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1、酒店管理条例15篇【第1篇】某酒店洗消部卫生管理条例一本部门在酒店服务中的作用。3本部门食品卫生条例一、洗消间卫生设施要求:1、食具洗消间不得与配菜间、烹调间等加工场所混在一起。2、洗消间的面积应足够食具洗涤、消毒及盛放食具。墙壁必须用瓷砖贴1.5米以上的墙裙,地面应用防水、可洗刷的材料建造,有12%的坡度,保证不积水。3、设置固定的洗刷、过水、消毒三个洗消池,并贴上标记。4、有上下水道,下水道有防鼠栅以及隔挡食物残渣的设施。5、设置有门的食具保管柜。6、垃圾桶带盖。7、不许利用卫生间作洗消间。二、洗消人员工作规范要求1、洗碗消毒必须有专人负责。2、洗消剂由专人负责保管,不得与食品、食具混放,
2、不得使用已过保质期的洗消剂。3、食具清洗必须按一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁的程序进行。4、消毒过的食具放入保洁柜,不许暂时摆放在地面上。5、清洗完的食具必须无污垢,无油渍,无食物残渣。6、消毒后的食具应该无水干爽,无异味,并做到抽检合格。7、消毒的食具不能与未消毒的食具混放,以防止交叉污染。8、保洁柜必须用消毒水每天清洁,做到无杂物、无苍蝇、无蟑螂活动。9、食物残渣必须每天清理干净。10、每天上班前必须检查各自工作岗位,上班后搞好各自岗位工作,如发现上一班次卫生有问题时,应及时反映并做出补救措施11.新员工上岗前一定要体检,在岗员工每年进行一次体检,不合格者不予录用,餐厅工作人员必须持有健
3、康证。个人卫生必须做到四勤,严格遵守三天洗澡、更换工作服一次、20天理发一次的制度,员工上岗时,必须穿工作服,戴工作帽、口罩和一次性手套,并保持整洁;班前便后、开饭前用肥皂及流动水洗手;严禁留长发、长胡子,随地吐痰、擤鼻涕;操作间、卖饭间不许吸烟,上班不许戴戒指,不许涂指甲油。定时请专家对员工进行一次卫生知识讲座,新员工上岗前应进行食品卫生知识培训。四总结洗消间是酒店的重要部门对与洗消间的工作不能麻痹大意,否则很有可能造成后患,必须不断完善各项管理规章制度,严格执行这些制度才是做好管理工作的基础,不要存在侥幸思想才能真正做好管理工作保证酒店的正常运转杜绝事故的发生,【第2篇】酒店食品原料采购卫
4、生管理条例酒店食品原料采购(验收)卫生管理条例一、本部门在酒店服务中的意义二、本部门服务的业务特色(一).本部门的采购业务范围:1.实体采购:原料.副料.机具设备.事务用品.工程发包2.服务采购:技术操作.资讯服务.售后服务.专业服务.勤务服务(二).作为管理员本身需要:1.采购部(1)负责非重点品种的商务谈判;(2)负责非重点品种的订单确定;(3)负责非重点品种的主配;(4)负责与商务部共同完成合同签订工作;(5)负责对供应商图书信息收集,整理及产品优化.2.重点品种部(1)负责所有重点品种信息,市场信息的收集,分析;(2)负责搜集重点品种供应商的基本资料,并建立档案;(3)负责所有重点品种
5、的采购;(4)负责重点品种在零售和中盘的主分,调配,付退;(5)制定重点品种的促销方案;(6)负责对重点新品种发布相关信息,征求需求数;(7)负责完成重点品种与供应商的商务谈判;(8)与商务部共同完成供应商签和维护有关合同,协议.3.数字产品部.(1)负责数字产品的采购;(2)负责数字产品供应商信息的收集,分析,整理.4.商务部.(1)负责与供应商的对账;(2)负责制定向供应商的付款计划;(3)负责发票校验和相关票据的登记,管理;(4)负责合同签订与管理,负责供应商资质管理;(5)负责制定并完善采购中心业务流程和规范,并监督执行;(6)负责对采购情况进行定期分析;(7)负责商品主数据维护工作.
