单位食堂防疫防控工作方案(5篇).docx
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1、 单位食堂疫情防控工作方案(5篇)单位食堂疫情防控工作方案篇一 进一步加强复工企业及建筑工地食堂食品安全管控,健全应对食品安全突发大事运行机制,强化应急预备,有效预防,积极应对食品安全突发大事,高效组织应急处置工作,最大限度削减食品安全突发大事的危害,保障公众身体安康与生命安全,维护正常的社会经济秩序。 结合我镇实际,根据危害程度将食品安全大事,分为级别食品安全突发大事和非级别食品安全突发大事。根据大事严峻程度,级别食品安全突发大事分为特殊重大(i级)、重大(ii级)、较大(i级)和一般(iv级)四级。非级别食品安全突发大事是指该大事符合食品安全突发大事标准但危害程度达不到一般(iv级)食品安
2、全突发大事标准的大事。 以人为本,削减危害。把保障公众安康和生命安全作为应急处置的首要任务,最大限度削减食品安全突发大事造成的人员伤亡和安康损害。 (一)复工企业及建筑工地食堂发生食品安全突发大事时,在第一时间及将相关信息报镇卫生院,党委政府和行业主管部门,确保以人为本,削减危害。 (二)医疗卫生气构发觉其接收的病人属于或疑似食源性疾病病人的,应当依据属地原则准时将相关信息向镇党委政府,初判是食物中毒的,要同步通报市场监管部门。认为与食品安全有关的,应当准时通报县市场监管局(县食安办)。发生食源性疾病爆发(包括群体性食物中毒)的单位和接收病人的医疗机构应当在半小时内向县市场监管局(县食安办)和
3、县卫生安康局报告。 (三)对已获得疑似或已确定的食品安全大事信息,特殊是敏感人群、敏感时期发生的食品安全大事信息后,要在第一时间向党委政府报告简要状况,详情随后续报,同时向其上级主管部门报告,原则上不得超过2小时。 初报食品安全突发大事信息应当包括信息来源、大事发生时间、地点、当前状况、危害程度、伤亡人数、先期处置、大事报告单位信息(含报告时间、报告单位联系人员及联系方式)、进展趋势等信息;依据大事应对状况可进展屡次续报,内容主要包括大事进展、进展趋势、后续应对措施、调查详情、缘由分析等信息;终报应包括大事概况、调查处理过程、大事性质、大事责任认定、追溯或处置结果、整改措施和效果评价等。 食品
4、安全突发大事发生后,依据大事性质、特点和危害程度,各村(社区)、相关部门应当依据工作需要,根据蓬溪县食品安全突发大事应急预案准时实行应急处置措施,做好先期处置工作,以最大限度减轻大事危害。 单位食堂疫情防控工作方案篇二 为进一步加强疫情防控期间食堂治理,确保师生员工生命安全和身体安康特制定以下工作方案: 一、食堂安全防控治理领导小组组长: 副组长: 成员:全体校委会成员及各班班主任二、预备工作(一)员工返岗。 1、提前通知,持续跟踪记录员工身体安康状况和外出活动轨迹状况。 2、上岗前,需再确认体温正常、身体安康状况。 (二)岗前培训。 对食堂全体人员进展新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、
5、传播方式、传播途径和防控学问的教育,要求员工学习把握相关的疫情防控学问。 (三)开展自查。 1、对库存的食品及原料、食品添加剂进展彻底清查,发觉有超过保质期、未按保存条件贮存或消失霉烂、变质等感官性状特别的,要根据有关规定销毁处理。 2、对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进展全面检查和维护,确保食堂用水安全和设施设备正常运行。 三、食堂从业人员治理1、身份核验:每餐次上班查验,非本食堂员工制止入内;2、体温检测:逐人检测体温,体温正常,身体合格方可上岗;3、体温记录:记录每一位员工二次(早、午)的体温; 4、佩戴口罩检查:逐人检查,正确佩戴口罩进入,未佩戴口罩制止入内;5、鞋底消毒:每位员工在脚垫
