学校食品安全“六不准““九必须”.docx
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学校食品安全六不准九必须六不准:1.不准无证供餐;2.不准以营利为目经营食堂;3.不准采购、加工劣质原料;4.不准采购、加工、供应高风险食品;注15.不准采购、使用亚硝酸盐;6.不准有碍食品安全疾病的人员从事食品加工、配餐、送餐工作。九必须1.必须取得两证;注22.必须建立以校(园)长为第一责任人的食品安全管理体系;3.必须建立大宗物品定点采购、食品安全信息公示等制度;4.必须每日清理采购、库存、待加工的食品及原辅材料;5.必须每周由校(园)长负责对食堂食品安全进行自查、公示;6.必须建立膳食委员会;7.必须安装摄像头对食堂食品加工过程全程监控;8.必须每学期开学前消毒食堂环境、放假时处理库存食品;9.必须建立食品安全事故及突发事件的应急工作方案。注1:高风险食品包括凉卤菜、生吃海鲜、野生菌及隔夜剩菜剩饭。注2:两证即餐饮服务许可证或食品经营许可证和从业人健康证明。
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