6、5.办公室.(1)负责督办经理安排的各项工作;(2)负责采购中心印鉴,公文,文书档案管理;(3)协助中心经理完成劳动纪律管理;(4)协助中心经理组织绩效考核工作.6.域调配部(1)负责非重点品种图书调配,付退;(2)负责数字产品的调配,付退;(3)负责渠道各类商品市场信息的收集,整理,分析.三、本部门食品卫生管理条例四、设计总结采购部工作流程与管理制度总则为加强采购工作的管理,提高采购工作的效率,制定本制度。所有的采购人员及相关人员均应以本制度为依据开展工作。采购部经理对采购员及库管员进行考核和管理,采购部经理职责:负责组织公司所销售产品的采购.对库房的管理工作负责。做好销售员与供方之间的联系
7、工作,帮助销售员作好产品的选型及推荐新产品的工作。对本部门员工制度执行情况负责,对本部门员工的专业知识培训负责,对员工进行严格管理,根据员工表现向公司提出奖励或处罚建议。严格内部管理,抓好各项规章制度的落实,对本部门办公设备的使用及管理负责。责任到人,发现问题及时向公司领导提出奖惩建议,负责制定工作总结计划,监督工作总结计划的执行及完成。【第3篇】酒店全面质量管理奖罚条例酒店全面质量管理奖罚条例第一章总则第一条、本条例采用直接扣分值和加分值制,综合每月总经理室组织各部门负责人进行定期检查所扣分及平时由总经办、值班经理巡视检查扣分的分值来减发各部门当月绩效、考评工资,部门工作特别出色,可酌情加分
8、(质效分值为每分5元)。第二条、质检对象:房务部、餐饮部、康乐部、厨房、工程部、营销部、财务部、保安部、总经办。质效分值为每分5元。第三条、质检内容1、工作区域的清洁卫生质量;2、员工仪容仪表、礼节礼貌、组织纪律;3、服务操作规程;4、硬件设施设备维护与保养;5、客人投诉、表扬及建议等。第四条、具体实施评定办法由总值班经理、质检员定期及不定期检查,检查情况汇总到人力资源部。月末统计总分后给予处罚和奖励。第二章奖励细则第五条、奖励细则1、对酒店管理、服务做出重大贡献者,特别是在对重要顾客的服务中获得口头表扬、书面表扬的,应给予重奖,视成绩大、小奖3-20分。2、服务质量高,取得明显经济效益者,奖
9、励2-5分。3、严格控制成本,有明显经济效益者,奖励2-10分。4、及时、妥善处理突发事件,使酒店免受损失者,奖励2-50分。5、服务周到、热情,忠于职守,并经常得到顾客口头表扬、书面表扬者,奖励1-5分。6、拾金不昧者,奖励2-10分。7、举报跑单、多收顾客的钱财或其他有损酒店利益的行为并查有实据者,奖励1-10分。8、对宾馆经营出谋划策,提出有价值建议或使酒店取得明显效益者,奖励2-150分。9、为保护宾客、员工财产安全、见义勇为、有特殊功劳者,奖励2-10分。10、在顾客有误会或受到宾客无理取闹、打骂的情况下,仍尽心尽力工作,打不还手、骂不还口者,设忠诚工作奖,奖励2-10分。11、部门
10、工作突出,每月所受质检扣分最少,被评选为优秀部门,可酌情加部门质效分(3-10分)。12、员工举报违规、违纪行为(除向其保密外),奖2-50分。13、注重酒店形象,维护酒店声誉受到酒店领导表扬者奖2-10分/次。14、服务态度好,处处为宾客着想,帮助顾客解决困难,妥善处理顾客病、伤,受到宾客书面表扬者,奖2-10分。15、清洁卫生检查优,能长期保持者,奖2-10分。16、见义勇为、维护酒店利益,对发现、排除重大隐患事故者,奖5-20分。17、员工当月无不良记录,被评为先进工作者奖5-20分。18、技术革新,为酒店节能降耗作出贡献者奖10-50分。19、代表酒店参加各种比赛获得奖励及名次者,奖2
11、0-50分。20、服务创新、经营创新、管理创新、菜品创新,带来可观经济效益者,奖10-100分。第三章处罚细则第六条、工作纪律及行为规范1、员工每月迟到、早退累计5分钟给予警告,累计6-10分钟扣1分。累计11-30分钟扣5分,累计30-60分钟扣10-20分。累计1小时以上扣30-100分。2、不修仪容,不着整齐的制服,不戴工号牌或戴禁戴的装饰物者,(扣1-3分)。3、工装脏、皱褶、不扣衬衣或外套领扣、挽袖、破损、开线掉(扣1-2分)。4、女员工宜淡妆,不能浓妆艳抹,避免用气味浓烈的化妆品。不留长指甲、不涂指甲油、手镯、(结婚戒指除外)、手链、项链、胸针等(违反扣1-2分)。5、上下班不按指
