XX学校食堂食品安全卫生专项检查自查表.doc
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1、食堂食品安全卫生专项检查自查表食堂名称: 自查时间: 检查重点检查项目检查结果(选项打)整改措施备注一、食品安全责任制落实情况食堂是否制定食品安全管理规章制度和工作计划是否食堂是否定期开展食品安全自查并有完整记录是否食堂是否明确食品安全责任是否食堂是否建立严格的安全保卫措施,严禁非食堂工作人员随意进入加工操作间及原料仓库是否食堂是否严格执行卫生安全检查台账制度。 是否二、规范经营情况食堂餐饮服务许可证是否有效是否食堂是否做到亮证、亮照经营是否食堂(含风味窗口)是否存在超范围、超期限经营问题是否三、食堂从业人员健康管理及培训情况食堂是否建立从业人员健康管理制度和健康档案是否从业人员是否100%持
2、有效健康证上岗是否重点从业人员是否培训上岗是否是否开展食品安全知识和技能培训是否食堂从业人员个人穿戴是否符合有关卫生要求是否食堂是否开展晨检制度并有相关记录是否四、食品原料卫生安全落实情况食堂是否建立食品原材料采购索证和验收制度并有相应台账是否食堂销售的包装食品是否存在超过保质期的情况是否食堂是否建立食品原料出入库和日常性查验制度,并做好记录是否食堂内主副食品是否分别设置储存场所并有通风设备是否食堂内是否存在采购明令禁止生产经营的食品及原料是否食堂内食品原料存储是否分架、隔墙离地存放是否食堂内食品与非食品是否分开储存是否冰箱(冷库)温度是否符合食品储存卫生要求是否冰箱内食品存放是否做到分类、分
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