热切的举动中,我们感觉回到家了。像是投入了母亲的怀抱,由于行李过多,又拾掇了好长时间,劳累了一天的我们也感觉有点饿了,这时食堂餐厅的一位师傅准时赶到,问候我们有没有吃饭,说餐厅已经预备好了饭菜,我们当时就被师傅的关怀所感动了,连声道谢,由于今晚不
22、用饿着肚子睡了,今日发生的这一切,让远离母校的我们心里有了劝慰。原本担心的心安静了下来,由于公司给我们的第一印象是亲切的。我们也暗下决心,肯定要在这好好的实习,与公司融为一体,不辜负学院对我们的期望。接下来的头两天,是培训师傅给我们上安全学问培训课及建厂历史。经过培训,我对该厂的状况有了初步的了解,并且学到了好多新的学问。公司相关部门也依据实习规划和实习大纲的要求,结合公司当时的实际状况,给我们编制了实习人员岗位轮转表,安排我们进展分组实习。每个岗位待一周的样子。在我们实习期间,带教教师每天不定时的检查我们的实习状况,起到了很好的效果。首先安排给我的是在酿造部。酿造部是生产啤酒的核心部门,主要
23、包括原辅料的处理、糖化及发酵等。初入部门,有点丈二和尚摸不着头脑的感觉,但在曾剑锋、黄丽丽等两位师傅地指导下,了解了每天工作日程:管道物质运输、过滤、清洗、酵母扩培等。学会了生产啤酒的生产流程、少许操作过程、局部设备的工作原理以及发生事故的简洁处理措施等,而且严格执行无菌操作原则,把握了每日记录单和交-班报告的书写以及如何交-班等等。实践出真知,实践长才能!在第一周进厂中体会到理论与实践相结合的重要性,领悟到理论联系实践的重要性。没有实践的考验,再多的理论学问也只是纸上谈兵。接下来我安排的岗位是在品管部理化试验室,在那里师傅每天的工作就是那些瓶瓶罐罐的事。说简洁也不简洁。但是假如每天都让你重复
24、这样的事,工作还是比拟累。刚进入试验室的第一天上班。一位女师傅就叫我做了一个简洁的试验酸碱滴定。试验我很快就完成了。师傅对我露出了笑脸。在那里我熟悉了一位姓蒋的师傅,他人很好,而且很有急躁。这让我很有自信的询问他试验中我不了解的每一个问题。我懂得了:原辅料的取样、成品酒取样、清酒取样以及成分检测(包括浊度、色度、酒精含量等)。对一些周密仪器的使用有了进一步的了解。最终一个部门就是包装车间。包装车间,不由分说,最吵的部门。在那里工作的师傅都必需配戴口罩、防护眼镜、耳塞。噪声污染很严峻,而且随时都有爆瓶的危急(就像一个不定时的炸弹)。包装过程说起来还是比拟简洁。从清酒罐放出的酒通过灌酒机装入已经过
25、多重清洗杀菌检测的啤酒瓶,再经过巴氏消毒法、热酒检、贴标、喷码、瓶检、装箱、喷码等。只是由于时间的缘由,对很多设备的操作了解的很少。随着实习的不断深入,不知不觉中1个月就过去了。27日下午集体坐火车返回了母校。说句实在话我还真舍不得走,舍不得那里的一切。在实习时间除了学学问之外,我们还开展了大大小小的业余活动。比方:乒乓球、羽毛球、与厂各部门的篮球赛。并在篮球赛中取得了可喜成绩。我们每完毕一个部门的实习后,都要仔细写好一周内实习小结,主要包括实习的收获和缺乏,还有对公司的建议。并将填写好的实习报告和实习小节交给带教教师。在厂实习过程中,除了自己好好实习外,我仔细履行班长的职责,我特别留意与同学
26、、师傅们的沟通,大家一起严格要求自己,严格执行请假制度,如有违反公司和学院规章制度的同学。我会准时向教师汇报。在青岛啤酒厂这个团结向上的大家庭中我努力实习,不旷工,不迟到,不断充实自己的学问,为自己将来的工作打好根底。回忆实习生活,感受是很深的,收获是丰硕的。但是由于时间太紧,没有时机更清楚的了解详细的操作方法。实习中,我采纳了看、问等方式,对啤酒生产全过程进展了了解,分析了各单位工作事务的特点、方式、运作规律。实习是教学过程中的重要环节,是我们学生理论联系实际,把握技能、进展力量、培育丛台酒厂实习报告 丛台酒厂实习报告 一、实习 时间 :2023年9月17日 二、实习地点:石家庄酒厂 三、指