12、定的员工通道行走或乘坐电梯者(因工作除外),违反扣(1-4分)。6、当班时串岗,围堆聊天,擅自调班者,扣1-3分。7、在酒店公共场所大声说笑,嬉笑打闹者,扣1-3分。8、无礼貌用语,缺乏笑容,缺乏热情者,扣1-3分,发现三次以上,予以警告或调换工种。9、掌握基本常用礼节(问候礼节、称呼礼节、应答礼节、迎送礼节、操作礼节),违反每项扣2分。10、公共场所内做到三让、三轻、无恶语,违反每项扣1-2分。11、同客人交谈,注意倾听、精神集中、表情自然,不随意打听客人的谈话或插嘴,违反扣1-2分。12、非当班时间,私自在客用场所逗留、闲逛者,扣1-3分。13、在服务工作时服务姿态不佳者,扣1-2分。14
13、、未经允许使用提供给顾客的设施、设备、用品者,扣1-2分。15、禁止大声呼叫、哼歌,在客人服务中有不良行为(违反扣1分)。16、在客人面前禁止打喷嚏、打哈欠、伸懒腰挖耳、鼻子、眼屎、搓泥垢、抓头捎痒、修指甲、照镜子,扣1分。17、工作中对客服务不使用普通话,扣2分。18、见了客人、上司不问候、不微笑,扣2-5分。19、见了客人及领导不站立,不迎接,扣2-5分。20、上班脱岗,扣2-5分。21、员工吵架,扣10-20分,打架者立即开除。22、泄露酒店机密,扣5-100分。23、管理人员不认真传达、落实上级指示,不处理部门问题,不检查清洁卫生,违反扣10-20分。24、由于管理人员管理不到位,使工
14、作出现较大失误,给酒店造成不良影响者,管理人员负连带责任,扣5-20分。25、不准带非酒店员工到工作岗位及员工宿舍,违反扣10-20分。26、浪费酒店物资、物品能源(水、电、气等)的行为,违反扣5-20分。27、不随地吐痰、乱扔果皮纸屑、乱扔烟头杂物,做到制止别人乱扔,随手拾起地面的垃圾,违反扣1-3分。28、工作不积极、不负责任,带情绪上班,态度恶劣,引起宾客不满者,扣5-20分。第七条、工作区域清洁卫生质量1、庭院、停车场干净、无垃圾,违反扣2-5分。2、花木、花瓶、盆景、工艺品无灰尘、无异味、无害虫,违反每项扣1分。3、照明灯具无灰尘、玻璃明亮、镜面无迹印,违反每项扣1分。4、地面无污迹
15、、无异味、洁净、无卫生死角,违反每项扣2分。5、门窗和镜面无灰尘、玻璃明亮、镜面无迹印,违反每项扣1分。6、楼梯、栏杆、地脚线无灰尘、无污迹,违反每项扣1分。7、通道、过道、门厅干净整洁、无杂物、堆积物、无卫生死角,保持畅通,违反每项扣1分。8、天花板无灰尘、无迹印、无蛛网,违反每项扣1分。9、台面、家具无灰尘、无指印、水印、无污迹,违反每项扣1分。10、指示牌、收款柜、宣传架、工作台无灰尘无污迹,能正常使用,违反每项扣1分。11、窗帘无污迹、无脱钩,违反扣1分。12、行李车、残疾车、衣架、垃圾桶干净,无积尘、明亮,违反每项扣1分。13、布草间整洁无污迹、无毛发、无异味,违反每项扣1分。14、
16、空调、电视、冰箱、冰柜等电器设备无灰尘、无污迹,能正常使用,违反每项扣1分。15、房门内外、顶柜、门把、回门器无尘、无污迹,违反每项扣1分。16、电源插座、空调开关无尘,违反每项扣1分。17、卫生间洁具洁净、无异物、无异味,违反每项扣1分。18、房间内空气洁净、无异味,违反每项扣1分。19、浴帘、浴室无水迹、无污迹,违反每项扣1分。20、工作车干净、无污渍,摆放有序,违反扣1分。21、金属器具光亮无积尘、无油污、水迹,违反每项扣1分。22、各种外用工具无积尘、无油污,违反每项扣1分。23、地毯干净、无污迹、无异味、无杂物,违反每项扣1分。24、瓷器无灰尘、无污迹、无油渍,违反每项扣1分。25、
17、玻璃器具无灰尘、无污迹、无指纹印,违反每项扣1分。26、食品有合格证、无过期、腐败变质,违反每项扣1-5分。27、消防设备的外部无灰尘、摆放整齐,违反每项扣1分。28、厨房用具、工具、设备干净、分开使用并有明显标记,违反每项扣1分。29、食品四隔离,违反扣1分。30、下水道、过滤网冲洗干净,违反每项扣1分。31、库房物品摆放有序、分类存放、有标签、无杂物,违反每项扣1分。第八条、操作规程(一)、餐饮部1、摆台规范、标准制一,不缺项,违反每项扣1分。2、熟悉当日菜品情况,不允许点出已沽清菜品,违反每项扣2分。3、掌握当日预定情况,了解预订单位、经办人、姓名、时间、标准、联系电话,违反每项扣2分。