6、上搓擦鞋底消毒。 四、食品安全治理(一)食品选购。 1、严禁选购、验收、加工、烹饪、销售野生动物及其肉蛋类制品。 2、食堂选购食品原材料渠道来源可追溯,索证标准、齐全。 3、供给商的食品原料配送人员每天检测体温并向食堂治理部门报备,供货商、选购员和接货员在选购、运输、验收工作中均需佩戴口罩。 4、食品原材料选购和配送车辆洁净卫生、专车专用,每次运输食品前应进展清洗消毒。 (二)食品加工。 1、加工食品烧熟煮透,食品中心温度应到达70摄氏度以上。 2、制止生冷、冷荤、凉菜、凉面、裱花糕点的制作和销售。 3、生、熟食物要分别。禽蛋使用应清洗外壳,必要时消毒外壳。 4、留样食品根据品种分别盛放于清洗
7、消毒后的专用密闭容器内,在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上,每个品种的留样量应能满意检验检测需要,且不少于200g。 (三)就餐治理。 1、依据学生就餐人数合理安排学生错时、错峰就餐,学生之间相隔一米以外。 2、开餐前对就餐班级进展清扫、清洁、消毒、通风,开餐中准时清理餐桌和地面废弃物并清洁餐桌,餐后清理清扫卫生,进展环境消毒,做好卫生用具的清洗消毒和定位保管。 3、班级为单位,同向单人单桌就餐。56年级在西餐厅用餐;78年级在东餐厅。9年级到教室就餐。 五、消毒保洁1对餐具进展标准化清洗消毒,采纳高温蒸煮方式进展充分消毒,按标准要求进展保洁并准时填写消毒记录。 2、每餐后对食堂内外环境全掩
8、盖、无死角的环境卫生整治和消毒。 3、每天对食堂食品加工场所和餐厅通风换气不少于2次,每次不少于30分钟。 垃圾处理。 .餐厨垃圾定点存放,准时清运,每日对存放场所进展清洁并彻底消毒。 六、宣传教育1、要在食堂等场所广泛张贴防疫宣传指南,引导员工科学预防、理性应对,增加对安全就餐环境和科学用餐方式的熟悉,最大限度爱护师生不受病毒感染。 2、食堂治理部门既要教育又要关怀食堂从业人员,改善工作环境,建立向上文化,做到均衡饮食,作息规律,让员工充分熟悉到爱护自己就是对师生的安康安全负责。 单位食堂疫情防控工作方案篇三 为应对新型冠状病毒肺炎疫情,加强学校餐厅疫情防控治理,明确学校食堂各环节防控要求和
9、责任分工,更好地保障师生在校用餐期间的身体安康和生命安全,依据中华人民共和国传染病防治法突发公共卫生大事应急条例中小学公共安全教育指导纲要和市教体局、防控指挥部相关要求,并结合我校实际状况,制定本方案。 坚决落实好市新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指挥部学校防控组关于印发教育系统新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作指南(试行)的通知和学校食堂疫情防控须知,强化底线思维,坚持生命至上,把广阔师生生命安全和身体安康放在第一位,把疫情防控工作作为当前最重要的工作来抓,严防新冠肺炎疫情在食堂制售过程或就餐过程中传播,切实保障好师生就餐安全,助力坚决打赢疫情防控阻击战和平安校园保卫战! 学校成立食堂疫情防控
10、专项工作组,人员组成: 组长:分管后勤副校长 成员:总务办主任 教务副处长 医疗室医师 餐饮公司经理 主要职责: 1.科学制定食堂疫情防控工作方案和应急预案; 2.加强对学校食堂工作人员的安康排查,组织岗前培训,落实食堂后厨封闭化治理; 3.组织实施对学校食堂加工区域、就餐区域、人员通道、配送电梯间、洗手间、更衣间等场所进展清洁消毒; 4.严格落实食品安全法关于餐饮效劳标准等要求,标准食堂餐食制售; 5.科学制定学生、教职工错时就餐、分散就餐实施细则; 6.将学校食堂防控工作作为开学前物资保障和措施落实的重要内容加强检查和督导。 (一)加强食堂员工教育培训 1.通过“一封信”、“建议书”等多种
