酒店管理规章制度5篇.doc
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1、 酒店管理规章制度5篇1 1、进展商务酒店的缘由 从市场角度看,与其他投资途径相比,商务酒店因市场的强劲需求和较稳定的出租率、回报率而能获得更高收益;再以投资角度来看,如以商务酒店作为房地产投资的另一分支,由于投资额相对适中且市场前景看好而受到境内外投资者关注。目前在国内酒店集团积极拓展市场的同时,国际酒店运营商也积极在内地布局,雅高与速8等外资酒店纷纷宣布了国内的扩张规划。同时,我们回过头来看看以川内“岷山安逸158”、“郫县望园酒店”、“同时达酒店”等为代表的商务酒店都在快速的抢占市场。 2、经济型酒店受到国内市场追捧,主要在于: A、高回报与低风险 商务酒店在本地快速进展的重要缘由就是出
2、租率稳定和回报率较高。在国内一级市场投资一家大中型准四商务酒店通常只需投入5001,000万,且目前国内知名商务酒店的出租率根本在70%80%左右,如再遇黄金周与节假日,比例将会更高,甚至可超过100%!从把握的资料得悉,客源稳定和出租率较高,使商务酒店的年回报率高达3040%,投资回收期只需23年左右。资金投入较低与回报率较高更有效躲避经济型酒店的市场投资风险,且相对于回报率而言,其市场风险不高,这更使得投资者趋之若鹜。 B、当地小户型楼盘优越的地理位置迎合了其选址要求 商务酒店因主要效劳商务人士和游客,故对选址要求较高,通常会选在市区交通便捷的商圈、写字楼或旅游景点四周;而温江这个成都的后
3、花园以及国色天香消遣城优越的地理位置正好协作了这一需求。 C、经济进展、旅游业增长带动市场需求 双休日及公共假期推动国内旅游呈现快速增长的态势;接着因入境旅游业进展,成都丰富旅游资源日益吸引浩大境内外游客与商务客源,造成商务酒店需求日益强劲。国内旅游业的增长与低价优质效劳酒店供需间的不对称,催生了商务酒店崛起。另一方面国内2次大地震灾难及上海世博会的顺当召开让全世界的目光都聚焦到了中国,同时也为国内旅游市场和商务酒店进展带来了巨大商机! D、有效填补市场需求空白 商务酒店市场来自原星级宾馆的旅游团队、散客和一般的商务人士。以前,这局部客人除了星级宾馆、款待所而别无选择,但一般二、三级宾馆与款待
4、所的软硬件设施相对落后,且供应的效劳和相应条件不尽人意,档次较高的宾馆虽配套效劳完善但价格较高。因此价格低廉同时又能供应优质效劳的商务酒店,恰好填补此一市场空白。同时,商务酒店更以其独特优势,已渐渐吸引固定的消费群体,这也是目前国内商务酒店进展快速的缘由之一! 酒店治理规章制度2 1、在副总经理或总经理的领导下,负责酒店餐饮部的经营治理工作,确保其正常运转。 2、依据酒店的预算和酒店的市场环境、部门的历史数据和现实状况,审核有关部门的年度预算、月度规划,报总经理审批后组织实施。 3、制定本系统的经营治理制度、效劳标准、操作规程,制定餐饮经营方针、经营策略,筹划促销推广的大型活动和重要宴会。 4
5、、巡察下属各部门,关注运作状况,检查工作进度,抽查效劳质量,发觉问题准时订正偏差,确保日常工作的顺当进展。 5、常常检查厨房出品质量,把好食品卫生安全质量关,搞好出品、营销分析,找出本钱、效劳等方面消失的问题,提出改良的措施。 6、与餐饮部经理、行政总厨讨论、设计、推广新菜单,严格掌握本钱和综合毛利率,不断拓展新市场、开发新客源,提高酒店的知名度和市场占有率。 7、亲自组织和安排大型团体就餐和重要宴会,负责VIP客人的迎送。 8、亲自收集客人对餐饮、质量的意见,处理重要投诉,讨论市场变化,及进发觉消费动态,调整酒店的餐饮营销策略,抓住可行的盈利时机。 9、主持运作会议,每周召开一次业务检讨会议
6、,每月一次营销会议,确保管辖部门的日常动作,不断提高效劳、提高出品质量、提高营业和利润水平。 10、有针对性地组织效劳骨干和厨师外出学习重视新学问新技术的运用和推广。 11、抓好主管部门的效劳质量检查工作,跟进效劳质量检查发觉的薄弱环节,提高酒店的整体效劳质量水平。 12、负责与市场营销、房务、人力资源、财务、工程等部门总监、经理的横向联系,确保酒店效劳的全都性。 13、催促有关部门制定效劳技术、烹饪技术的培训规划,建立定期考核制度,亲自负责培训下级业务骨干,指导并检查各分部门的员工培训。 14、审核所管辖部门的人事变动,关怀员工的工作和生活,准时供应必要的工作指导和帮忙,调动他们的工作积极性
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