18、4、热情待客,迎送到位,违反每项扣1分。5、与宾客、上司对立行走不主动让道、问好,违反每项扣2分。6、客人到达时,按先宾后主的原则,为宾客拉椅让座,违反每项扣1分。7、点菜时,根据客人的多少,提醒客人控制点菜的数量,违反扣1分。8、一般情况下10分钟内上酒水、上凉菜,15分钟内上热菜,违反扣3分。9、主动为客人点烟,将脱下的衣服挂好等细节服务,违反每项扣1-4分。10、严格按照服务操作规程进行操作,不得擅自取消服务环节,违反每项扣1-4分。11、正常情况下送餐服务应在接单后15分钟内完成任务,违反扣1分。12、严禁携带私人物品进入营业场所,违反扣1分。(二)、房务部1、客房房间用品按规定摆放,
19、不缺项,违反每项扣1分。2、严格按照岗位程序进行操作,不得擅自取消某个环节,违反每项扣1分。3、熟悉各楼层房间价格和房态,违反扣1分。4、熟悉房间设施设备情况,能正确使用,违反扣1分。5、及时、准确地填写各种报表,违反扣1分。6、库房工作车、物品(工具)分类摆放整齐,违反每项扣1分。7、一般情况下整理房间在30分钟内完成,违反扣1-3分。8、不得挪用客用品或将客用品带出酒店,违反扣20-100分。9、严格执行钥匙管理制度,违反扣5分。10、客人退房后,查房迅速、准确不遗漏,按程序操作,应在2分钟内完成,违反扣1-3分。11、严格遵守客房管理制度,违反扣1-3分。(三)、前厅部1、熟悉酒店各部门
20、营业时间、服务项目及价目,违反扣1分。2、准确记录客人的预定要求,正确填好交班本,违反扣1-3分。3、严格按照服务操作规程进行接待服务,不得擅自取消某一环节,违反每项扣2-5分。4、宾客到达酒店后,礼宾员应主动为其开门、问好、热情接待,严禁冷漠、不理睬,违反扣2-5分。5、宾客到达前厅后,接待员应主动问好、热情接待,根据客人要求做准确而详细的介绍,严禁冷漠、不理睬,违反扣2-5分。6、团队接待,做好前期准备工作及跟踪服务,起到协调各相关部门的作用,违反扣1-3分。7、建立客房档案及客人投诉书面整理上报情况,违反扣2分。8、网络部负责定期进行计算机储存、设备清理杀毒,保证计算机无毒运行,违反扣1
21、-2分。9、客人到达总台,应在2分钟内完成入住登记,违反扣1分。10、严格遵守前厅销售管理制度,违反扣1分。(四)、康乐部1、物品按规定摆放,不缺项,违反扣1分。2、严格按照岗位程序进行接待服务,不得擅自取消某个环节,违反每项扣1分。3、熟悉康乐各项服务项目及价目,违反扣1分。4、熟悉各种酒水名称、价目,违反扣1分。5、热情待客、迎送到位,违反扣1分。6、严格遵守宾馆管理制度,违反扣1-10分。(五)、保安部1、忠于职守,警觉性高,违反扣1分。2、停车场保证进出车辆的畅通,指挥车辆停放有序,做好车辆登记工作,发放停车证,执行物价部门的车辆收费标准,保护车辆安全,违反扣1-10分。3、禁止小商贩
22、进入酒店区域,违反扣1分。4、搬运物质(物品)出停车场时,必须凭出门条,做好记录,违反扣2-5分,情节严重者另行处理。5、自行车、摩托车停放时,按规定区域内停车,不得随意乱放,违反扣1分。6、每周开展安全巡查,及时发现安全隐患,违反扣1-2分。7、定期对消防设施、设备进行检测是否有效,能正常使用,违反扣2-5分。8、集中义务消防训练1次以上,进行业务学习和实地灭火演练,违反扣1分。9、紧急事件,需保安部协助应在3分钟赶到现场,违反扣2分。10、严格遵守保安管理制度,违反按管理制度进行扣罚。(六)、工程部1、未经工程部经理批准,外来人员严禁出入配电房等重地,违反扣1-2分。2、每月对客房设施设备
23、进行检修、保养,违反扣2分。3、遵守工程部门的设备操作规程,不得擅自取消操作规程,违反扣1-3分。4、一般维修从接到维修通知单或电话通知报修修复不超过8个工作小时,不能修复,回复不超过2小时,违反扣1-5分。5、加急维修,在10分钟内赶到现场解决,对不能修复,回复时间必须在1小时内,违反扣1分。6、值班人员有高度责任心,及时发现故障,并做好记录,对不能修复事项,应立即通知上级,违反扣2分。7、严格遵守工程管理制度,违反者,按相关制度执行。第九条、硬件设施维护与保养1、图文、信息标志正规、完整、无褪色、无变形,违反扣2分。2、花木、盆景无枯枝败叶、修剪效果好,违反扣1分。3、照明灯具完好、有效,