11、形式,有针对性地开展新型冠状病毒感染等传染病防控学问宣传,公布安康提示和就医指南,科学指导工作人员正确熟悉和预防疾病,引导食堂员工标准防控行为,提高自觉防控意识和力量,做好个人防护,削减疫情期间不必要外出,标准佩戴口罩,尽量避开乘坐公共交通工具,不参与聚会,不到人员密集的公共场所活动。 2.对食堂全体人员进展新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和防控学问的教育,要求员工学习把握相关的疫情防控学问,并组织上岗考核。 (二)制定疫情防控应急预案 1.制定发生员工发烧、乏力、干咳或呼吸困难等病症的隔离与应急处置措施,隔离措施和应急交通送医治疗路线定点医院联系等预案。 2.制定就
12、餐过程中发觉疑似病例和疑似食品安全事故应急处置预案。 3.制定师生或家长针对学校餐饮安全的投诉举报和突发舆情大事应急处置预案。 4.按方案预案组织应急演练,确保治理层及员工熟识处置流程。 (三)提前告知员工返岗时间 1.依据上级明确开学时间后,员工返校时间在学生返校前14天,届时将通过微信平台、电话、短信等多种方式将详细返岗时间通知到每一位员工。 2.返岗前,要持续跟踪记录员工身体安康状况和外出活动轨迹状况,全面把握员工返岗前出行地点、是否乘坐过公共交通、身体状况是否良好、是否与发热病人有过亲密接触、是否接触过野生动物等状况。 3.交待返岗途中留意事项,假如选择乘坐公共交通工具,在车上尽可能选
13、择靠窗的位置;在路途中尤其是在车里,尽可能避开拿下口罩吃东西;在路途中尽可能削减与他人接触,最好保持一米以上距离。 4.来自疫情严峻地区员工暂不返岗。 (四)严格返岗人员疫情核查 1.建立返岗员工“花名册”,实行安康状况“一人一档”治理,指定专人负责与员工所在社区(村)干部核实确认,全面排查是否接触外省及重点疫区归来人员等状况。 2.严格落实为期14天的隔离观看制度,食堂员工全部集中入住后勤人员集体宿舍,实行统一封闭治理,待确认安康前方可上岗。 3.指定专人准时发放员工所需防控物资,确保口罩、测温计、消毒液和工作服等相关防控物资充分供给。 (五)储藏好防控物资及食材 1.严格按防疫需要,配备与
14、食堂员工数量相匹配的口罩、手套、帽子、洗手液、温度计、消毒药械等疫情防控所需物资。 2.设置独立的隔离间,并购置防护服、护目镜、医疗器械等应急装备,做好师生和员工应急隔离预备。 3.配备与供餐量相匹配的餐用具、餐用具清洗消毒设施及保洁设施,开学前对全部餐具进展彻底的清洗和消毒。 4.配备足够的洗手消毒设施,张贴洗手消毒方法标识。使用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。 5.对库存食品原料、食品添加剂等进展彻底清查,发觉有超过保质期、未按保存条件贮存或消失霉烂、变质等感官性状特别的,要根据有关规定销毁处理。 6.对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进展全面检查和维护,确保食堂用水安全和设施设备正常运
15、行。 (六)做好食堂卫生防疫工作 1.全面开展食堂消毒防疫,对食品处理区和用餐场所进展彻底标准清洁消毒,包括墙地面、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等,并做好消毒记录。 2.为降低就餐场所人员密度,防止穿插污染,视情改造符合卫生条件的临时就餐场所,并在就餐场所设置简易分隔装置。 3.在餐厅等场所广泛张贴防疫宣传指南,引导师生科学预防、理性应对,增加对安全就餐环境和科学用餐方式的熟悉。 (一)严格食堂员工教育治理 1.每天对食堂人员进展晨检和餐前检查,做好记录和建档工作。发热(37.3度以上)、感冒、咳嗽病症、呼吸道感染的在岗员工,应马上报告学校疫情防控人员进展隔离治疗和
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