27、导教师 :张桂 康明媚 四、实习目的:通过对酒厂的参观实习,了解我国酒品(白酒)的生产技术标准,酒品的加工技术标准和相关生产卫生安全 掌握体系,了解酒品的制作原料及酿造和包装流程,对食品 生产环节有感性的熟悉 ,了解概况等, 五、单位 进展史:石家庄市制酒厂建于1948年,是国家大二型国有企业,1997年河北 省轻工厅命名为全省轻工综合评价 五十强企业。1998年、1999年连续两年被省经贸委评为河北省食品德业优势企业。是中国 酿酒工业协会理事厂。 1953年,轻工部任命翟树棠为厂长,袁树田为第一副厂长,在厂内各位领导 的带着下,石家庄酒厂以其优质、诚信 、进展的企业宗旨,优质诚信,铸造第一庄
28、百年品牌 的经营目标以及坚决信念、科学决策、开拓创新、实干兴企的工作 方针在众多同行中出类拔萃,受到的广阔消费者的青睐。 近几年,该厂致力于产品构造调整工作,走名牌兴企道路 ,根本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒,高中 低档并有的产品构造格局。 六、实习内容:在场领导高部长的带着下,我们首先进 入了该厂的酿酒车间,车间是1953年建筑的,当时只有北京 、天津 和石家庄有类似的车间。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋 高,这是由于在酿造过程中,既不能让室内温度过高,也不能过低,房屋的方位、窗户的朝向都有要求,以保证适当的温度与光照。 该厂的品牌酒:1.精品第一庄:该产品的特点是以浓香
29、型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完善地结合在一起,酒度高而不烈,不上头,酒质香气长久,口感绵厚甜爽,有浓头酱尾之感,别具风格,是我厂精品之精华,故称精品第一庄酒。 2.赵州桥牌石家庄大曲:它是70年月初开发的老产品,年生产力量达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰,为适应消费需求,形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有,包装装潢多样化的系列酒。1986年以来,连续五届被评为省消协信得过产品,是河北省轻工产品畅销品牌。 3.赵州桥牌黄酒:典型的甜型黄酒,20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名,并出口日本、东南亚等国家和地区。1979年被
30、评为河北省名酒,1991年被评为轻工部优质产品,并获中国食品十年优秀成果奖。 白酒的分类:按酿酒原料分,可分为粮食白酒和带用原料白酒;按生产方式分,可分为固态酒、半固态酒和液态酒;按糖化发酵剂分,可分为大曲、小曲和麸曲;按香型分,可分为浓香型、酱香型、芳香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多,要想酿出好酒就更需要技术和阅历 了。 白酒的品评,分三步:看色、闻香和品尝 。一般对品酒师的要求很高,由于每种酒都包含了酸甜苦辣涩五种味道,进而品就过程就相当的精细和辛苦了。 高部长还向我们介绍 了安康 饮酒的方式,如不要酗酒,不要吃西药后喝酒等。 以上的介绍使我们对白酒有了初步的熟悉,之后高部长就向
31、我们介绍了具体的酿酒程序。一般酿酒的原料要在2米多长,1米多宽,1米多深的发酵池内发酵。发酵池用砖砌,用30公分的竹签将泥挂住,所用的泥都是粘性高、含铁少的红胶泥或黄胶泥,经风干、发酵、保存后使用。发酵期为45天,池内有四层,称四甑即四锅。触壁的酒料称作酒柸,发酵后在甑中流酒(中间流出的酒品质最正确)。再经排酸等工序,酿造过程即成。 其次我们参观了该厂的质检科。这里有测量 醇酸脂的气象测谱仪。据高部长所说,当时在河北省只有一台,而石家庄酒厂所配备的仪器全都是最先进的,也正是检验设备的先进和周密,才使得该酒厂的酒质有了保证。 之后我们来到了包装车间,包装的每一道工序都在有条不紊的进展着。大体流程