24、违反扣1分。4、地面平整、无破损,违反扣1分。5、门窗无破损、完好有效,违反扣1分。6、天花板无破损、无变形、无脱落,违反扣1分。7、墙面、墙纸无破损、无裂痕、无脱落,违反扣1分。8、扶梯无脱落、无破损,违反扣1分。9、柱子无破损、无脱落、无划痕,违反扣1分。10、回门器无故障、完好使用,违反扣1分。11、家具稳固、完好、无变形、无胶漆、无破损,违反扣2分。12、电视、电话等电器设备完好、有效无破损,违反扣1分。13、窗帘挂整齐、无破损、无脱钩,违反扣1分。14、印刷品完好、正规、字迹图案清晰、无皱者、无涂抹,违反扣1分。15、文件夹平整、无划痕,违反扣1分。16、布草完好、无破损,违反扣1分
25、。17、各种单据完整、无缺损,违反扣1分。18、面盆、马桶、浴室等无堵塞,违反扣1分。19、不锈钢制品、器具光亮、不变形定期保养,违反扣1分。20、健身设施设备有效、完好、定期保养,违反扣1分。21、玻璃器具无裂痕、完好,违反扣1分。22、地毯平整、无破损、无卷边、无变形,违反扣1分。23、瓷器无缺口、无裂痕、完好,违反扣1分。24、定期对空调、抽油烟机等机械设备进行整形和保养,违反扣1分。25、灭火箱等消防设备齐全、定期检查,违反扣1分。第十条、宾客投诉1、电话询问,回头交换宾客意见或局面反映情况,一般性合理投诉(经调查属实)扣3-10分。【第4篇】酒店工程部员工培训管理条例酒店工程部员工培
26、训条例1.进入行政办公室时,请先敲门或问:“我可以进来吗”里面说:“请进”方可进入;2.接电话时要说“您好(早上好、下午好)!工程部,有什么事需要帮助吗”3.进入客房维修时,请先按“门铃”得到客人允许后方可进入维修;4.见到上司或领导要主动问好;5.维修时不允许乘客人电梯;6.维修时不准在公共区域和客房区吸烟;7.维修时不准在任何楼面大声喧哗;8.无事请勿随意进入楼面和行政办公区;9.到行政办公区办事须经部门同意;10.外出检修时不准随意拿任何家【第5篇】某大酒店人事管理条例大酒店人事管理条例泰达大酒店人事管理条例1.凡新员工入职,必须凭本人身份证、学历证明书、一寸彩色近照三张,先交报名费30
27、元,按金200元,方可办理有关手续(公关部人员、芬兰馆技工另定)。2.招工条件:年满十六周岁以上,初中以上文化程度,五官端正,身体健康,服务员女身高1.58米以上,男身高1.70米以上,迎宾1.65米左右,保安队员1.70米以上。3.培训期:凡新入职员工必须经过人事培训部培训,培训期一般为十五天(由人事培训部根据培训与部门需要确定),培训合格方可进入试用期,培训不合格者不予录用,培训期内一律享受培训期工资。4.试用期:凡新员工必须经过一个月试用工作(到职当月出勤天数超过二十天的,当月为试用期,不足二十天的,由到职之日至第二月底为试用期),试用合格者录用,由部门书面通知人事部办理手续转为正式员工
28、,签订员工合同;不合格者,到人事部办理有关离职手续,如无违反酒店规章制度可退还按金.试用斯一律享受试用期工资。5.员工每月实际出勤有27天的(31天的出勤按28天计)为全勤,可享受全勤奖。6.员工每月享受带薪假期三天,不许累积翌月,由部门每月根据实际情况安排,如无特殊情况不安排连休,月假不休不另算工薪。7.部长以上级员工休假需由部门至少提前一天报请人事部审批备案,否则作旷工处理。8.请假制度:员工请假十天以内的由部门批准执行,并作好考勤记录请假十天以上的(含十天),部门同意后,务必报请人事部审批备案,部长以上员工十天以上(含十天),需由人事部报请总经理室审批后方有效,否则作旷工处理(工作时间未
29、到半年一律不能请十天以上假期,工作良好的优秀员工除外),旷工一天扣二天工资,旷工三天作自动离职处理,不发放任何款项。9.调动与升职:凡员工调动或升职,必须由部门主管向人事部提出申请,清楚说明其本人工作状况与调动(升职)的理由,经批准由人事部通知其办理有关手续后方为有效(部长以上的调动与升职由人事部报请总经理室批准后执行)10.凡经总经理室研究决定招收的员工,部门务必遵照配合接纳,凡因人事需要,经总经理室研究决定对员工的调动,部门务必遵照办理。11.辞职:(1)员工辞职必须提前十五天递交辞职书,经部门经理主管批准后,送交人事部审批,辞职期以人事部批准之日为准(凡辞工期不够,一律不办理离职手续,若
