T_FAIF 003-2023 预制菜肴畜肉生制品.docx
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1、ICS67.120.10CCSX22T/FAIF佛山市农业产业联合会团体标准T/FAIF003-2023预制菜肴畜肉生制品2023-02-14发布2023-03-03实施佛山市农业产业联合会发布T/FAIF0032023目次前言.II1范围.12规范性引用文件.13术语和定义.14要求.14.1加工要求.24.2原辅料要求.24.3感官要求.24.4理化指标.34.5污染物限量.34.6农药残留限量.34.7兽药残留限量.34.8净含量.35标签、包装.35.1标签.35.2包裝.36运输、贮存和销售.36.1运输.36.2贮存和销售.37追溯与召回.4IT/FAIF0032023预制菜肴畜肉
2、生制品1范围本文件规定了畜肉类预制菜的术语和定义、要求、标签和包装、运输和贮存以及销售和追溯与召回的要求。本文件适用于符合本文件3.1条定义的预制菜肴。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中,注日期的引用文件,仅该日期对应的版本适用于本文件;不注日期的引用文件,其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB2707食品安全国家标准鲜(冻)畜肉GB2716食品安全国家标准食品植物油GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求GB4806.7食品安全国家标准
3、食品接触用塑料材料及制品GB5009.227食品安全国家标准食品中过氧化值的测定GB5009.228食品安全国家标准食品中挥发性盐基氮的测定GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB/T19480肉与肉制品术语GB20799食品安全国家标准肉和肉制品经营卫生规范GB31646食品安全国家标准速冻食品生产和经营卫生规范GB31650食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则3术语和定义GB/T19480界定的以及下列术语和定义适用于本文件。3.1畜肉生制品livestockmeatproducts以
4、畜肉及其可食用副产品为主要原料,经切割、修整等初加工后,配以或不配以辅料(含食品添加剂),经相关工艺加工制作,未经熟制的非即食肉制品,冷藏或冷冻条件下贮存、运输和销售,可细分为鲜切净肉和调理肉制品两类。3.2肉眼可见异物visibleforeignmatter肉品上不能食用的病变组织、胆汁、瘀血、浮毛、血污、金属、肠道内容物等。4要求1T/FAIF00320234.1加工要求4.1.1卫生应符合GB14881和GB20799的规定。4.1.2温度预冷却后的畜体分割切制时,环境温度应控制在18以下。冻结加工时,应在-28以下环境中,其中心温度应在24h36h内降到-15以下。速冻工艺应符合GB3
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