32、为:洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱,扫瞄了整条流水 线,我们体会 到了酒品的整体出场过程,看到了白酒在短时间内便成箱累放,真的感受到了技术的震撼。 最终我们来到了酒库门口,由于进入酒库是要进展全面消毒的,因此我们只是在门口进展了参观。酒库内整齐的排列着写有不同人名字的酒缸,内装有不同类别的酒。缸重600余斤,缸对缸放于地上储存,此为原酒,在经受 一个醇-醛-酸的缓慢的化学变化 之后,就根本完成了。 高部长说生产技术人员在厂内肯定要严格遵守场内规定,而在制定厂内标准时肯定要高于国家标准,这样才能保证生产的各个环节到达万无一失。 七、实习收获:通过半天的参观实习,我对该酒厂的产品品牌
33、、产品的生产工艺、各阶段的操作流程以及酒厂内酒品的生产操作规程和产品检验有了初步的熟悉,扩展了学问面,对现今白酒企业的进展有了初步的了解,能够运用所学过的学问分析 在参观过的问题,也为以后学习 新的专业 学问打下了根底。我知道所学的学问都是为以后的实践 打根底,只有理论联系实践才能解决实际的问题,因此这次在实习中获得的应用性阅历会知道我以后的学习,成为我对自己专业探究的一块铺路石。 丰谷酒厂实习报告 丰谷酒厂实习报告 西南科技大学 生命学院 班级: 生物1201 丰谷酒厂参观- 见习报告 姓名: 贾智超 学号: 20xx3739 参观时间: 20xx.6.26 25日,我们刚刚考完微生物学的下
34、午,我接到班长通知,说其次天张教师要带我们专业出去参观。当时的心情特别快乐,也特别期盼,究竟去哪里参观,参观什么样的工厂,这一切都是未知而神奇的! 26日,我们早早的来到了新区图书馆外等候,大家还在谈论纷纷,今日会给大家带来一场什么样的饕餮盛宴。就在大家聊的正起劲的时候,两辆中物院的专用车开了过来,我们惊喜道:莫非今日我们要去参观九院,这是要去看原子弹么?大家特别兴奋,由于在同学们眼里,九院是一个蒙着厚厚的神奇面纱的地方,大家都想去探个毕竟!,可是,当开车师傅翻开门问我们找不找得到去丰谷酒厂的路时,众人立刻唉声叹气,纷纷起哄。 一路上也是趣味杂陈,师傅找不到路,带着我们在飞云大道绕了两个圈儿最
35、终在经过一番争辩后大家最终来到了丰谷酒厂绵阳永兴分厂。稍作等候,接待我们的是酒厂一颇具风采的销售经理,在酒厂门口,他给我们讲了许多关于丰谷的历史和现在的状况。 绵阳市丰谷酒业有限责任公司起源于清朝康熙年间(1682)的丰谷天佑烧坊,至今己有325年的历史。公司的主要产品有丰谷酒王丰谷特曲、丰谷老窖、星级、纯粮、丰谷酒系列等六大系列、60个品种、近200余种产品规格的浓香型白酒,产品销往四川、河南、吉林、安徽、福建、甘肃、广东、广西等26个省、自治区。该产品集传统工艺和现代科技细心酿制而成,生产工艺均到达同行业先进水平,它以窖香幽雅、醇厚绵甜、尾味爽净之独特风格,深受消费者宠爱。 公司座落在绵阳
36、市西河东路4号,占地近900亩,拥有固定资产近5亿元,各类专业技术人员600余人,1名省白酒专家、国家白酒评委4名、省白酒评委6名,拥有年产优质白酒逾5万吨生产力量,是四川省规模最大的综合性酿酒企业之一,现公司已顺当通过ISO9001:2023质量治理体系认证。企业转股改制后,20xx年公司销售收入突破5亿大关,再创历史最高水平。 高起点的根底设施,现代化的生产设备,高科技的监控手段,新技术、新材料、新工艺的讨论和推行使丰谷酒卓越的品质、高雅的品位铸就出著名的品牌。20xx年丰谷特曲、清朝丰谷酒被分别被中国白酒专业协会授予中国白酒典型风格金杯奖和中国白酒典型风格银杯奖,同时丰谷酒王、丰谷特曲分