30、因特殊情况需办理离职手续的,不返还按金);(2)凡未够一年期,提出辞职的,经本部门和人事部批准后,可结算工资,不返还按金,(平时工作良好,优秀员工除外);(3)合同员工依照合同规定办理。12.解雇或辞退员工,由部门向人事部提出申请,并注明解雇或辞退理由,由人事部查实后,下达解雇或辞退通知书。13.裁员:公司因特殊情况需要裁减的员工,离职结算时一律返还按金并补助七天工资(合同员工依照合同规定办理)。14.离职手续:员工的辞职得到批准,收到解雇或辞退通知书后,必须到有关部门交回公物,凭部门考勤表及有关交物单据,带上相本人工卡、饭卡、宿舍锁匙、按金单,按规定的日期到人事部办理有关离职手续。逾期不办理
31、者,不返还任何款项,交由保安部督促其离开酒店,人事部根据部门手续移交情况,给离职员工开具工资结算通知单,凭单到财务部结算工资。15.凡在办理离职手续时,未退交工卡、宿舍锁匙、饭卡其中任何一项物品者,不返还按金。16.如不服从酒店合理的人事安排及工作调动,或与部门闹个人情绪者,作自动离职处理,不结算工资,不返还按金。17.离职员工一旦办理离职手续,必须按人事部规定的日期离开酒店,否则由保安督促执行。签署:_泰达大酒店人事部2005-5-1【第6篇】酒店员工管理条例(12)酒店员工管理条例(十二)为了公司更好的发展,树立良好的企业形象,提高餐饮从业人员的自身素质,特制定以下条例作试行,此条例以基分
32、形式实施暂订1元/分。一、奖励:对有下列突出表现行为的员工,按不同表现给予奖励。1、服务态度好,服务质量高,受到客人书面表扬者加10-20分。2、发现事故苗头及时准确采取应急措施,避免事故发生者加10分。3、拾金不昧者按上交现金金额给予不同奖励。4、积极提出合理化建议对改善经营状况,提高服务质量或降低成本消耗有重大贡献者加10-20分。5、品行端正、技能娴熟、爱岗敬业、团结同事无错点或病事假,被评为优秀员工者月末考评加100分。6、得到客人点名表扬者每次加10-20分。7、认真完成各项工作,并认真做好督导工作面被评为优秀督导者月末考评加50分。8、每月无迟到、早退、病事假及罚单不超过50分,全
33、勤奖50元。二、处罚:对有下列违规行为的员工,按不同程度给予处罚。1、仪容仪表不合格,上班不着工装、不戴工牌、留长指甲、随身配备不齐,女员工不着淡妆、头发散乱、男员工发过耳、女员工发过肩者,每项扣5分。2、迟到、早退、迟到在10分钟以内者扣5分,30分钟以内者扣10分,30分钟至两小时以内者按旷工半天处理,超过两小时按旷工1天处理,事假不得超过一个小时,一个小时以上按半天处理。(注:旷工按日工资三倍扣出:病假扣当天实发工资,事假按日工资两倍扣出,病事假无假条亦按旷工处理。)3、工作时间擅离岗位,闲逛、闲聊、高声喧哗、吃零食、吸烟、干私活、睡觉者每项扣5-10分。4、工作时间主管级以下人员不能带
34、手机,私自用公话者每次扣10-20分。5、工作时间对客人不使用普通话或站立服务不标准者每项扣5分。6、不微笑服务,对客人不使用敬语,无迎送声,每项扣5分。7、乱扔纸屑、烟头、垃圾、随地吐痰或不及时清理区域内流动垃圾每项扣5分。8、私自挪用客用品,包括上客时间占用卫生间,每项扣5分。9、摆台不合乎规范,少放、漏放、错放、及责任区卫生不合格者每项扣5分。10、下班后无故在餐厅逗留,高声喧哗,影响秩序者每项扣5分。11、下班离店时不主动接受检查者每次扣50分,私拿公司财物者,小样物品每项扣50分,超过三次者作开除处理扣500分,按情节严重给予开除。12、除主管及督导以外的人员未经允许不得随意进入吧台
35、,违者每次扣5-10分。13、不爱护公共财物者每次扣5-10分,如有损坏按实物原价赔偿。14、私自吃、喝餐厅内的食物(包括剩余食物)及未上桌食物按所吃食物的原价作赔偿并扣50分。15、私自调换班次者,每次调换双方各扣20分。(必须经过部门主管签名)16、服务态度差,操作不规范,被客人投诉者每次扣10-50分,三次以上作开除处理(注:根据实际情况作分析、处理)。17、不服从领导安排,上班打牌(包括下班时间在店内打牌),酗酒、打架斗殴者每项次扣50-100分,过错方加1倍处罚。情节严重者作停工(停工一天扣发三天日工资)或开除处理。18、一月累计旷工三天以上者(含三天或一月累计迟到六次以上者(含六次
36、)作开除处理,当月事假五次劝其离职。)19、任何员工不得以任何形式拒客,一经发现视情节轻者扣10-50分处罚,情节严重者开除处理。20、内部员工不许谈恋爱,一经发现通知离店并不计退工资及保证金。21、不使用托盘操作者每次扣5分。22、每月累计处罚100分以上者开除处理,处罚5分以上者直接影响绩效及全勤奖金。开除及自动离职都不计退保证金及工资,经公司开除或自动离职者,以后永不录用。23、贪污、盗窃、赌博、营私舞弊、违反国家法律、法规者作开除处理,视情节严重者送有关部门查处。24、殴打、恐吓、要挟客人,同事或领导,作开除处理,视情节严重者送相关部门查处。25、工作严重失职,违反操作规程,造成严重后
37、果者,作开除处理。26、拾获财物隐匿不报,据为己有者作开除处理,视情节严重者送相关部门查处。27、因病不能正常工作者,予以劝退。28、上、下班时间不得着工装逛街、逗留、违反者视事情严重者扣10-50分。三、赔偿1、收银员漏收、服务员少报、漏报、由责任人全额赔偿。2、违章操作,损坏财物及导致失误的一切损失由责任人按实际损失情况作赔偿。3、传错或上错菜由责任人照价赔偿。4、值班人员下班不关好水、电、气带来的损失由责任人全额赔偿。5、交由个人保管的用品、用具及所属区域的公共财物的遗失或损坏照价赔偿。四、员工申诉:员工在工作中无论与同事、领导发生纠纷、对各级管理人员有不满之处或对工作安排不满,均可以以
38、口头或书面形式向本部门领导逐级投诉,但必须遵守以下条例:1、不得提供伪证。2、不得公开或私下散布不满情绪。3、不得在事情未得到解决之前,拒绝执行工作。4、不得固执己见、强词夺理、不服仲裁。【第7篇】某酒店工程部管理条例酒店工程部管理条例为实现酒店管理目标,贯彻落实酒店各项设备管理制度和规程,做好酒店设施设备的综合管理工作。实现酒店设施设备的科学节能运行和对设施设备的精心维护保养,更好的开展酒店设施设备全员管理工作,挖掘酒店设施设备的潜力,提高酒店员工积极性。特制订本条例。部门各级岗位职责一工程部经理联系部门:酒店各部门、政府水、电、通信、网络、相关供应商等部门工作职责:1全面负责工程部的各项管
39、理工作。2负责制定本部门业务工作总结计划、岗位规范、操作规程及相关管理制度,并组织实施。3负责定期编制设备维修及更新的预算报表,审核工程物资请购报告。4负责制订酒店各种设备、设施的运行控制及管理实施细则和维修保养计划,并负责组织实施。5负责制订酒店各项建筑、装修工程规划、预算及施工方案,经批准后组织实施,并组织相关人员进行检查验收。6负责根据经营状况、气候条件及能源的市场价格情况,制订酒店节能运行的计划措施、技术改革方案和运行维修费用预算,跟踪、控制和降低能源消耗,并严格控制维修费用。7负责处理本部门业务范围内发生的各种问题和客人对工程维修的投诉。8负责指导培训其他设备使用部门制订设备周期维护
40、保养计划和方案,并负责协调、监督、检查和考核。9负责部门员工的业务技术培训及业务考核。任职要求:1有强烈的事业心与责任感,有较强的自学能力和适应性。2须掌握酒店工程技术的基础知识、熟悉电子通讯、计算机、暖通、空调、给排水、音视产品、电梯等的使用和维护管理。3熟悉基建、环境保护、安全生产、劳动保护方面的政策法规。4要有较强的组织、管理、协调、沟通能力和执行力,能组织和指挥工程部各项工作总结计划的实施,确保工程部的正常运转。5具有理工科大专以上学历,具有机电设备管理和酒店工程经理3年以上从业经历。6身体健康,体位正常,精力充沛;年龄30-50岁。二维修主管岗位职责:1负责拟订酒店各经营管理区域内各
41、种设施设备、装饰装修、家具等的维修保养计划,并保证计划的实施。2随时掌握各种设备的运行状况和日常维修状况,接受并组织工程部下达的日常维修工作令,严格按岗位规范和操作规程全面落实各项维修任务,并检查维修质量,保证满足对客服务要求。3协助制定设备、技术改造和设备更新等的计划、方案,并组织实施,执行中发现问题及时上报。4根据工程部经理的要求,负责监督外单位承担的大修、技术改造和工程项目。并组织人员配合,保证工程符合规定的要求。5负责搞好班组管理,提高工作效率,控制维修成本。6负责制定本班组的备品备件申购计划,上报工程部经理。7根据预防性保养计划,负责对设施设备进行巡查,对查出的问题及时发出维修通知,
42、并落实检修。8负责制定和落实下属员工的培训计划,着重加强服务意识、技术水平、一专多能等方面的培训。9负责对各维修工的工作进行统计,编报工作日报表。10负责完成酒店领导和工程部经理交办的其他工作事项。任职要求:1有强烈的事业心与责任感,对工作认认真真,有较强的发现、解决问题的能力。2具备电子通讯、计算机、空调、音视产品、电梯、家具、装饰装潢等的安装、使用和维护知识。3能带领维修工进行各项维修工作的实施,有较强的组织、协调能力和动手能力。4具有中专以上学历和初级以上技术职称,从事设备维修管理3年以上。5身体健康,体位正常,精力充沛;年龄30-45岁。三主要岗位的职责及规范1电工1)严格遵守酒店员工