37、别被中国食品德业协会授予诚信企业、放心食品等称号。20xx年丰谷荣获中国白酒工业百强企业、全国酒类产品质量安全诚信推举品牌。20xx年,公司荣获四川省质量信誉AAA级企业称号及丰谷酒王、丰谷特曲双双蝉联第七届四川名牌产品称号。 20xx年,是公司的进展年。飞跃进展中的绵阳市丰谷酒业在总经理马斌的带着下,公司产销收入将再创历史新高。 公司规模 现公司拥有固定资产近5亿元,占地近900亩,各类专业技术人员600余人,省白酒评委5名,国家白酒评委3名,拥有年产优质白酒逾5万吨生产力量,是四川省规模最大的综合性酿酒企业之一,现公司已顺当通过ISO9001:2023质量治理体系认证。企业转股改制后,20
38、xx年公司产销收入再创历史新高,同比增长20%以上 。 高起点的根底设施,现代化的生产设备,高科技的监控手段,新技术、新材料、新工艺的讨论和推行使丰谷酒卓越的品质、高雅的品位铸就出著名的品牌。20xx年公司先后荣获四川省饮料制造工业企业效益10强;四川工业企业最正确效益50强;四川工业企业最大规模200强 及全国质量效益先进型企业等称号。20xx年丰谷特曲、清朝丰谷酒被分别被中国白酒专业协会授予中国白酒典型风格金杯奖和中国白酒典型风格银杯奖,同时丰谷酒王、丰谷特曲分别被中国食品德业协会授予诚信企业、放心食品等称号。20xx年丰谷荣获AA级质量信誉企业,同时产品荣获全国酒类产品质量安全诚信推举品
39、牌。 通过这次我感受最深的有三点。 1、我们的祖辈一代一代的奋斗,才有了今日的幸福生活,我们也有责任、有义务奋斗下去,为了上一代,为了下一代。我感到这将我们学习、进步的意义提升到了一个新的层次和高度,很能鼓励我们。 2、感恩的情怀。我们要心怀一颗感恩的心,无论对人还是对事这是做人的根本。 3、远大的抱负。企业有企业的愿景,人类社会也有自己的抱负,我们也要树立远大的抱负。还有许多,我听后都很触动,像舍得文化,学会忘掉自我,学会奉献,以及求职时的一些常识都让我受益匪浅。 在这里的每一分钟,见到的每一个人,都让我深深得感动着。公司领导的关怀和支持,工人师傅们精湛的技术、崇高的职业精神,教师的照看,全
40、部的人对我们的关心和教导,我们都将牢记于心。信任这一天的参观带给我的精神上的触动将成为我在人生道路上不断学习、不断进步的动力。 酒厂个人实习报告范文 一、实习时间:20xx年9月17日 二、实习地点:石家庄酒厂 三、指导教师:张桂 康明媚 四、实习目的:通过对酒厂的参观实习,了解我国酒品(白酒)的生产技术标准,酒品的加工技术标准和相关生产卫生安全掌握体系,了解酒品的制作原料及酿造和包装流程,对食品生产环节有感性的熟悉,了解概况等。 五、单位进展史:石家庄市制酒厂建于1948年,是国家大二型国有企业,1997年河北省轻工厅命名为全省轻工“综合评价五十强企业”。1998年、1999年连续两年被省经
41、贸委评为“河北省食品德业优势企业”。是“中国酿酒工业协会”理事厂。 1953年,轻工部任命翟树棠为厂长,袁树田为第一副厂长,在厂内各位领导的带着下,石家庄酒厂以其“优质、诚信、进展”的企业宗旨,“优质诚信,铸造第一庄百年品牌”的经营目标以及“坚决信念、科学决策、开拓创新、实干兴企”的工作方针在众多同行中出类拔萃,受到的广阔消费者的青睐。 近几年,该厂致力于产品构造调整工作,走“名牌兴企”道路,根本形成了以第一庄牌系列酒、赵州桥牌系列酒,高中低档并有的产品构造格局。 六、实习内容:在场领导高部长的带着下,我们首先进入了该厂的酿酒车间,车间是1953年建筑的,当时只有北京、天津和石家庄有类似的车间
42、。此车间的独特之处在于它的窗户比一般的房屋高,这是由于在酿造过程中,既不能让室内温度过高,也不能过低,房屋的方位、窗户的朝向都有要求,以保证适当的温度与光照。 该厂的品牌酒:1.精品第一庄:该产品的特点是以浓香型为代表泸窖工艺和酱香型为代表茅台工艺完善地结合在一起,酒度高而不烈,不上头,酒质香气长久,口感绵厚甜爽,有“浓头酱尾”之感,别具风格,是我厂精品之精华,故称“精品第一庄酒”。 2.赵州桥牌石家庄大曲:它是70年月初开发的老产品,年生产力量达万吨。三十年来以其物美价廉、经济实惠的特点而畅销不衰。为适应消费需求,形成了双防伪新石家庄大曲酒、精制石家庄老窖、精品石家庄酒等高、中、低档并有,包