43、手册和各项规章制度。2)努力学习技术,熟练的掌握酒店的线路走向和所辖设备的原理、技术、性能和实际操作。3)密切监视各种仪表,正确抄录各项数据并填好报表。4)树立强烈的酒店意识和服务意识,文明维修,工作时尽量不要影响客人,公共场所施工必要时加设围栏,积极做好电路检修工作。5)发生事故时,值班人员应保持冷静,按照操作规范及时排除故障,并报告部门经理,事故未排除不得交接班,应上下两班协同工作,一般性设备故障不影响营业的应交待清楚并做好记录。6)作好线路安全放火工作,严格检查线路负荷,并记录。7)认真保管电子设备维修专用仪器、仪表等工具,保证达到工具的各项工作指标。8)作好配件的维修再利用工作,修废利
44、旧、妥善管理、定期测试,保证随时使用。9)认真完成各项维修工作任务,填写维修、检修记录表。10)认真填写值班记录和交接班记录表。11)负责完成上级交办的其它工作事项。任职要求:1)热爱本职工作,工作认真、勤恳、细心,有配合协作能力。2)具有设施设备的操作、保养、维修知识和常见故障排查经验。3)具有初级以上电工上岗证和设备操作维修2年以上从业经历。4)身体健康,体位正常,精力充沛;年龄20-45岁。2修缮工(机修工、管道工、装修工)1)严格遵守酒店员工手册和各项规章制度。2)努力学习技术,熟悉所辖设施设备的原理、技术、性能。严格按照操作规程实际操作。3)负责常用耗材的清点,密切监视各种仪表,正确
45、抄录各项数据并填好报表。4)严格遵守操作规程,正确使用手动和电动工具,对各类工具、设备作到勤保养和妥善保管,积极做好检修工作。5)树立强烈的酒店意识和服务意识,文明维修,工作时尽量不要影响客人,公共场所施工必要时加设围栏。6)负责酒店非电器设施的焊接制作安装工作。7)认真完成各项维修工作任务,填写维修、检修记录表。8)认真填写值班记录和交接班记录表。9)负责完成上级交办的其它工作事项。任职要求:1)热爱本职工作,工作认真、勤恳、细心,有配合协作能力。2)具有设施设备的操作、保养、维修知识和常见故障排查经验。3)具有设备操作维修2年以上从业经历。4)身体健康,体位正常,精力充沛;年龄20-45岁
46、。工程部班组业务范围及行政职责1)负责酒店弱电(含弱电机房设备)、强电系统(二级配电箱以下)、中央空调系统的维修管理工作。负责酒店供水系统(包括自来水、热水、开水、桑拿用水、消防水供应系统)供电系统、电梯、中央空调系统的运行管理。2)负责酒店局域网络、宽带网络、有线电话、电视网络、监控网络、电子门锁和配电室、配电柜、发电机、中央空调附属设施的保养、维护和故障维修。3)负责酒店设施设备,家具、灯具、用具,工具、五金件、墙纸、地毯等建筑装饰装潢的维护、保养和修理工作。负责酒店公共设施的维护保养修理工作。4)负责弱电系统的设备更新、改造。5其他工作。工程部管理制度一设备档案管理制度1工程建立档案室,
47、管理酒店、工程部档案,按设备种类,时间顺序存放。2设备档案酒店所有设备均分类、分部门建档,内容包括:设备名称、合格证、说明书、检验单、试车记录、保养记录、技术改造记录、运行日志等。3设备图表工程施工图表交酒店档案室管理,设备图表由工程部统一管理,包括:设备的电路图,机构图,设备零件组装与加工图等。4设备运行日志包括:配电室、空调、热泵、供水、电视电话运行日志、巡查记录、值班记录、万能工维修检查记录等。5技术档案借阅工程部技术档案建立后,所有档案只能工程部员工使用,并作好登记,酒店其他部门使用需经同意后办理借阅手续方可借阅。6档案管理人员要做好档案的收集、整理、和归档工作7对确认没有价值的档案,填写好档案销毁单,经领导批准后销毁。8档案管理员应严格执行保密制度,作到不失密,不泄密。二能源管理制度根据国家节能降耗方针,酒店将节能降耗工作作为工作重点,全面作好节能降耗工作,为酒店提高经济效益打下基础。酒店的能源管理就更为重要。酒店的能耗主要是电、水、液化汽和柴油的消耗。工程部经理须直接领导、安排各种节能措施。工程部应进行每月的能耗统计并采取相应的节约措施:1中央空调系统要根据现场环境温度、湿度,开停部分机组及控制冷却水温和水质,以提高制冷系统的运行效率,工程部对中央空调的开停行使指挥权。2对非使用的
限制150内