43、装装潢多样化的系列酒。1986年以来,连续五届被评为省消协“信得过产品”,是“河北省轻工产品畅销品牌”。 3.赵州桥牌黄酒:典型的甜型黄酒,20世纪初落户石家庄。在北方地区久负盛名,并出口日本、东南亚等国家和地区。1979年被评为“河北省名酒”,1991年被评为“轻工部优质产品”,并获“中国食品十年优秀成果奖”。 白酒的分类:按酿酒原料分,可分为粮食白酒和带用原料白酒;按生产方式分,可分为固态酒、半固态酒和液态酒;按糖化发酵剂分,可分为大曲、小曲和麸曲;按香型分,可分为浓香型、酱香型、芳香型、米香型和其他香型。白酒的分类如此之多,要想酿出好酒就更需要技术和阅历了。 燕京啤酒厂实习报告 实习时间
44、: 实习单位:燕京啤酒(曲阜三孔)有限责任公司单位山东省曲阜市校场路18号实习目的:正如领队教师所讲,我们这次实习的目的就是理论联系实际。带着上学期发酵工程课本中学到的相关理论学问通过亲历亲闻去进一步熟识无氧发酵工艺的大致过程,了解啤酒酿造特点,把握啤酒生产原理及其生产工艺。从而增加对啤酒发酵的感性熟悉,并熟悉到理论学问指导并付诸实践的重要性,增加进一步学好理论学问的兴趣和信念,熟悉到理论与实际的差异,增加敏捷学习和运用学问的意识,熟悉到实际中存在的简单性及经济性,明确奋斗方向。实习方法:观摩 听取酒厂简介:燕京啤酒(曲阜三孔)有限责任公司前身为始建于1987年5月的曲阜三孔啤酒厂,通过199
45、3年、2023年的股份制改造、资产重组等成为目前以生产熟啤酒为主的中外合资公司。公司占地42万平方米,拥有燕京、三孔、鲁啤三大系列主导产品,09年全年共生产销售啤酒13.25万吨,实现销售收入2.8亿元,实现利税5521.79万元,实现利润507.89万元。公司积极开展与国外先进啤酒企业的技术合作,全方位引进德国、美国等国的先进啤酒酿造技术及设备,使产品质量和产量得到全面提升,从而屡获殊荣。公司下辖多个部门,以董事长为中心的人才分布网合理高效:总工程师负责的生产部、规划部、公司办公室、财务部,常务、行政、营销副总各司其职。在这样科学有效的治理体制下,公司各个部门高速运转,协调合作,不断制造经济
46、价值。实习内容:理论学问简介:啤酒是一种以麦芽和水为主要原料,加啤酒花,经酵母发酵酿制而成的含有二氧化碳的低酒精度发酵酒。酵母是一种兼性厌氧微生物,啤酒发酵过程中,酵母主要通过EMp途径进展酒精发酵,生产大量乙醇、二氧化碳和微量乳酸以及一些影响啤酒风味和质量的高级醇、硫化物、双乙酰等代谢副产物。啤酒发酵包括麦汁制造、酵母菌种扩大培育、啤酒主发酵、后发酵等几个阶段。前言:针对我们学习的发酵理论学问,此次实习,教师和工厂负责人员通过商讨,安排我们参观了与我们联系严密的生产部门的啤酒发酵生产、质检、消毒、包装等环节。 另外,最终一天上午,我们还参观了规划部的锅炉房、制冷房、无菌风动力车间以及污水处理
47、站。参观过程中,各部负责人员急躁细致地为我们讲解、答疑。啤酒发酵生产工艺(主体车间):糖化车间:麦汁制造即糖化,包括麦芽和大米的粉碎,糖化制成麦汁,麦糟分别,卖汁煮沸并添加酒花和麦汁冷却并除去固形物等阶段。燕京啤酒厂拥有八个大型贮存仓,其中五个贮存大麦芽,三个贮存大米。地面上的大麦和大米通过斗式提升机提到仓顶部再进入贮存仓。酿制不同的啤酒时,大米和大麦芽先经除尘机(一次)进入能掌握其量的四角有电子称的暂贮箱,再逐次通过磁选机、去石机、布袋除尘机(二次)、缓冲机等进入粉碎机,粉碎方法采纳湿法。公司使用的是从德国引进的霍普曼糖化设备,包括糖化、糊化、煮沸三锅和暂存、过滤两槽。粉碎后的大米参加糊化锅,使淀粉糊化和液化。粉碎后的大麦芽参加糖化锅,使用双醪煮出糖化法,使麦芽淀粉及蛋白质分解,并使辅料醪液糖化,以制备麦芽汁。糖化后的麦糟通过过滤槽过滤,使麦汁与麦糟分开,得到清亮的麦芽汁,此时要进展浊度检测。麦芽汁进入麦汁煮沸锅并参加酒花,使酒花成分溶入并使麦汁到达肯定浓度
限制150内